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1 # 大莊的美食記錄
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2 # 中國民間評論家
夏天吃夜宵，都喜歡吃涼拌菜和滷菜，每個人口味不一樣，有些喜歡吃滷雞爪，有些人喜歡吃涼拌皮蛋，有些喜歡滷牛肉
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3 # 走崇文
涼拌豬耳朵，做法：把滷好的豬耳朵，澆上一層滷油，這樣防止豬耳朵發乾，變黑，放涼切成薄條壯放入碗中備用，然後調一個料汁：料油，生抽，蒜水，醋水，辣椒油，鹽，雞精，味精，蔥絲，各適量，把這些調料放在切好豬耳朵的碗裡，拌勻即可，然後放入一些切碎的香菜，再淋入少許香油。
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4 # 軍軍鮮果吧
涼拌豆腐皮，涼拌木耳，涼拌豬耳朵，涼拌滷藕片，涼拌滷海帶
主料：豆腐皮，洋蔥，小蔥，醋，辣子油，油潑辣子面，鹽
步驟：
1、豆腐皮切成絲，切細點好入味，洋蔥切絲
2、放兩三勺醋，半勺鹽，一勺辣子油，一勺油潑辣子面，拌勻就可以了
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5 # 長溝進城燒雞
涼拌菜，在這個夏天是必不可少的。下面給大家介紹幾種涼拌菜的做法。
洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
1.洋蔥、青紅椒洗淨切絲；木耳過滾水焯一下。
2.把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子中，加入油，放火上燒出椒香味。
3.把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁（鹽、生抽、醋）攪勻，倒入煸香的油，拌均勻即可。
蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺。
1.蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒切細絲，香菜切段。
2.將所有食材放入一個容器中。
3.加入調料拌勻後裝盤。
熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升。
1.將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。
櫻桃小蘿蔔
用料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
1.櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。
2.蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加醬油2湯匙，醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。
3.倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。
皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙。
1.黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。
2.各種調味料（生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。
3.淋上調味料即可上桌享用。
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
1.香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水。
2.香椿切碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水。
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克。
1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開後放入菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起菠菜，放進準備好的涼開水裡過涼。
2.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲。
3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個。
1.海帶絲提前用清水泡1小時；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜洗淨切段；大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分。
3.另起鍋注入油燒熱，爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。
椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量。
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，用刮皮刀刮出條狀；大蒜去皮，剁碎。
2.萵筍條中加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。
3.取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒、辣椒爆香。
4.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻，將熗好的料汁，均勻撒在萵筍條上即可。
涼拌金針菇
用料：金針菇適量，青椒適量，紅椒適量，蔥少許，蒜適量，生抽少許，醋適量，香油適量，白砂糖少許。
1.水燒開，先放入金針菇、青紅椒絲燙30秒，撈出，放入冰水裡浸泡半分鐘。
2.製作調味汁：將1.5勺生抽、1勺醋、半勺糖和蒜末充分拌勻。
3.將金針菇、青紅椒絲撈出，輕輕擠幹水分，裝盤，倒入調味汁後拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。
這幾種希望大家能喜歡
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6 # 村裡人行行
我夏季比較喜歡吃涼拌豬耳朵，去熟食店裡買個豬耳朵，讓賣家給切好澆點滷菜的湯，然後回家找個小盆倒進去，拍個黃瓜，放點鹽，放點醋，味極鮮，攪拌一下就可以了，本身人家滷菜的時候就放了很多大料的也就不需要在放很多料了。
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7 # Huimo
牛肉一定要吃剛剛滷出來的，在家裡滷完了太多放時間長了就不好吃了。所以喜歡去蘭州牛肉麵管子去吃他們當天滷的那種，帶點肥肉，太瘦了乾得很。配一碗牛肉麵清湯白蘿蔔，綠綠的蔥花一灑，美得很。
然後就是豬耳朵了，下酒菜首選。滷雞翅，要多好吃多好吃，滷雞蛋，滷雞爪，滷豆腐乾。你發現萬物皆可滷，而且都好吃哈哈哈，不說了，吃滷牛肉去了[大笑][大笑][大笑]
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8 # 虎虎虎虎太郎
涼拌滷菜其實對於比較喜歡吃葷菜的朋友來說，在這個炎熱的夏天，是個福音，推薦一下幾個簡單菜色大家參考：
涼拌豬耳：將滷好的豬耳朵切成片，然後放些許香油/紅油、些許醬油、陳醋、香菜，喜歡芝麻的朋友們可以再加些白芝麻，拌一下即可，也可以在吃之前放入冰箱冰一下。
涼拌牛肉：將醬牛肉切片，倒入香油/紅油、醬油、芝麻、碾碎的花生米、蔥花/香菜，拌一下即可，可以冰箱冰一下，口感會更好。
涼拌鴨爪/雞爪：把自家滷好的鴨爪/雞爪對半剁開，或者剁兩刀也可以，然後倒一點滷汁、香油/紅油、香菜/香蔥、陳醋/涼拌醋，拌一下之後放入冰箱冷藏。
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9 # 皮皮的私廚
（說明的一點哈，我做的食物都是自己親手做的，無任何新增劑，品質優良，很受媽媽們喜歡，客戶幾乎都是帶孩子的寶媽，所以要麼就是不涼拌，涼拌的話，也不要辣椒，很多也不要蔥蒜香菜，所以下面圖片都是隨手拍的，涼拌的也都比較清淡）
最受大家喜歡的就是滷牛肉，我選用的是牛腱子肉，有筋有肉，
其次是豬蹄，我選用的是豬前蹄，也就是豬手。
還有手撕雞
以上就是我自己賣的最好的，排行榜前三名，
還有滷大腸，也有很多人喜歡，但是清洗太麻煩，還要單獨一個滷鍋，所以我後來就不做了。
另外還有滷金錢肚，特別好吃，但是價格太貴了，我們家人自己也愛吃，偶爾我會做點。
還有五花肉，排骨，雞爪，雞翅尖，也都很好吃，就不一一放圖了。
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10 # 快樂人生140018280
涼拌牛肉。先切青瓜絲打底。再把滷好牛切片放青瓜絲上邊。然後把姜蒜切碎用小碗裝好 放上辣椒粉 胡椒粉 雞精。把油燒熱 淋油 淋油之後放生抽、香油 花椒油 蔥花 一起拌好 淋放牛肉上 最後放香菜 就0
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11 # 執筆凝心
豬耳朵怎麼涼拌好吃呢？下面就說說這四種做法，味道非常好
絕大部分人都喜歡吃豬耳朵，豬耳朵的吃法同樣是很豐富的，雖然涼拌豬耳朵很好做，但想要做出來的美食味道可口的話，還是要懂得一些技巧。
一、涼拌豬耳朵
菜品特色：
青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
二、涼拌豬耳朵/更多做法
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1.滷耳一個，
2.切片，
3.裝碗裡，
4.調進滷汁，
5.備些調料，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。
6.將調料倒進碗裡，放點調味鮮，陳醋。
7.拌勻，
8.裝盤，淋上香油即可。
三、拌豬耳朵的做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟
3.撈出後用冷水漂上
4.蔥切末
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可
四、涼拌豬耳朵做法
1.帶豬耳朵的豬頭一個。
2.豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡滷半小時。黃瓜一根。
3.滷好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了。
4.黃瓜切細絲
5.切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末，用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。
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12 # 美食人生味
說起滷菜有很多，比如滷雞爪、滷肉、滷雞翅膀、滷雞腿，還有滷鴨掌等等。
涼拌滷菜你們最喜歡什麼？
我最喜歡的涼拌滷菜是涼拌豬耳朵。
涼拌豬耳朵的口感很好，又柔軟又脆，滿滿的膠質感，味道鮮香不膩，很好的下酒菜。
下面分享一下它的做法。
【涼拌豬耳朵】
［準備的食材和配料］
豬耳朵、香菜、香蔥、芝麻、姜、八角、香葉、白醋、料酒、生抽、老抽、白糖、紅油、香油
［具體烹調過程和方法］
1.把豬耳朵放入盤中，倒入清水，加入鹽、白醋反覆搓洗多遍，去除腥味。
2.熱鍋燒水，加入料酒、薑片，把豬耳朵倒入鍋中焯水，再撈起過一下涼水。
3.另起鍋燒水，加入適量的鹽，倒入八角、香葉、料酒、薑片、生抽、老抽一起把水煮開，再倒入焯好水的豬耳朵中火燜煮20分鐘左右。
4.把豬耳朵撈起，放涼後，再切成肉絲。
5.加入生抽、少許白糖、紅油、芝麻香油，再撒上蔥絲、香菜、芝麻一起充分攪拌均勻，即可。
6.需要涼拌口感，可以放入冰箱冷藏，涼透後取出食用，適合夏天。
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13 # 蓉飄一哥
在四川夏天，涼拌豬耳朵<紅油耳片>絕對是夏天佐酒下飯的絕配，下里巴人的最愛。我給大家分享一下我的涼拌豬耳朵<紅油耳片>。
一，選用新鮮的豬耳朵，治靜處理乾淨後，放入冷水鍋中，放入薑片，蔥，料酒，大火燒開，煮15分鐘，轉小火都20分鐘，撈出來涼冷備用。
二，用斜刀將豬耳切成薄片，裝盤待用。
三，調味汁：紅油，老抽，生抽，白糖，醋，味精，花椒麵，香油，薑末，蔥花，花生碎，熟芝麻等。
四，將調好的料計，淋在耳片上拌勻即可！
五，注意刀工，刀工很重要，紅油要香辣可口。
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14 # 懶人菜品
涼拌滷菜，是我家餐桌上經常出現的一道菜。我家一般是拌微辣的。
涼拌滷菜，其實機動性很強，比較隨意，愛吃什麼就滷什麼，再把滷味用醬汁拌在一起就好了。
通常，我比較喜歡買【大腸】、【小腸】、【魷魚】、【香乾】、【豬皮】、【麵筋】【豬肚】【豬頭肉】
加在一起滷。
涼拌汁我是這麼做的：
第一步：準備好滷味。
第二步：把滷味放涼後切成長條狀
第三步：準備個大碗，先調涼拌汁，放入老乾媽～鹽～雞精～生抽～蠔油～香油～醋～切點蒜末～加點白芝麻
第四步：鍋中燒熱油後淋在涼拌汁上，攪拌好
第五步：切好胡蘿蔔絲、香菜
第六步：把滷味、胡蘿蔔絲、香菜一起倒入大碗中攪拌均勻。
涼拌菜就做好啦。非常適合夏天，開胃爽口。
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15 # 王九光
我分享一下我喜歡吃的涼拌滷菜
1、牛腱子肉
2、夫妻肺片
3、豬耳朵
4、手撕雞
5、豬頭肉
6、雞爪
7、涼拌藕片
8、牛肚
9、豬肝
10、鴨掌
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16 # 牛奶姐姐很愛吃
牛奶姐姐問題回答：
出來打拼十年有餘，一直念念不忘家裡的滷燒雞，這是在外吃不到的，只有我家鎮上的菜市場那家店裡的好吃，每次回去都要吃上幾次，獨有的味道，好比媽媽的味道……
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17 # 娜咪glory
涼拌滷菜最喜歡吃什麼？
◆涼拌滷菜在夏天的時候非常受歡迎，既能吃滷菜的美味，同時涼拌做法吃起來也不油膩。很多肉類食物都比較適合做涼拌滷菜，比如豬耳朵、豬頭肉、牛肉、雞腿、雞爪，還有腐竹、蓮藕等，都是非常好的選擇，做法也是比較簡單的，我用最喜歡的雞腿舉例，看一下吧！
◆1、先把雞腿提前滷好，一定要多浸泡，入味比較好。
◆2、把雞腿撕成小塊，如果是其他肉類，可以用刀切。
◆3、準備配菜，小蔥、香菜、蒜末、熟芝麻、黃瓜、花生碎、胡蘿蔔等等
◆4、全部放入一個大碗，倒入味極鮮、蠔油、醋、鹽、糖、芝麻油。關鍵點來了：一定要加一勺原來的滷汁，味道很驚喜哦！喜歡吃辣的再加點辣椒油，攪拌均勻即可，很簡單吧！
◆其他滷菜也可以用這個方法涼拌哦，很好吃！
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18 # 吃貨高高
作為吃貨，我真的是沒有幾樣是不愛吃的，但是涼拌的滷味我最喜歡吃的是“涼拌豬耳朵”豬耳朵切成絲，配上大量的蔥絲，放上紅油，麻椒油，一點點糖，適量鹽。
哇！太下酒了！乾杯
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19 # 廚娘林妹妹
涼拌菜真的好多都很好吃，不過最喜歡的一個是涼拌牛肉和涼拌毛豆，分享下我的做法：
第一個涼拌牛肉：
1，牛肉洗乾淨，鍋內加入料酒，生薑先把牛肉煮熟
2，煮好的牛肉房冰箱裡冷卻15分鐘，再拿出來切片備用，一定要切的很薄
3，準備調料，生抽，胡椒粉，香菜，一點醋，蠔油一點，香油一點，小米椒全部調好
4，倒入切好的牛肉片上，攪拌下就可以吃了
第二個
涼拌毛豆：
1，毛豆清洗乾淨，鍋內清水加點鹽，放入毛豆，水煮開後再煮2分鐘撈出瀝乾水分待2，將蒜泥，鹽，味精，用一點點溫水溶解調勻、放入生抽，香油，醋、白糖調勻
3，將剛剛瀝乾水分的毛豆裝盤，倒入調好的蒜泥汁，拌勻，涼拌毛豆就做好了。
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20 # 苦盡甘來一切會好
涼拌豬耳朵，做法：把滷好的豬耳朵，澆上一層滷油，這樣防止豬耳朵發乾，變黑，放涼切成薄條壯放入碗中備用，然後調一個料汁：料油，生抽，蒜水，醋水，辣椒油，鹽，雞精，味精，蔥絲，各適量，把這些調料放在切好豬耳朵的碗裡，拌勻即可，然後放入一些切碎的香菜，再淋入少許香油。
回覆列表
涼拌菜，在這個夏天是必不可少的。下面給大家介紹幾種涼拌菜的做法。
洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
1.洋蔥、青紅椒洗淨切絲；木耳過滾水焯一下。
2.把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子中，加入油，放火上燒出椒香味。
3.把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁（鹽、生抽、醋）攪勻，倒入煸香的油，拌均勻即可。
蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺。
1.蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒切細絲，香菜切段。
2.將所有食材放入一個容器中。
3.加入調料拌勻後裝盤。
熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升。
1.將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。
櫻桃小蘿蔔
用料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
1.櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。
2.蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加醬油2湯匙，醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。
3.倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。
皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙。
1.黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。
2.各種調味料（生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。
3.淋上調味料即可上桌享用。
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
1.香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水。
2.香椿切碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水。
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克。
1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開後放入菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起菠菜，放進準備好的涼開水裡過涼。
2.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲。
3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個。
1.海帶絲提前用清水泡1小時；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜洗淨切段；大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分。
3.另起鍋注入油燒熱，爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。
椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量。
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，用刮皮刀刮出條狀；大蒜去皮，剁碎。
2.萵筍條中加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。
3.取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒、辣椒爆香。
4.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻，將熗好的料汁，均勻撒在萵筍條上即可。
涼拌金針菇
用料：金針菇適量，青椒適量，紅椒適量，蔥少許，蒜適量，生抽少許，醋適量，香油適量，白砂糖少許。
1.水燒開，先放入金針菇、青紅椒絲燙30秒，撈出，放入冰水裡浸泡半分鐘。
2.製作調味汁：將1.5勺生抽、1勺醋、半勺糖和蒜末充分拌勻。
3.將金針菇、青紅椒絲撈出，輕輕擠幹水分，裝盤，倒入調味汁後拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。
這幾種希望大家能喜歡