馬克龍好吃是有原因的：

一、馬卡龍的製作成本高，具體表現在：

1、兩塊小餅是杏仁粉和雞蛋清烘焙製成，而不是一般的麵粉是由兩個杏仁小餅和內餡組成的，所以所謂的“麵餅”，成分中並無麵粉，而是由杏仁粉糖粉和雞蛋清烘焙製成，這是高成本原因一；

2、小餅中間的夾餡種類繁多，會影響馬卡龍的成本馬卡龍可以採用的內餡原料千變萬化，而這些內餡的成本不一，決定了不同“餡料”的馬卡龍價格不一。跟麵包、蛋糕等平常西點比起來，價格差異就更明顯了。

3、馬卡龍合格的成品率很低雖然馬卡龍的製作原料是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，貌似成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量並不多。成品率低，自然造成單價高。

二、儲存成本和運輸成本高

成品馬卡龍很嬌貴。大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料，再配以堅果，水果，淡奶油等輔料調味，因此需要冷藏儲存，食用前可在室溫下回溫一會。室溫較高很快就會塌軟甚至溶化。而且，冷藏儲存的時間也不宜過長，一般兩三天內就要儘快食用完畢，否則口感會大打折扣。儲存成本高，自然運輸時也需要用到高標準的冷鏈，造成運輸成本也很高。因為以上原因，馬卡龍的價格偏高就可以理解了。實際上，現在市面上的馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍兩大類，國內正宗馬卡龍價格應該在20元上下/粒，低於這個價格的大多是粗製濫造的“偽馬”，連小餅都是用麵粉做的，一點杏仁的成份都沒有。此外，進口馬卡龍因為進口、運輸、關稅等原因，價格還會往上，普遍達到20元以上/粒，如法國知名品牌Laduree（拉杜麗）馬卡龍需要30港元/粒，而PH（piere herme）馬卡龍更高達45港元/粒。

總而言之，馬卡龍的價格取決於它的用料是否上乘，做法是否專業，口味是否正宗。

所以下次問馬卡龍多少錢一個的時候，謹記不要被價格矇蔽了眼睛，可先從這幾個問題考慮，否則容易上當受騙。

小寶貝你好呀[大笑]

敲可愛又治癒的馬卡龍小點心，大概每一個女孩子都會被它的顏值傾倒吧！憑藉其甜膩的味道和繽紛的色彩，成為了無數女人的最愛。外表酥脆、內裡柔軟，杏仁的味道在口中蔓延開來，馬卡龍的味道層次之豐富，需要細細品嚐，方能知曉。

說到馬卡龍就讓人想到夢幻、甜美這些代名詞來形容它了，被冠以“少女的酥胸”，出身名門，是很多宴會、甜點、禮品、下午茶的寵兒，聚會饋贈的首選，也是特別考驗烘焙人的一款產品，對於製作人來說，馬卡龍製作綜合技術要求多，難度係數相對大，如果自己親手做出馬卡龍贈送給親朋好友那更是代表了自己的心意。作為一個好的烘焙師，必須得做得一手好的馬卡龍。

準備原料：

杏仁粉：180g

糖粉：180g

①蛋白：66g

②蛋白：66g

水：40g

白砂糖：150g

♦1.杏仁粉和糖粉混合過篩；

♦2.當水和糖一起熬製121℃，倒入第一個蛋白裡，打至中硬性發泡成蛋白霜；

3.將第二個蛋白與杏仁粉和糖粉混合拌勻；

4.將打好的蛋白霜分三次拌入到第三步裡；

5.加入自己喜歡的色粉攪拌均勻；

6.裝入裱花袋中用圓筒嘴擠至2cm—2.5cm的圓形，大小一致；

7.放置半小時，表面形成一層薄殼即可；

8.用上火160度下火160度烤制12分鐘左右即可；

馬卡龍:是一種用精緻蛋白、上等的杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或巧克力，乳酪等多種口味的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，選用天然色彩的水果粉製作，精緻小巧。也稱少女的酥胸。

製作方法:

1、準備材料。

2、65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩製成杏仁粉

3、然後再放50克糖粉，再過遍篩。

4、蛋白加細砂糖打至硬性發。

5、加入天然色素，攪拌均勻.

6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。

7、裝入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪個小口兒。

8、擠好的小餅要晾出硬殼，大約晾6-7個小時。

9、烤箱在160-165度下預熱，160度中層烤15分鐘。晾涼後可以加任意餡兒料。

10、烤好的馬卡龍都有小裙邊兒，注意防潮，存放在乾燥密封容器中。

馬卡龍這個美食，被人稱為少女的酥胸。小編第一次聽到這樣的名字的時候是在02年，還是在網上看到的，那個時候小編在網上瀏覽網頁的時候無意當中發現有網頁彈出來。本以為電腦中毒，導致出現什麼垃圾網頁的，點開之後才發現是一個烘焙食譜。這本食譜當中就說了馬卡龍這個美食。裡面稱馬卡龍味道好極了，吃起來讓人忍不住回味。並且還把馬卡龍稱做是少女的酥胸，哇塞，這是多麼香豔的名字。光是聽這名字小編就很期待了。

在網上看到這本食譜詳細地介紹了馬卡龍的一些做法。馬卡龍外面是薄而酥脆的外殼，裡面是柔軟溼潤還有韌性的內心，味道清淡有花果香。本想著自己可以動手試試，但看到這麼多的步驟，立馬錶示放棄，打消了自己動手做的念頭。但是大晚上的看到這樣的美食，自己內心按耐不住啊。那個時候還沒有美團呢，自己也不能叫個美團來吧，所以只能把這股子的饞意給強行壓了下去。

在那之後，小編就忘記自己要吃馬卡龍這件事情了。而在跟朋友去吃西餐的時候看到上面的餐後甜點是馬卡龍，就立馬錶示來一個這個嚐嚐。當時吃完後的第一個感覺就是：太難吃了，這是傳說中的馬卡龍嗎？酥胸在哪？外殼確實硬但是不酥，內心確實軟但不溼潤。在那之後我就不想吃這個食物了。雖然有時候朋友給我送過一些馬卡龍，但我在嘗過一個之後，只能失望地把餘下的馬卡龍放進玻璃櫃，在家當擺設還是不錯的，畢竟顏值高。

小編聽說朋友受領導的安排去巴黎出差，就要求她給我帶一盒正宗的馬卡龍回來，一定要嚐嚐這種食物。朋友是在巴黎知名的馬卡龍店Laduree買的，包裝非常好看。朋友給我帶回來之後，小編就迫不及待的開啟包裝拿出一個馬卡龍。先嚐一口？當然不是了，雖然想吃但也要拍一張照片發朋友圈啊。畢竟是從巴黎帶回來的馬卡龍。即使品嚐過後還不好吃，但它的樣子好看啊。

然後小編就開始品嚐這件食物了，懷著忐忑的心情品嚐了之後發現這個餅乾內部是溼潤的，吃的時候一點不會覺得噎得慌。內心真的有鮮花的味道，咬一口感覺肺都清新了，而且軟糯有彈性。仔細嚼會有杏仁香味，一點都不會粘牙。原來不是馬卡龍不好吃，而是我一直吃到的都是假冒偽劣的馬卡龍。感謝上帝，讓我品嚐到了真正的馬卡龍，原來這就是少女的酥胸啊。

怪不得在Gossip Girl裡面Blair只吃這個牌子。Chuck為了討她歡心還開專機跑去巴黎買，只為了讓心上人趕在馬卡龍出爐的黃金時間24-48小時吃上。自從吃到過這麼正宗的馬卡龍後，我就天天想念。但是巴黎又不是天天能去的，還好小編一個開蛋糕店的朋友手藝極佳。我就問他能不能做出正宗的馬卡龍出來，朋友告訴我這是沒有問題，但你得自己調餡兒。好吧，為了吃到正宗的馬卡龍我願意付出。期間朋友想要幫助我，我拒絕了他的幫忙，我堅持餅乾和餡兒都自己做。

馬卡龍的配料就三個，糖，蛋白，杏仁粉。沒錯就這三個，而且糖的比例非常高。夾心看創意，甜的鹹的，隨意。馬卡龍在國外享譽盛名主要我覺得是外國人對甜的喜好。其實中國人口味中對甜其實比較淡。所以這個東西在我們的味覺裡真的算很甜。不過這個馬卡龍確實很難做好，對比例溫度要求很高，沒經驗的話，上手一般都不成功。

1.如果有人想做一碗酸辣粉，找我問試吃反饋。我的反饋一定是，“太辣了！”

我永遠都不會去買又酸又辣的酸辣粉。

但是，這一點都不影響，酸辣粉成為一個火爆的產品。

不管是“美味”的酸辣粉，還是“難吃”的酸辣粉，對我來說，都是無差別“太辣”的酸辣粉。因為，我並不是酸辣粉的目標使用者。

如果有人做了“不辣”的酸辣粉，我會買嗎？一般不會。因為，我可以吃五香牛肉粉、榨菜肉絲麵、西紅柿拌麵……我想不出什麼理由，一定要去吃一碗不辣的酸辣粉。

2.酸辣粉的道理，對於馬卡龍，同理。

味道是很神奇的體驗，每個人的喜好都不一樣。但買小馬的忠實粉絲，大多數有一個共同點：愛吃甜點/會做甜點。會烤戚風、能擠曲奇，千層、生巧、牛軋糖……想吃什麼做什麼，不會做也沒關係，學！他們對甜點充滿熱愛，也投入了大量的時間和金錢，並甘之如飴。對於甜點，他們是朋友圈裡的意見領袖。因為自己會做，對甜點的要求也很挑剔。這簡直就是兩年前的我啊！我們這樣的人，最愛吃什麼甜點？平時吃不到的，自己不會做或做不好的，味道特別有設計感的，並願意去嘗試不同風格的甜點。這些人，是馬卡龍的目標使用者。

然後，另外有一類人，對甜點的最大讚美是，“這個還不錯，一點都不甜啊”，因為不太能吃甜食，就沒有興趣去感受甜蜜背後豐富的層次和味道。除了生日聚會等一定需要甜點的場合，也沒有“超想吃甜點”的迫切心情。他們可以是奶油蛋糕、千層盒子、蛋黃酥這類人見人愛款的目標使用者，並不是馬卡龍的目標使用者。

對我而言，不管是“美味”的酸辣粉，還是“難吃”的酸辣粉，對我來說，都是無差別“太辣”的酸辣粉。

同樣地，對於不愛吃甜食的人來說，不管是“美味”的馬卡龍，還是“難吃”的馬卡龍，都是無差別“太甜”的馬卡龍。

為什麼馬卡龍那麼好吃？

首先來說，每個人對甜度的接受程度不同；其次，商家做的馬卡龍質量也參差不齊；

那麼，如果是甜度接受度高的人，遇到了優質的商家做出的正常或低甜度的馬卡龍，用料高質，外皮酥脆，內芯軟滑。那這個人一定是會愛上馬卡龍，以後再次光顧的可能性會非常的高。

那麼如果是一個甜度接受度很低的人，遇到了一般商家的一般產品，一定會覺得馬卡龍為什麼要做的什麼齁死人的甜。這個人會認為馬卡龍非常非常的不好吃，以後都可能不會再碰，也會因此錯過真正好的馬卡龍。

首先好吃也是針對於每個人的胃口的，喜歡吃就是好吃，這一點馬卡龍抓住了大多數人的胃，做出了大家都喜歡的吃的東西。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在於五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到麵糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。

馬卡龍好吃不單單是製作環節複雜且難度相當的大，更是因為它用才非常講究，你可以檢視一下我的賬號，有專門製作馬卡龍的影片！

作為一個法甜師告訴你，因為都是糖，也就是熱量，吃甜的東西會刺激多巴胺和腎上腺素，所以會讓人快樂，這是個科學道理。

首先好吃也是針對於每個人的胃口的，喜歡吃就是好吃，這一點馬卡龍抓住了大多數人的胃，做出了大家都喜歡的吃的東西。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在於五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到麵糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。

馬卡龍，又稱卡龍，法式小圓餅是一種用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。他的小小身體卻有著小小的內涵 讓你一口就忘不掉~

甜甜的馬卡龍會給你的生活帶來小小的快樂，到嘴裡脆脆的外衣加上甜甜的果醬，配上茶。是雙倍的好吃

差點看成法國總統馬克龍那麼好吃了