如果吃麻辣考慮重慶老火鍋或者四川成都火鍋，吃清談我個人推薦八合裡，潮汕火鍋，以清談為主，八合裡全是牛的部位。

改革開放後潮汕特色美食行業可以說是迅速崛起，潮汕的牛肉火鍋便是當時最火的美食之一。

八合裡牛肉火鍋，是由林海平兄弟兩人創立而成，08年在潮汕地區租了個檔口開始創業之路，因為經營比較獨到，牛肉的價平味美，所以他的生意一下子就火了，短短几年間就在各地區開設了上百家分店。

八合裡牛肉火鍋對食材的要求非常苛刻，為了堅守對牛肉的品質，嚴格把控牛的草料各方面要求，另外還自己投資了養殖基地。

牛肉火鍋好吃的地方在於牛肉從活牛到餐桌的時間一般在12個小時左右。

牛肉的部位也很有講究，脖仁，吊龍，匙仁，匙柄，三花也就是腳趾肉，五花也叫五花趾，肥牛，胸口油，嫩肉，雪花，等等，每個部位煮的時間也有所不同，具體可以去吃一下試試看，味道非常好。

吃牛肉火鍋這五個部位的肉很有講究：

1.第一個部位，脖仁。這個部位可能很多人都沒有聽說過，從解剖圖來看，這個部位和牛的脖子是直接連線的，還算是比較接近肋骨。大家都知道，脖子是我們整天都會運動的地方，牛也一樣，每次轉頭都會牽動其肌肉運動，脖仁同樣是這樣。時間長了以後，脖仁就會變得更勁道，雖然這個地方不算大，但是吃起來的感覺不會差。

2.第二個部位是吊龍。這個部位其實就是牛的脊背上面的一部分肉，這只是個統稱，其實下面還能分出來好多種肉，給大家舉個例子，比如說吊龍拌和吊龍芯，可能大家沒怎麼聽說過，因為每個地方都有不同的叫法，大家的習慣都不一樣，但是吃起來美味是大家都認同的。

3.第三個部位是匙仁。這個部位聽起來和脖仁差不多，從解剖來看，這兩個部位距離還算比較近，匙仁在脖仁下面一些。這個部位的脂肪挺多，但是大部分都分散在整塊肉裡面，所以說吃起來不至於油膩，而且這裡和脖仁一樣，活動比較頻繁，吃起來感覺也不錯。

4.第四個部位是匙柄。這個部位聽起來和匙仁也有一定的關係，事實是不是和聽起來一樣呢？答案是有關係。這個部位緊挨著匙仁，在匙仁的下面。大家知道為什麼要起這個名字嗎？那是因為這個部位中間有一條線，特別明顯，切下來以後就和我們用的鑰匙柄一樣。這個部位的肉雖然吃起來不如脖仁好吃，但是依然好吃，一點都不膩。

5.第五個部位是三花腱。在大家的印象裡面，牛的腿部肌肉是很發達的，三花腱這個部位就是牛的前腿的一部分肌肉，這兒肉質是比較緊實的，脂肪的含量比較少，而且裡面摻雜著很多很多的筋，吃起來口感很是不錯。看了這篇文章，大家肯定對牛肉火鍋有了新的瞭解，知道應該點什麼部位吃了，大家喜歡吃牛肉火鍋的可以去實際嘗試一下，畢竟不同的人胃口也不一樣，大家可以盡情尋找屬於自己的美食。

潮汕牛肉鍋確實不錯，畢竟不同的人胃口也不一樣，大家可以盡情尋找屬於自己的美食。

牛肉火鍋有辣的和不辣的，如果想吃不辣的，那肯定是潮汕牛肉火鍋，而潮汕牛肉火鍋的代表就是“八合裡”，潮汕牛肉火鍋講究食材的新鮮和原汁原味，辣的牛肉火鍋就有重慶的麻辣老火鍋，湖南的牛肉火鍋，重慶火鍋重油重辣，而且特別麻，湖南人的就是香辣，不麻。各有特色，就看個人喜好。