炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）

一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；

二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。

之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，

祝嗑花生米快樂！

方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。

方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

不帶皮的花生米的做法：

1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）

2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出

3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。

4.稍微涼一下。開火上鍋。！！！注意：一定用小火！！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）

5.待花生米顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了！！！

這是我在中央臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！

1.選擇大小均勻的花生米，否則大小不一，炒的時候就會生熟不均。

2.用剛燒開的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣花生就不容易炸糊了。之後一定把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。

4.花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，聽到piapia的聲音，可以先把火關掉，用油鍋的餘溫繼續炒，那樣確保炒出來的花生顏色不深。

5.在出鍋前噴小半碗白酒（這一點很關鍵哦），炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

下面我有幾個方法，僅供參考，步驟如下:

第一步:首先準備花生300克，鹽適量(根據自己份量大小)。

第二步:鍋內加入少量的油，把晾乾的花生倒入，一定要冷油哦！開小火不停地翻炒。

第三步:花生炒的顏色發暗盛到盤子裡不停地翻動，撒上鹽，花生涼後就可以吃了啦。

1、首先我們將花生米用水清洗一下，再用水浸泡2~3分鐘後，撈出瀝乾水分。

2、然後準備一口炒鍋，開火把鍋燒熱至手能明顯感覺到鍋底的溫度，加入適量的食用油，把花生米倒進去，轉小火慢慢翻炒。

3、不停的翻炒至花生米變成金黃色，並且有噼噼啪啪的花生爆的聲音時，關火，再趁著鍋裡的餘溫翻炒一下即可以裝盤，待花生米冷卻後，再撒上食鹽即可。

【溫馨小貼士】：

1、很多人都是花生米直接炒的，既不衛生，也容易糊，用水清洗浸泡既乾淨，又不易糊，還脆脆的。

2、鍋一定要燒熱，炒花生米究的是熱鍋冷油下鍋，而且炒的時候一點是慢火。

炒花生既可做小孩零食，也可做下酒菜，大人小孩都愛，看似簡單的炒花生，想炒好炒香也不容易，但做到以下幾點，定能炒出香噴噴的花生。

第一：花生米一定要泡一下

相信絕大多數人在炒花生米的時候都是直接拿去炒，泡一下這件事大家本能地覺得不可能，但是這一步不但十分重要，多加這一個步驟不僅能使花生米又香又脆，而且還能夠防止花生米炒糊了呢。

正確的做法是先將花生米挑一下，儘量挑選個頭一致的花生米在清水當中浸泡一下，當花生米的表皮被打溼了之後再炒就不容易糊了。當然花生米從水中泡過了之後不能馬上就拿去炒，要在太陽底下曬一下，將表皮上的水分控幹了就可以開始炒了。

第二：花生和油的比例掌握好

炒花生米不需要太多的油，但是也不能讓油太少了，一般來說花生和油的比例保持在5:1的時候就可以了。在炒的時候不用事先給鍋預熱，也不要燒熱油，一定要冷鍋冷油的時候下鍋，並且在炒的時候開小火不停的翻炒，這樣才能保證花生米受熱均勻，不會有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮開始爆裂，鍋裡面發出一種噼啪聲就可以關火了。

第三：加點白酒更香脆

花生米剛炒好的時候無論是鍋裡面還是花生米的表面都非常的熱，這個時候出鍋花生米不是最酥脆的，在這個時候準備一小勺白酒撒到花生米上面，趁著花生米還熱著的時候迅速翻炒，在白酒揮發的時候會帶走花生米表面部分水分，這樣炒出來的花生米更加的酥脆，炒好了之後再將花生米盛出來撒上少量的食用鹽攪拌一下，一盤美味可口的炒花生米就這麼炒好了。

這一步的時候注意了，白酒一定要在花生米剛剛炒好的時候馬上加進去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不會更酥脆，還會讓它的口感發軟，不好吃。

俺是山東濰坊滴，家裡就是種花生的，我來說說怎麼炒花生吧。

炒花生分為帶皮炒和炒花生米。

一、首先是帶皮的炒法，以前只有過年的時候才能有機會吃到炒花生，家裡有大鍋放上河砂或者白土炒。說一下具體步驟吧。

1、準備好一個鐵鍋和帶殼生花生。鍋越大越好，河砂和花生米的比例是1：1就可以。

把生花生和河砂一起倒入鍋中充分混合。

2、開火，咱們家地鍋的話慢慢加柴，最好是用軟柴火（秸稈類的就行），燃氣灶保持中小火就可以。用鏟子不停翻動清砂和花生。均勻翻炒，這是個力氣活了。

3、翻炒20分鐘左右，聞到有花生味的時候嘗一下，嚐到炒香味就可以了，差不多外皮有些變色就直接停火，繼續用餘溫翻炒10分鐘即可。

4、用笸籮或簸箕把河砂過濾把花生揀出來，放到陰涼處自然放涼，酥香的炒花生就炒好了。

二、炒花生米

這是在我們農村經常吃的一道菜，下面是我的做法。

1、挑選個頭差不多的花生，去殼把花生米撥出來，放在水龍頭上衝洗一下，去除塵土和雜質，放笊籬上瀝乾水份。

2、冷鍋、冷油、花生米一起下鍋（這是重點，一定要記住）。

3、中火，用鍋鏟不停翻炒，確保花生米均勻受熱，聽到啪啪響的時候用小火，等到啪啪聲音停止就立即關火出鍋就可以了。

4、裝盤中攤開，趁熱加適量的鹽均勻的撒在花生上面，放在通風處，晾涼後就可以吃了。

小竅門：在出鍋前再淋上一點白酒冷卻後會更脆。

不知道問題是炒帶皮花生還是炒花生米。我先說說炒花生米怎麼做的吧。

首先準備乾淨的花生米，熱鍋涼油下入花生米，小火不停的翻炒，炒個四分鐘左右，花生米變微紅色，差不多就好了，出鍋撒上適量鹽，這樣酥脆可口的炒花生米就做好了。

要是炒帶皮花生呢，就是準備晾乾的花生，在準備一個大鐵鍋，適量沙子。首先大鐵鍋中倒入沙子，下入花生，中小火不停翻炒，直到花生表皮微黃就好了，出鍋放涼就變酥脆了。

其實炒花生做法很簡單，只要火候掌握好就可以了。

晾乾的花生米比較乾燥，生吃起來都會很好吃，只需最簡單的炒制一下就行，鍋裡可以放一點油就好，慢慢的炒制一下就可以出鍋了

炒花生的小妙招，怎麼炒花生又香又脆很多人不知道哦！那麼我分享給大家炒花生的小秘密。

1、花生米一定要泡一下，但不要太長時間，只要把表皮泡一下就可以了。然後控幹水分就可以下鍋炒了。

2、起火燒油，油溫不要太高，花生要涼油下鍋炒。因為油溫太高花生會糊。

3、慢慢炒花生，過程中可稍微加點白酒，慢慢翻炒，直到聽見花生嘩嘩的動靜的時候就可以成入盤中，根據個人口味加鹽，或者白糖都是可以的。

煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。每次炒花生，我都會想起這首詩，我們當地習慣吃花生油，所以就常用花生油來炒花生！而且我家更是一天都沒離開過炒花生米，因為愛吃，所以現在油炒花生米也都是零失敗！

因為是曬乾的所以含水分少，如果從糧店買來的往往水分都大，需要到家先晾一晾！鍋裡放上比平時炒菜多些的油，冷油下鍋花生米，開小火，一定小火！從花生米下鍋就要開始不停的攪拌了，剛開始是讓它都均勻的沾上油，然後就是為了防止變糊！由於本人喜歡吃六七成熟的，所以每次剛聽到鍋裡有叭叭爆開的聲音，我就關火了，盛出放盤子裡，撒上些鹽就行了！因為剛出鍋的花生米自身還有熱量，它自己還會帶走，所以如果看到變色再出鍋，就容易有糊味了！不過這也要看個人喜好了！

我還是要提醒一下，如果初次炒花生米，寧可火小生一些，也不要大火炒糊哦！祝你成功！

來看看我家炒的花生米，和存量花生米！

#美食測評團# #上新了美食# #五月吃什麼# 炒花生米是一道很好的下酒菜，而且可以做成多種口味。

第一步：將花生已經，用吸水紙將花生表面水分吸乾，避免在放入油鍋的時候濺出油；

第二步：將鍋中倒油，油比平時炒菜的量再多一些，這樣每顆花生都能和油充分接觸，燒至七分熱，狀態—筷子放進去會起大泡；

第三步：將備好的花生全部倒入鍋中，不停翻炒，這時候火不易太大，中小火；

第四步：待花生表皮顏色變深，就差不多啦，把炒好的花生放入盤子中，撒上鹽或湯，根據個人口味

晾涼，酥酥脆脆的花生米就炒好啦，花生在熱的時候是不酥脆的，一定要晾涼再使用哦！

這道菜製作簡單且快速。是很多家庭餐桌上經常會出現的一款美食，沒吃過的小夥伴可以嘗試做一做，0基礎超快上手

曬乾花生怎麼炒花生？經驗：曬乾的花生不要剝殼喲，然後準備一箇舊鍋，選購一些乾淨泥沙，用柴火燒鍋，倒入沙子，倒入帶殼的花生，不斷翻炒，這種方法，炒出的花生，剝殼一吃，花生米特別香脆！

你要先說明炒花生米還是帶殼花生，帶殼花生可以用粗鹽炒，也可以用沙炒，花生米先泡一下再炒這樣就比較不容易焦還有炒出來花生米酥脆的，但炒的時候一定要不停翻炒火候一定要掌握好，花生米是冷油下鍋。

【食材準備】

花生米，油，鹽。

①先把花生米放入清水中浸泡十分鐘，取出控幹水分或者用吸油紙把表面的水分擦乾。

②先把鍋燒熱，然後倒入油，再把花生米放入，保持小火慢慢的去翻炒。

④這時不要接著出鍋，繼續攪動上一分鐘，之後再把它倒入盤中，冷涼一些，撒上鹽，攪拌均勻就可以吃啦。

炒花生米的時候一定要熱鍋涼油，千萬不要等油熱了再放進去，這樣很容易炒糊。

曬乾的花生炒法、鍋底放少量的日用油開中火燒熱、乾花生放進鍋裡不停的翻炒大約一分鐘左右就聽到鍋裡的花生的炸裂聲、馬上把火改為小火繼續不停地翻炒等花生的顏色變色了花生的炸裂聲也沒有了馬上可以出鍋了、涼一會一盒香脆的花生成功了。

給大家介紹下自己炒花生的兩種做法。

第一種就是油炒花生。

①取一斤左右的花生，鍋裡倒一點油，兩小勺就可以。

②立刻冷油倒入花生米。

④花生爆出小爆裂聲至聲音慢慢消失即可撈出。

⑤均勻放入一點鹽粒。

（要點:油只要一點點，我們不是油炸花生，而且這種冷油炒法花生很快就會熟）

第二種就是鹽炒花生

①取1-2斤左右花生米（帶殼花生也可以同樣炒）。

②放入一袋鹽，可根據口味適量新增八角，香葉等調味品。

④大約兩三分鐘後改小火，煸炒頻率可以變慢。

⑤等花生米噠出小爆裂聲至聲音慢慢消失，關火，再用餘溫保證花生米全熟。

⑥用過濾器過濾掉鹽等調味品，等花生微涼後裝袋，可品嚐一週左右。

⑦剩餘的鹽不要扔掉，還可以留作後面再次炒花生使用。

先把花生米洗淨瀝乾水分在用油小火慢慢炸

晾乾的花生比較脆，水分比較少，可以少放油，炒的時候可以用小火慢炒，變色的時候撈出。

1、花生2斤，食用鹽1包，淨鍋下鹽下花生一起炒，小火慢慢炒，最後炒香了，拿個粗的撈濾濾出來即可。

冷油下鍋，小火炒制。聽到響聲，顏色開變，起鍋擺盤，放冷即可