粵菜燒汁配方比列如下-日本燒汁1支，芥辣2支，蜜糖3支，美極1.5兩，日本醬油 1.5兩 ，叉燒汁1瓶，鹽5錢，味精1.5兩，日本清酒3兩，什菜水6斤。

自用秘製燒汁：港稱

福全燒汁6兩 蜜糖5兩 美極1兩

清水7兩 家樂雞粉5錢

以上材料一起燒開即可

味道獨特 色澤光亮

由於用途廣泛就不一一介紹了！希望對您和大家帶來幫助。

也許我做的不是最好的，但我願意分享！

燒臘是粵菜中的一種特色食物，流行於廣東、香港和澳門，甚至流傳至全世界，它包括廣東燒鵝（粵式烤鵝）、燒乳鴿、廣東烤乳豬、蜜汁叉燒、脆皮烤肉、鹽焗雞、廣東烤鴨、白切雞以及一些滷水菜式。從地方叫法來說，廣東人“燒”的意思與北方人“烤”的意思相對應，如廣東人的“廣東燒鴨”，北方人則叫“廣東烤鴨，燒臘們粵菜中有一種特別的燒汁搭配起來，才更美味！下面我來介紹下粵式燒汁的配方：

米酒、糖、生抽、蠔油、老抽比例5：4：4：3：1。

下面介紹澆汁的做法供參考，準備材料：洋蔥：半個、胡蘿蔔：半根、西芹：一根、蒜：一粒、米酒：5勺、生抽：4勺、老抽：1勺、糖：4勺、蠔油：3勺、清水：適量。

1、胡蘿蔔切絲，西芹切段，洋蔥切片，蒜切片備用。

2、起鍋倒入適量的清水，然後把切好的材料放進去，大火煮開，轉小火煮10分鐘。

3、準備一個乾淨無水的容器，倒入米酒、糖、生抽、蠔油、老抽比例為5：4：4：3：1。

4、把煮鍋裡的材料撈出來，然後把調好的汁倒進去，大火煮開，轉小火煮20分鐘。

5、煮好後過濾，然後放冰箱隨用隨取即可。

粵式燒汁配方∵粵在八大菜系中名列前矛，廣在廣州。粵菜也名廣東菜以清淡，海鮮原汁，燒臘，滷食，做工考究，菜品也有很高的審美觀，做到了色香味俱全。今天講廣東菜燒臘，燒汁，廣東燒臘偏甜鹹，口味比較清，原汁原味。廣東掛爐烤鴨和北京的全聚德烤鴨不同。①廣東掛爐烤鴨，使用三節掛爐。用木炭取火。②北京烤鴨用明爐<用磚砌的爐﹥用果木，柴取火。③工藝不同，廣東掛爐烤鴨，以廣東米酒和麥芽糖上色。④北京烤鴨用甜酒和蜂蜜上色。⑤廣東烤鴨，做燒鴨飯澆汁。⑥北京烤鴨片皮，蔥絲，簿麵皮，加大醬。廣東燒臘有烤鴨，深井燒鵝，叉燒，，脯腩肉，烤乳豬等。燒汁的配方也不一樣，要想學到一種獨特的粵式燒汁配方也不易。廣式菜，廚房醬料特多，也有餐飲從業者不斷改良，更加美味。配方更獨特，也成獨家秘方啊！？分享美食，？探討美食，？製作美食，？生活更美好！

粵菜文化在八大菜系中的地位是非常的高的，他們的菜品和菜式也是非常的繁多的，在中國也是非常的受歡迎，粵菜的醬汁種類繁多，今天和大家一起分享廣式燒汁的配方吧！ 牛尾湯8斤，Xo醬1支，番茄沙司1斤，日本燒汁1支，芥辣1支，蜜糖3支，美極1.5

兩，日本鼓油1.5兩，叉燒汁1瓶，鹽5錢，雞汁1.5兩，日本清酒3兩。

燒汁配方；什菜水4斤，黑椒粉1兩，美極3兩，蕃茄沙司2兩，日本燒汁1支，牛油3兩，味精8兩，雞粉2兩，冰糖4兩，日本清酒8兩。