孜然粉。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一，主要由多種香料一起調配磨製而成的。令其肉質更加鮮嫩。主要食用功效

能祛寒除溼，降火平肝

適宜人群

各類人群

儲藏方法

放於乾燥通風的地方

風味

風味極為獨特，富有油性

氣味

芳香而濃烈

用途

主要用於調味

應用 。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。

可以啊，應該放點洋蔥我覺更美味。而且孜然的用處很多啊。我有時候炒菜也會用的。炒土豆，洋蔥，秋葵，都喜歡撒一些。大火炒出來撒上孜然非常美味

1、孜然粉是人們製作燒烤食物是必不可少的調味料，人們平時在烤肉或者烤蔬菜時，都可以在烤制的過程中加入適量孜然粉，這樣就能起到提味增香的重要作用，能讓烤好以後的肉類食材滋味更加誘人口感也會更加鮮嫩。

2、人們在食用一些湯品時，還可以加入適量的孜然粉，它能起到提味增香和去除異味以及理氣開胃等多種功效。另外，人們在烹調牛羊肉時，也可以加入適量的孜然粉，它能祛腥解膩也能讓肉質變得更加鮮嫩，能讓烹調好的牛羊肉特別好吃。

3、孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的。孜然粉是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖哩粉的主要原料之一。

很少有人用孜然粉去調牛羊肉餡兒，那味道肯定很怪。在牛羊肉加熱的過程當中，比如烤、炒、燒時，加入孜然粉，它去腥羶、增香的作用才能發揮到極致。

在北方，等待暖氣來臨的日子是最難熬的，在屋裡穿著棉衣棉褲的大有人在，比如我。我是一個怕冷的人，天稍一變涼，立馬手腳都不聽使喚了，跟冰棒兒一樣。

這麼冷的天吃啥最保暖？當然是羊肉嘍！羊肉在所有的肉類食物中最禦寒和滋補，所以每到秋冬季節，我都會經常買上一些羊肉吃，除了燉煮，我還喜歡用它來包餃子。

羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，但是做不好會有股腥羶氣。那麼，羊肉餡餃子腥羶，放什麼調料去腥提鮮？原來這碗“料水”才最重要。

加入一碗“料水”來調餡，不僅沒有一絲的腥羶味，餃子還會異常鮮美，肉香弾滑。這樣調的羊肉餡，聞著香吃著更香，咬一口，肉質在口中肆意爆汁兒，簡直要香掉牙了，饞死個人！說著就要流口水……哎呀！不說了，開動吧。

【調製羊肉餡】

◆主食材：羊肉餡500克

◆料水製作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1個，小茴香1小勺，桂皮1塊，香葉2片

◆輔料：料水180克，大蔥1根，生薑1塊

◆調料：料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油適量，雞精1小勺

——【製作步驟】——

我們首先來製作料水。把料水中的食材全部放進鍋裡，大火煮開後轉成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。過濾掉調料渣，剩下的就是我們調製羊肉餡的料水了。可別小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的“寶貝”。

等待料水晾涼期間，可以去準備調餃子餡要用的蔬菜了。準備500克羊肉餡，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉餡中，要注意不能一次全部加進去。邊倒邊順著一個方向攪拌，順時針逆時針都可以，只要不是來回攪拌就行。等到肉餡把料水吃進去再加一部分，慢慢新增不要心急。

你可以像我這樣用2雙筷子攪拌，不費力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加，全部料水加完後就是圖中的狀態。

現在再開始把所有的調味料加進去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，還是要順著剛才的方向繼續攪拌。加入一點白糖的目的，不是為了增加甜味，而是讓羊肉餡更鮮美，因為白糖有提鮮的作用。

看， 現在的羊肉餡已經有了膠性，攪拌起來很費力，這樣的羊肉餡就好了。

現在可以加入切碎的大蔥末和薑末了，再把香油淋在蔥花、薑末上面，先把香油和蔥薑末拌勻後，再和羊肉餡混合攪拌在一起。這樣調製的羊肉餡，羊肉的腥羶味完全去除了，只有鮮香。

羊肉餃子餡就調好了，這樣的餃子餡，無論是包餃子、蒸包子、烙餡餅，都是非常鮮美的。包餃子聞著香吃著更香，肉餡軟嫩，餃子鮮香，一咬一個肉丸子，餃子抱團兒又爆汁兒。

▋▋製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會“懈”，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥羶味兒。

除了餃子外，還有很多好吃的做法哦!

當然可以啦，過年的時候炒著吃煮著吃頓著吃都沒啥太大的口味變化，有一次想要不放點孜然粉吧，哇哦那味道立馬震驚到神經簡直太好吃了，所以如果大家吃膩了可以放點孜然粉呦