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1 # 廣西廚師黃大仙
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2 # Tasty吳大鵬
1.豬肉打成肉沫加入醬油醃一會。
2.青椒切碎加入鹽醃出水，擠幹水分。
3.把肉沫青椒碎放在一起，加入油，少許鹽，味極鮮醬油，雞精，攪勻即可。
另外也可以加點胡蘿蔔汁。
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3 # 旅行者大劉
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗乾淨後去蒂掰成塊備用。
辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋裡燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺裡控水半小時。
新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控幹水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠幹，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了
最後把青椒倒進煨好的肉餡裡，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。
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4 # 60後熊貓秋大姐
豬肉，青椒都剁好，豬肉用鹽雞精胡椒粉雞蛋清一點生粉香油醃好，辣椒先用鹽淹一下把水乾後到點油抓抓所住水和豬肉
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5 # 茄子姐愛美食
豬肉青椒細餡怎麼調好吃給您簡單說一下。
1.將青椒去籽，用開水焯一下，斷生。
2.放涼後，剁碎，但是不要過於細碎。
3.將豬肉，蔥末，薑末放在一起，加入胡椒粉、雞精、香油、生抽、鹽等調味品按一個方向攪拌，上勁。
4.放入青椒，按同樣的方向攪勻，就做好了。
調好的餡可以做包子，餃子，餡餅等，，分享豬肉青椒餡餃子做法。
豬肉餡，青椒。把青椒洗淨去蒂。鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。
5，麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分鐘再用。
6.豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
7.把瀝乾水分的青椒用切菜器，製成餡料。
8.把青椒放入肉餡裡。
9.攪拌均勻即可使用。
10.把餳發的麵糰揉勻，下劑。
11.擀製成中間厚，邊緣薄餃子皮。
12.放入適量的餡料。
13.將其包嚴即成。
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其“推起”，防止粘鍋底。
15.煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
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6 # 大春愛美食vlog
食材用料
麵粉 200克 水 90克
豬肉餡 210克 青椒 140克相剋食物
料油 適量 鹽 適量
大蔥 少許相剋食物 花椒粉 少許
生抽 少許 蠔油 少許
豬肉青椒餡餃子的做法
1.麵粉和水混合放盆中，攪拌成棉絮狀。
2.揉成麵糰醒30分鐘。
3.準備餡料食材，洗淨備用。
4.（我用的青椒有點變紅了）青椒撕小塊。
5.鍋內燒開水放入青椒塊燙一分鐘。
6.撈出瀝乾水分，剁碎備用。
7.大蔥切末，和肉餡、調料一起放碗中。
8.順一個方向攪拌均勻。
9.放入剁碎的青椒。
10.順一個方向攪拌均勻備用。
11.麵糰搓成長條。
12.揪成小劑子。
13.擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
14.麵皮上放餡料。
15.包成餃子。
16.煮熟蘸醬汁食用（醬汁有蒜末醬油和芝麻油辣椒油混合而成）。
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7 # 美食的傳遞者
1:準備青椒去蒂去筋（如果能吃辣的可以不去筋）準備豬前槽肉七分瘦三分肥的比例最佳。
2:把青椒切成小碎塊，不要切成沫了那樣就沒有口感了。不用焯水焯水後迴流失很多青椒的清香味，口感也沒有直接包餡的好。
3:豬肉剁成肉餡。下面開始調味，加入精鹽，雞精，味精，胡椒粉，十三香，芝麻香油，一品鮮醬油。
4:起鍋燒油涼油下去香葉，桂皮，八角，花椒，大蔥段，老薑片，洋蔥，帶皮大蒜，做一個調料油用調料油拌的餡比用色拉油香很多。等洋蔥大蔥炸乾沒有水蒸氣就可以了，把所有配料撈出扔掉。
5:豬肉餡中加入兩大勺調料油，用筷子一個方向順時針攪拌，再把青椒碎倒入一起攪拌即可。
回覆列表
豬肉餡 (500克)
青椒 (300克)
豬肉青椒餡可以這樣調，挺好食的。
喜歡的可以試一試！
澱粉適量
香油 適量
蔥末 適量
薑末 適量
老抽 適量
食鹽 適量
植物油適量
青椒去根洗淨切碎，蔥切末，姜切末，.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。
將蔥末、青椒末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來的餡更香更好吃）。