大腸怎麼做好吃

辣子肥腸

食材：豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

做法：1、將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。

2、用流動的水將非常沖洗乾淨。

3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。

4、沸騰後撈出肥腸。

5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。 6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。 7、幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。 8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。 9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。 10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。

11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。 辣子肥腸吃起來是非常過癮的，尤其是在這個季節，吃些辣椒還能幫助我們抵禦寒冷。 熘肥腸 食材：豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。 做法：1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。 2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。 3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。 4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥薑蒜碎炒香。 5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。 6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。 關於豬大腸的做法相信大家都有了一定的瞭解，接下來我們說一說豬大腸的禁忌人群都有哪些。一起了解一下吧。 豬大腸禁忌 禁忌人群 感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。 豬大腸含高膽固醇,對於多有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

相剋食物 豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食。 在豬大腸的清洗上，一直都是人們比較頭疼的事情。很多人都因為清洗不到位而影響了豬大腸做出來的口感。下面小編給大家介紹一些關於豬大腸清洗的方法，一起學習一下吧。 豬大腸怎麼清洗 1.先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕。 2.去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。 3.把大腸放入盆中，先用鹽和生粉反覆清洗大腸的外面，象洗衣服一樣，反覆揉搓。然後將大腸翻過來，再用鹽和生粉反覆揉搓。最後用醋搓洗。

4.洗乾淨一面後要將大腸翻過來用同樣的方法再將另一面也清洗乾淨。等把大腸放在清水裡揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗乾淨了。

5.經過上述處理後，大腸裡那些油膩膩的髒東西都會被面粉吸走，大腸的異味也減少了很多，就可以做菜啦。

6.但有些朋友對大腸的異味很敏感，希望一點異味都沒有。這時你可以把清洗過的大腸進一步處理：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，醃半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。也可以用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可

7.另外，用鹽和生粉揉搓後，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。

好吃到爆的火爆肥腸

主鍋燒水800克，設定12分鐘/120度/反轉小勺，放入洗乾淨的肥腸，過水煮透。瀝乾備用。主鍋燒水800克，放入香料包的所有食材，放入肥腸，設定50分鐘/120度/反轉小勺，滷煮。煮好的肥腸瀝乾涼冷，切成小段備用。

滷肥腸香料包:八角3個草果1個三奈2個小茴香3克桂皮1小塊香葉6片白胡椒3克鹽1茶匙生抽1湯匙冰糖10克薑片10克料酒30克開水800克

主鍋放油50克，鍋燒空氣倒入少量色拉油，小火將肥腸煎出油到半酥脆狀態，將油倒出留些許底油，放入青椒段，幹辣椒，花椒，蒜片爆香，倒入炸好的肥腸，小火炒3分鐘加入蒜蓉，薑片，二荊條，鹽，白糖，生抽，蠔油，轉大火烹炒完畢，裝盤即刻享用。

火爆肥腸，酥脆軟嫩，油而不膩。

乾煸肥腸

用料：

豬大腸、洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、幹辣椒。

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；

2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；

3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香；

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。

傳家肥腸

用料：豬大腸、姜、大蔥、香料(步驟中有詳細配料)、豆瓣醬、花椒、料酒、大蒜，冰糖，醪糟、鹽、味精、胡椒粉、香菜。做法：

1.把扯去油膜的肥腸放進加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡，煮至剛斷生便撈出來，衝淨再切成塊，隨後放入加有化豬油的熱油鍋，炒至肥腸表面鼓脹時，出鍋待用。

2.鍋裡放色拉油燒熱，投入薑片、蔥段，以及香果、草果、香葉、八角、香茅草、白芷、白蔻等香料，炒出香味後，再放入花椒、郫縣豆瓣醬，炒出色才摻入鮮湯，熬約10分鐘後用密篩濾出香料渣。

3.把炒過的肥腸放鍋裡，加入少許醪糟、冰糖和蒜瓣，大火燒開後轉小火燒製，其間把裝香料渣的密篩浸在湯裡，燒約20分鐘後取出密篩，放鹽、味精和胡椒粉調好味，最後出鍋盛窩盤內，撒香菜點綴即成。

溜肥腸

用料：

豬肥腸、油、鹽、尖椒、大蔥、蒜、、姜適量、黃豆醬油、料酒、糖、胡椒粉、澱粉。

做法：

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

7、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。

8、不燙手時切成小塊。

9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

祝大家萬事勝意～