終於來拔草了去年就開始說要做滷蛋每次買了雞蛋然後最後都不了了之這次終於操作簡單，而且味道比外面店裡賣的還要好主要乾淨，如果有時間的週末，給家人來上一鍋配一罐啤酒，聊聊天，早上來不及的時候煮一碗麵，配上一勺肉醬，一點蔬菜，一個滷蛋堪稱完美..

1.鍋上火放清適量，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順便在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋滷製。待雞蛋全部上色，滷汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；

生活裡，滷雞蛋有很多做法，不同區域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人們喜歡。但我吃了很多滷雞蛋，還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動手起來，過過嘴癮，給兒子當早餐，心裡美滋滋的。煮的時候滿屋飄香，令人心曠神怡，如醉如痴。媽媽滷雞蛋時有一個小竅門，加啤酒滷，多這一“味”加進去，做出的滷雞蛋比茶葉蛋、鄉巴佬滷蛋更香更好吃。經過滷煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，營養又美味。現在我把這道“滷雞蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

【滷雞蛋】

食材：雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根幹辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：

1、準備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗淨。

2、雞蛋冷水入鍋，水開之後煮8分鐘，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再滷。

3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。

4、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝去殼。

5、將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控幹水分，放入調味料盒中。

6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝去皮的雞蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。

7、開鍋以後，將準備好的調味料包放入鍋中，調入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然後改成中小火滷製15分鐘，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱後再吃。（我只泡了6個小時，就已經入味了）。

9、這種滷雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說比早餐店的好吃。

自制鄉巴佬滷雞蛋的做法1鍋里加少許鹽，放雞蛋煮5分鐘撈出用涼水冰一會。2雞蛋剝殼，想要雞蛋入味更好，可以在雞蛋上面劃幾刀小口。3剝皮的雞蛋放鍋裡，加入一小瓶啤酒。4加兩勺糖。5加適量醬油。6再加入少量生抽小火燉3分鐘。7加少許鹽燉到湯汁濃稠。8大火收汁就好了。9出鍋了。

小貼士

加入啤酒後小火燉，湯汁濃稠時用鏟子不停攪動，防止雞蛋粘鍋爛了。

首先準備好食材:雞蛋、桂皮、八角、幹辣椒、草果、香葉、生抽、老抽、雞粉、啤酒、白糖。

做法

1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗裡浸泡幾分鐘。

2記住一定要涼水下鍋，不能太大火，不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破，蛋白冒出來，中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱水開之後再煮八分鐘左右就可以啦。

3、煮好的雞蛋立馬加入涼水中，這樣等一下輕鬆剝外殼。

4、準備一個小鍋加入適量涼白開，一瓶啤酒，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺、桂皮、八角、草果、香葉。

5、大火煮十五分鐘左右至出味兒加入適量雞粉，調味兒鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。

6、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，然後用刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口記住哦不能太大，煮起來就不好看了。

7、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中， 重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四十分鐘吧。

8、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時，中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。

沒有那麼嚴的要求

1，雞蛋清洗乾淨，水沒過雞蛋煮十分鐘。

2，煮好後過涼水，剝皮改花刀。

3，啤酒一瓶放入鹽、花椒、八角、香葉、冰糖、五香粉、生抽、老抽煮開。

4，放入雞蛋煮開，小火收汁。

我們蓋保鮮膜放冰箱可儲存一週都不會變味。

超級簡單營養入味的啤酒滷蛋，每天早餐來兩個，營養又健康

1.在鍋裡放入適量的水、將洗乾淨的雞蛋放入水中，開火，水煮開後轉小火煮五分鐘。

2.煮好的雞蛋用冷水泡一下，撈出，輕輕把雞蛋殼敲裂。

3.鍋裡放水，加入香葉、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、八角、辣椒，大火煮開，轉小火煮20分鐘，加入雞蛋，中火滷40分鐘，大火收汁即可食用。

1

先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以。

2

煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水，依次加入調料、老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽。

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再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣。

4

煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了。

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把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了。

只是在家做了吃，怎麼做都可以，但是真正的滷蛋要有很多調料混合到一起，經過各種複雜的加工才可以的。 如果想做可以到網上去搜一下很多的，基本上可以滿足業餘選手的需求

其實做滷雞蛋的話，沒有必要加那麼多的調料，因為雞蛋本身就會有很大的鮮味兒。首先涼水下鍋雞蛋，然後組織12分鐘之後，把每個雞蛋的皮敲破有裂紋。然後再燒一鍋水，水中放入八角，桂皮香葉要少放一點哦，喜歡的話可以放點辣椒，然後倒入一點老抽生抽。打水的顏色偏黑色時，然後把雞蛋放入煮個20分鐘，然後泡一晚上，第2天起來美味可口的滷雞蛋就放好了，最重要的是鹽味要調好，雞蛋的鹽不要放太多會容易鹹，因為雞蛋本身就會有鹹鹹的味道。

滷蛋有很多不同的做法哦，可以用茶葉、桂皮、茴香、八角等。

分享一下我的做法：

配料：

老抽2勺

生抽2勺

料酒2勺

茶葉20克

鹽適量

八角4個

香葉1片

桂皮一點

十三香1勺

花椒適量

做法：

1、雞蛋冷水下鍋煮5-8分鐘。

2、過涼水，之後易剝皮。

3、配料加入新冷水裡煮沸。（水不要太多，冒過雞蛋。

4、把蛋殼敲一下，放入湯汁中，好入味。中火煮5-8分鐘。

5、煮好後，浸泡三小時就可以開吃啦。（浸泡過夜更好吃）

小貼士：

雞蛋不要煮太久，蛋黃表皮會呈綠色，是硫化鐵，非常不好消化，所以雞蛋一定不能煮太久哦。

1、先清水煮熟，然後碎殼，有裂紋就行，以便入味。2、鍋裡重新換水，個人感覺換水更衛生一點，加老抽，生抽，鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，老薑等香料，煮開後加入雞蛋。3、煮5-10分鐘，然後寖泡一晚上更加入味。

看題目有點懵，滷雞蛋不僅僅是把雞蛋和醬油放一起煮，其實滷和煮還是有一定差別的，現在不才就說一種滷雞蛋的做法，希望對大家有幫助，喜歡可以自己在家試一下：

滷雞蛋的做法, 一口一個特別好吃, 新手一看就會

[滷雞蛋的做法]

[準備食材]

雞蛋、白糖、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、啤酒、生抽、老抽

做法：

1、首先我們將準備好的雞蛋清洗乾淨，然後冷水下鍋倒入沒過雞蛋的清水，切記煮雞蛋要冷水下鍋。開大火，將雞蛋煮至沸騰，鍋中的水快要沸騰的時候我們將大火轉為中火，大概需要煮6分鐘左右。

6分鐘後雞蛋煮熟，我們將雞蛋從鍋中撈出，用一個大盆裝入冷水，將撈出來的雞蛋放入冷水中，雞蛋放入冷水中可以在剝雞蛋時能夠更好的去殼。

2、雞蛋泡水後撈出剝殼，雞蛋去掉殼後，可以在雞蛋紮上幾個小孔，這樣可以使做出來的滷雞蛋更加入味。剝好殼的雞蛋倒入鍋中，加入適量的白糖，也可以使用冰糖。

3、然後再準備一些生薑，大蒜，還有幹辣椒，桂皮香葉，八角，這些大料一起倒入鍋中，再準備一瓶啤酒，不挑品牌，隨便一種品牌的啤酒都可以，加啤酒可使滷出來的雞蛋更加香。

4、倒入啤酒後，加入適量的生抽，生抽可以起到調味的作用，在加入適量的老抽上色，放入適量的食用鹽，加入適量的清水沒過雞蛋即可，然後開大火，將雞蛋煮至沸騰。

5、鍋中雞蛋沸騰後改為小火在燜煮5分鐘，將大料的味道燜煮出來，讀的過程中，我們要用勺子輕輕地翻動一下雞蛋，才能夠使醬料能夠均勻地分佈在雞蛋上，5分鐘後，我們可以清晰地看到雞蛋已經開始上色。

6、準備一個大碗，將煮好的雞蛋裝入大碗中，醃製一個晚上，等雞蛋和滷水涼後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製，第二天早上我們從冰箱中取出滷雞蛋，可以清楚地看到滷雞蛋已經很好地上色，用盤子撈出，就可以開始食用啦。

小貼士

1、雞蛋剝完殼後在雞蛋上紮上幾個小孔，這樣可以使做出來的雞蛋更加入味。

2、滷雞蛋不能滷太長的時間，太長時間幾單就不嫩，吃起來不夠爽口。#不可辜負的美食##廚藝教程##廚房的誘惑#