不用去皮。

紅豆陷：紅豆洗淨，用高壓鍋煮40分鐘，撈出稍微瀝乾水分，放入破壁機中攪拌細膩。

取一干淨平底鍋，放入植物油，紅豆沙，依照自己口味加入白糖，翻炒至可抱成團即可，做好的紅豆陷可以用來做打糕等食物。

你好，做紅豆餡不用去皮

下面給大家簡單介紹一下怎樣做紅豆沙吧

老法子，首先把紅豆洗淨去雜物，泡發一夜，第二天豆已發至原來的一倍大小，把泡好的豆放入鍋內，加水超出紅豆大約五釐米深，開大鍋燒開，轉中火慢熬，勤攪拌防止粘鍋，等水越來越少，豆子熬開花後，根據自己口味加紅糖，冰糖都可以，繼續熬，直至粘稠粘鏟子了，再繼續熬，不停攪拌，等到感到攪拌非常費勁了，豆沙就做好了，盛出晾涼就可以用了

做紅豆餡兒是不用去死的，也不用油炒。

下面有我為你講解詳細步驟：

1、將準備好的紅豆提前浸泡一晚上；

2、用高壓鍋煮紅豆，電飯煲也可以，水一定要沒過紅豆一指，煮一個小時，讓紅豆充分軟爛；

3、煮好的紅豆及時按壓成沙攪拌均勻，趁熱加入白糖，快速攪拌均勻；

4、小火起鍋，倒入攪拌好的紅豆沙，全程小火，快速攪拌，最後成泥狀就可以了。

這樣，美味可口的紅豆餡兒就做好了，趕緊去試試吧！希望可以幫到你！

準備材料:紅豆500克，冰糖糖250克,玉米油150克。

2、煮紅豆，涼水下鍋，一般500克紅豆加1500克的水左右，大火燒開煮30分鐘左右，即改用小火小心燜煮，直至紅豆酥爛，這樣煮出來的紅豆出沙率比較高，如果嫌麻煩，也可以直接用電高壓鍋，水就可以放少一點了。煮紅豆越爛越好，有利於除去豆腥味，外面買的豆沙餡很多都是加了鹼的，對營養有影響，所以自己做的最好不加。

3、燜煮好的紅豆稍微放涼一會兒，放入料理機打成泥，越細越好。

4、不粘鍋鍋放入一半的油燒熱，將冰糖全部全部倒入加熱，待糖全部融化後倒入打成泥的豆沙。剛下鍋時水分比較多可以用大火炒，等水分稍微有燒乾時放入另一半的花生油，改用中火繼續炒，要全程不停地擦著鍋底翻炒，直至水分蒸發基本收幹，豆沙上勁翻炒時有阻力就行了。這樣炒好的豆沙餡稠濃不粘手，豆香味四溢。注意炒至將好時要將火改小，以免炒焦而產生苦味。

5、炒好的紅豆沙盛到盤子裡晾涼，放在冰箱的冷凍室可以放半年，要用時提前拿出來解凍就可以了。平常做豆沙包、南瓜餅或是中秋做月餅隨用隨取，非常方便，自己做的細而不膩，甜而爽口，關鍵是健康又營養，大家可以試試。

做紅豆去不皮去皮沒有問題，去皮也可以，把紅豆泡一下，然後去蒸爛，蒸好了，然後把紅豆擂爛，可以放點糖，就是紅豆餡

我是童心生活，很榮幸被邀答！

紅豆餡可以去皮也可以不去皮，根據自己的喜好。紅豆的表皮含有很多對人體有益的營養成分，所以一般情況是不需要去皮。紅豆屬於雜豆類食物，本身含有豐富的植物蛋白，豐富的膳食纖維，可以控制血糖血脂，控制體重，用來做糕點，鬆軟可口，老少皆宜，深受人們喜愛。

可以油炸，用紅豆餡做糕點，紅豆春捲可以油炸，而且味道好極了，春捲香脆的外皮配上紅豆餡吃起來格外香甜。

在家自己做紅豆餡，非常有成就感，非常的美味。不用去皮，【紅豆泡一晚之後】，直接放入【電飯鍋中煮40分】，煮好後加入糖用【破壁機或榨汁機打碎】。【用平底鍋開始翻炒】，可適量加油。炒15到20分鐘不斷翻炒。

☞剛炒了五分鐘的狀態。

☞炒了15分鐘之後的狀態。

☞炒好後捏球做內餡。

☞小火翻炸。

☞美味的紅豆餡南瓜餅就做好了。

注意:

1.煲紅豆一定要煲40分鐘以上，水要加夠。

2.炒紅豆時一定要不斷翻炒，要不然就會導致焦了變苦。

1.清洗乾淨的紅豆，用清水浸泡至少24小時。

2.將浸泡喝飽水的紅豆，瀝乾水份倒進高壓鍋，加入稍微高出紅豆的水，水太多會延長後面的炒制時間，煮爛。

3.煮爛的紅豆，用手一捏成泥，料理機打碎成泥，或用擀麵杖搗碎。

4.把紅豆泥倒進鍋裡，加入豬油（沒有可以加黃油或食用油）、白糖（根據自己喜好和紅豆的量來加），開始水份多，大火翻炒，隨著水份蒸發變少，調小火炒，炒至抱團不粘鍋和鏟，全程約20分鐘左右。

5.炒好後盛出晾涼，再用保鮮膜包好，放冰箱冷凍會延長儲存時間，如果多，可以分成幾份裝，隨用隨取。

大家好，我是娟子，如何自己動手在家制作出美味的紅豆沙餡，紅豆沙的做法其實很簡單，不用去皮而且口感柔滑，營養又易消化，今天就來為大家介紹這道紅豆沙的具體制作方法，想要讓做出來的紅豆沙餡味道好吃的話，只有掌握好這幾個步驟，才能讓做出來的紅豆沙餡香甜軟糯，不管做什麼味道都特別的棒一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；先準備紅豆撿去壞的，清洗乾淨之後，倒入清水將紅豆提前浸泡一夜

2；把泡好的紅豆放入高壓鍋中煮至一小時，壓好的紅豆已經充分吸收了水分，變得軟爛

3；然後把煮熟後的紅豆盛出

4；煮好的紅豆倒入料理機中，攪拌成細膩的豆沙

5；鍋中倒油燒熱倒入豆沙和紅糖，糖的多少可根據個人的口感喜好去新增，像我就比較喜歡吃甜食，所可以多加一些糖，記得一定要用小火炒制

6；炒豆沙的時候加入油不僅能夠提高紅豆的口感，還能讓做出來的紅豆沙餡更細膩。炒好後盛出晾涼

7；一道細膩的紅豆沙就做好了，製作好的豆沙餡，不管是用來包包子，還是在做餅的時候，都可以往裡加入一些都特別好吃

紅豆用熱水泡半天，這樣很快泡發大，然後拿到高壓鍋壓15分鐘，就很綿軟了，拿出來放到攪拌機里加點水一起，攪一分鐘就很稀爛了，倒出鍋裡，加上白糖，一勺豬油，提香的，一直翻炒，不要糊了，想要包包子可以不用那麼熬那麼幹，想幹點的就熬的乾點，然後和成團冰箱保鮮凍著，隨做隨取，就可以了。

不用去皮。前兩天剛剛用電飯煲做的豆沙餡，有皮也不影響口感。用電飯煲熬粥檔，2.5小時，比熬粥少些水，比豆飯多些水就成， 水多了也沒關係，豆煮完也不會碎成渣渣，可以把多餘水倒出去再碾碎，放紅糖做豆沙餡簡直完美

關於這個問題，我的答案是不用去皮，不用油炒。

紅豆外皮含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是人體必須七大營養素之一，由於現在人們的飲食越來越精細，膳食纖維攝入量往往會不足，同時紅豆皮含有抗氧化成分，所以做紅豆餡儘量不要去皮；做豆餡時不加油，口感也非常不錯，我們每天攝入的脂肪量基本上已經超過身體的需求，因此做紅豆餡不用油炒。

做紅豆餡非常簡單，我介紹一下我的做法，與您共享。

1.紅豆洗淨，放入電壓力鍋，加入清水，超過紅豆2釐米即可，通電，按煮粥鍵。

2.煮好後開啟蓋子，用鏟子攪拌，如此時水分稍大，可以再開蓋煮一會兒，蒸發一下水分。如果您喜歡細的豆沙餡，此時可以用鏟子邊按壓邊攪拌直到成為豆泥，如果喜歡有顆粒感的就輕輕攪拌，保證不粘鍋底就可以。直到水分熬得合適，加入白糖，攪拌均勻。

3.盛出即可。（我一般加糖前先盛出少部分做無糖豆餡，其餘的做有糖豆餡）

如果您有好的建議，也請不吝賜教哈。

答： 第一問：不用去皮，

第二問：豆沙餡的用途很多種，比如做豆沙包的餡可以不用炒行，如果做糕點類就必須要炒一下，

具體做法如下：1紅豆加水大火煮開，把水倒掉，如此反覆三次。

2.紅豆加水，水量高於紅豆兩個指節（比如你的食指有三個指節）你用指量一下，當然多加也無所謂。大火煮開轉小火60分鐘，也可以用高壓鍋。

3煮好後過濾紅豆水，（不要倒掉，可以加糖喝也很好）趁熱加入麥芽糖、白砂糖、花生油 然後用破壁機打到細膩。

4倒入不粘鍋，開小火攪拌，炒的過程中會冒泡飛濺。炒到豆沙可以疊起來紋路基本不會消失的狀態即可，一般250g的豆子可以出600到750的豆沙，太溼太乾都不太好，稍微晾一下，就要密封起來，不然豆沙會幹。

不用去皮哦，紅豆餡功能利水消腫，多吃很有好處的哦。更不用油炒了。

像煮粥一樣，水放到沒過紅豆一指節的位置，煮至濃稠加糖，收汁撈出即可

對你有用給個贊哦

20年麵點師教你製作萬能紅豆沙，零新增，學會可以豆沙一切

人們平時不管是製作西點，還是製作中點，經常會用到紅豆沙餡。市售的紅豆沙咱先不管質量如何，以及防腐劑、色素問題，單單是價格都貴得要命。所以，紅豆沙最合算地還是自己在家制作。20年麵點師教你製作萬能紅豆沙，零新增，學會可以豆沙一切。這款萬能紅豆沙以大紅袍赤豆為主料，浸泡後煮至豆粒軟爛，料理成細膩的豆沙泥，加適量植物油、白糖炒成香甜的紅豆沙。這款紅豆沙可以當做中點八寶飯、豆沙包的餡心，也可以做為麵包、吐司的夾心，更可以作為紅豆沙月餅餡，20年麵點師教你做出甜糯紅豆沙，零新增，各種豆沙餡都能用。

用料：紅豆270克、細砂糖170-270克、植物油100克、清水約1000克

1、這次我選用了大紅袍紅豆270克，這種紅豆出沙率高，口感也更細膩綿軟。也可以根據個人愛好，選擇其他品種的紅豆。

2、把紅豆洗淨後，加入足量清水浸泡2小時左右，直至紅豆變軟。

3、煮豆建議選用高壓鍋，省氣、省時、省事。把浸泡好的紅豆控水後倒入高壓鍋內，按著紅豆:清水1:4的比例，加入約1000克的清水，開中大火燒開後，減壓閥開始放氣，足氣後計時煮約30分鐘，直至紅豆軟爛。煮豆過程中要注意高壓鍋內水量，以防煮糊。

4、停火後，等高壓鍋放氣減壓完成後，開啟鍋蓋，這時水量正好差不多消耗殆盡，紅豆都煮開了花。

5、放涼後，分次盛取部分煮好的紅豆放進料理機內，絞成細膩的豆沙泥。

6、把絞好的豆沙泥放進平底鍋內，準備炒紅豆沙。

7、根據個人嗜甜程度，稱取細砂糖170-270克，植物油100克。這就是個人制作紅豆沙的好處，可以根據個人嗜好，掌握好甜度。

8、在平底鍋內倒入全部的細砂糖量及三分之二的植物油量，開中小火，開始炒餡。一開始，隨著細砂糖融化，紅豆沙變得很稀薄，呈現出半凝狀態。

9、一開始要不停的翻炒，防止糊鍋。隨著時間的推移，紅豆沙餡變得越來越濃稠，開始呈現出固態。繼續炒餡，這時鍋底較幹，如果出現粘鍋現象，把剩餘的三分之一植物油量分次加入。餡料開始能在鍋內打折了，停火，香甜濃香的紅豆沙餡就炒好了。餡料特點：色澤赤紅、濃香醇厚、口感香甜、細膩綿軟、清香怡人。

兩種紅豆餡有什麼區別？

論起口感來說，不經加油炒制的紅豆餡更加清爽，吃著是紅豆本身的清香。而用油炒過的豆沙餡則更加鬆散綿軟，香味也會更濃一些。另外，經過炒制，豆沙中的水分充分蒸發，豆沙餡能更長時間地保持這種鬆散綿軟的口感，更適合長期儲存。

下面就跟大家分享紅豆餡的做法，以及做紅豆餡中的幾個實用技巧，供大家參考。

1、煮紅豆。做紅豆餡建議用高壓鍋壓紅豆，快捷方便，不用提前泡豆子，而且水量容易控制，水與豆子的重量比在8：5左右，煮出來的豆子乾爽，沒有多餘的水分，綿軟粉面，最適合用來做豆沙。

做法：將紅豆在清水中清洗掉表面的浮土及雜質，然後倒在高壓鍋中，加入清水，選擇豆類功能，壓40分鐘左右即可。

家裡沒有高壓鍋的就用傳統的方法煮豆子也可以。將紅豆洗淨，提前浸泡4個小時左右。鍋里加水燒開，將豆子倒進去煮四五十分鐘左右，至豆子熟透後撈出，控幹水分備用。這種方法煮出來的紅豆一般要比高壓鍋壓出來的含水量大一點。

2、做紅豆餡。只要注意了水和紅豆的比例，或者將煮好的豆子控幹了水分，紅豆餡炒不炒都可以用，根據實際情況和自己喜好選擇即可。

（1）不用炒制的紅豆餡製作方法。紅豆餡立馬就用的話可以不用炒，將紅豆控幹水分後放在大碗裡，趁熱加入適量白糖，用勺子壓碎即可。喜歡吃細膩一點的就儘量壓成泥，若是喜歡吃顆粒感的就粗粗的壓幾下即可。

（2）加油炒制紅豆餡的方法。

①鍋里加入一塊黃油，炒化。黃油有一股奶香味，炒出來的豆沙餡也會帶著一股香甜的味道，若是沒有黃油，用豬油炒也不錯，若是家裡也沒有豬油，則用植物油也可以，儘量選擇沒有明顯氣味的油。

②將控幹水分的紅豆倒入鍋裡，根據個人口味加入適量白糖，然後用小火慢慢炒制，不停地翻炒，邊翻炒邊用勺子按壓，豆沙餡會越來越細膩越來越粘，待炒幹水汽後即可關火。

經過充分地炒制，大大減少了豆沙餡中的水分，加大了豆沙餡的儲存時間，冰凍後的豆沙餡不會結冰凍成一團，且油脂的融入使豆沙餡更鬆散綿軟，口感和味道都更好。以後想用的時候拿出來自然解凍即可，非常方便。

總起來說，製作紅豆餡不需要去皮，加油炒制或者不炒都可以，前提是煮熟的紅豆要足夠乾爽。紅豆不用泡，直接用高壓鍋按5：8的比例（紅豆和清水的重量比）加水，壓出來的紅豆軟硬適中，乾爽綿軟，最適合最豆沙餡。如果紅豆餡隨做隨用，可以不用炒制，如果想放在冰箱冷凍儲存一段時間，剛最好是加油炒制。

以上就是紅豆餡的製作方法和技巧，看了我的分享，相信關於做紅豆餡要不要去皮，要不要加油炒這個問題，您心裡也已經有了答案。

分享我做的紅豆餡

紅豆加水煮開，大約1分鐘把水到掉，把紅豆洗乾淨，這樣可去除紅豆中的苦澀味，再把紅豆放高壓鍋裡，加水沫過豆(比大米乾飯水多)，按燉豆鍵，壓熟後，把多的豆湯水到掉，加冰糖(白糖，紅糖都行)，糖的量可按自己的味加，不去皮不蓋蓋，讓電壓力鍋繼續加熱，糖融化，加花生油(其它食用油也行)，我是1斤紅豆，6兩糖，30克油，用木鏟炒，多炒會，讓水氣蒸發，炒的過程要注意安全，糖，融化了會很燙，不要燙著自己，水氣小了，就可以了。