這顆小小的丸子, 說他是真正的海洋精華, 可是一點也不為過. 都說LA MER的海藍之謎面霜堪稱化妝品界的奇蹟, 我想說, 這顆集了蟹膏.蟹黃.蟹肉等精萃於一身的黃金蟹球才是真的千金難買的, 呼巴掌也不能不吃的食用黃金吧！ “…當你一口咬下炸的金黃香酥的外皮, 隨著熱騰騰的蒸氣衝撞到鼻尖的, 首先是蔥薑蒜的香,而碰觸到舌尖的那一剎那, 鮮甜多汁的蟹肉與濃郁的蟹黃, 就著半融化的微酸姜醋水晶凍, 與味蕾撞了個滿懷” 這個黃金蟹球呀, 本身就是自帶網紅屬性的. 蟹膏.蟹黃.蟹肉. 大閘蟹身上的所有精華全部濃縮在一塊了, 你說說你說說…能不好吃嗎 所以這次推薦的話我就不多贅述啦…是明眼人就趕快把這個食譜收藏起來吧！

做法如下

1. 混合蟹肉、蒜末、蔥末、薑末、紅蔥末頭2. 攪拌均勻

3. 加入鹽、白胡椒粉 調味增香

4. 加入麵包粉、蛋黃醬

5. 繼續攪拌均勻

6. 分成8份

7. 雙手抹油

8. 揉成8顆小圓球

9. 冷凍1小時定型

10. 過麵粉

11. 蛋液

12. 麵包粉

13. 170度油溫

14. 炸至金浮起撈出瀝油即可

15. 完成

【正宗馬里蘭蟹肉球的材料】

蟹肉1磅（超市有罐裝的熟蟹肉。注意一種是鉗子肉，便宜一些，另一種是身體的白肉塊，貴1倍。不要用假蟹肉，完全不是一種感覺），黃檸檬1個，雞蛋1個，美乃茲1湯匙，黃芥末1茶匙，鹽少許，黑胡椒少許，大蒜末1茶匙，香菜末2湯匙分量，麵包渣（不要太細的）1/2杯

沾料：檸檬，塔塔醬(Tartar Source)，或者Ranch色拉醬

【正宗馬里蘭蟹肉球的做法】

1.將蟹肉放入一個大碗中，加入一個先打勻的雞蛋，美乃茲1湯匙，黃芥末1茶匙，鹽少許，黑胡椒少許，大蒜末1茶匙，香菜末2湯匙分量，麵包渣，再切半個檸檬將檸檬汁擠入。一起用勺翻勻，不要太用力把肉弄太碎了。

2.用手將蟹肉捏成小球形狀，建議3釐米直徑的球形為佳。捏餅時用適當的力讓餅子能定型，不鬆散，但也不要壓太實了。以上材料可以做10個小蟹球。

3.將平底鍋（不粘鍋）燒熱，然後改中火，加入燒許油，然後將蟹餅放入。（*注：不要不停翻動，翻一次就可以了）。

4.蓋上鍋蓋，這樣幫助馬里蘭蟹肉球內升溫。中火箭越1分半中，揭開鍋蓋，然後用薄鏟，輕輕將馬里蘭蟹肉球翻身。翻第一個時注意煎的那面是否有金黃色，沒有的話還欠點火候，補一點時間。

5.馬里蘭蟹肉球翻身後，上鍋蓋，再煎1分鐘至另一面變金黃就可以了。

6.出鍋擺盤，配上切好的檸檬和沾醬就可以上桌嘍。