馬拉糕原本是廣東人喜歡吃的早點，膨鬆香甜，口感細膩，做好了比麵包還要好吃。

下面我們一起來做吧！

步驟1：取500克的麵粉，放入碗中，打3個鮮雞蛋，再放入80克的白糖，20克的紅糖，用勺子攪拌均勻。

步驟2：取350克的清水，少量多次加麵粉中，用勺子上下翻拌成無顆粒的麵糊。

步驟3：放入10無鋁泡打粉，3克小蘇打，上下攪拌均勻。

步驟4：準一個蒸器，內側刷油，把調和的麵糊倒入蒸囂中，慢慢地讓其發酵。

步驟5：看到表面有氣泡時，這時放入已燒開水的蒸鍋中，大火燒30分鐘關火。

步驟6：馬拉糕稍放涼後，把它倒扣面板上，用刀切出自己喜歡的形狀，裝盤開吃了。

溫馨提示：放入小蘇打可以起到中和酸鹼和膨鬆的作用，不要放太多，不放也可以！

大家好，我是三晉，很高興回答這個問題，酵母馬拉糕跟小蘇打做的口感是有很大差別的，你可以試試我這個配方。小蘇打馬拉糕切面很多孔洞，有彈力和韌性，蓬鬆柔軟，一定要趁熱吃啊我就特別喜歡吃，驗糕周圍的部分，馬拉糕接近蒸籠壁的水氣較少，口感特鬆軟好吃。第一種做法

:食材:

低粉500克、小蘇打30克、白糖100克、雞蛋5個、黃油20克、葡萄乾適量、水適量。

做法和步驟:

1、用電動打蛋器將雞蛋打發。

2、再倒入白糖攪拌均勻。

3、將黃油融化攪拌均勻。

4、低粉+小蘇打過篩，慢慢倒入麵粉。

5、麵糊加水要慢慢加，麵糊攪拌到可以摺疊。

6、葡萄乾提前泡水，瀝乾後加入到打好的麵糊中。

7、模具抹少許油，將麵糊倒入模具中，水開後入鍋大火蒸8分鐘。

第二種方法:

食材:

麵粉500克（低筋的更好）

雞蛋5個

紅糖100克

牛奶50克

小蘇打25克

植物油50克

做法和步驟

1、麵粉放入容器裡，放入酵母。

2、加入牛奶和麵。

3、直到揉搓到光滑的麵糰為止，蓋上保鮮膜發酵大約2個小時左右。

4、面發到兩倍大的時候就可以了。

5、麵糰裡倒入牛奶、紅糖、小蘇打、雞蛋、植物油攪拌均勻弄成麵糊，麵糊稀的比較好，吃起來比較鬆軟。

6、我將一部分的麵糊倒入準備好的磨具中，另一部分放在碗裡，放入鍋中加水大火蒸15分鐘。

7、時間到了燜一下就可以出鍋了。