-
1 # 鮑魚qlh
-
2 # 迷人雙月灣
吃拌粉拌麵的人一年四季都多。不禁讓我想起在南昌每天早上吃拌粉的日子。當時也就4塊錢一碗，天天吃，百吃不厭。南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的調配。說到南昌美食，所有南昌人首先都會推薦南昌米粉。南昌米粉歷史悠久，本人最最喜歡的是加上南昌人喜歡的由幹辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用，味道好極了。在早餐時食用，再配上地道的“瓦罐湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。
-
3 # 文大叔美食
夏季吃涼拌粉面的人特別多，夏天天氣特別炎熱，很多人都不想吃飯，都想吃點涼拌開胃的，涼拌粉面一般都會加點陳醋，醋可以生津止渴、消暑開胃，還可以美容，現在知道那麼多小姐姐為什麼喜歡吃醋了吧？涼拌粉面還會加點黃瓜絲，胡蘿蔔絲，青紅搭配，看起來有食慾，吃起來很脆爽。關注我，我會陸續推出涼拌菜，涼拌粉的一，製作教程！
-
4 # 莫名7
當然是夏天啦，天氣炎熱，忙碌了一上午或者是一下午，吃熱的飯菜，會有一點沒有食慾。
如果來一盤涼皮或者涼拌麵，會不會更有食慾。
-
5 # 糖豆媽媽愛美食
關於你問這個什麼季節吃拌粉拌麵，我認為這個沒有時間限定的，任何時候，只要想吃隨時都可以吃。只是夏季的時候吃的會相對多一點，畢竟夏季天氣炎熱，吃點涼拌的東西比較的爽口解暑開胃一些。下面我們就一起來學習一下涼麵涼粉的具體做法吧！
涼 面
材料準備：鹼水面1斤、辣椒油2勺、花椒油1/2勺、綠豆芽半斤、陳醋1/2勺、醬油1勺、糖少許、姜蒜少許、香蔥適量、香油少許，花生油，香菜末少許，小米辣少許，花生碎，芝麻，折耳根末適量。
具體步驟
1、豆芽洗淨
2、水開後下面煮3-5分鐘左右，可以根據面的多少和軟硬控制時間，煮到8成熟就好，一定要經常翻動，鹼水面比較容易糊鍋。
3、豆芽燙熟撈起備用
4、麵條煮好後過涼水，撈出後加入花生油拌勻，放涼備用。
5、面和豆芽都放涼後，碗底放豆芽，加入涼麵。
6、準備蒜末，薑末，蔥花，辣椒油，花椒油，生抽，白糖，老陳醋等調味料混合拌勻，裝盤撒上蔥花即可。
涼 粉
第1步、準備一杯豌豆澱粉。
第2步、澱粉倒入盆中，用裝澱粉的杯接一杯冷水加入澱粉中。
第3步、再用同一個口杯量出4杯水倒入鍋中，加少許鹽燒開。
第4步、燒水的同時把加水的澱粉攪拌均勻。
第5步、水燒開後轉小火，倒入澱粉糊並不斷的攪拌。
第6步、煮到澱粉糊發白並有許多小氣泡即可。
第7步、迅速盛出來裝入容器內，冷卻定型。
第8步、依據自己的口味加入合適的調味品拌勻即可。
小貼示：
1:涼麵最好選擇鹼面，煮的時候要適當攪一下，以免糊鍋。
2:面的煮制時間根據面的多少以及自己的口味而定。
3:煮好後一定要快速降溫然後抹油，不然會凝成坨。
4：涼粉可以用豌豆粉，紅薯粉，以及米粉。
5:涼粉煮開的過程中一定要不停的攪拌，免得糊。
6:涼粉煮好後一定要盛在器皿中冷卻定型，定型好了，再切。
朋友，你學會了嗎？動手給自己做一碗涼麵涼粉吃吃吧，給這個炎熱的夏日降降溫，也給自己一個美好的心情！
-
6 # 天狼伴星
夏天的時候，每年夏天的時候，都不喜歡吃太燙的東西。都是比較喜歡吃拌粉拌麵類的食物，在我們四川一到夏季都是吃這些，方便簡單味道正。
-
7 # 翔哥媽媽
拌粉拌麵吃的最多的應該是夏季吧，因為天氣炎熱，大部份人就會沒有胃口，就會選擇拌粉拌麵的東西來填飽肚子，因為拌的食物可以開胃，也不容易讓人吃壞肚子。
-
8 # 東冬順
夏季吃拌粉和拌麵的比較多、因為夏季炎熱拌粉和拌麵吃起來比較涼爽所以這個季節青睞的人多，在這裡向大家推薦一個我們青島這邊的海涼粉
1，海石花30克、水1300克，醋或者檸檬汁6滴，再備水1000克
2，乾的海石花泡水洗兩遍淘淨雜質備用
3，用兩層紗布把海石花包起來用棉繩紮緊放入電高壓鍋煮90分鐘再燜30分鐘後把熬好的汁倒出來放涼後放冰箱冷藏5小時後食用
4，取出冷藏後的海涼粉配上黃瓜絲、香菜段用蒜泥生抽醋芝麻醬調一個汁澆上即可食用
-
9 # 瘦了減脂日常
根據個人的飲食習慣，一般情況下，夏季是食用拌粉拌麵較多的季節。拌粉拌麵的靈魂在於少湯或者無湯，炎炎夏日裡，免去了湯粉和湯麵燙嘴的風險又能品嚐到抱負感和口感極佳的粉面，“拌”的方式的確不錯。
作為湖南人，給大家介紹幾款拌粉拌麵界的夏季爆款
1、 香辣雞絲涼麵
地道的涼麵製作者，提前半天便將麵條下水晾乾，涼麵好不好，勁道十足的面非常關鍵。雞胸肉用鹽水煮熟後撕成絲條狀，與涼麵、食用油、香油、生抽、耗油、香醋、鹽、雞精、油辣椒、芝麻醬、腐乳水、香菜、香蔥、花生米混合攪拌，不一會兒，好吃到要你命的香辣雞絲涼麵便已做好。
2、 口味刮涼粉
豌豆粉新增礦泉水煮開冷卻後製作完成，使用專用的刮刀刮出條狀。刮涼粉的靈魂是尤蘿蔔和芝麻醬，每個夏天，吃上美美的一碗刮涼粉，很是滿足。
3、 豬油拌粉或豬油拌麵
豬油拌粉是太多人兒時的回憶，將粉面下鍋煮熟撈出，加入鹽、生抽、老抽、耗油、香蔥及滾燙的豬油後攪拌而成。這個夏天，不如帶上父母去品嚐下一碗豬油拌粉，他/她會有很多話跟你講。
-
10 # 丸子是小屁屁
夏季，天氣炎熱，都吃不下熱食，吃點涼拌會感覺特別舒服，口感上，增加食慾，吃的會更加多，天氣熱，缺水，而且食慾直線下降。
-
11 # 紅姐家的美食
夏季吃涼拌麵的多，今天給大家介紹一款涼麵油潑面，油潑面必須用寬面做，吃著口感好，首先把面下入燒好的水中，煮兩分鐘放點小油菜，撈出過涼，倒入碗中，開始放料，海鮮醬油少許，喜歡吃醋的，放點醋，辣椒油，鹽，味素，少許糖，蔥末，蒜末，燒油，即油開倒入上面即可，酸辣可口，超好吃
-
12 # 吃吃喝喝混世小肥圓
拌粉拌麵夏天吃比較好。尤其推薦油潑面!
用水把面焯熟，然後在面上放一勺花椒粉，辣椒粉，一勺耗油，香油，和半勺糖，攪拌之後澆在面上，最後熱鍋倒一湯勺油，熱油之後淋在面上，一碗油潑面就OK啦
-
13 # 涵媽家常美食
夏天。吃上一碗涼拌麵最舒服啦！
涼拌麵製作過程：
1.碗中放入蒜末、辣椒粉、蔥花，熟芝麻。淋入熱油 + 醋2勺+生抽3勺，鹽和糖半勺，攪拌均勻。
2.水開下麵條煮熟（九分熟）撈出過涼水撈出。醬汁碗中放入麵條，黃瓜絲，熟花生米，香菜末攪拌均勻即可。
3.開吃了，味道很不錯，想做的可以試試。
-
14 # 美食旅途老黃
大家好，吃拌粉拌麵人最多的季節當然要屬夏季了。因為夏天天氣炎熱，人體的本能反應就是抗熱，而拌粉拌麵就剛剛達到了這個條件——不冷不熱。這種溫度的粉面吃起來一不會冒漢，二又滿足了想吃粉面又沒時間吃的那一部分人，既解決了溫飽又沒耽誤辦事；再說人體的器官“胃”，這種不冷不熱的粉面吃進去不但不會刺激和傷害反而起到了保護、保養、健康的作用。
-
15 # ZY5318
天氣一熱，大家好像都喜歡吃涼的。那麼夏季裡最好吃的拌麵來啦！
平時我一個人在家的時間比較多，所以中午我總是喜歡做拌麵。每次都吃超量。下面是我做的拌麵：
這是西紅柿雞蛋拌麵
白菜炒肉拌麵
芹菜炒肉拌麵
我很喜歡吃肉，麵條配上肉和各種蔬菜，美味極啦！
-
16 # 許浩666
我們北方喜歡夏天吃麻醬拌麵，也叫老北京麻醬麵。
下面我來分享一下麻醬拌麵的做法：
首先準備配：
1：芝麻醬30克
2：花生醬20克
3：麵條200克
4：黃瓜一根
5：香醋2勺
6：生抽2勺
7：大蒜3瓣
8：辣椒油2勺
9：花椒油1勺
10：熟芝麻2勺
11：香油適量
12：鹽適量
麻醬涼麵的具體做法：
1：鍋內加水燒開後煮麵（不要煮的太軟影響口感）煮好後撈出過一下涼水，控幹水分裝入碗內備用。
2：黃瓜切絲、蒜切末、辣椒油、花椒油、香醋、生抽、熟芝麻、香油、鹽依次加入碗中，放到麵條上面。
3：開始調醬，芝麻醬、花生醬、開水攪拌成糊狀，攪拌均勻後澆在麵條上。
4：把醬和配菜還有面條攪拌均勻即可，美味的麻醬拌麵就做好了，保證你吃一次就上癮。
回覆列表
夏天的時候吃拌粉拌麵的人多
因為夏天這個季節是令人煩躁的 天氣炎熱 一般拌粉拌麵都是涼的 加的配菜也是涼的 雖說有些人的胃好 可以在寒冷的冬季吃 但對於我來說夏天吃不失為一件美事 炎炎夏日 在外面幹了一天活 在家吃上一碗清涼可口的拌粉拌麵 不比 那吃一口都要吹氣的米飯來的更加過癮嗎。
而且一碗拌麵的做法要比做飯來的快捷 吃拌麵我一般用雞蛋麵來做 因為那樣比較筋道 先燒水煮熟 再過涼水放碗裡 瀝乾水份 夏天天熱 放外面容易餿 放冰箱裡噢！
準備些黃瓜 花生 白芝麻 香菜及自己醃製的蘿蔔 小勺子弄些醬油 醋 白糖 辣椒油 耗油拌勻 結合上述所說 再一起放入涼麵裡進行攪拌均勻 就可以開吃了。