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1 # 喵嗚的花捲
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2 # 六哥家常菜
這個問題很難回答,分現包的餛飩還是冷凍的餛飩?
首先說現包的餛飩吧。現包的餛飩一般水開把餛飩下鍋以後等它開鍋,加入一小碗冷水,再開鍋如果餛飩都漂浮起來基本都熟了,可以起鍋裝盤。這就是最省火的方法。
再就是冷凍的餛飩,在煮這個餛飩的時候涼水下鍋就可以把餛飩下鍋裡,但是一定要小心推開,不能讓它粘鍋或互相粘連,否則容易將餛飩煮爛。等開鍋後也是加入一碗涼水再開鍋全部漂浮起來基本就熟了。
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3 # 茄子的幸福生活
你好我是.@茄子 ,很高興回答你的問題。 我們家裡有開餛飩鋪的,這個問題我也諮詢過,一般店裡的火大一進一出,三分鐘足矣,如果是在家用天然氣,也就在五分鐘左右就可以出鍋了。餛飩主要喝的是湯,和餃子不一樣,皮薄餡少容易熟,基本上開鍋就熟了。
下面我給你分享一下,我們家餛飩鋪的做法。
1.首先我們準備腿骨和雞,家裡的話用雞腿也可以,冷水下鍋撇去血沫,開大火煮開後,小火慢燉,
2.餛飩皮可以去超市,菜市場購買,記住一定要買薄的
3.下面我們打餡,準備新鮮肉餡300克,切蔥姜用水泡著,分批往肉餡里加入蔥姜水,攪拌讓肉上勁兒,這樣打出的餡口感細膩
4.打好後加香油,胡椒粉,鹽,攪拌均勻,這樣肉餡就準備好了
5.餛飩的包法有很多種,這裡就不一一列舉了
6.我們把開頭煮的骨頭撈出來,把湯裡的渣滓濾淨
7.濾好的餛飩湯開大火燒開下入餛飩,3.5分鐘鍋開,漂起來就好了
8.碗裡放胡椒粉,香油,香菜,紫菜,蝦皮,生抽一勺,盛上餛飩湯,把料衝開
9.最後盛上餛飩就好了
希望可以幫助到你
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4 # 潔潔小食廚
下面我給分享幾個步驟,參考如下:
首先要注意三點:
第一:水不要倒得太多,根據你餛飩的分量大小來加水
第二:水開後,把餛飩一個一個的放進去,不要全部一下子全部倒進去哦。
第三:煮餛飩的時候要用湯勺慢慢的攪
先往鍋里加滿水,接著點燃氣燒水,過了一會兒,水面上冒起一串串氣泡,升起了一股熱氣,說明水開了,要小心翼翼地把餛飩放進鍋裡,撲通通他們像一隻小企鵝跳進水裡。泛起了水花,用勺子小心地在裡面轉起了圈,不一會兒工夫,只見它們一個個都爭著浮出水面。就往鍋里加點冷水,讓它們安靜點,過了一會兒水又沸騰了,餛飩又一次漂在水面上,這樣餛飩就煮好了,盛到碗裡就可以吃了。
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5 # 娜姐小廚
如何能更快速的煮好餛飩,我把我的經驗分享給你!
第一種是自己包的鮮餛飩。這樣的餛飩比較好煮。如下圖↓
1、鍋中多燒水,水量要沒過餛飩多一些,水燒開煮沸,加入一勺鹽,這樣可以讓餛飩皮更耐煮,不發粘。
2、把餛飩挨個下入,不要一下子倒進去,防止粘成坨。
3、下入之後迅速順時針用勺子划動,把讓餛飩分離,防止粘在一起。如下圖↓
4、蓋好鍋蓋,用大火燒開,煮至沸騰,用勺子從中間往前劃,翻動幾下,這樣讓所有的餛飩受熱均勻,熟的更快!接著加入小半碗的涼水,再次蓋好燒開煮沸,悶5-6秒鐘,在開鍋蓋。
5、燒開之後就不再用在蓋鍋蓋煮,一直開蓋煮,每隔10秒左右,用勺子來回勤翻動,用大火煮至大約兩分鐘左右,看見餛飩肚子鼓起,全部漂起來了,就熟了!也可以盛出一個餛飩,按壓一下肚子,能立馬回彈,就熟了!如下圖↓
6、熟透之後要立馬出鍋,防止浸泡太久,營養口感!
重點總結一下:煮混沌的水,一定要沒過餛飩多一些,整個煮至過程大約在5-6分鐘左右,加一次涼清水就可以,開鍋煮的時候勤翻動,受熱均勻,熟的快,餛飩的皮本身就很薄,時間不易太久,時間長了,煮破就影響口感!
第二種是速凍的餛飩煮法重點:
1、煮的時候也放一點鹽。
2、也是必須開水下鍋,把餛飩下入,下入餛飩煮開後,要添2次的涼清水,開鍋悶兩次,這樣可以加速解凍,解凍以後,就可以開鍋煮2分鐘左右,就很容易把餛飩煮熟!
3、看見餛飩漂起,肚子鼓起,就熟了,你也可以按壓一下餛飩肚子,立馬回彈,就立馬出鍋!
3、這樣煮出來的餛飩和鮮餛飩的口感一樣好吃!
以上的經驗,用電磁爐和煤氣,天然氣都可以的!
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6 # 甘肅小姐姐1994
我一般水會放多一點,水燒開,下餛飩,
煮到浮起來,再轉小火悶2分鐘,新鮮的餛飩一般就熟了,
如果是冰箱裡冷凍的那種,第一次煮到浮起來加一瓢冷水,再煮開,小火悶3分鐘,
如果是水餃,因為它皮厚,加冷水的過程重複兩次也會熟了。
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我一般水會放多一點,水燒開,下餛飩,
煮到浮起來,再轉小火悶2分鐘,新鮮的餛飩一般就熟了,
如果是冰箱裡冷凍的那種,第一次煮到浮起來加一瓢冷水,再煮開,小火悶3分鐘,
如果是水餃,因為它皮厚,加冷水的過程重複兩次也會熟了。