牛肉從古至今都作為人類最好的食材，從牛排到牛肉丸到牛肉火鍋到牛肉乾，牛兒全身上下每一處肌膚都能作為製作美食的原材料。牛肉裡面的高蛋白和能量，能補充每日人體所需的營養，還有利於增長肌肉、增強力量。

要說哪裡的牛肉做法最好吃，當然是見仁見智了，下面我為大家推薦幾個地方的牛肉做法：

一、澳洲的牛肉

澳洲的牛肉在全世界聞名，因為它的名貴，所以一般用來製作牛排。

二、潮州的牛肉丸

牛肉丸是廣東潮州著名的地方小食，屬於潮菜系。在潮州已經有近百年曆史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑;牛筋丸由於添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。

三、內蒙古的牛肉乾

肉乾的製作最為出色的當屬內蒙古了，因為一提起牛肉，很多人第一個想到的就是“風吹草低見牛羊”的草原牧場。牧區人民大塊吃牛肉、大口喝奶酒的豪邁形象深入人心。

內蒙古牛肉乾又名“內蒙古手撕風乾牛肉，源於蒙古鐵騎的戰糧，因為它既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。吃起來卻是很實在的肉感，以及敦厚的牛香。撕成一條條後，牛肉肌理還能清晰看到，初入口不驚豔，卻越嚼越香。

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，牛肉中富含鋅，且還含有足夠的維生素B2、維生素B6，能夠幫助蛋白質新陳代謝，對面板、頭髮健康起重要作，尤其適合成長階段的小朋友。

青姐為大家帶來了牛肉的6種做法。

紅燒牛肉

原料：牛腱子肉、豆瓣、料酒、白糖、蔥姜、花椒、八角、桂皮

做法：將牛腱子肉切成2.5釐米左右的方塊。牛肉入開水焯一下，胡蘿蔔切成滾刀塊，用開水焯過。將蔥切段，薑切片備用。炒鍋置火上，入油燒至7成熱，放入豆瓣小火炒至酥香吐油。倒入半碗溫水，放入牛肉，燒開撇去浮沫。加入料酒、八角、桂皮、花椒、蔥姜大火燒開轉小火，燉制。另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。炒至起沫變紅棕色，迅速離火。將糖倒入牛肉中，燉1小時，加鹽，再燉制半小時即可

蘿蔔燉牛腩

材料：牛腩500克，白蘿蔔3個，香蔥3根，姜30克，乾紅椒4-6個，花椒少許

做法：1.牛腩切小塊焯水後洗淨，蘿蔔切塊。2.香蔥打成結、姜拍松與乾紅椒、花椒一起放入調料包。3.炒鍋熱後倒油，放入牛腩煸炒變色後烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩後放入調料包，倒入高壓鍋，出氣後再壓二十五分鐘。4.將高壓鍋移至水龍頭下，用水衝，迅速解壓。5.往鍋內放入切成塊的蘿蔔，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成

香辣牙籤牛肉

材料：牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤

做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上。2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上。3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉大火，將牛肉裹上剩下的醃製料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。

日式土豆燉牛肉

用料：牛肉半斤；土豆2個；紅蘿蔔1個；洋蔥半個；生抽；味淋；糖；水適量；油適量

做法：洋蔥切成絲，土豆，紅蘿蔔去皮切滾刀，牛肉切片備用鍋燒熱加少許油，放入牛肉炒出水汽，盛出備用再加少許的油，放入洋蔥，土豆，紅蘿蔔翻炒2-3分鐘，加入調料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例為3:2:1如果用油炸一下土豆和紅蘿蔔會更好吃，不過為了健康還是省略吧。）加入莫過土豆的水，加入牛肉，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘，土豆燜軟即可收汁拌飯在美味不過了。

蔥爆牛肉

做法：1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。3、幹蘑菇水發後切長絲。4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。

麻辣牛肉乾

食材：牛肉600g，適量的植物油、食鹽、蔥姜、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和熟芝麻

做法：生薑切片，大蔥切段，鍋內放入適量的水，加入蔥姜、桂皮八角香葉和料酒，燒開；小火燉40分鐘；撈出瀝乾切成小長條，鍋裡放油，如牛肉條煸炒；炒至有些干時加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒勻；加入適量的熟芝麻超翻炒均勻即可出鍋。

牛肉雖然價格比較貴，但是絲毫不會影響大家對它的喜愛。因為牛肉不僅好吃，而且有營養，特別是對於正在減肥瘦身的人來說是不二選擇。牛肉的做法很多，但是今天小編要給大家介紹一種我覺得的牛肉最好的吃法——時椒炒牛肉。牛肉經過醃製之後，搭配上顏色非常豔麗的青紅辣椒，不僅顏值上升了不止一個檔次，看著就讓人流口水，而且加上辣椒之後營養翻倍。特別是牛肉醃製的時候加上了水澱粉，很好的保持了肉中的水分，所以吃起來又滑又嫩，還特別香。那就一起來看一下這道時椒炒牛肉的具體做法吧，其中還有些炒牛肉滑嫩的小技巧哦。

【時椒炒牛肉】

食材：牛肉、青椒、紅辣椒、生薑、大蒜、水澱粉、黑胡椒、蠔油、幹豆豉、醬油、食鹽。做法步驟：

1、牛肉洗乾淨之後切成薄片，然後放到一個容器中，加上黑胡椒、蠔油和水澱粉，抓勻之後醃製待用。

2、青紅辣椒洗淨切成塊，姜切絲，蒜切碎，然後鍋中倒入少量的油，油熱之後放入姜蒜和豆豉炒香。

3、炒香之後放入牛肉，開大火進行快速的翻炒，炒到八分熟之後迅速盛出來待用。

4、鍋中再倒油，油熱之後放入青紅辣椒翻炒一下，炒的差不多熟了之後再次倒入牛肉一起翻炒均勻，最後撒上點食鹽和醬油調一下味，炒勻之後就可以關火了。

又滑又嫩還特別香的時椒炒牛肉就做好了。炒牛肉之前用水澱粉將牛肉先醃製一下，炒出來的牛肉會更加的滑嫩，水澱粉儘量調的濃稠一些。炒的時候大火快速的翻炒，這樣才能夠保持牛肉的滑嫩程度。大家都學會了嗎？有機會可以自己在家做做看哦。

我認為潮汕牛肉火鍋是目前我覺得最好吃的做法，潮汕牛肉火鍋的做法，每個牛肉部位的味道以及口感都是不同的，牛肉肉粗打成牛肉丸，五花腳趾，牛腱子肉口感爽脆，牛肉吊龍的部位牛肉味濃郁肉質嫩滑，肥牛有著牛奶的香味，牛肉全程無新增任何東西，完全靠的是原汁原味。

小炒牛肉的做法

小炒牛肉是香味濃郁，味道鮮美，可謂舌尖上的美食，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起來解饞又過癮，幹掉兩碗飯沒商量，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！

食材：

牛肉250克、小紅椒2個、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5個、生抽2勺、老抽幾滴、蠔油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、鹽2克、雞精2克。

做法：

1. 將牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻醃製十分鐘。

2. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段，薑切片，蒜切片，小米辣切段。

3. 鍋內熱油後，下牛肉滑炒至八成熟，盛出控油。

4. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

5. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

6. 加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可。

哈嘍大家好，我是吃不飽，今天給大家帶來三種牛肉的做法。

一、紅燒牛肉

材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，薑片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。

做法：1、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖；

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

二、水煮牛肉

材料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。

做法：1、牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2、芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；

3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

三、咖哩牛肉

材料：牛肉適量，洋蔥1-2只，土豆4-5個、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水。

做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用；

3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；

4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

炒牛肉是香味濃郁，味道鮮美，可謂舌尖上的美食，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起來解饞又過癮，幹掉兩碗飯沒商量，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！

食材：

牛肉250克、小紅椒2個、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5個、生抽2勺、老抽幾滴、蠔油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、鹽2克、雞精2克。

做法：

1. 將牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻醃製十分鐘。

2. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段，薑切片，蒜切片，小米辣切段。

3. 鍋內熱油後，下牛肉滑炒至八成熟，盛出控油。

4. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

5. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

6. 加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可。

第1種，紅燒牛肉：這是一道家喻戶曉的傳統菜品，口味因其燒製方式不同也存在差異，大概有香辣、五香等，其主要材料是牛肉，配之其他精細輔料，以適宜火候製作而成。這道菜講究最為苛刻的地方並非食材的選擇方面，而是透過對火候的適當掌控如何將其真正調製成糖色。這便體現出一定的火候掌握水平，其成品顏色亮麗誘人，香氣逼人，讓人忍不住細細品嚐，這樣的牛肉軟糯而不散，獨具特色。

第2種，粉蒸牛肉：提及粉蒸牛肉，很多四川人絕對熟悉這道菜，這是四川傳統名菜之一，其主要食材是牛肉和大米，事先將大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細。同時姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。之後將新鮮牛肉切成薄片，之後和其他輔料一同準備好，放入蒸籠用旺火蒸制適宜時間，出鍋之後在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

第3種，醬牛肉：這道美食同樣來歷不小，是華北地區有名的美味。其主要原料便是新鮮的牛肉，除此之外還要準備八角、桂皮、茴香、白芷、香葉、豆蔻、蔥、料酒、醬油，這些都是必不可少的材料，少一味就做不出醬牛肉該具備的口感。之後將精心選擇的上乘牛肉與其一同熬製，煮熟之後將牛肉撈出然後切成薄片，之後可以準備一點香菜、辣椒油、香醋、醬油、花生碎，把這配料處理好。

牛肉當然是牛肉乾最好吃了!!!

新鮮牛肉可以先拿水焯一下，然後切成小塊，用香料☞桂皮，五香，香葉，再加入一把幹辣椒，最後加上一瓶啤酒

推薦一道菜！乾煸牛肉絲！牛肉（後臀肉）八兩左右頂刀切絲，長六公分左右！洗淨，攥幹水分！拌入醬油二十克！備油鍋，油溫六成下牛肉，小火慢炸，炸幹，撈出！等油溫七成熱後，復鍋衝炸，注意油溫，不要給肉絲炸胡了！炸到肉絲跟牛肉乾一個顏色基本就可以出鍋了！！！另備一口鍋，熱鍋涼油，下入豆瓣醬二十克，炒出紅油，下入薑片二十克！花椒三十克！根據自己口味下入辣椒絲！放入白糖三十五克，料酒八克！！炒幹炒香後，出鍋前放入芹菜芯，翻炒均勻即可出鍋！這個菜特點是鹹鮮香辣！下酒的好菜！！！

牛身上每個地方用法和做法都不一樣，比如牛腩就只適合清燉和黃燜。 它不適合拿來炒著吃。因為牛筋太多炒著吃咬不動。牛裡脊肉。就合適拿來炒著吃。炒芹菜牛肉絲啊。水煮牛肉啊。泡椒牛肉啊。等等。

牛肉哪裡的做法最好吃，因人而異吧！我是河南人，我們這裡的滷牛肉，醬牛肉，就很不錯的

牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合減肥吃的醬牛肉，新手也能掌握哦。

用料

牛腱子 1000克

姜 1塊

小香蔥 6根

花椒 2g

香葉 6片

桂皮 2g

白芷 2g

良姜 1g

小茴香 2g

生抽 100g

做法步驟

1、備齊所有香料。

2、牛肉清洗乾淨，切成比拳頭大點的塊兒，把香料放進牛肉裡。

3、加入生抽100克。

4、把香料，牛肉，生抽一起拌勻。

5、裝進保鮮袋，排出所有空氣，繫緊袋口（這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料，可以更好的醃製入味，是我的小訣竅哦），放入冰箱冷藏24小時。

6、將醃製好的牛肉取出，和湯汁一起放入砂鍋。

7、加入1500毫升的純淨水（涼水）。

8、開火，等鍋開後撇去浮沫，下入姜和蔥，蓋上蓋子，改小火滷製一個小時。滿屋飄著醬牛肉的香味，饞的不行。此時可以嚐嚐湯的鹹淡，如果淡，可根據情況加入適量的鹽，調到鹹淡口剛好即可，然後關火，讓牛肉在湯汁裡浸泡一夜（或者10個小時以上），這樣會使牛肉更加入味。

9、第二天泡好的牛肉。

10、取出頂刀慢慢切成片。

11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。

主要原料

(1)滷汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，薑片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)調味滷汁配方 每100公斤鮮牛肉用：

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。

製作方法

①

製作：

1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。

②

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；

3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。

這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。

四川做法是先鍋裡放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣滷出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。

再教大家一種滷湯的做法：可用於滷雞或雞蛋或豬蹄等

用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢位即成。湯用越久越好，只要儲存得當，可反覆使用。

③

大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。

做法：

1：把牛肉切大塊，洗乾淨。

2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出

我覺水煮牛肉當仁不讓，麻辣鮮香絕對的下飯。下面是我做水煮牛肉的方法，僅供參考！

1、牛裡脊洗淨切片，加入生抽1勺、澱粉1勺順時針攪拌均勻，大蒜、姜切末，辣椒、花椒搗碎備用；

2、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱加入，放入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，加入清水適量大火燒開，加入雞精1勺、白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻，燒開後放入牛肉片快速滑散，用漏勺撈出放入盛有萵筍的碗中；

　3、在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花，鍋中放入適量油，燒熱後淋在牛肉上即可。

4、有條件的可以在最後澆油時用刀口辣椒，那味道會更加香辣可口。

要說牛肉哪裡的做法好吃，我個人最喜歡的就是川菜水煮牛肉了。不過要說哪裡的最好吃，這個因人而異吧，每個人的喜好和口味都不一樣，不吃辣的人怎麼也不會喜歡水煮牛肉，即使是相同的一道菜，不同的人做出來的口味也不一樣。所以哪個做法最好吃，自己愛吃的就是最好吃的。

在這裡我簡單分享一下我自己平常做水煮牛肉的做法。

冷吃牛肉

將牛肉跟老薑切條備用

放入適量煎油加熱（做牛肉油宜多）

放入生薑條跟花椒（花椒可多一點）

然後把切好的牛肉放入大火收水（看軟硬程度，此過程需持續幾分鐘）

放入辣椒可多，炒拌

關小火放入醋跟糖（牛肉糖醋味濃一點味道更佳）

加入雞精，味精，花椒麵，海椒面

最後放入芝麻起鍋

（如果牛肉收水過頭可加水衝調）

在國內，要說牛肉做的最好吃，潮汕的清湯牛肉火鍋應排在第一。主要是牛肉好，全國唯一由牛的部位肉來做食材的火鍋。而且一定是當地的黃牛肉，所謂"雪花牛肉"在此，只是普通肉而已。

國內第二，應該是閩南的"牛肉鹹飯"。雖然聽上去不怎麼"高大上"，但牛肉的做法，獨具特色，尤其牛雜，特別好吃。紅燒牛排、清燉牛排、百葉、牛肚、白肉、牛雜湯等，做法上獨一無二，很好吃。

說到囪牛肉，蘭州、西安、烏魯木齊應排名靠前。醬牛肉應該上海及周邊江浙做的好吃。

最好吃的牛肉，到目前為止是在越南，在屠宰場買到剛殺好的牛肉，還是熱乎的，肉神經還在跳動(絕沒有誇張)，旁邊就是排擋，直接切薄片燒烤，什麼調料也不放。吃到嘴裡，香甜嫩酥，真的是香死人的美味！

我覺得北京牛街的醬牛肉最好吃，前幾天去牛街的哥們兒家吃飯，就品嚐了他的的醬牛肉，特別入味，立馬跟老爺子討教做法，現在就把這個秘方告訴大家，真的是撿到寶了

1.我們準備2斤牛腱子，泡水兩個小時，泡出血水後備用，準備黃醬100克，甜麵醬20克，品牌用天源或者六必居都可以，其他醬料不推薦。

2.我們把牛肉切成大塊，放入容器，加入黃醬，甜麵醬，少許鹽糖，腐乳汁3勺，五香粉一小把，醃製4-5小時。

3.醃製好的牛肉，放入高壓鍋，再放入三段蓽撥，豆蔻3粒，香葉5片，白開水漠過牛肉即可，在鋪上蔥段，薑片，高壓30分鐘（如果不用高壓鍋，需要小火煮4小時左右）。

4.肉壓好後，放入炒鍋，加入幹辣椒，大火收汁，至黏稠，這個步驟一定要不斷翻炒，色澤才會均勻。

5.把收完汁的牛肉，放在案板上，用保鮮膜（食品級）包至定型，放入冰箱冷藏8小時，切片食用即可。

這種方法是老方，沒有太多花哨的佐料，希望大家能夠喜歡。

這個就是仁者見仁智者見智了，一般的話喜歡吃牛肉的話就吃白切的最好，因為白切牛肉會有牛肉原本的香味兒，你可以自己打蘸水，喜歡吃辣的，可以打打打個辣的戰術，喜歡吃酸點的可以加，可以把加了醋的蘸水

上學那會兒，每逢小考大考，家人都會燉一鍋牛肉料理給自己補元氣。牛肉結實耐餓，口感紮實有韌勁，很適合做“大補菜”。畢業離家之後，也常遇到大大小小的挑戰，需要為自己加油鼓勁，是時候自己學著做一道牛肉大補菜了 -

黑蒜子牛肉粒 --

by 拉布拉多魚

黑胡椒和牛肉的關係，就像火腿腸和泡麵。照著這道菜譜做，每一粒牛肉粒都能裹上濃郁的黑胡椒香，一口一個停不下來

- 用料 --

牛裡脊肉

大蒜瓣

蠔油

黃油

黑胡椒粉

黑胡椒碎

澱粉

蛋清

糖

-- 做法 --

❶ 牛裡脊切成 2 釐米左右的丁。

❷ 用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬 10 分鐘。

❸ 鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。

❹ 另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。

我認為牛肉胸口肉做餡最好吃，尤其是我做的水晶牛肉蒸餃。

準備牛胸口肉，小麥麵粉，玉米澱粉，紫甘藍半個

首先製作牛肉餡，依次放入姜沫，蔥沫，花椒水少許（分三次放），五香粉，生抽少許，老抽少許（給牛肉餡上色）鹽一點點，順時針攪拌七七四十九下（一定要順時針哦～）給肉餡上勁，吃的時候有驚喜，流汁～～把攪拌好的肉餡蓋上保鮮膜，讓它自己冷靜一會。

然後開始製作麵皮，首先把紫甘藍切絲，切塊看你心情，再把它丟到水裡煮沸，煮出紫色汁水（備用）準備一個大碗，依次倒入玉米澱粉和麵粉（澱粉和麵粉的比例是1：1）然後用煮好的紫甘藍汁和麵，記住一定要一邊倒汁一邊用筷子攪拌，分多次倒入，把面攪拌成絮狀，在用你的小手揉它，盤它。揉成一個圓形，讓他冷靜十分鐘醒發一下，然後把麵糰切分成多個小麵糰，擀成餃子皮大小。開始包蒸餃，麵皮放在手上，在放入牛肉餡，先把它捏成五角形狀，在捏出花瓣，這樣好看的蒸餃就製作出來了。

最後，我們把捏好的餃子放入屜中，記得給屜刷上一層油，防止蒸好的餃子沾聯，碼好的餃子冷水下鍋，靜靜等待十五分鐘，這樣晶瑩剔透高顏值的水晶蒸餃就出鍋咯～～，擺入最喜歡的盤中，倒上你的紅酒，叫上你最愛的人，美好的一天就從此時此刻開始咯～～雖然製作過程有些繁瑣，但是用心的製作過程，會讓你完全享受期中，尤其是成品出來的那一刻，希望大家都可以學會，做給你最愛的那個人～～謝謝