做法一

1.準備食材，這裡需要的有田螺肉、豬肉餡、黃豆醬、胡蘿蔔、幹辣椒、大蒜和生薑等。

2.將幹辣椒切成末，將胡蘿蔔、大蒜和生薑都切成小丁，儘量小一些，如果重口味的話，可以切的稍微大一些，吃起來比較有嚼頭。

3.鍋里加入油，燒開，將大蒜和生薑丁放進去爆香，然後加入辣椒末翻炒，可能有些嗆鼻，可以戴上口罩進行，然後將豬肉餡放進去進行翻炒，當豬肉餡變成白色顆粒狀的時候，加入胡蘿蔔丁和田螺肉，繼續翻炒，然後再加入兩大勺黃豆醬，大約翻炒5分鐘後，加入適量的水，大火燒開後轉為小火燜，當鍋中的湯汁變成紅色，而且較為粘稠的時候即可出鍋。

做法二:

螺絲 500克輔料： 生薑 1塊 蒜頭 1個 青蒜 適量調料： 海鮮醬 1大勺 蠔油 1大勺 料酒 適量 辣椒醬 適量 雞精 適量 白糖 適量1、準備好原料。2、螺絲用清水養一天，期間多清洗幾遍並且換上清水，這樣可以更好的讓螺絲吐乾淨泥沙。3、養好的螺絲剪去尾部洗淨加清水和幾滴色拉油再養半小時左右洗淨瀝乾待用。4、蒜頭，生薑切碎。5、油加熱後煸香薑末，蒜片。6、加入蠔油，海鮮醬煸炒幾秒，喜歡吃辣的可以根據自己的愛好加點辣椒醬。7、出醬香加入螺絲，料酒翻炒十幾秒。8、加入鹽，雞精，白糖調味，加點水。9、燒開後撒點青蒜就可以。

原料：螺螄肉（選用田螺肉市場有賣）1斤，姜200克，蒜米200克，指天椒50克，辣椒粉，假蔞50克，紫蘇50克。

做法：

1、螺螄肉飛水（放料酒，薑片）去腥後切綠豆大小的粒，姜和蒜米剁碎，指天椒剁碎，假蔞切絲，紫蘇切絲。

2、淨鍋下油（稍微多點）下螺螄肉，下姜蒜蓉炒香，下指天椒炒香下辣椒粉炒出紅油，調味鹽，雞精，耗油，味精，白糖後下假蔞和紫蘇翻炒就可以出鍋，冷卻後裝瓶就可以了。

你好，螺螄醬的做法請參考以下：

螺螄 500克（參考量）輔料： 生薑 1塊 蒜頭 1個 青蒜 適量調料： 海鮮醬百1大勺 蠔油 1大勺 料酒 適量 辣椒醬 適量 雞精 適量 白糖 適量1、準備好原料。2、螺螄用清水（度）養一天，期間多清洗幾度遍並且換上清水，這樣可以更好的讓螺螄吐乾淨泥沙。3、養好的螺螄剪去尾部洗淨加清水和幾滴色拉油再養半小時左右洗淨瀝乾待用。4、蒜頭，生薑切碎。5、油加熱後煸香薑末，道蒜片。6、加入蠔油，海鮮醬煸炒幾秒，喜歡吃辣的可以根據自己的愛好加點辣椒醬。7、出醬香加入螺螄，料酒翻炒十幾秒。8、加入鹽，雞精，白糖調味，加點水。9、燒開後撒點青蒜就可以。