普通鍋需要煮1個小時左右，高壓鍋煮30分鐘左右即可。

煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為鍋裡放了鹽，放鹽煮豬肚只會越煮越老。所以煮豬肚時千萬不能放鹽。

豬肚要想煮的爛一點，可以選用高壓鍋煮，30分鐘就可以關火，等到鍋裡沒有氣壓就開啟把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，非常可口，很容易咬。

拓展資料一、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

二、豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

三、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

四、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃

一、初加工：先將豬肚洗淨，撕去豬肚上附著的油脂，再將豬肚翻轉，入沸水鍋中略燙後撈知出，接著用刀刮淨豬肚上的白膜，納盆，摻入清水，加入小蘇打，浸泡約２小時，再放入沸水鍋中焯一下，然後撈出來刮洗乾淨，用清水衝漂約３小時，直至退淨鹼味。 注意： １.豬肚入沸水鍋中焯水時，略燙即須起鍋，切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質和異味，從而影響到成菜口感。 ２.浸泡豬肚時道，小蘇打的用量以豬肚重量的２％為宜，即１０００克豬肚，２０克小蘇打 ，加水量以淹過豬肚為度。

二、水煮 將經過初加工的豬肚放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、芹菜（均拍破）和料酒，蓋上鍋蓋，用大火回煮約１小時即可。 注意： １.煮豬肚時只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。 ２.豬肚要煮至熟透且質地軟嫩為佳。檢驗方法是，用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好處。

三、冷水泡 將煮好的豬肚撈出，用冷開水過涼後，再放入冷開水中浸泡５～６小答時，直至豬肚色白漲大。 注意： 冷水泡的時間一定要夠，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使其豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

豬肚煮熟上屜蒸一下，就會增厚一倍！

把豬肚洗淨，處理掉附著在上邊的油脂。用開水鍋燙一下，撈出後，用加入小蘇打的水進行浸泡兩小時，沖洗乾淨備用。

把洗淨的豬肚放入燒開的水中，加入生薑、料酒、蔥段，大火繼續燒開後，改文火煮大約一個小時左右。直到用筷子能夠穿透，關火。這個過程千萬不要放鹽，否則豬肚就會脫水變硬。煮熟的豬肚用涼水浸泡一下，充分涼透以後切成寬條碼入碗中。倒入少量的煮豬肚的原湯，放少許鹽，置於鍋中蒸十分鐘，即可。

這樣經過蒸制的豬肚條，厚度會長到原來的二倍，容易咬動，不會發硬。之後再進行熗拌或者炒制，不僅會增加食材的體積，而且口感也會很好。