我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因為梗水分大，把葉子切碎

五花肉餡里加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，（鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會出水，不好包，而且也減少鮮度）

麵粉里加3克鹽，調面，這樣餃子皮不容易破，醒30分鐘，這樣擀皮的時候均勻

望採納

㊙️大廚教你做大白菜豬肉餡餃子，肉嫩多汁巨好吃，老公一口氣吃了50個

1. 白菜餡最難弄的就是剁白菜，洗淨白菜後，在案板上將白菜剁碎，並再撒上鹽，以便水分快些出來

2. 白菜淋入鹽殺水後，再分幾次放入蒸布(我是用蒸饅頭用的蒸布，也可以用手按壓，但效果不好)擠壓水分。這是一個力氣活！

3. 不太喜歡超市裡的肉餡，買了梅花肉自己回來剁，又鍛鍊了手力，也是一項健身運動了吧！

4. 肉剁好後，先加入醬油、鹽、薑末醃製一會，再加入食用油，最後加入白菜都是順時針攪拌，最後加入蠔油、豆瓣醬、香油調拌

5. 製作麵糰，並醒一會

6. 將麵糰分塊，擀皮，包出自己喜歡的餃子

7. 餃子可以水煮，也可以上鍋蒸十分鐘，本人是做的皮薄餡大，喜歡蒸的味道，這是一道蒸功夫！

碗中加入一把花椒，開水泡燜十分鐘。白菜洗淨切碎放碗中，加入一勺鹽攪勻備用。把蔥薑末倒入肉末中剁勻，倒入泡好的花椒水攪勻，加入一勺鹽，少許胡椒粉，一勺蠔油，兩勺生抽和半勺老抽攪勻醃製五分鐘。白菜放紗布把水擠出，再把白菜倒入肉餡抖散，加入一勺花生油攪勻即可。

把白菜切碎，用鹽醃一下，除去一些水份，選用豬夾心肉，也用刀剁成肉未，放入鹽丶蔥花丶姜未丶黃酒丶少許胡椒粉，拌勻，餃子皮自已做也可以，菜場新鮮餃子也很好，這樣就可以包餃子了。

1將五花肉絞碎，放入盆中

2白菜剁細，加鹽碼十分鐘左右。用手擠出水汁，放入盆中

3姜切末放入，加胡椒粉少許，拌均勻即可

白菜豬肉餃子是我家鄉經常吃的餃子。白菜豬肉餡的做法也有很多講究的。

1.豬肉餡選用肥瘦相間的，有時間還是自己剁肉餡更好吃，白菜只用白菜幫，葉子水分太多基本不用。

2.白菜洗淨後，用開水焯一下，撈出切碎，攥掉白菜的水分待用。

3.調豬肉餡，先把餡加入少許醬油，向一個方向攪拌調稠，然後加入油，蔥薑末，十三香，鹽，味精，攪拌均勻。

4.把肉餡和白菜餡混合在一起攪拌均勻，餡就調好了。

5.把揉好的麵糰擀成麵皮，根據自己的喜好包成各種形狀的餃子，水開時下入餃子，並用勺子順著鍋邊輕推餃子，以免沾鍋，連續煮開3次，點3次水，餃子就好了。

6.白菜餡不要攥的太乾，肉餡不要加水，白菜餡會出水，這樣正好可以稀釋肉餡，吃起來肉香味濃。大家可以嘗試一下。

大家好我是呼和，白菜豬肉餡餃子，這個是道家常菜，做法大致相同。我來分享一下我的製作方法。

第一步：大白菜清洗乾淨，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。

第二步：10分鐘之後將白菜裡的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜裡，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

第三步：生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆裡，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。

第四步：將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。

第五步：將餃子皮的材料放在和麵盆裡揉好，蓋上溼毛巾醒上15分鐘，再從新揉好麵糰。再分成每個約15克的小劑子，再擀成周圍薄中間厚哦餃子皮。將肉餡放在餃子皮的中間，包成餃子。

第六步：湯鍋裡煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開，等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了。（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）

第七步：餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！

材料： 豬肉沫、麵粉、姜蔥蒜、白菜、鹽、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、雞蛋 做法： 1、豬肉餡中加入姜蔥蒜、鹽、料酒、蠔油、香油、胡椒粉和雞蛋 2、充分攪拌均勻並攪打上勁 3、加入白菜末 4、麵包面將麵粉揉成麵糰 5、擀好分成大小相同的劑子 6、擀皮 7、包入餡料 8、兩邊對摺對捏緊 9、下鍋煮熟即可

白菜與豬肉混合做成餡，包入麵皮當中去。就可做成白菜豬肉餃子。下面我把做法教給大家。

【製作步驟】

1、準備好的溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成光滑的麵糰，揉好後醒面1個小時左右。

2、剁好的豬肉餡加入適量鹽，胡椒粉，雞精，料酒，再打入兩個雞蛋，順時針攪動，攪至粘稠即可。

3、白菜洗淨，切成碎末，姜剁剁成末，小蔥切蔥花備用。

4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，用手擠去白菜的水分。

5、擠幹水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、雞精、香油拌勻。

6、白菜倒入拌好的肉餡中攪勻即可。

7、取出麵糰擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可

你好，豬肉白菜餡兒餃子是膾炙人口的美味，也是我國北方地區家常和年節的必備佳餚。

首先，準備適量麵粉，溫水和成麵糰，水要一點一點的加，和好後包上保鮮膜，放入冰箱內醒面一小時。

打兩個雞蛋放入肥瘦的豬肉餡一個方向攪動，千萬不要左三圈兒右三圈兒，肉餡不上勁兒，餡兒就散了，攪拌一會肉餡就會變得濃稠有力度，加一點水和食用油繼續攪動。將攪好的肉餡加入生抽調味，料酒鹽適量，雞精蠔油適量少許老抽增色，少許香油，蔥和姜切末撒入肉餡，加入少許十三香繼續攪拌，這樣煮出的餃子餡兒非常香，顏色更好看。

大白菜洗乾淨，泡水清除農藥殘留。取大白菜，剁成末，裝入盆中撒少許鹽，等20分鐘後雙手將切碎的白菜用力攥成球狀以去除白菜的水分。將去水的大白菜末放入事先準備好的肉餡中攪拌拌勻，上勁兒。

將醒好的面從冰箱取出，切成大小均勻的面塊。然後取一塊麵揉成長條兒狀，切成均勻的小塊兒子，案板上多撒乾麵粉，用手將劑子按扁，擀成圓狀的餃子皮。熟能生巧，多做幾次，擀的皮兒就完美了。另外，餃子皮擀不好，大家也可以在市場上買到，能省去不少功夫。

將適量肉餡放入皮中，對摺後在中間捏一下。然後在左右各捏兩下封口即可。

起鍋燒水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入少量涼水落開，繼續煮，水反覆開三次，餃子漂起來就煮好了。

煮餃子的同時準備調料汁，米醋或老陳醋加入少許白糖和老抽，再加入一些蒜末，點兩滴香油即可。

我們準備的主要食材有一斤的豬肉最好是三層肉，還有2斤的餃子皮，配料有大蔥，姜，大蒜，香油，花生油，生抽，老抽，雞精，十三香，鹽。

1.將豬肉用絞肉機把他絞碎，或者說用刀把它切碎，也可以在菜市場買的時候讓菜市場的人幫你絞成肉餡。

2.將剁好的肉餡放入盆中，分別加入適量的鹽巴，生抽，老抽，一點香油，十三香，雞精。然後按順時針的方向，不斷的攪拌肉餡。

3.將大白菜切成碎，加適量鹽用手揉搓讓大白菜的水分把它擠出來。最後把大白菜的水倒掉。

4.將擠出水的大白菜碎末放入肉餡當中，然後再按順時針的方向不斷的攪拌。

5.鍋中燒熱油，在肉餡當中加入一點蔥花和蒜泥，然後把它淋在這個肉末當中，蔥花和蒜泥散發出香味。

6.接下來就可以包餃子了，餃子的方法有很多種，比如說可以包元寶餃子，柳葉餃子。花邊群餃子等。按照自己擅長的方式包成形狀就可以。

7.接下我們就可以用水煮餃子，或者說蒸的方式餃子，煮好之後可以沾上一點醋和醬油可以吃了。

白菜豬肉餡餃子的做法：

準備食材:

小麥粉500克、豬肉1塊、白菜1棵、香油適量、大蔥2根、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、花椒油適量、姜粉少許、食用油少許；製作方法:

第一步，首先將豬肉剁成餡用，剁好的豬肉餡放在容器中，加上姜粉、醬油、蠔油、花椒油和香油，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，直至豬肉餡上勁。

第二步，然後將一顆白菜取出來，將葉子撕下來，然後清洗乾淨後，剁成細細的末，放在一個容器中，加上一勺食鹽，攪拌均勻後，醃漬10分鐘，將其中的水分給醃漬出來，這樣便會很好解決白菜出水的問題；

第三步，在這個過程中，將大蔥擇洗乾淨後，切成細細的末，然後將醃漬好的白菜末，用水將其中的水分給擠幹，然後與蔥末一同放入在豬肉餡中，充分的攪拌均勻。

第四步，白菜豬肉餡調好之後，即可將提前和好的餃子面準備出來，移至在案板上，整理成長條狀，然後用刀將其分成大小適中的面劑子，將其擀成中間後邊緣薄的餃子皮；

第五步，餃子皮中放入適量的餡料，捏成餃子狀，鍋中添上水，待水煮開後，撒上些許的食鹽，逐個下入包好的餃子，煮熟後，即可關火盛出享用。

溫馨提示:

白菜可以說是一種在老百姓心目中佔據非常高地位的蔬菜，民間有俗語“百菜不如白菜”，白菜憑藉高價值、低價格以及好口感，成功獲得“蔬菜之王”的美稱，白菜中富含人體所需的多種營養元素，是一種營養豐富的大眾化蔬菜，適當常吃白菜，對於解渴、止咳、減肥等都有一定的幫助，而且白菜除了做餡包餃子，炒菜、涼拌等都是不錯的選擇。

做好吃的豬肉白菜餃子是有點關鍵步驟的，如果能夠把餡兒調好了，做出來的餃子，香味十足。如果做出來的餡兒不好吃，那麼這個餃子做出來基本上就是這個味了我來分享一下白菜豬肉餃子的做法

第一步，先把白菜清洗乾淨，接著把白菜切成小塊就可以了，然後就是擠壓白菜中的水分，不要把白菜裡的水分都擠幹了

第二步，切肉，用刀把肉剁成碎末，慢工出細活，把切好的肉放進容器裡

第三步，放入胡椒粉、鹽、生抽、海天蠔油，打入一個雞蛋攪拌均勻，喜歡吃蔥的朋友們，可以放入切好的小蔥提味

第五步，放入白菜，用筷子充分攪拌均勻

第六步，用餃子皮開始包餃子，一次放的餃子餡不要太多，不然煮的時候餃子容易裂口

第七步，餃子褶子從左到右慢慢收攏

第八步，把包好的的餃子依次擺好，就可以開火下鍋了，吃不完的可以放進冰箱冷凍

再見，朋友們

大家好，我是皮皮，白菜豬肉餡餃子是最普通也最經典的餃子，在北方，冬天最受歡迎的餃子餡還是白菜豬肉餡，韭菜豬肉餡和蘿蔔豬肉餡，白菜在冬天是最好吃的季節，爽脆多汁，香甜可口，怎麼做都好吃，用來包餃子也是再好不過，清香的白菜配上香濃的豬肉餡，真是絕配，百吃不膩，但白菜含水量大，做成餡特別容易出水，包成餃子一煮就變成了空心，不小心還會被湯汁燙到，所以今天我分享一個我家用了好方法，做白菜餡一點也不出水，一口咬開，滿滿的都是餡，過癮好吃，一起來試試吧！

豬肉白菜餡餃子

主料：豬肉餡一斤半

輔料：白菜半個、大蔥兩根、姜一塊，雞蛋一個

調料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蠔油三勺、生抽兩勺、味精半勺、鹽適量

第一步做肉餡，豬肉餡買的時候讓攪碎，或者追求口感的自己剁碎更好，大半勺花椒粉，半勺五香粉，半勺味精，三勺蠔油，兩勺生抽，適量的鹽，這個配方我家吃的一直感覺不錯，大家可以試試。

第二步豬肉餡上勁，用筷子順著一個方向攪動肉餡，大概要攪動5分鐘左右，直到肉餡變得比較黏，有勁道為止。

第三步醃白菜，白菜切成細細的碎末，越細越好，放在大盆中，撒上三勺鹽攪拌均勻後，醃製10分鐘，不要怕放多了，等會吃不到鹹味的。

第四步白菜捏水，醃製過的白菜表面已經出水，放在紗布中用手用力的捏，直到捏不出水為止。

第五步準備其他食材，準備兩根大蔥，一些薑末和捏過水的白菜一同再用刀細細的剁一遍。讓食材完全融合。

第六步將剁好的白菜餡和準備好的豬肉餡放在一個盆中，用筷子慢慢的攪拌，直到餡料變得粘稠，食材分散均勻，這餡料就做好了。

第七步，包餃子和煮餃子的過程不再詳細的講，大家都會的步驟，寫出來惹人煩，肉類的餃子我們這裡點“三水”，就是餃子下進去，水開了澆一勺冷水，如此三次，餃子就熟了。

謝謝邀請，在生活中，關於豬肉白菜水餃，我想大家一定非常熟悉，是大眾飲食的必備。小時候家裡窮，吃水餃只有在逢年過節才能吃的上，那時母親在廚房做水餃時，我們兄妹倆都開心的跳起來！ 接下來我就講一下豬肉白菜水餃的具體做法，首先你要準備面[捂臉]，麵粉800克，白菜500克，豬肉500克，其次是蔥姜當做附件。和麵時加適量水，試著來，千萬不要加太多，不然會翻車[捂臉] 我有次就是，太乾了加水，太溼了加面，最後整的四個人吃了三頓才吃完！和好面以後揉成擠子，用擀麵杖把皮擀出來。然後 開始把豬肉打成肉沫，白菜先切一下，能多細就多細，蔥姜白菜和肉半到一起放到案板上在剁太多360刀，就可以放在小盆裡了，放鹽味精十三香 耗油等均勻攪拌即可[呲牙]。包的時候一定要捏緊，別就餘縫，不然下鍋就成疙瘩湯了[捂臉]，有時間的朋友們，可以在家裡研究一下，吃過以後保證你精神百倍[機智]

白菜豬肉水餃餡的做法

相信很多人在平時都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉裡面加一些油，這樣會讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因為太瘦的豬肉會吃起來很柴，而且口感上也不是很好。

大白菜豬肉水餃

材料

麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，

做法

1.麵粉中加少許鹽混合均勻

2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀

3.再慢慢加水揉成麵糰，蓋上蓋放一邊餳著

4.大白菜洗淨後控淨水分，先切成絲

5.再切成末

6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手

7.肉餡中放入料酒、醬油等液體

8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打

9.攪打上勁即可

10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻

11.加點蠔油攪拌均勻

12.再放入適量調和油和少許香油拌勻

13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了

14.這時面也餳的差不多了，取一塊麵團搓成長條狀

15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了

16.按扁。擀成圓面片

17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子

18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了

19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗裡。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了

素三鮮豬肉水餃

材料

豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

做法

1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲

2.豬肉餡裡調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹溼，對摺

5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

6.入開水鍋中煮熟即可

白菜豬肉水餃

材料

餃子皮：高筋麵粉，菠菜原汁

餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油

做法

1、豬肉洗淨剁成肉糜，放蔥末、薑末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。

2、白菜洗淨切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。

3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。

4、高筋麵粉加適量溫水，揉成麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘左右。

5、鍋內加水燒開，放入摘洗乾淨的菠菜稍燙後，撈出瀝乾水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網過濾掉餘渣。

6、菠菜原汁混入麵粉，揉成麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘左右。

7、將餳好的兩個麵糰揉搓光滑.

8、白色麵糰搓成長條狀.

9、綠色麵糰擀成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內剪成細條。

10、將綠色細麵條纏繞在白色粗麵條上，揉搓光滑。

11、分成大小均等的劑子，按扁，擀成麵皮。

12、取適量餡料置於麵皮上，對摺捏褶包成餃子。

13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。

14、3次冷水過後，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。

俗話說得好，坐著不如躺著，好吃不如餃子。我最愛吃的就是餃子，所以拌餃子餡我還可以，餃子餡很多種，現在就來說說白菜豬肉餡的餃子

一拌餡

豬精肉洗淨剁碎，蔥沫蒜末切好放入肉裡，起鍋燒油，油開後倒入肉裡（放生油也可以，我覺得熟油好吃）鍋裡放點水，八角，薑片放水裡煮開，水涼後加入肉裡，肉餡裡再加花椒粉，胡椒粉，耗油，醬油，攪拌均勻，要順著一個方向攪動，聽見水水靈靈的聲音就可以了。

二白菜切碎，用開水燙一下，過涼水攥幹（不要燙的時間太長呦）然後放入肉餡裡，這個時候根據餡的多少加精鹽，味精，在順著一個方向攪動，可以打兩個生雞蛋繼續攪動，如果餡很稀就不用了。

三和麵

準備好麵粉，一點一點的加水，防止太軟不勁道，和成稍硬一點的麵糰，醒面十多分鐘在揉麵，搓成細條，用手揪成均勻的面劑子，按扁，擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮，把餡放在皮中央，麵皮對摺，兩隻手一捏就好了，也可以從右邊捏到左邊，月牙形（如果有時間，打點菠菜汁，葫蘆卜汁和麵，白麵搓成細條，菠菜面或是葫蘆卜面擀成長條餅，包在白麵條上，包出的餃子更好看，增進食慾）

四煮餃子

水開後下去水餃，用勺子輕輕攪動，待水開後加點涼水，再煮開，餃子都飄起來後觀察，用撈勺撈起一個餃子，手按一下餃子的肚子，麵皮按下去起來，就是熟了，我基本上不用按，看看就知道熟了，準備好蒜泥，辣椒油，香油，芥末油，米醋，根據自己的口味兌好料，開吃吧。

白菜豬肉餃子的做法，作為一個廚師來講。首先餃子的皮要厚的稍微軟點，俗話說，硬麵軟餃子。 皮軟點餃子，首先這個皮上就會很好吃。

然後就是半夏的時候，最主最主要的像北方的餃子的話，吃的時候要有點爆汁的感覺，就是很就是很燙的餃子放在嘴裡面。輕輕咬一口就會有止水濺出來，這樣的餡兒就辦好了。

第1步就是先拿一碗開水裡邊泡點花椒。第2步把蔥姜切好之後，和肉拌在一起肉裡面，然後倒入花椒水。調味料的話自己看情況加自己喜歡吃的話可以加好友享有這些，不喜歡吃的話就大蔥，生薑花椒水就好了。 鹽巴先不要放進去，要最後放，如果提前放進去，肉會鎖死水分打不進去。

第2步吧，就是把所有的那些輔料啊，除了鹽巴之外，傢俱加進去之後，然後朝一個方向打，使勁的打，等肉把所有的水吃到肉裡邊之後這個肉很黏之後然後再加鹽。加鹽再打一會兒，然後就OK了，這個時候把活好的麵包成餃子。

這樣做的餃子吃到嘴裡面會有爆汁的感覺，燙嘴的感覺還是不錯啊。

白菜豬肉餡餃子小時候經常的吃，現在是偶爾的吃上一頓，還是挺香的。

白菜豬肉餡餃子我愛用白菜幫來做餡，脆脆的口感比較好吃。

豬前尖肉絞餡（半斤），大白菜先切羅鍋絲再切粒。

豬肉餡加鹽，白胡椒，料酒，醬油，一丟丟白糖按一個方向用力攪拌上勁兒後備用。

白菜不用擠水，等包餃子的時候先崴肉餡再把白菜放倒上面包上就行了，這麼包的餃子能吃出白菜的感覺，脆口的。

一斤麵粉加少許的鹽，清水和成麵糰醒發中間再揉兩次，使面更滋潤。

將麵糰搓成長條，揪勁兒，擀皮，放入白菜餡擠成餃子。

鍋中做水，帶水開後下餃子，開鍋後點水，再開等餃子伏起來了，就可以出鍋裝盤了。

白菜豬肉餡餃子，鮮嫩脆香，老少皆宜。是人人愛吃的美食。