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1 # 廣西廚師黃大仙
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2 # 一點小力
【材料準備】
五花肉 300克、筍衣、生薑3-4片、生抽 、適量老抽 、鹽 、料酒 、八角2顆、桂皮 1片、蠔油 、糖（根據家人口味加或不加）
【操作步驟】
1.一般手抓三把筍衣，把水筍衣放進鍋裡，等水煮開一會將筍衣洗淨放邊上備用，也可以使用洗米水泡發，那樣應該更好。
2.另起炒鍋，鍋內放油、生薑、八角、桂皮煸香，如果喜歡辣一點可以放些幹辣椒一起。
3. 加入切塊五花肉倒進去炒制稍微金黃，可以放一勺糖（可以不加）。
4.放料酒、然後加老抽、生抽一點點的蠔油到五花肉均勻上色，倒入筍衣。加開水幾乎漫過食材，蓋蓋子，大火煮開轉小火。（不喜歡蠔油味道的可以不放）
5. 水煮差不多幹試試味道，若味道不夠可以再加些鹽，然後大火收汁就可以了。
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3 # 奶昔女孩Sunny
淘米水浸泡筍衣會變得潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠。
雞絲筍衣 :
才料：雞胸肉、筍衣、辣椒、蔥薑蒜、紹酒、糖、鹽、生抽。
做法：
1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中;
2、雞胸肉和辣椒切絲備用;
3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲，炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可
竹筍很多人都經常吃到，但筍衣就相對少人吃到了。什麼是筍衣呢?通俗地講，筍衣就是春筍生長過程中掉下來的筍殼。因為市場上也比較少筍衣賣，所以相信生活中很多人都沒有吃過筍衣，也不瞭解筍衣怎麼吃。其實，筍衣是一種非常不錯的東西，它一般可以用來熬湯或炒菜等。
筍衣是一種乾貨，所以在食用之前首先要用水將它泡發好。筍衣怎麼吃好呢?為了幫助大家正確食用筍衣，以及嘗試到最美味的筍衣，現在教大家兩種做法，即是筍衣排骨湯和筍衣燒肉。
筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨,放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣,平整地取出曬乾或烘乾。筍衣一般有毛筍衣、談筍、衣菜,制湯羹。
筍衣排骨湯
食材主料：排骨400g 泡發筍衣200g
輔料：鹽適量 料酒適量 生薑1小塊 蔥花少許 泉水2大碗
步驟：
1.排骨洗淨，涼水下鍋，放入薑片和一小勺料酒燒開焯水，水開以後一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清
2.把焯水以後的排骨洗淨，放入砂鍋內
3.筍衣洗淨瀝乾水份
4.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生薑，大火燒開以後轉小火煲一小時
5.排骨煲30分鐘以後放入筍衣燒開，繼續轉小火
6.出鍋前十分鐘加入鹽調味
7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了
小貼士想要喝好湯，記得排骨涼水下鍋，焯水能讓湯汁清透
筍衣燒肉
食材主料：幹筍衣100g 五花肉200g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 冰糖適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 豆蔻適量 檳榔片適量 草果適量 白芷適量 生抽適量 老抽適量
步驟：
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM見方的塊。
3.幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。
4.鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。
5.然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。
6.然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。
7.糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。
8.然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。
9.加水燉至肉酥爛。
10.然後再加入筍衣，同時放點鹽調味道。
11.把湯汁全部收幹，就OK啦。
小貼士肉要用稍微肥一點的，因為筍衣本身比較乾澀，這樣會比較油潤，筍吃起來也比較香。
泡發好的筍衣可以用作熬湯或是炒肉，味道都是比較鮮美的，且營養價值也較高。筍衣怎麼吃?通過了解，您是否學會了筍衣排骨湯和筍衣燒肉呢?那麼，當您有筍衣的時候，再也不用擔心怎麼做了，您可以根據個人喜愛，選擇熬湯或者炒菜。