用開水浸泡3小時，

，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。

銀耳放入冷水中泡2小時，再換溫水泡1小時，泡好的銀耳去蒂，撕成小塊，儘量撕碎，鍋中放銀耳、枸杞、紅棗、熬製40分鐘以上即可。

材料：銀耳、蓮子紅棗、冰糖

做法：

1、蓮子提前用冷水侵泡2-3小時(因為蓮子很難泡開)，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮粘稠的，那就不好吃了;

2、用牙籤挑出蓮子心，蓮子心很苦，以免影響口感(最好買已經去除蓮子心的蓮子);

3、將銀耳用冷水侵泡15分鐘，待發後，去粗蒂，且小塊備用;

4、燒開後放入蓮子和紅棗;

5、放入冰糖和銀耳，大火燒開;

6、小火慢燉一個小時即可。

銀耳湯粘稠的小技巧

1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。

銀耳湯是我們一年四季不可缺少的飲品，，銀耳羹有美容養顏的功效，媲美玻尿酸。銀耳羹可以促進腸胃蠕動，經常喝有意身體健康。

出膠秘訣：

1、銀耳蒂剪去，撕小朵容易出膠。

2、充分泡發容易出膠。

3、用溫水泡兩小時，不能用熱水。

4、泡銀耳的水量是銀耳的兩倍，不要倒掉，直接煮，中間不加水。

以下有銀耳羹的配方。

夏天到了，一碗冰鎮冰糖銀耳枸杞蓮子湯，清涼又解暑，我來分享下我是如何做這道菜的：

1、銀耳溫水浸泡半小時以上，清洗銀耳根部後將銀耳撕成小塊（不撕的話太大）；

2、將洗淨的銀耳同冰糖一同放入鍋內，小火燉兩小時；

3、開蓋後放入枸杞、蓮子，在燜10分鐘；4、起鍋，放入冰箱冷藏2小時後，喝一碗，清涼又解暑；

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富

紫薯銀耳湯

用料: 銀耳；紫薯；冰糖

做法:

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。

5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

紅棗木瓜銀耳湯

用料: 木瓜；銀耳；紅棗；冰糖

做法

木瓜去皮切塊

銀耳提前泡發，洗淨去蒂，撕成小朵

紅棗提前泡一會清洗乾淨

把木瓜塊、銀耳和紅棗、放入鍋內，大火燒開後轉小火煮30分鐘至一個小時，關火前10分鐘放入冰糖

作為營養滋補品的銀耳湯，並非對任何人都適宜。寒性體質者不宜長期服用。外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

半個廣東小姐姐告訴我的懶人做法：

一、冰糖燉沙參銀耳

1、將銀耳用水泡開（我一般都是用的涼

水），沙參用手掰成寸長即可，同時

用清水泡一下；

2、將泡開的銀耳用手撕開，把頭摘掉，

清洗乾淨，沙參撈起來清洗乾淨；

3、把清洗好的銀耳和沙參放入燉盅、再

加入適量冰糖，看各人的甜度喜好來

放，最後加入清水；

4、放入電燉鍋，開啟甜品功能，時間一

到，即可開吃

二、冰糖燉枸杞銀耳

1、將銀耳用清水泡發，可以將幹蓮子同

時泡發；

2、將泡發後的銀耳用手撕開，把頭摘掉

，清洗乾淨；

3、燉盅內放入清洗好的銀耳、蓮子和冰

糖，加入適量清水入燉鍋燉；

4、再距離十五分鐘好之前，放入枸杞，

時間到了即可食用。（喜歡紅棗的

朋友也可以加紅棗下去，但是記得

去棗核）

三、廣東清補涼

1、將綠豆、銀耳、百合、蓮子、都先用

清水泡發一下；

2、將銀耳清理乾淨之後，連同上述材料

加入清水一起放入高壓鍋；

3、大火燒開後轉中火再煮10-15分鐘，開

鍋後下白糖或者冰糖煮軟一下即可。

注：如果這些甜品想吃冷的，可放入冰箱冰一下，上火咳嗽的朋友可以多吃幾頓第一條，效果比較好！

銀耳能養顏是大家都知道，但如果不能煮出滿滿膠質來可就太浪費了..

所以大妮教大家一個好方法，即使最普通的銀耳，也能美容養顏吃出高階感~

材料

銀耳、雪梨、枸杞、冰糖

(用料可自行搭配)

做法

1.選用新鮮銀耳最好，易出膠。如果是選幹銀耳，則用溫水泡1個多小時;或冷水3-4小時，浸泡好了才易出膠泡發後切碎或剪碎，越碎越容易出膠

2.切碎的銀耳放入燉盅，用燉煮的方式更易出膠。

3.加入純淨水，水量沒過銀耳三分之二即可，不要太多水，中途也不要加水，燉1小時。,

4.1小時後加入雪梨，再燉1小時

5.最後五分鐘加入冰糖和枸杞，燉融化了即可

滿滿膠質的雪梨銀耳湯就出鍋啦~~記得趁熱喝，不然冷了後膠質越來越稠了

銀耳素有平民燕窩之稱，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚的功效。銀耳是女人養生養顏很好的食物，受到許多女性同胞的青睞。銀耳是日常生活中非常常見的一種食材，而且價格便宜。

女人可以每天來一碗銀耳湯，由內而外的滋補，補流失的膠原蛋白，減少歲月的痕跡。

人家說女人隔三差五喝一碗，美容院都不去了！ 可重點來了，銀耳湯如何煮粘稠，出膠又好喝？

很多技巧都說要長時間泡發，說是要泡個三四個小時以上，燉煮也要三四個小時，那這銀耳湯煮一次可就無望了。有時候心血來潮想吃，三兩個小時還好說，要七八個小時就等不及了。我做銀耳湯也是濃稠好喝，不需要長時間浸泡，只要把乾貨泡發就可以；下面分享詳細做法：

1、銀耳掰小段，我一般都是燉一鍋，大概6碗，放三分之一個銀耳；

2、放冷水浸泡一下，很快就開成花了，剪掉頭部；

3、用手撕成小小塊，能洗的情況下越小越好，不要用剪刀剪，就像是手撕包菜那意思，用簡單或者刀，它的傷口是閉合的，不容易出膠；

泡發

4、放入適量的冷水，銀耳要冷水下鍋。急著吃可以冷水和銀耳放在小鍋裡煮一下，煮至水開後放入燉鍋，按甜品鍵，一般2-3小時；

5、煮銀耳湯差不多煮一個小時左右就可以粘稠了。這時候放入冰糖和紅棗；冰糖不要太早放，太早放太甜，而且反而不容易粘稠；

6、喜歡更濃稠的，燉好銀耳湯關掉保溫鍵，讓銀耳湯冷卻，溫度降下來反而更濃稠；

煮1小時銀耳湯

有的剛煮好並不那麼粘稠，冷卻後更濃稠，就像煮稀飯，冷了更稠。

燉好的銀耳湯

如果想吃的更黏稠，燜好的銀耳湯在煮開，那就超級粘稠了。我是沒有再次加熱的。因為我覺得已經挺黏糊的，而且我放的銀耳比較少，相對別人做的的水比較多。

總結：銀耳湯快速出膠要冷水下鍋煮，冰糖後面再加，煮好冷卻效果更好；想要更濃稠再次加熱；

女人多喝銀耳湯，減少歲月的痕跡，不一定要天天吃燕窩，平民銀耳湯也能補補流失的膠原蛋白。

銀耳用水泡發(手抓一小把煮好一般2碗左右)，剪掉未泡開的部分，特別是淡黃色的地方，淘洗乾淨。燉鍋加水，銀耳放入鍋內，大火煮開小火慢燉，燉至銀耳的膠質出來，就是湯汁粘稠，這時候加入適量冰糖攪拌均勻就可以出鍋了。也可以用高壓鍋，正常20-30分鐘就可以。

可以根據自己口味加蓮子、紅棗、百合、枸杞、燕窩等同煮，枸杞、冰糖一定要出鍋前才能放。

1.和一些水果搭配，比如說：雪梨，芒果，火龍果，紅提和柚子等等。

2.和一些像枸杞，紅棗，紅糖，百合，蓮子，核桃，玫瑰花等搭配在一起

3.和牛奶，椰汁等搭配在一起

4.和紫薯，紅薯，小米等食材搭配在一起

5.和雞肉，鴨肉，排骨等食材搭配在一起。

1、首先要做的就是浸泡。在煮之前都需要進行浸泡。要用溫水浸泡，用溫水浸泡過的銀耳更容易煮，更容易出膠。而且最好是浸泡一個小時。

2、一定要把銀耳剪成碎碎的。越碎越好，也可以採用手撕。反正就是不要一整個丟下去煮。而且一定要去蒂，洗乾淨!

3、在熬煮時記得一次把水加足。因為煮銀耳是非常的忌諱中途加水的。中途加水會直接稀釋銀耳，讓銀耳無法變得粘稠。

4、最好用陶瓷的燉鍋進行熬煮。一個小時後就會變得很粘稠了。銀耳熬煮的時間越長，它的粘稠度就越高。想要更粘稠的話可以改文火多熬煮一會。

5、如果想更加的好煮，可以將銀耳放在一個比較大的碗裡，上蒸鍋。隔水進行蒸，大約10分鐘就可以。蒸完之後就可以按上面的方法加水煮。保證粘稠。

6、銀耳的選擇也是很重要的。如果選擇的銀耳是很劣質的，那麼煮出來一定是不好吃而且不粘稠的。

銀耳湯研究出一個快速煮成粘稠的方法，方法如下⬇️

1.提前泡發銀耳

2.泡發好的銀耳放入榨汁機，開動，榨成汁

3.倒入鍋裡熬煮了

非常快，口感也很好噢

銀耳湯好喝的秘訣就是一定要提前泡發：

做銀耳羹的銀耳一定要選擇優質的銀耳，質量不好的銀耳，再怎麼熬也是不會出膠的，儘量挑選朵大體輕還很疏鬆、肉質肥厚、堅韌有彈性、顏色金黃、有光澤、沒有黑點和雜質的銀耳。

1.做銀耳羹第一步很重要，很多人都忽略，那就是泡發，泡發銀耳的水溫和時間有講究，有人圖快用開水泡、其實是不對的，開水泡發銀耳雖然速度快，但是營養卻易流失，最好是用不燙手的溫水或者涼水泡發，涼水泡發大約需要2~3個小時，溫水泡發相對時間較短，一個小時就差不多了。

2.銀耳充分發透後撕成小朵，去掉根部較硬的部分，撕銀耳時可別偷懶，要儘量撕得越碎越好，因為銀耳越碎與水的接觸面積也就越大，出膠也就更多。

3.取一口砂鍋，將撕碎的銀耳放入（煮銀耳羹用砂鍋口感會更好），加入足夠多的清水和幾顆大棗，大火燒開後轉成小火慢慢煮30分鐘左右。水最好一次性加足，中途添水會影響銀耳出膠，沖淡膠質，也會導致銀耳羹不容易煮糯！

4.時間到了以後再根據自己的口味，加入幾顆冰糖和枸杞，然後繼續煮10分鐘左右。

煮銀耳羹時，不要一開始就加入冰糖，這個時候加吃起來口感更清甜爽口，如果早早就加入，吃起來就會感覺比較甜膩了。

5.十分鐘後關火出鍋，這時的銀耳羹已經煮得粘稠軟糯、非常好喝了。

煮銀耳羹不出膠？牢記3個訣竅，銀耳出膠又快又多，好吃還不上火！一是銀耳不要直接下鍋煮，要將銀耳充分泡發透再煮。二是儘量將銀耳撕得越碎越好。三是煮銀耳中途不要加水。

銀耳羹如果冬天喝趁熱喝比較好，但如果是夏季喝，我覺得還是放冰箱冷藏後喝口感更好，清甜又爽口，開胃又解暑，全家都適合！

我買的是帶80度泡發功能的養生壺，直接把幹銀耳弄碎丟進壺裡，兩小時泡發，兩小時燉煮，拿出來就直接吃了，放幹銀耳的同時放入大棗黃糖和枸杞，非常的便利

銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。

作為作為營養滋補品的銀耳湯，並非對任何人都適宜。寒性體質者不宜長期服用。外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

製作方法:

取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。

銀耳明目湯

夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時，取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，等雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。

燕窩銀耳羹

夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體制法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。

銀耳石斛羹

1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。

2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。

冰糖銀耳湯

1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。

2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘，預防中暑效果最佳。

銀耳棗仁湯

1 、功效：夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

2 、做法：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

銀耳童子雞湯

材料：白條童子雞1只，水發銀耳50克。

調料：植物油、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。

做法：

1）童子雞處理乾淨，切塊，焯水後撈出；水發銀耳洗淨，撕成小朵。

2）炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、薑片暴香，加料酒，雞塊翻炒片刻，倒入沙鍋中。

3）沙鍋中加水，大火燒開後，挑出蔥段、薑片不用，放入銀耳，改用小火。

4）燉半個小時左右，待雞肉熟爛時，撒入鹽、白砂糖、味精，攪勻即可。

冰爽綠豆銀耳湯

材料

綠豆，銀耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

做法

1.去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳一朵，適量的水。

　　2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開後轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。

　　3.枸杞若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。

　　4.涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。

香蕉百合銀耳湯

材料

幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖

做法

1.幹百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。

　　2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。

　　3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

冰鎮枇杷銀耳湯

材料

新鮮枇杷2－3個，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。

做法

1、銀耳用水泡1小時，發後擇淨；

　　2、將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮）；

　　3、新鮮枇杷洗淨後去皮、核，切丁；

　　4、起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火；

　　5、裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏；

　　6、用茉莉花裝飾。

我覺得銀耳湯煮第二遍時最好喝,又濃又稠,又入配料的味。

銀耳湯營養豐富,特別老少皆宜,武漢這邊煮的多就是紅棗枸杞銀耳湯,紅白點綴,好看又好吃。

買銀耳食材要買膠質多的,新鮮的。紅棗ㄧ般放好想你的即食小棗。枸杞寧夏的就好。

銀耳先用溫水浸泡半小時以上，清洗根部後將銀耳撕成小塊。將洗淨的銀耳和冰糖一同放入鍋中，慢火燉2個小時。紅棗在燉開後再加入。最後，開蓋後撒入枸杞，蓋上蓋子用餘溫燜10分鐘左右銀耳湯完成。

第ㄧ遍喝可能不是很稠,侍第二遍重新加熱才又稠又濃。