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1 # 鹹魚貓了個咪
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2 # 剛子美食
準備一百克的麵粉，裡面放三十克的鹽，加上五克酵母，用七百克的溫水和麵，筷子攪拌均勻成面絮狀就揉搓成麵糰，把和好的麵糰上抹上一層油，鎖住水分，等面醒兩個小時，鍋裡倒油，油燒熱後放蔥、姜、花椒、八角和香葉炸香，炸香後用漏勺撈出大料，將剩下的油倒進半碗乾麵粉裡，製成油酥，攪拌均勻後等它涼透就可以了。面發好後拿出來放在案板上揉搓一下，揪成面劑，將劑子揉搓後抹上油酥，捲成長條後壓扁，再重複一次，等麵糰醒第二次後，用擀麵杖稍微壓扁成餅狀，上面撒上白芝麻或者黑芝麻，鍋燒熱後抹上一層油，將麵餅放入鍋中，來回翻面多烙幾次，只要看到麵餅鼓起來，顏色變深了就說明可以出鍋了。做這個油酥火燒有幾個地方需要注意一下，第一點，將麵糰揉搓好後，要抹上一層油，這樣能夠鎖住麵糰裡的水分，麵糰如果發乾，做出來的油酥火燒就會非常幹，一點都不香，第二點，製作油酥的時候，油鍋裡面要加入一些大料，這樣做出來的油酥才比較有味道，第三點，最後在烙麵餅的時候要不停地來回翻面，多翻面幾次能讓麵餅熟得更徹底。只要注意以上幾個地方，好吃又簡單的油酥火燒就做好了，平時都是去快餐店買，油酥火燒價格也不便宜，自己做著吃，安全衛生，平時想吃的時候就可以做上一大鍋，全家能吃兩天，味道比外面快餐店的還好吃，家人喜歡極了。
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3 # 博味入疆
關於怎麼撒鹽，全憑個人喜好，有的人是把鹽直接和到面裡，這樣也行，就是擀麵時擀不開。面的收縮性大。費勁。
我通常是把麵糰擀成大餅，自己全憑經驗，手抓著鹽，手指滑動著撒，非常均勻，然後再用擀麵杖擀一下，防止鹽在刷油的時候把鹽刷跑，剩下的就是撒上蔥花，捲起來做成餅了。
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4 # 小麗做美食
大家好，我是小麗，今天分享一下做烙餅的方法和經驗
1.準備300克麵粉，加入150的溫水，加入10克食用油，揉成軟硬適中的麵糰，然後蓋上保鮮膜，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵粉，拿出餳好的麵糰，分成4份面劑；
3.取一份面劑揉成麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；
4.在麵餅的表面抹上食用油，撒上適量的鹽，用手把鹽抹均勻，再撒上蔥花
5.然後將麵餅捲起呈長條，把邊緣捏緊，再慢慢拉伸，再從一端捲起，卷完後把另一端放在下面，餳5分鐘，然後用擀麵杖擀開，呈圓餅狀。
7.電餅鐺預熱刷入適量油，抹勻，放入麵餅，開中火慢慢烙至兩面變成全黃色就可以開吃啦！
經驗總結1.溫水調面烙出來的餅柔軟
2.撒完鹽以時候，再用手抹一遍，這樣餅的味道很均勻
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5 # 閒看雪雨
烙餅要想軟糯筋性十足，那就得在面上下功夫了！
首先準備好300克麵粉，2克鹽，把麵粉分成兩半，一半用沸水和麵，先用筷子攪成棉絮狀，另一半面用涼水和麵，也用筷子攪成棉絮狀，把兩塊面揉在一起倒入兩勺植物油，揉成光滑的麵糰，放置案板上醒上半個小時吧！案板上放油，把醒好的麵糰分成4個相同的面劑，揉成光滑的面劑，面劑上面刷上一層油，蓋上保鮮膜再次的醒發半個小時！這樣醒發的面劑烙出的餅會更加的柔軟！
醒發好的面劑用擀麵杖擀成薄薄的餅胚，倒入一勺植物油，用手灑上一勺鹽，要慢慢的撒在麵皮上，害怕撒不勻稱，就把餅胚摺疊起來用手壓壓沾沾，四面都要這樣，才能讓鹽和油被面皮充分的吸收！然後像摺扇子似的摺疊起來，再捲起來按扁，再次擀成薄薄的餅胚，放在預熱好的平底鍋中，烙至兩面金黃焦色就好了！這樣烙好的餅金黃焦色，軟糯鮮鹹，有滋有味的，都不用吃菜就能空嘴吃上一張哦！烙餅的關鍵是和麵和麵團的醒發，千萬別怕麻煩哦！烙出好吃的餅，看著家人吃的香香的，內心是很滿足的，能為最愛的家人做出好的美食，是一件幸福的事！ -
6 # 雯寶愛美食
1.將麵粉中加入適量鹽攪拌均勻，慢慢倒入溫水，用手用力揉搓，將麵糰揉搓到表面光滑，蓋上保鮮膜，醒發一小時。
2.案板上撒些乾麵粉，拿出醒好的麵糰，再次用力揉搓，直到麵糰變得柔軟光滑。
3.將麵糰擀開，厚度約半釐米的薄餅，在表面撒上鹽，蔥花，香油，椒鹽，肉末等自己喜歡的味道，塗抹均勻。
4.將麵餅捲成圓柱狀，分成均勻的幾份。拿起一個劑子，用手壓平，用擀麵杖擀開，擀成圓圓的薄餅。
5.電餅鐺或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒至微熱放入麵餅，如果是平底鍋就加鍋蓋，慢慢烙至兩面變黃。如果餅擀的很薄，可以撒上點清水，保證水分，這樣的餅也不至於太乾，比較柔軟有彈性。
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7 # WY依依
準備300克的麵粉，裡面放三克的鹽，3克酵母，用80克的涼水，80克開水分開用筷子攪拌均勻成面絮狀就揉搓成團，把和好的麵糰上抹上一層油，鎖住水分，等面醒兩個小時，鍋裡倒油，油燒熱後放蔥、姜、花椒、八角和香葉炸香，炸香後用漏勺撈出大料，將剩下的油倒進半碗乾麵粉裡，製成油酥，攪拌均勻後等它涼透就可以了。面發好後拿出來放在案板上揉搓一下，揪成面劑，將劑子揉搓後抹上油酥，捲成長條後壓扁，再重複一次，等麵糰醒第二次後，用擀麵杖稍微壓扁成餅狀，上面撒上白芝麻或者黑芝麻，鍋燒熱後抹上一層油，將麵餅放入鍋中，來回翻面多烙幾次，只要看到麵餅鼓起來，顏色變深了就說明可以出鍋了。
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8 # 大千世界貓先生
烙餅從外面撒鹽的話很難入味。這裡我教你一個辦法，很實用哦。就像做花捲一樣，先拿一個劑子給它擀開，然後稍微撒點鹽再給它捲起來，擀皮烙好就可以了。
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9 # 小小牽牛花呀1995
在做餅之前先做點油酥，首先取少許乾麵粉放在一個小容器裡，放少許鹽，十三香，起鍋放入適量食用油燒熱，倒入乾麵粉容器攪拌至粘稠狀，不要太乾，然後均勻的抹在擀好的麵餅上，做出的餅鹹淡適中了
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1.可以和麵的時候撒鹽，這樣做出來的餅比較勁道。
2.可以在把麵皮擀平的時候放上，鹽，油，蔥花，這樣可以做蔥花餅。