挑選嫩綠新鮮的小白菜，小米辣切段，蒜切碎放油中爆香。洗淨的小白菜切長段，放鍋裡大火爆炒，放鹽，香醋，點海鮮醬油，水澱粉勾薄欠，出鍋裝盤即可！

小白菜是很多人喜歡的一種青菜，其菜葉翠綠，菜莖纖白，炒出來白綠相間，光從顏色上就是很好看，加上其口感爽脆、味道清香，很受人們喜歡。一般小白菜用作清炒或者搭配一些肉類炒，也有一些比較特別的混合一些其它素類食材炒制，比如這裡等下要介紹的其與香菇搭配，如何做一道小白菜炒香菇，有興趣的可以試試。

材料：

小白菜 (1把)

鮮香菇 (3~5個)

油、鹽、醬、醋、料酒 少許

生薑、蒜頭 少許

步驟

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挑選一把新鮮的小白菜，挑選小白菜選擇菜葉翠綠不幹焉、菜莖纖白沒有很多磕碰痕跡和斑點的，小白菜不宜挑選過大的，大的比較老，影響炒出來的口感。將挑選來的小白菜層層剝開，放入清水中仔細清洗幾遍，特別是頭部凹側，比較容易堆積髒物質。

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將清洗過的小白菜撈出瀝乾，然後用手將菜葉和菜莖分開，菜莖比較大的可以折成小段或者用菜刀切成小段狀，等下可以先炒菜莖，再炒菜葉，不會讓菜葉因為炒的時間過久，而顯得乾枯無色。

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挑選幾個新鮮的香菇，香菇主要看傘蓋，不要太開，邊上褶皺能有一定的弧度，太開的香菇比較老。將香菇減去蒂頭，然後放入清水中清洗一陣，撈出瀝乾，用手對著菌柄撕開，撕成小瓣狀。

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準備少許生薑、蒜頭，將生薑洗淨去皮切絲，蒜頭拍碎去皮洗淨，如果喜歡有點辣味的，還可以準備少許辣椒幹。這些都準備好了之後可以開始炒了，開啟電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入前面切好的薑絲、蒜末爆香一會。

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然後先倒入小白菜杆，大火快炒，小白菜中的水分很快就會析出，不需要加水，炒至小白菜變軟後菜杆撥到兩邊。

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加入小白菜的葉子，快炒一陣，開始加入各種調味料：鹽巴、醬油、料酒、醋等，然後試試口味，合適就差不多了，一盤小白菜炒香菇就做好了，香菇的香味和小白菜的清香相互作用，味道很不錯，有興趣的可以試試。

注意事項

挑選小白菜要選新鮮的，而且不宜挑選個頭過大的；

最好將菜杆和菜葉分開，等下分開炒制

小白菜營養豐富，做好了比肉還要好吃，怎樣做才好吃呢？

步驟1：新鮮小白菜500克，去掉根部，把葉子一片一片沖洗乾淨。

步驟2：鍋中加入清水，放入一點鹽，兩滴幾滴食用油。

步驟3：水燒開，小白菜倒入鍋中，焯水兩分鐘，撈出控幹水份。

步驟4：另起鍋下油，油熱放入準備好的蔥薑蒜沫，翻炒爆香，再加適量蠔油，生抽，味精，適量清水燒開，把焯水小白菜倒入鍋中，翻動幾下，出鍋裝盤可以開吃了。

這樣做的小白菜好吃又營養，趕快試試吧

油燜白菜

原料：白菜500克，鮮蘑250克，湯適量。

調料：植物油300克，胡椒粉、水澱粉、鹽、味精各適量。

油燜白菜的做法

1、將鮮蘑洗淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。

2、白菜洗淨，取菜心待用。

2、炒勺上火，注入植物油燒至四五成熱時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油。

4、再加入湯，將菜心燜熟，瀝乾湯汁，整齊地把白菜心放在盤中。

5、炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡。

6、然後起勺，澆在白菜上即成。這道菜油潤光亮，入味鹹鮮。

食材選購技巧

1、看手感。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

2、看白菜的顏色。如果整個白菜有外露的部分是青色的話，也不要緊的，這一點是被允許的，因為這外露的部分是曾經被太陽照射過，所以才變成青色的。

3、建議大家挑選時候主要選擇較沉的圓白菜。

油燜小白菜：起鍋燒油，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝乾湯汁，整齊把菜放在盤中

3、炒鍋洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。

1.將白菜洗淨，取菜心待用；鮮蘑冼淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝乾湯汁，整齊把菜放在盤中。

3.炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。

油燜白菜的營養分析

白菜

1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，... 一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、...

白菜菜譜: 素炒小白菜 客家釀豆腐 豬肉白菜燉粉條

做法如下：

1.大白菜去幫取葉撕片洗好備用，

2.鍋內燒開熱水，下白菜燙熟，

3.撈出燙好的白菜，

4.鍋內入油燒熱，加入姜蒜，紅辣椒，

5.倒入耗油，或者適量味極鮮。油潑完成，

6.熬好後，趁熱倒入白菜上面。

油燜小白菜，為什麼叫油燜？這裡的油就是食用油和耗油。具體做法如下:

1 小白菜去根洗淨。

2 開火燒水，鍋裡下半小勺食鹽，滴幾滴食用油。水開下小白菜焯水斷生，撈出控幹水分。

3 另起鍋倒入適量食用油，下薑末小白菜，大火翻炒幾下，倒入適量耗油、味精、蒜末快去翻炒幾下出鍋乘盤。

注意兩點:1是焯水不要過。2是炒小白菜時一定要大火要快。

食材

白菜500克，鮮蘑200克，菜籽油200克，胡椒粉，澱粉，鹽，味精，湯少許。

白菜洗淨，取出菜心，鮮蘑洗淨，分別放入盆中，加入湯，鹽煨10分鐘。

起鍋加油，至油溫至五成熱時，放入菜心，調至大火，把菜心燜至八成熟，然後撈出，瀝乾湯汁，放入盤中。

把鍋清洗乾淨，放入湯，鮮蘑，胡椒粉，鹽，味精，在燒開，放入澱粉勾 芡。盛出澆在白菜上即可。

首先不管是哪個季節，小白菜要嫩的才好吃，冬天小白菜被霜打過的更加好吃，將小白菜挑選一下，清洗乾淨瀝一下水，切記，不管多大的青菜不要用刀切，要是感覺有點大就用手掰斷，這樣很方便入味，炒出來也好看，就像包心菜用手撕和刀切炒出來味道都不一樣。

準備3—4朵香菇用開水煮10秒鐘，撈出清洗乾淨，切成小塊備用，切點蔥花，姜沫，蒜泥，備用。

小白菜用菜籽油炒最好吃

起鍋燒熱倒油，油要多放點，油少就不叫油燜了，小白菜比較吃油，油熱放入蔥薑蒜炸一下，炸香，倒入香菇煸炒一分鐘，倒入少許生抽，少許耗油，猛火倒入小白菜，快速翻炒，兌一點點芡粉進去，加入少許食鹽，雞精，白糖，關火就可以出鍋了，顏色翠綠看著就有食慾。

第一步：準備食材，把小白菜洗乾淨，去掉根部 第二步：鍋中到油，放入蔥，爆香，加入小白菜 第三步：放入蠔油翻炒均勻 最後加入食用鹽，出鍋

白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉，湯各適量。

油燜白菜的做法詳細步驟

1.將白菜洗淨，取菜心待用；鮮蘑冼淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝乾湯汁，整齊把菜放在盤中。

3.炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。

油燜白菜的營養分析

白菜

1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，... 一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、...

油燜小白菜

原料：小白菜600克，鮮蘑250克，湯適量。

調料：植物油350克，胡椒粉、水澱粉、背，鹽、雞精適量。

油燜小白菜的做法

1、將鮮蘑洗淨，倒入盆內，加湯、鹽稍喂。

2、小白菜洗淨，取小白菜待用。

3、炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟，倒入小白菜，隨時加大火力，油燜至八成熟，控去油。

4、再加入湯，將小白菜燜熟，瀝乾湯汁，整齊地把小白菜放在盤中。

5、炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、雞精、胡椒粉人燒開，淋入水澱粉勾芡。

6、、然後起勺，澆在小白菜上既成。這道菜油潤光亮，入味鹹鮮。

美食小提示哦：

白菜和辣椒能一起吃：可以促進腸胃蠕動，幫助消化

白菜和豆腐能一起吃：適宜於大小便不利、支氣管炎等患者食用

白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適

2、炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝乾湯汁，整齊把菜放在盤中

3、炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。

首先小白菜分為蠔油悶和豬油燜，兩種做法是不同的。

一、蠔油悶小白菜

1小白菜摘去根部，清洗乾淨，再焯水，水沸騰放入青菜，變色既撈出，過冷水，控淨水。

2鍋裡倒食用油，放蒜末煸香。

3煸香蒜末之後放控淨水的小白菜炒，加一匙一品鮮醬油翻炒。

4出鍋之前淋上兩匙蠔油和一點白糖，快速翻炒入味即可。

二、豬油燜小白菜1，小白菜洗淨，切長斷。

2，酥脆的豬油渣

3，豬油冰箱冷藏，用來炒菜真的格外好吃。

4，鍋中放一勺豬油，爆香蒜瓣。

5，放入小白菜翻炒變軟斷生。調入適量的鹽，糖，雞粉。

6，加入豬油渣，翻炒均勻，即可。

好啦兩種做法都分享給你們了，相比我更喜歡豬油渣小白菜。

以上就是我知道的全部，如果對你們有幫助，不勝榮幸。

食無定味，適口為珍！我分享一下我們做的很有特色的一道油燜小白菜

原料：白菜

配料：大蒜，幹辣椒，香菜

調料：豬油，蒸魚豉油，白糖，陳醋，雞粉

製作過程：白菜手撕大塊備用，鍋內放豬油色拉油放入大蒜幹辣椒爆香放入白菜大火燜炒依次放入白糖雞粉蒸魚豉油陳醋。出鍋前放入香菜

小白菜燜豆腐，試試這個做法女士減肥又養生

小白菜燜豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點。 豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。 小白菜燉豆腐是採用小白菜、水豆腐為主要食材一同烹飪而成家常菜，味道鮮甜、營養豐富，做法非常簡單，快來試試吧。

步驟：

1、將小白菜去黃葉洗淨，切成段；

2、將豆腐切成2釐米見方的塊，

3、將花生油入鍋燒熱，投入花椒；放入小白菜翻炒，加清燉好的雞湯

4、放入豆腐塊、鹽，中火燒製5分鐘即可

小貼士，豆腐有哪些功效：

1、 潤燥止咳，小白菜燉豆腐適合熱性體質、上火、口渴、煩躁、咽喉腫痛的人群食用。

2 、小白菜燉豆腐中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，既能治療便秘，又有助於營養吸收。

3、小白菜蘊含維生素和礦物質豐富，多吃可以提高身體免疫力，強身健體。

4、小白菜和豆腐中都含有人體所需要的多種營養物質，二者放在一起燉煮，可以給人體補充營養，帶來很多好處。

5、小白菜含有大量維生素C、鈣質，對於護膚養顏有極好的效果，而豆腐的蛋白質含量豐富，而且屬於完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，常吃能使肌膚細膩，所以小白菜燉豆腐是有一定的美容養顏效果的。

大家好！油燜小白菜的做法太簡單啦，正好中午做了這個菜，簡單介紹一下，首先把小白菜洗淨、控水、切段，切點蒜末，起鍋燒油，最好植物油加點豬大油炒，這樣小白菜的味道更好吃，油燒熱放蒜末炒香，再放切好的小白菜，放雞精鹽調味，蒜末也可以快出鍋的時候再撒點，那樣蒜味更濃，如果家裡有高湯的話放點會更好吃，沒有可不放，就這樣簡單清淡的油燜小白菜做好啦。

嗨咯，大家好，我是小金美食日記，我分享一下我平時做的油燜小白菜的做法，希望你喜歡：

簡單易做的蠔油小白菜，雖然簡單,調味品還是起了關鍵作用，希望帶給您味蕾的享受

用料：

小白菜（若干）、香油少許、四勺蠔油、兩勺醬油、澱粉汁半碗、油少許、姜蒜末少許

做法：

1.菜清洗乾淨，裡面的葉子有泥土，要掰開清洗

2.白菜瀝乾水分，姜蒜切末，準備好蠔油，醬油

3.鍋裡燒水放入少許香油，水開了放入小白菜煮軟。

4.白菜撈起來

5.準備好澱粉調半碗澱粉汁5.準備好澱粉調半碗澱粉汁

6.鍋裡燒油，放入四小勺蠔油

7.放入兩勺醬油

8.倒入澱粉汁

9.澱粉收十起鍋

10.淋在白菜_上

11.完成

小貼士：

小白菜不需要煮太久，水滾開下白菜，再次煮開就差不多可以了。

蠔油和醬油加入後味道入鍋還是清淡的話就加點鹽