有人說，“認識美的最重要開始就是吃”！

深有體會！

不知什麼時候開始，挑選美食的重要標準開始傾向了顏值，而且這種風向甚至跨越了性別年齡，我想這也是法式甜品備受青睞的原因之一。

以浪漫熱情聞世的“法式”，一直是讓人不禁心嚮往之的。尤其是象徵著「甜美愛情」的甜品，每一份看起來都那麼精緻完美。好像呈現出來的每一毫米都要精心策劃，從口感到顏值，無一不講究！

這種由食物帶來的生活儀式感，本身就是值得去細細品味的～

今天的圖文菜譜就是一款法式甜點——拿破崙酥千層酥。酥脆爽口的酥皮和甜蜜的奶油融合，層次分明，甜而不膩，一口咬下去，發出清脆的聲音，簡直幸福的想轉圈圈~

材料簡直簡單到你不敢相信！做法巨簡單，用手抓餅代替了酥皮，烤好後擠上奶油，裝飾上自己喜歡的水果，口感豐富，酥到掉渣，每一口都回味無窮。下午茶的時候泡杯熱茶，再來份拿破崙千層酥，慢慢享受午後的時光真是悠閒又愜意～

| 超市就能買到的食材 | 製作時長0.5h |

經過這一戰，下次吃手抓餅，也能無形炫耀了！

手抓餅*1

水果（大塊水果需切塊，藍莓草莓就不用切了）

淡奶油一盒

糖霜（適量）

NO.1

取出一張手抓餅，去掉邊上的弧狀部分，切成方形。

NO.2

將方形手抓餅均分切成小塊狀，如圖。

NO.3

用叉子在手抓餅表面戳點點，如下圖

戳成太平蘇打餅乾狀

NO.4

放進烤箱，190度上下火烤10分鐘，期間注意觀察哦，別烤焦啦~

NO.5

淡奶油倒出一半，加入兩勺糖（甜度根據自己喜好，淡奶油打發好了可以嘗的）

打發到奶油成型即可。

NO.6

取出烤好的手抓餅，擠上奶油後上面再疊落一至兩層。

NO.7

最後加上一點草莓和藍莓點綴下就好了。

一口咬下，沒想到手抓餅做出來的拿破崙也能上得了檯面啊，雖然比不上高階餐廳的出品，但是騙騙贊還是很穩的！

只要你到法國，你會發現隨處可見的甜品店，這些甜品店中有琳琅滿目的法式甜品，它們閃耀著精緻誘人的光彩，你會不自覺的被它們所吸引。法華人醉心於研究各種甜品，這大概是因為甜品所象徵的甜美與愛情，與法華人天性中的浪漫不謀而合。

1 拿破崙酥

拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層咖啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

或許你想問？那這跟拿破崙有什麼關係呢？

法華人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名。

由此可見，大家對拿破崙的評價有多高。

2 布列塔尼

布列塔尼是來自於19世紀的宮廷美食，它的名字和城市同名。

主要原料為黃油和雞蛋，透過獨特工藝烤制而成，口感密實，沒有做任何的發泡處理，但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好。口感方面並不似普通蛋糕，倒是很像布丁。

一般情況下當地人喜歡用紅酒調味，最後加入李子或葡萄乾，非常有地方特色。

3 法式烤布蕾

作為法國傳統的點心——法式烤布蕾。

外殼香脆，似焦糖色，內陷跟奶油布丁似的。

或許你第一感覺會認為，這不就是常吃的焦糖布丁嗎？

雖然像，但還是有區別。法式烤布蕾的上面有一層奶油，吃起來口感非常豐富，少了布丁的單一。

4 馬卡龍

馬卡龍可以說是非常典型的法國甜品了。

它以繽紛的色彩、清新的口感和精緻的造型，博得人們的喜愛

外殼酥脆，內部溼潤、柔軟而略帶黏性，馬卡龍直徑大約為3.5-4釐米之間。

5 蒙布朗

蒙布朗比起馬卡龍來，名氣小了許多。但對於吃貨來說，蒙布朗一定是法國另一件必吃的經典甜點了。

蒙布朗是用栗子泥製作的，口感細膩，香甜。

6 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕可以說是超級經典了，它是由27℃ délicieux品牌創始人索多克索的首創。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嚐清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

7 修女泡芙

修女泡芙俗稱是“身著高定的女人們”。

之所以這樣稱呼，是因為甜品師們常常為它們創造各種“高階定製時裝”，有的會在上面放花瓣或巧克力，看起來就像是為她們戴上了一頂優雅的帽子。

大約在 1851-1856年 ，由一個當時很有名的巴黎甜點冰淇淋師傅 Frascati創造出來的。

一入市便很快地造成全國風潮。到了 19 世紀末，演變成把一個小圓形泡芙疊在另一個大的圓形泡芙上，上層的小泡芙裝飾奶油滾邊，像極了修女的罩袍，法華人就把這種模樣的甜點叫做“修女泡芙”。

直到今天它依然受到法華人的鐘愛。

8 巧克力歌劇院

歌劇院又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數百年曆史的法國知名甜品。

對歐培拉的起源，有很多種不同的說法。

其中一種較為可靠的說法，是說歐培拉蛋糕由一家1890年開業的甜點店Dalloyau研發，由於形狀方方正正，表面淋著一層薄薄的巧克力，看起來十分像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。

歐培拉的口感很濃郁，它一共有六層，有三層是浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、還有兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上鏡面巧克力醬，香氣馥郁，入口即化。

9 可麗餅

可麗餅在ins上應該見得很多了，雖然簡單，但卻精緻，拍照從來不輸給其他甜品！

它是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉製作而成並且很流行的一種美食。

它有鹹、甜兩種口味:

鹹可麗餅內陷會用到雞蛋、火腿、乳酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉等等。

而作為甜點時，法華人喜歡塗上又甜又濃的巧克力醬口味，或者是抹果醬、檸檬糖漿等。

10 瑪德琳Madeleine

說到瑪德琳，不得不提的就是法國大文豪普魯斯特。

他曾在《追憶似水年華》中這樣寫到瑪德琳，“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”

誰看到這一段，會不想嚐嚐瑪德琳？究竟擁有怎樣的口感讓普魯斯特覺得超凡脫俗？

可見，看似“樸實”外表下的瑪德琳，美味卻是深藏不漏的。

每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳琅滿目的甜點櫥窗前。五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。

歐培拉（Opera）

歐培拉是款有著數百年曆史的蛋糕，根據料理聖經《拉魯斯美食》裡定義的就是：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法國也是由御用甜點師品牌Dalloyau開始發展流行。

傳統的6層歐培拉是衝破感官的味覺交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷地興奮和感動。到現在歐培拉還是法華人為孩子慶生或者婚禮上的甜點。

食材

　　杏仁粉90克 　　糖粉60克

　　低筋麵粉30克 　　雞蛋3個

　　蛋白100克 　　蛋白用砂糖20克

　　黃油20克 　　檸檬汁幾滴

　　輔料

　　巧克力（甘納許）75克 　　黃油（甘納許）10克

　　鮮奶油（甘納許）40克 　　蛋黃（奶油霜）3個

　　砂糖（奶油霜）100克 　　水（奶油霜）30克

　　黃油（奶油霜）160克 　　速溶咖啡(奶油霜）1包

　　水（糖漿）60克 　　砂糖（糖漿）20克

　　速溶咖啡（糖漿）1包 　　黑巧克力（淋面）80克

　　淡奶（淋面）80克

歐培拉---歌劇院蛋糕的做法步驟

1. 準備好材料

2. 主料中的全蛋、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉混合泳打蛋器打勻

3. 蛋白加幾滴檸檬汁分三次加入砂糖打至硬性發泡

4. 分兩次講蛋白拌入麵糊中

5. 拌好的麵糊中加入融化的黃油拌均勻

6. 倒入墊有烤紙的烤盤中，180度中層18分鐘左右

7. 奶油霜中的蛋黃打至發白

8. 奶油霜中的砂糖加水小火煮到116度

9. 116度的糖漿倒入蛋黃中，邊到邊高速打蛋黃至常溫

10. 奶油霜中的黃油軟化打發

11. 黃油和蛋黃糊打至完全混勻

12. 咖啡加一點點水化開倒入上一步做好的奶油霜中就是咖啡奶油霜了

13. 甘納許的所有材料混合隔水加熱至融化

14. 淋面材料混合隔水加熱至融化

15. 糖漿材料混合

16. 蛋糕涼透後中間剖成兩片後再切成四塊，取一塊刷上糖漿

17. 再抹上二分之一的甘納許，磨平然後蓋個蛋糕片，蛋糕片上又刷上糖漿

18. 刷好糖漿的蛋糕片上抹上二分之一的咖啡奶油霜，磨平後蓋上蛋糕片刷糖漿抹剩下的甘納許又蓋蛋糕刷糖漿抹剩下的咖啡奶油霜

19. 最後淋上淋面放冰箱冷藏至淋面凝固，切去邊角切塊即可，如果食用金箔裝飾的話就更漂亮了

舒芙蕾（Souffle）

舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎釐，是於中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但採用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。

烤好的舒芙蕾要儘快品嚐，否則會很快就塌。在20到30分鐘後就完全塌陷，無法品嚐。口感輕盈如雲朵，入口似有似無，卻滿嘴乳香。

在法國並不是所有師傅都敢做舒芙蕾，因為稍有閃失，便一敗塗地；也並不是每個食客都懂得吃舒芙蕾，因為稍慢一步，便錯過了它的美味。

食材

　　雞蛋2個 　　低粉18g

　　細砂糖20g+15g 　　牛奶100ml

　　黃油20g 　　糖粉少許

舒芙蕾———甜品皇后的做法步驟

1. 用黃油先將碗壁內擦一遍，之後撒上細砂糖，待用

2. 牛奶+黃油+20g糖+幾滴香草精倒入奶鍋中煮至微沸，離火

3. 低粉篩入牛奶中，攪拌均勻

4. 蛋黃、蛋清分離在2個乾淨的碗中

5. 將奶糊慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌，防止蛋黃燙熟

6. 攪拌均勻的蛋黃糊過篩倒入奶鍋中，篩出低粉顆粒，可用刮刀壓散即可。之後重新回爐煮

7. 小火，一邊煮一邊攪拌，不能停，否則會糊

8. 煮好的蛋黃糊，細膩、粘稠、表面有光澤，放一邊待用

9. 15g糖分3次加入蛋白中，打發至接近乾性發泡，就是小啾啾頂端有個細小彎鉤

10. 蛋白和蛋黃糊分3次均勻翻拌混合

11. 混合好的蛋糊，烤箱預熱180度

12. 正好可以裝滿4個舒芙蕾碗

13. 放進烤箱中層，烤18分鐘

14. 膨脹的灰常高

15. 出爐撒上糖粉

16. 美美滴

17. 舒芙蕾就是塌的太快啦

18. 要趁熱吃哦～～～

拿破崙 Mille Feuilles

拿破崙的法語意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間塗滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。

酥皮的製作過程極其繁複，起酥用到的大量動物性黃油遇體溫即熔化，難以控制，一般這是最考驗師傅功底的專案。另外有意思的是甜點的名字其實與拿破崙沒什麼關係。你可以想像法華人對拿破崙的崇敬和愛，就知道這款甜品對他們的意義了。拿破崙蛋糕配上新鮮漿果最理想，清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。

食材

　　中筋麵粉500克 　　奶油55克

　　雞蛋1個 　　細砂糖50克

　　鹽5克 　　冰水適量

　　起酥用無水黃油350克

　　輔料

　　蛋清200克 　　細砂糖130克

　　低粉25克 　　玉米澱粉75克

　　葡萄乾80克 　　核桃仁50克

拿破崙的做法步驟

1. 材料大合影

2. 中粉500克，糖50克，奶油55克，鹽5克，雞蛋1個，冰水適量，放入一起揉搓到表面光滑蓋保鮮膜入冰箱冷藏

3. 350克黃油用塑膠紙擀成長方形冷藏

4. 麵糰擀成長方形，是油的兩倍大包入黃油

5. 如圖

6. 三疊三次擀成五毫米厚放入烤盤扎孔烤箱上火190度下火160度45分鐘

7. 蛋清200克，細砂糖130克，打到中性發泡加入25克低粉，75克玉米澱粉，80克葡萄乾，50剋核桃，攪拌均勻倒入鋪烘焙紙的烤盤上火170度下火160度烤25分鐘

8. 酥皮層次圖

9. 蛋糕成品圖

10. 第一層酥皮抹上奶油鋪上果仁蛋糕反覆到三層酥皮兩層蛋糕切塊裝飾如圖就ok了

小貼士

酥皮面團要稍微硬一些方便成型，層次也會更好。

提拉米蘇Mont Blanc

關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。

食材

　　馬斯卡彭芝士250g 　　手指餅10-12條

　　輔料

　　甘露酒10-20g 　　純咖啡1杯

　　可可粉適量 　　吉利丁2-3片

　　細砂糖60g

提拉米蘇的做法步驟

1. 三個蛋黃加20g細砂糖打均勻，打均勻即可，沒有特別留意的。

2. 吉利丁泡冷水10分鐘後撈起，隔水融化。

我偷懶，泡發後直接放進小奶鍋小火加熱融化

3. 在打好的蛋黃裡倒入融化的吉利丁，攪拌均勻，待用

4. （重要：很多朋友這一步在芝士裡面加入吉利丁，吉利丁馬上就凝固成小顆粒了，這樣的話，蛋糕會很軟滑，不會成型。而且有吉利丁的顆粒，口感也不好。對付這個辦法可以這樣：把芝士放到和室溫差不多的溫度再加吉利丁雞蛋液）

5. 舀250g馬斯卡彭芝士，這種芝士比較軟，能夠用勺子舀起來。如果做那種放在盤子裡的提拉米蘇可以不用放吉利丁，但是需要切小塊的提拉米蘇，就必須得加吉利丁，定型

6. 把馬斯卡彭芝士放入攪拌了吉利丁的蛋黃液裡

7. 攪拌成無顆粒的光滑芝士糊

8. 2個蛋白加40g細砂糖和塔塔粉（或白醋）打發到硬性發泡我是3個蛋白一起打發，取三分二做提拉米蘇，三分一做蛋白餅

9. 把2個打發好的蛋白分兩次加入芝士糊中，輕輕翻拌均勻，要小心攪拌，以防蛋白消泡。攪拌1分鐘左右均勻即可，待用

10. 將100ml左右的一杯純咖啡與20g左右的甘露酒混合，然後倒入小盤裡，將手指餅在咖啡酒中打一個轉就取出來，速度要快，不能泡，否則手指餅口感不好

11. 在6寸方形活底蛋糕模底部鋪入浸了咖啡的手指餅

12. 鋪入一半的芝士糊

13. 鋪好後，用刮刀抹平整，並提高蛋糕模離檯面3-4cm放下，震盪一下，讓芝士糊填滿填實整個蛋糕模

14. 之後再次鋪入浸了咖啡酒的手指餅

15. 再把剩餘的芝士糊全部覆蓋上去

16. 刮到抹平表面，繼續震盪幾次。之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，待吉利丁凝固，篩上一層可可粉就可以食用了

17. 冷藏好的提拉米蘇，可以用電吹風的熱風吹一下四周，幫助光滑的脫模。

我偷懶直接用小刀劃一圈邊幫助脫模，四周不夠光滑。用打發好的鮮奶油在提拉米蘇表面擠了一些小包包

18. 再篩上可可粉，滴上幾滴巧克力漿，圍上透明圍邊即可

19. 附上我用多餘的一個蛋白做的蛋白餅，很簡單——就是把打發好的蛋白放入裱花袋，擠成下面的樣子進烤箱100度烤60分鐘即可

20. 這是最傳統的提拉米蘇做法盤裝的。

閃電泡芙Eclair

閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。

泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

食材

　　低筋麵粉60g 　　水100g

　　黃油40g 　　雞蛋2個

　　卡仕達醬適量 　　各色巧克力各10g

　　腰果碎10g 　　蔓越莓幹2個

閃電泡芙 的做法步驟

1. 把水和黃油放鍋中加熱到水開後轉小火。

2. 篩入低筋麵粉。

3. 用蛋抽攪拌成麵糰後關火。

4. 稍微放涼後，分三次倒入打散的雞蛋液。

5. 每次倒入後都攪拌均勻後再倒下一次，最後攪拌成光滑柔軟的麵糊。

6. 取小號曲奇花嘴放入裱花袋，裝入麵糊。

7. 把麵糊均勻排列著擠入烤盤中，長度和中指相當即可。

8. 烤箱預熱到200度，中層烤18分鐘左右，至泡芙膨脹變成金黃色即可。

9. 把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均勻的沾取、塗抹巧克力，用不同顏色的巧克力裝飾即可。

10. 把閃電泡芙底部戳一個洞，擠入卡仕達醬，美味的閃電泡芙就完成了。

11. 看成品，是不是很誘人？

瑪德琳Madelyn

瑪德琳可能是所有甜點中文藝範最濃的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發點。據說它得名於女廚師瑪德琳娜（Madeleine Paulmier），其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。

食材

　　雞蛋2個 　　糖粉80g

　　低筋麵粉80g 　　無鋁泡打粉2g

　　無鹽黃油80g 　　香草精幾滴

香草味瑪德琳蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉用手動打蛋器攪拌均勻即可，無需打發。

2. 低粉和泡打粉混合過篩入碗中

3. 用矽膠刮刀翻拌至無顆粒狀。

4. 黃油隔熱水融化成液態，緩慢的倒入麵糊中。

5. 滴入幾滴香草精，翻拌至完全融合。放入冰箱冷藏室冷藏一小時左右。

6. 麵糊取出裝入裱花袋中

7. 小心的擠入模具中8分滿

8. 烤箱預熱180度。模具放入烤箱中層，上下火180度烘烤18分鐘左右即可。蛋糕邊緣出現略微金黃色就可以了。

9. 烤好後趁熱脫模。矽膠模具基本不會沾。

小貼士

麵糊放入冰箱冷藏一小時，如果太硬可以室溫回溫一小會兒

焦糖布丁Creme Brulee

焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，下面熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。

做這款甜品的關鍵是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好處，冷藏之後亦是另一番風味。

食材

　　砂糖20g 　　雞蛋2個

　　鮮牛奶50ml 　　淡奶油100ml

　　香草精2滴

法式焦糖布丁的做法步驟

1. 稱量材料，兩隻雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散；烤箱170℃預熱。

2. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步驟1的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。

3. 將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。

4. 滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。

5. 攪拌好的布丁液，過篩入迷你琺琅鍋至八分滿。

6. 烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25~30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據模具大小和深淺來調整烤制時間）。

小貼士

1.最後入烤箱的烤制時間要根據所用容器的大小和深淺來調整，較淺或者較小的容器，可縮短烤制時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現為準。

2.這裡只加入了兩個蛋黃，量比較小。家裡人多的時候，本著節省資源和人力的原則，可以把材料的量按比例增大。

巧克力慕斯mousse

慕斯最早出現在美食之都法國巴黎，在法語裡就是“泡沫”的意思，特殊質地依賴於在鮮奶油或者蛋白霜裡攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。口感變化和各種風味輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富。

慕斯冷凍後其味無窮，成為甜點中的極品。在世界西點世界盃上，慕斯的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。

食材

　　黃油130g 　　黑巧克力55%100g

　　牛奶165g 　　細砂糖80g

　　雞蛋3個 　　低粉80g

　　可可粉35g 　　泡打粉4.5g

　　#慕斯層# 　　牛奶150g

　　淡奶油50g 　　黑巧克力240g

　　淡奶油（打發）200g 　　糖粉20g

巧克力慕斯的做法步驟

1. 黃油、巧克力放入一個盆中隔水加熱至融化，離水

2. 放入糖和牛奶迅速攪拌至糖完全融化 放稍涼備用

3. 等待時預熱烤箱 混合低粉、可可粉、無鉛泡打粉

4. 雞蛋緩慢倒入巧克力糊中，邊倒邊攪拌

5. 篩入低粉畫Z字混合均勻

6. 從20cm高處倒入烤盤用刮板抹平

7. 用烤箱170度烤18分鐘出爐放涼

8. 牛奶和淡奶油的混合液加熱至微開轉小火放入巧克力攪拌至巧克力完全融化

9. 打發淡奶油至5成發（微微流動）

10. 分次混合巧克力糊和打發的淡奶油至完全融合

11. 三能SN3478慕斯圈切出蛋糕坯 慕斯圈底裹層保鮮膜

12. 慕斯液倒入鋪有蛋糕體的慕斯圈中冷藏4小時

13. 用吹風機吹2-3圈即刻順利脫模（≧∇≦）開吃！

14. 今天切了方的感覺小清新多了(⌒▽⌒)

馬卡龍 Macaroon

馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的**”就已經讓人產生無限遐想。Macaron來自義大利語，意思是杏仁麵粉團。馬卡龍最初的版本只是普通的杏仁蛋白餅，沒有內陷兒。直到後來巴黎甜點師Lauduree出現，才在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發不可收拾。

食材

　　材料A: 杏仁粉60克 　　材料A: 糖粉60克

　　材料A: 蛋白20克 　　材料B: 細砂糖60克

　　材料B: 水18克 　　材料C: 蛋白25克

　　材料C: 細砂糖10克 　　材料C: 蛋白粉、色粉少許

馬卡龍---七夕甜蜜禮物 的做法步驟

1. A材料杏仁粉糖粉混合過篩，加入20克蛋白拌勻。

2. B材料放小鍋中火煮至118度成糖漿。

3. C材料打發至溼性偏乾的蛋白泡， 加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至乾性。

4. 杏仁糊與蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飄帶狀。

5. 麵糊裝入帶圓嘴裱花袋，在烤盤上擠出直徑約三公分圓糊，提起烤盤震兩下，讓麵糊圓潤，放通風處晾至表面結皮，烤箱170度預熱， 烘烤15分鐘左右。

6. 同樣方法烤出其它喜歡的顏色。

7. 夾上喜歡的內餡，放冰箱冷藏內餡凝固後即可。

8. 成品裝盒。

9. 喜歡厚實漢堡形的， 麵糊就少攪拌幾次，烘烤成品會比較飽滿。

小貼士

１. 糖漿要慢慢加入， 加在蛋白泡上， 不要碰壁否則會成結晶。

２. 用色粉的話晾皮時間可以短一點，烘烤溫度和時間要根據自己烤箱適當調整。

3. 暫時不吃的可以放冰箱冷凍儲存。

馬卡龍餡料可以檢視下往期：卡仕達醬，簡單易做，蛋糕卷北海道戚風最佳搭配

馬卡龍、慕斯、閃電泡芙

別在那舔屏了！趕快學起來~

千層巖燒蛋糕 Crepe Cake

步驟1

將蛋,牛奶,水,麵粉打拌均勻後,加入溶解的無鹽奶油及鹽,確定麵糊不會太稠(鹽燒煎餅要薄,麵糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶調稀.濃度控制在放入平底鍋後可流動的狀態

步驟2

將鍋子中火預熱,接著倒入一湯勺左右的麵糊於平底鍋中,用筷子抹散,越薄越好

步驟3

等薄餅煎得稍微乾透,翻面煎至有些許金黃斑紋產生即可起鍋放涼

步驟4

將材料煎成約20片薄餅後,將鮮奶油及糖打發,一層層地抹入放涼的薄餅

步驟5

重複動做直到所有薄餅用完

步驟6

若有剩餘的鮮奶油,可抹在薄餅蛋糕上或四周,最後將可可粉/或綠茶粉過篩均勻灑上蛋糕

步驟7

放入冰箱冰透即可切片上桌

選擇好的培訓學校很重要，不浪費時間不浪費錢，還能學到最專業，最新潮的甜品，長沙歐米奇很不錯，還有不定時的外教課，可以瞭解下