公說公有理婆說婆有理，一方水土一方人，都是我中華民族的傳統美食，本不分三六九等的，純屬個人喜好，喜歡吃這個你就認為這個好吃，喜歡吃那個就認為那個好吃，都是個人喜好，對芸芸眾生來說，都只是個人喜好，個人認為。

其實這個問題本身的概念就不是很清楚。

首先，面，指的是麵粉的話，裡面肯定包括麵條或者刀削麵。出去拉麵，麵條和刀削麵之外由麵粉做出來的美食真的是數不勝數。

其次，刀削麵，具有特色的是山西刀削麵，當然也有西安刀削麵。面的關鍵還是在於刀功。

第三，拉麵，具有中國特色的當然要數我的老家蓬萊小面，配上海鮮滷，真的是好吃到上天。這也是當地流行的早點之一。然後就是現在居住的日本。日本的拉麵也真的是超級好吃去，好吃的在於湯料。有豬大骨的，牛骨的還有海鮮的。

至於麵條，想必作者想的是掛麵。其實掛麵也不見得不好吃，其真正的價值在於在關鍵的時候方便填飽肚子，人才很餓的情況下吃得東西都會覺得特別的美味。

你好 ，首先肯定一點，北方人偏愛麵食，就像南方人偏愛米飯一樣!至於你說的那種面好吃，這其實要看個人喜好，就我家裡人來說，我喜歡吃刀削麵，我愛人喜歡吃拉麵，我兒子喜歡吃燴麵，我女兒喜歡吃燜面，我媽媽喜歡吃陽春麵，我爸爸喜歡吃炸醬麵。每一種面都有它獨特的口味和喜愛它的人。

1.麵條：用穀物或豆類透過研磨成粉狀加水和成麵糰，繼而透過拉、揉、捏、擠等手法制成條狀。各地區的麵條代表各不同。

2.拉麵：又叫甩面，扯麵等，，麵條粗細不同，叫法名稱也不同。

3.刀削麵：將麵粉和成團塊狀，一手舉面，一手削，呈柳葉狀，開水下鍋，撈起或配湯，或以輔料炒制。

個人最愛吃拉麵，喜歡略粗有嚼勁的麵條！普通的麵條嚼勁不夠，刀削麵因為工藝問題，略厚的地方口感正爽的時候，邊緣總是有些過了，邊緣正爽的時候，裡面也有不夠火候！拉麵就不一樣，反覆揉拉，粗細均勻，入口爽彈！或炒或配湯，吃的爽口！

從面的角度上講，刀削麵，麵條，拉麵統稱為面！好吃不好吃這個概念很籠統！咱應該這樣問，怎麼做才好吃？用什麼料更好吃？單單從面的種類說：有白麵，蕎麵，莜麵，穀米面，燕麥面，米粉面等等。因北方人以麵食為主，南方人以米飯為主！光這些面就可以做出不同口味的美食。然後我們從做法上來絮叨絮叨，第一，煮麵類：刀削麵簡單做法，準備和好一團麵糰，用削麵刀在燒開水的鍋中快速削麵開始煮，約15分鐘做好！然後呢，再找一口鍋把準備好的肉絲，蔥薑蒜齊全，辣椒，香菜或者韭菜備好，在鍋中翻炒熟，也叫滷湯！有條件的話可以買些棒骨，做湯更美味可口！麵條同樣可以煮，當然也可以做成炒麵，燜面，拌麵吃！炒麵你可以翻我的文章試著做！其實我偏愛吃燜面，改天我做一頓分享出來！拌麵對於現在天氣炎熱的夏天來說再合適不過了，可以用黃瓜絲，水蘿蔔，白蘿蔔切成絲，加些香油，辣椒油，涼拌醬油，陳醋，香菜攪拌均勻吃哦！最後就是拉麵，拉麵一般都是煮著吃，至於好吃在於滷湯做的好不好吃！吃起來比較有勁道！

本人不才，對美食頗有喜好，對於所列，我更喜歡拉麵，理由如下：

1、拉麵原料講究

2、拉麵做工講究

3、拉麵配料百搭

我想題主的問題應該是刀削麵和拉麵哪個更好吃，歷史發展到今天我們知道中國的麵食文化博大精深，麵條呢更是早於義大利起源於中國黃河流域，各類麵食更是種類繁多，鑑於篇幅有限，今天先說下國內常見的拉麵和刀削麵。

關於拉麵的來歷，一種說法是蘭州人馬保子馬師傅在1915年創造，距今100多年的歷史，其特點是“一清二白三綠四紅五黃”「“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）”」。因為手工製作，麵條特別筋道，一經推出就深受廣大面食愛好者的喜愛，據說好吃的牛肉麵都出不了蘭州本地。電影慢鏡頭：冬日的清晨，哈氣成霜，走進拉麵館吆喝一聲，“夥計，大碗毛細，多放辣子多放醋”。。

關於刀削麵有一個古老的傳說：蒙古人入主中原後，為防止敵對勢力破壞，將每家每戶的鐵器全部沒收，並立下規定每10戶用菜刀一把，做飯切菜輪流使用。忽一日，一太婆想吃麵條，和好麵糰後吩咐老伴去鄰居家取刀切面，剛好刀被他人佔用，老漢悻悻而返，出門時被一小鐵片拌了一下，隨手揣進褲兜，回到家看著和好的麵糰靈機一動，用撿來的鐵皮開始削起面來，這一削不打緊，自此中國麵食家族又增加了一個新的品種—刀削麵。話說我喜歡吃雞蛋炒刀削，你呢？？

牛肉麵

是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創 牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三稜條狀的"蕎麥稜"等，顧客可隨愛好自行選擇。

一婉剛好盛一根麵條，這麵條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別緻。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿蔔雜於紅綠之中顯得純白，麵條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉麵的聲譽一直延續至今。

蘭州牛肉麵距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

蘭州牛肉拉麵是中國的傳統名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特徵，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉麵與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉麵”。而蘭州牛肉麵主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。

蘭州牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情永珍，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議!我們把它視之為麵食藝術的造型表演， 實不為過。

蘭州牛肉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的蘭州牛肉麵，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。

蘭州牛肉麵的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什麼，性情好惡畢見。男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。

蘭州牛肉麵也是在變的。初創的馬保子牛肉麵是以“一清(湯)二白(面)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五碎(牛肉)”而著稱的。這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經糊住了整個碗，有的人還要再添，找的似乎就是一種烈性感覺。有的人狠命地要蒜苗香菜，彷彿是為了吃菜而不是吃麵，又好像是著意親近綠色，崇尚著自然。不少麵館出現了“加肉”的新品種，名聲較大的“馬子祿”和“蘭清閣”，傳統的清湯肉丁面改以方塊肉、“優質牛肉麵”代之，吃客摩肩接踵，十分壯觀。

蘭州牛肉麵在包裝方面的嬗變，更反映了牛肉麵向現代文化的融通靠攏。較為豐富的內涵與日臻完美的形式、吃實惠與吃情調、本真特色與日漸西化，給蘭州牛肉麵賦予了新的生命。人們已經注意到越來越多的大黑粗碗變成了“唐山”、“景德鎮”，一部分店肆添料時用勺兒替代了溼糊糊的“五指抓”。有日益見多的業主把店堂拾掇得明光水亮鑑可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉麵”新生代和它的母子連鎖店，裝修象北京、廣州和深圳那些地方的西餐館，吃法也成了套餐，而價格卻依然較為低廉。這種餐館臨街一面大玻璃窗，成了年輕人尤其是情侶們炫耀瀟灑，吃氛圍、吃情調、吃浪漫的理想場所。

現在的牛肉麵分三種湯，清湯（即傳統湯）、灰湯、調料湯（當然是不正宗的偷工減料做法），現在清湯代表為金鼎，灰湯代表馬子祿（馬師傅已故去，現在是他的後人掌管店面）。現在金鼎的牆上就刻著一清二白三紅四綠。

正宗蘭州牛肉麵相傳已有悠久的歷史，始創於1915年，當時稱為"熱鍋子牛肉麵"，此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理後使用，其味清香撲鼻，獨具風格。為了招徠生意，店主推出"進店一碗湯"的讓利經營方式。顧客喝完湯後，頓覺爽口醒胃，食慾大振，從此蘭州牛肉麵的名氣不脛而走。在此基礎於上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展，在"質"字上求時常，最終以"湯清鏡，肉爛者香、面細者精"的獨特風格，把蘭州清湯牛肉麵推向了爐火純青的高度，臻於完善，終於形成"一清、二白、三紅、四綠、五黃"（湯清、白蘿蔔、紅辣椒、綠蒜苗、黃麵條）的湯麵特點，達到了色、香、味、形和諧統一的獨具特色，且價廉物美深受廣大市民的喜愛。

早期牛肉麵碗大似盆，別稱“牛大碗”（現在任這樣稱），早先的海碗更是大得有些誇張。拉麵的架勢極具表演性，小小一團面，在師傅的手裡如同耍雜技。面的種類至少有九種之多。最寬的叫大寬，型如皮帶，最細的叫毛細，似龍鬚麵。據說毛細共拉八手，有256根，接起來有384米、近130層樓那麼高。還有細的、三細、二細、二柱子、蕎麥稜、韭葉、薄寬、大寬的等，總計九種面。

山西刀削麵

山西的麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。麵食的種 類也非常多，有據可查的麵食在山西就有280種之多。以麵條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

從那山西師傅的暢談中，可以看出山西人對面的情深意切。當然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。比如過生日吃拉麵，取長壽之意；過年吃“接年面”，取歲月延綿之意；孩子到學校上學第一天要吃“記心火燒”，希望孩子多一個長學問的心眼……這些麵食已不再是僅僅作為充飢的食物，而已成為一種飽含情感和哲學意蘊的“精神食糧”，也成了當地日常的麵食。

吃過刀削麵的想必都知道有這麼句話：吃刀削麵是飽口福，看刀削麵是飽眼福。確實如此，刀削麵也因做工全憑刀削而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為五大面食名品，享有盛譽。

對於麵條類美食

好不好吃，取決去做法和滷子

至於什麼麵條麼

各有各的優點，再配上各自的做法，那叫一個經典

個人不成熟的觀點，建議都吃遍試試，你一定會發現新大陸的

首先呢，題目的問法是有歧義的，麵包括麵條，麵條又涵蓋刀削麵，拉麵，把它們放在一起問其實是不太合理的，還可能讓人會錯意哦。

喜歡吃麵食的人不在少數，我也是其中之一。

按地域飲食習慣劃分的話，最為代表性的群體是北方人，大部分（注意是大部分，不是所有的人哦！勿槓）北方人更喜歡吃麵食，這跟地域環境是有很大關係的。人們一出生就接受北方氣候的浸潤，從小吃麵食長大，身體和心理上對面食都會有一種依賴。

如果讓北方人按照南方人的飲食習慣吃米飯，恐怕要適應一段時間的，而且也不能保證最終是否可以適應的了。或許是有種微妙的情感在裡面吧。

麵食中的主食之一——麵條，是北方很多地區的日常選擇。

麵條的種類很多，形式也十分多樣，不同省份裡的麵條名稱千差萬別，卻各具特色。比如河南省的燴麵，陝西省的臊子面、biangbiang面，四川省的擔擔麵和宜賓燃面等等。

題主所提到的刀削麵和拉麵，口感上在勁道程度上會有些區別。刀削麵以山西刀削麵最為出名。

山西刀削麵特點：風味獨特，刀削麵全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等。

刀削麵起源於12世紀的山西大同，內虛外筋，柔軟光滑，易於消化，與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大面食，更與北京的炸醬麵、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵一同被譽為我國著名的五大面食，可謂“麵食之王”。

拉麵的特點是勁道，煮的時候不易散開。

作為一種漢族傳統麵食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。

拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。

拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。

所以要是評比它們哪一種最好吃，其實是有難度的哦！每個人都有自己的口味傾向，所以還是要看個人口味了。

對於吃貨來說，刀削麵和拉麵我都愛吃[呲牙][呲牙]在家做飯時每天換著做麵食。滷麵，扯麵，拌麵，花甲燜面……

你好很高興你邀請我回答這個問題，我是嶺南農民。首先我覺得吧。麵條這東西無論北方人南方人都愛吃，曾經我的領居好多是南方人他們早上起來都吃麵條，不過吃的是湯麵條，漂幾個青菜。我們北方人一般都是中午吃麵條，也有特愛吃扯麵的一天三頓面，不過這種對面獨愛的人現在很少了。樓主問面，刀削麵，麵條，拉麵那個最好吃，我覺得這個因人而異吧。這個沒有最好吃，適合每個人胃口的最好。我國地域廣大，飲食文化的不同，每個地方都有自己的特色麵食沒有最好吃的面，只有適合你的才完美

製作

步驟1，食材準備：番茄兩個大的，切小塊，豬瘦肉切片，青蒜葉和香菜切碎。

步驟2，寬麵條下鍋煮熟撈出備用。

步驟3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入兩大勺的桂林辣椒醬翻炒出香味，放入番茄繼續翻炒，加少量的水，把番茄煮軟爛後放入豬瘦肉，待豬瘦肉熟後，即可加入事先煮好的麵條，調入生抽稍煮片刻。

步驟4，出鍋前放入蒜苗香菜即可。

一面，就是掛麵，掛麵吃起來口感味道都很好，吃起來更方便！

二刀削麵。就是具有特色的陝西刀削麵。關鍵在於刀功，吃起來有嚼勁。味道非常好吃。

三拉麵。具有中國特色的蘭州拉麵，拉出的面粗細均勻。吃起來味道口感都特別的好吃！

四面條。也就是我最喜歡吃了，也是我們家人最喜歡吃的，也是我最拿手的手擀炸醬麵！用肉丁炸醬，雞蛋西紅柿滷，切點兒黃瓜絲，剁點蒜汁，和麵條一起攪拌均勻！大口大口吃起來，那就一個字兒爽！每人都要多吃上兩碗，超級下飯好吃！這也是我們夏天既簡單又下飯的最好美食！

刀削麵應該是最好吃的呢，有嚼勁，

這個分地域的，北方的一般比較喜歡吃拉麵

拉麵！！！！就愛這種有嚼勁的

手藝好的做的最好吃！

每個人的口味不同！根據自己的口味選擇 自己喜歡的都好吃