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1 # 宋小刁美食
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2 # 川哥進廚房
花椒樹上的花椒個別顆粒有點紅，那是因為花椒從產籽到成熟的生長期的一個階段。花椒樹到了冬季基本沒有葉子的，來年的春季會悄悄地長出嫩綠的葉子。花椒籽是在春季末開始下籽的，下籽後呈小小的顆粒狀。
隨著時間的慢慢過去，花椒籽長得非常的脆綠，飽滿。這時的花椒籽摘下來就著獨蒜用石臼打碎味道很好。用來拌麵，拌涼粉等都是不錯的選擇。
時間一天一天地過去花椒籽也趨向成熟，但此時的花椒並沒有全熟，所以就會看到花椒個別顆粒有點紅的影象。此時的花椒在廚房裡用量較為廣。大廚們會用它來做清花椒魚，清花椒兔，火鍋之類的。當然未等到花椒長到此階段時提前幾天也可以採摘，就是我們常用的——青花椒。
成熟後的花椒是紅彤彤的，色澤非常誘人。把它採搞下來曬乾就是我們常用的乾紅花椒了。青花椒也可以曬乾。如果常時間不採摘，紅花椒就會慢慢地裂口，裡面露出黑色的小籽，而後自然掉落。
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3 # 小廚子六六
花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。成長期是青色。一般青澀時摘下來，口感麻嗦味絕對正正的。做個麻辣魚和麻辣雞，絕對是拿手好佐料。反而熟透沒有沒有青澀的那種麻和鮮，所以市面你看到以青色花椒為主，乾的反而以紅色的為主。
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4 # 戀家美食
我家後院有幾顆花椒樹，經常能看到有個別花椒特別紅，這種紅花椒一般日照時間都比較長，所以熟透了，下邊的花椒整體顏色不太好，因為經常照不到太陽，或是照的時間比較短
你好，花椒樹上的花椒個別有點紅是因為太陽曬到的地方會紅一些
花椒也跟水果一樣有長在樹頂的也有長在下面一點的，長在頂上的有太陽照射會比長在下面的紅一些，不影響食用的。
青花椒有一種清香味，有好多人喜歡吃青的，青花椒用來炒肉最好
紅色的花椒是成熟的，一般用來磨成粉，用來涼拌菜用的多，不管怎麼吃法，花椒都是很貴的一種調料。