1.豬磨肉，洋蔥丁，鮮奶，醬油，糖，蛋黃，胡椒粉攪拌均勻後，加入麵包粉攪拌，放入冰箱30分鐘，備用。

2.30分鐘後拿出肉備用，將煮好的蛋對切準備。

3.將半個雞蛋和半個皮蛋組合（因為皮蛋蛋黃有粘性，所以很容易）在外面沾上生粉。

4.取出肉壓扁，包入蛋，用肉餅包蛋，用手捏緊，不要太大力把蛋捏碎了。

5.捏好後外部沾上面粉，然後沾上蛋白液。

6.再裹上面包粉。

7.放入熱油中，小火泡炸，以免肉質過老

你好，混蛋也是燉蛋的升級版做法，也可根據自己喜好新增喜歡的食材。

分享給你家常版混蛋做法，準備食材：草雞蛋，鴨蛋，松花蛋。

調料：鹽 ，生抽

混蛋做法步驟：

1：先將松花蛋蛋白切碎，如果老人或是小孩子吃呢就儘量碎一些。

2：把切碎的松花蛋和蛋黃，以及草雞蛋打碎一起放進碗裡，也可以加點火腿丁，蝦皮（根據喜好）

3：打碎，一邊打一邊加入涼白開，和燉雞蛋一樣一樣的，喜歡嫩一點就多一點水，放佐料，少許鹽，生抽，隔水蒸個十分鐘，營養美味的混蛋就做好啦！

你好，我是愛做飯的小鍋。

今日分享“涼拌混蛋”的做法。

材料：

雞蛋、皮蛋

配料：

鹽

做法：

1、準備4個雞蛋打入碗中。

2、準備3個皮蛋去殼。

3、把皮蛋用刀切小塊。

4、皮蛋放入攪好的蛋液中。

5、攪拌均勻。

6、碗上蓋上錫紙或保鮮膜。

7、用牙籤扎適量的小孔。

8、放籠屜上蒸熟。

9、放涼取出切小塊，如果沾辣椒油吃，口感會更好。

混蛋的做法步驟

1將松花蛋白切碎，其實可以粗點。因為今天是做給90多歲的老人吃的，所以切得比較碎。 2切碎後的蛋白和雞蛋、松花蛋黃放在一起 3打碎，一邊打一邊加入涼白開，和燉雞蛋是一樣一樣的。放佐料，少些鹽和生抽。隔水蒸10分鐘。

你吃過燉蛋，吃過鹹蛋，吃過皮蛋拌豆腐，你有沒有試過，將這三種蛋混在一起吃呢?不需要調味品，鹹蛋出味道，皮蛋出賣相，雞蛋更是以大姐大風範將三者完美結合起來。至於味道，鹹中帶鮮，口感略Q，不算驚天動地，不會讓你感動得哭，但仍不失為一種樸實的好味道。最關鍵的是長得特別呀，尤其在家宴客，能讓客人覺得有新鮮感的，從而使廚娘倍兒有成就感。其實，做起來，再簡單不過了，將三者拌而為一，蒸便是了。名符其實的蒸混蛋

將松花蛋和鹹蛋去殼，切成小粒兒，裝在一個耐高溫的容器中，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，備用，將蛋黃和蛋白分別打散

將蛋白倒入1中，拌勻，水開後上鍋蒸10分鐘左右，揭開鍋蓋，把蛋黃倒進去，再蒸10左右，關火後，燜3~5分鐘後再取出，待其略涼取出切片擺盤

烹飪技巧

雞蛋的量可以稍多些，不然會無法凝固，如果擔心味道不夠，可適量新增少許鹽蒸制時，先把水燒開，放入食材，接著就用中火，這樣蒸出來的蛋會更細膩些如果你很懶，把雞蛋整個打散，與皮蛋和鹹蛋粒兒混合，也是可以的，但是層次沒有分開蒸好看

這個我婆婆最拿手，他是把鴨蛋放久點蛋黃能晃動了再來醃，我覺得這樣不新鮮，應該把新鮮的鴨蛋使勁晃動使蛋黃蛋清混合後再醃自然就成混蛋了！