冷藏。

豬皮凍室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

豬皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。 豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。豬皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。

製作肉皮凍技巧：

1、必須把豬肉皮上所帶的肥膘肉刮淨。否則，在加工過程中，由於油脂逐漸析出，在水熱力產生的衝擊力作用下，油脂變成微小粒狀，與水形成均勻的乳白液，影響豬皮凍的透明度。

2、在熬製豬皮凍時，湯水煮沸時及時撇淨浮沫。這層浮沫主要是蛋白質變性與汙物，如不及時清除浮沫，水開後就會將浮沫衝散，不易清除，使豬皮凍凝結後湯汁混濁。

3、在熬製豬皮凍時，食鹽不要提前放入。投鹽過早會影響湯汁的色澤，等到豬皮凍熬製接近尾聲時再放鹽。因為鹽是一種電解質，在水中它可使原料中的蛋白質凝固，影響鮮味的滲出；鹽還會造成已溶入湯汁中的蛋白質產生沉澱，湯汁變暗。

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

1加強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

2所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。

3味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使二

如果冷凍的話，容易導致膠原蛋白中水分的脫離缺失，導致口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏儲存好。

豬皮凍使我們生活中的一道家常美食，使用豬皮為主要原料製作而成的。下面簡單介紹一下豬皮凍的製作方法和儲存方法。

一、豬皮凍的製作方法

準備食材：豬皮、花椒大料、大蔥、姜、老抽適量、鹽適量

製作步驟：

將豬皮清洗乾淨，確保豬皮表明沒有豬毛鍋燒開水，將豬皮整條放入煮3-5分鐘撈出，將多餘的油脂刮掉豬皮切成均勻細條將豬皮、蔥段、薑片、花椒大料有紗布包起來一起下鍋，加入兩到三倍豬皮的清水加入老抽、鹽、雞精調味先大火把湯燒開之後轉小火慢燉一個兩個小時，直到鍋中湯與豬皮在一個層面上即可把蔥段、薑片和料包撈出，豬皮和鍋中的湯倒入一個容器之中，置涼就可以放入冰箱

小貼士：老抽看個人喜好可以放可以不放，如果不放的話做出來是水晶皮凍，也是非常不錯的。

成型之後可以直接切片吃，也可以推薦使用蘸料，如：蒜泥、辣椒油等。

水晶豬皮凍

二、豬皮凍的儲存方法

製作好以後大家可以將豬皮凍放入冰箱的冷藏室冷凍起來，在冰箱冷藏一天時間就可以吃了。建議大家一次性不要做太多，因為在冰箱冷藏時間過長的話口感會大打折扣。

三、豬皮凍的功效和作用

根據《中華本草》記載，豬皮凍含有大量的蛋白質，可以起到軟化血管、滋陰養血，清熱瀉火的作用。也可適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉幹痛等症。

豬皮凍放冷藏室裡好，豬皮長時間熬製，湯裡面有一種皮膠，自然冷卻或者低溫儲存就會凝固。冷凍的話就成冰塊了，因此不需要冷凍。

這個的話看你是冬天還是夏天 還有就是你做的時候豬皮與水的比例。 如果豬皮與水的比例很稀薄的話，即便發冷藏或者冷凍也沒有什麼效果的。如果比例剛剛好的話，即便是在冬天 也可以做出來。比例時一斤水三斤豬皮。

關於豬皮凍放冷藏還是保鮮好，我來說下我的觀點，

首先我們的豬皮凍熬好之後，如果是夏天都需要放冰箱降溫有助於凝固，

那麼到底是方冷藏好呢？還是保鮮好呢？

首先如果我們著急食用，那我建議放冷藏，這樣溫度更低，凝固的更快，可以更早食用，如果不著急吃的話，那最好放保鮮，因為冷藏如果放的時間長的話，會凍的很硬裡面會結冰，這樣的話口感就不好了，所以總結一下，如果不著急吃的話，最好放保鮮，可以放2至3天，，如果放冷藏的話，超過一天就會結冰變硬影響口感不方便使用

冷藏。下面分享一波豬皮凍做法[微笑]多準備一些姜，起鍋燒水，把豬皮放進去，放姜，多放姜，，水開後煮十分鐘。撈出。拿刀把豬皮上的白油刮下來，刮的越乾淨越好。 所有的豬皮刮完之後，把所有的豬皮切絲，切完之後，起鍋燒水，水開放薑片，放豬皮絲焯水十分鐘。 十分鐘後，撈出，洗淨。起鍋燒水，放豬皮絲，薑片，薑片多一些。豬皮和水的比例1:4。水多點沒事，因為熬的時間長。 鍋開後，大火熬十分鐘，中火十五分鐘，小火一個小時。然後看黏稠度，就可以出鍋了。