食鹽理論上就是氯化鈉是不會過期的，容易變化的是他們裡面新增的一些其他物質，新增的碘揮發了，但是這是物質變化也不會對人體產生的危害，只要食鹽沒有被汙染，過期的可以醃製鹹菜。

食鹽的主要成分氯化鈉,是鹹味的主要來源,其化學性質是很穩定的.所以正如那位婆婆說的,無論放多久,鹽還是鹹的,但鹹不代表它沒有變質.大米放久了長黴變質,硬把它下鍋,煮出來的自然還是飯,不會變成麵條.食鹽除了含氯化鈉之外,還含有碘.碘鹽比較容易受熱,光和風等的影響,會因此氧化分解而失效.因此,食鹽是有保質期的,它的存放時間不宜過長,最好是買一包,吃一包,吃完再買. 炒菜時儘量在菜將出鍋時才下鹽.另外,許多家庭習慣把鹽放在灶臺上,這其實是很容易引起加碘鹽氧化分解,失效變質的.碘鹽應存放在加蓋的,不透明的密封容器（如陶瓷罐）內,而且應遠離灶臺,避免高溫.最好放在陰涼,乾燥處,避免Sunny直射或吸潮. 但是鹽過期也不會對身體造成危害。即使時間久了還是可以醃製雞蛋的，希望可以幫助你

理論上氯化鈉是不會過期的，容易變化的是他們裡面新增的一些其他物質，新增的碘揮發了，但是這是物質變化也不會對人體產生的危害，只要食鹽沒有被汙染，過期的可以醃製鹹菜。

精鹽特點有：

1、精鹽是粗鹽經過加工的鹽，形態小。

2、成分：食鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用，如：食物經過消化變成可溶體後，必須有足夠的濃度，才能經過各種細胞滲透到血液中，使其中的營養成分送到人體各個組織。通常精鹽的氯化鈉含量在96%以上。

食鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

粗鹽提煉成精鹽的過程。粗鹽內的雜質有：泥沙（不可溶）、氯化鎂（可溶）、氯化鈣（可溶）、硫酸鈉（可溶）。

1、首先：溶水，過濾，濾除泥沙。剩餘成分:氯化鈉、氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈉。

2、加入過量氯化鋇,濾除氫氧化鎂。剩餘成分：氯化鈉、氯化鈣、氯化鋇、氫氧化鈉。

3、加入過量碳酸鈉，濾除碳酸鋇、碳酸鈣。剩餘成分：氯化鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉。

4、加入過量鹽酸反應，剩餘成分：氯化鈉、鹽酸。

5。經過蒸發，獲得氯化鈉。

瞭解到精鹽的製成，那麼我們現在知道，精鹽成分就是氯化鈉，氯化鈉是相當穩定的，純淨的氯化鈉在空氣中,常溫下不與空氣中的任何成分發生化學反應,不吸潮,見一般的光或受一般的熱都不會分解,所以它是穩定性鹽。如果鹽中加碘，由於在環境溫度下碘容易昇華，鹽加碘的效果取決於碘載體－碘酸鉀的穩定性。雜質，水分的存在加速了碘的損失。用防潮膜包裝能大大增加所有鹽樣品中碘的儲存。

所以長時間存放的精鹽，如果是加碘鹽，碘會大量損失（這個量是相對於鹽中的碘含量來說），氯化鈉是沒有問題的，可以使用的。如果是不加碘的精鹽，長時間存放也是沒有問題的，氯化鈉是很穩定的，精鹽還是可以使用。但這裡要提醒一下，如果過了保質期和食用起來有異味的精鹽，請不要再食用，因為產生了其他成分或滋生了細菌。

醃雞蛋的方法：

1、雞蛋洗乾淨，曬乾水分。放高度白酒裡面泡一下。

2、每個雞蛋裹上食鹽，保鮮膜包起來，儘量排除空氣。

3、常溫儲存醃製一個月就出油入味，就搞定了。