芝士的問題比較大一些，現在市面上賣的芝士特別多，一定要買馬蘇裡拉芝士，拉絲就會比較綿密。不過品牌也要選好，我用的是妙可藍多馬蘇裡拉芝士，拉出來的絲特別長，而且口感特別好，你下次可以買這個牌子試試。

一個披薩的拉絲是不是能夠很理想，這個關乎幾個方面。

芝士品種必須是馬蘇裡拉芝士，才能有比較好的拉絲效果。嚴格來說，所有的攪拌芝士都可以拉絲，不過，一般來說披薩餅使用的都是馬蘇裡拉芝士。

品牌相對來說也有一些差異。以國內常見的安佳和mg來說，安佳的拉絲效果好些，但是味道會淡一些，不夠香。mg的味道好一些，但是拉絲效果不如安佳，容易起焦斑。

如果已經是馬蘇裡拉芝士，但拉絲效果還是不明顯。那麼也有可能是用量問題。

拉絲本身需要有一定的芝士厚度，效果才會顯著。

所以，如果已經是馬蘇裡拉芝士的話，可以考慮將用量增加10%-15%左右，看看效果是否有改善。

想要拉絲效果好，芝士的正確使用也很重要。

在鋪撒馬蘇裡拉的時候，務必要遵循如下順序：塗抹底醬→鋪撒底層芝士→擺放相應餡料→鋪撒上層芝士。

且一定要鋪灑均勻，這樣芝士的融化程度才會一致，也才能更好包裹餡料，分切後拿取的視覺效果才會更好。

如果以上幾條都沒問題了，拉絲效果還是不明顯，那麼有可能是你的芝士儲存方式不當導致原料的品質下降。

馬蘇裡拉芝士就算長期在冷凍條件儲存，也不會喪失拉絲效能。

但是，如果反覆的解凍，冷凍，那麼就會讓拉絲效能下降。

正確的方式，是將大塊或者大包的芝士分裝，然後冷凍儲存。這樣使用的時候，只需要拿出一部分就可以了。

關於披薩餅的拉絲問題，你學會了嗎？

你好，披薩的拉絲效果不好，我覺得有兩個問題，第一:芝士的品牌。第二:是芝士量的問題。如果你放的太少的話，拉絲效果也沒那麼好，不防試試多放點芝士看看，我一般都是選用妙可藍馬蘇裡拉芝士。披薩是現在流行的美食，很多人都喜歡吃，這款漂洋過海的美食有怎樣的魅力吸引著大家呢？現在我就來說說我製作披薩的過程吧。

材料:高筋麵粉250g，乾酵母3g，溫水80g，培根，紅蘿蔔，玉米粒，洋蔥。

步驟一:先來做餅底面團，高筋麵粉放入乾酵母，用筷子邊攪邊倒溫水，攪到麵粉成面緒狀，下手揉成光滑的麵糰。

步驟二:放在溫暖處發酵到兩倍大。

步驟三:麵糰發酵的空擋，鍋中燒開水，紅蘿蔔焯水一分鐘，撈出瀝乾水分。

步驟四:披薩盤刷上一層油。

步驟五:把發酵好的麵糰，揉麵排氣，擀成跟披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，整理平整，用叉子在麵餅上戳一些小孔。

步驟六:在餅皮上塗上喜歡的果醬或番茄醬。

步驟七:鋪上培根，紅蘿蔔，玉米粒，還有洋蔥。

步驟八:最上面鋪上一層厚厚的芝士。

步驟九:烤箱190度提前預熱五分鐘，放進去烤18分鐘左右。披薩就做好了。

我來告訴你不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。

芝士應該是快出烤箱的時候放。

披薩會拉絲的原理：

加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。

當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。最後，建議用馬蘇裡拉芝士，這會使拉絲效果更好，因為有些芝士效果不是太理想。