這是我的答題希望對你有用，首先我們需要準備紅糖，麵粉，酵母粉。紅糖，大家喜歡甜一點的就多準備一點，不喜歡太甜的就適量準備。準備好之後第一步，先在鍋裡倒入適量的的清水，把水燒開。水開之後，把熱水倒在一個小碗裡邊，把準備好的紅糖放進放進熱水裡，讓紅糖融化。在紅糖融化的過程中，我們需要藉助筷子來攪拌一下紅糖，直到碗裡邊是純淨的紅糖汁，沒有紅糖的顆粒為止。紅糖融化之後，先放在碗裡備用。接下來，另外準備一個乾淨的小碗，把剛剛燒開的水倒一點在碗裡，然後把準備好的酵母粉倒進去，讓酵母粉在溫水裡靜止一會，自然泡開。然後另外準備一個稍微大一點的乾淨的盆子，把準備好的麵粉倒在盆子裡面，把紅糖汁和泡開的酵母粉水也都倒在盆麵粉裡。用筷子把它們攪拌成絮狀的時候可以用手把麵粉合成麵糰。我們在和麵團的時候，因為麵粉裡面加入了紅糖汁，那加了紅糖的麵粉是揉不成一個表面非常光滑的麵糰的。

揉好之後的麵糰，只要麵糰不沾手，盆子裡乾乾淨淨的就可以了。然後把這一個揉好的紅糖麵糰，放在一個溫度合適的地方，讓它自然醒發。差不多一個小時左右的時間，就可以看到麵糰，就已經醒發好了，體積會比之前大一倍左右。接下來把醒發好的麵糰拿出來，稍微的輕輕揉幾下，然後切成大小相當的兩半。先取其中一半兒，把它揉成一個長條狀的麵糰，然後再切成一小塊一小塊兒的小麵糰，就可以開始蒸了。

雖然我是南方人，但是因為家裡孩子愛吃包子饅頭，所以自己也經常在家禍禍麵粉，當然也總結了一些經驗，我分享一下我做紅糖饅頭的方法，可以參考一下。

步驟一,先準備100克紅糖，用240克開水把紅糖化開

步驟二,準備500克普通麵粉，往麵粉里加入5克耐高糖酵母。很多人會有一個疑問，為什麼自己每次加很多糖，麵糰還是發不起來。

原因在這裡：適量的糖可以促進發酵，但是當糖量超過7%的時候反而會抑制發酵。因此做紅糖饅頭需要的糖量大時，我們就可以換成耐高糖酵母

步驟三,把化好的紅糖水冷卻後分次加入麵粉中，然後揉成麵糰（因為麵糰中含有大量紅糖，因此揉麵時會導致麵糰粘手，這個屬於正常），如果麵糰不夠光滑，可以把麵糰放在案板上以搓衣服的方式揉，媽媽告訴我，要想饅頭吃起來棉實，就靠面揉得好。我還發現，要想饅頭表面光滑好看，面也要多揉，一定要把面揉光滑，這樣做出來的饅頭才會特別光滑，表面可以撕出一張皮那種

步驟四,揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。發酵時間根據溫度而定，夏天和冬天發酵時間不一樣，常溫與有空調或者暖氣發酵時間也不一樣，而我發酵方法更特別，直接用電飯鍋按至保溫鍵發酵，省事

疫情期間，嘗試自己在家制作紅糖饅頭，第一次做的紅糖放少了，顏色比較淡，第二次調整方法和用量，做出來的紅糖饅頭不但顏色漂亮，而且個個開花，連一向不怎麼吃饅頭的女兒都直誇好吃呢，下面我給大家分享 一下我的做法，希望對您有所幫助。

麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水230克

紅糖120克，乾紅棗50克

麵粉加入酵母、白糖、水和成麵糰，發酵到二倍大。

準備紅糖處理得儘量碎一些，紅棗去核後切成小刀。

有的人制作紅糖饅頭會一開始就把紅糖加到麵粉當中，這樣會導致麵糰發酵不好，適量的糖會促進酵母發酵，但是太多的話會影響麵糰發酵，則需要使採用耐高糖酵母效果更佳。

等到麵糰發酵好之後再加入紅糖揉勻，麵糰如果太軟的話，可以適量地加些乾粉進去，多揉幾分鐘，讓麵糰和紅糖融合，顏色均勻，再加入紅棗丁揉勻。

接著把麵糰揉成一個長條形，縱向剖成三個細的長條，再將它們揉到一起（主要是為了形成自然開花）

用手揪出大小均等的劑子，底部墩一下，上面不用整形，製成饅頭生胚。

把生胚蓋上籠布，以 防風乾變硬，溫暖處發酵30分鐘左右，感覺饅頭明顯變大即可。

水開後放入饅頭，大火蒸熟。饅頭自然開花。

有的人制作紅糖饅頭會一開始就把紅糖加到麵粉當中，這樣會導致麵糰發酵不好，適量的糖會促進酵母發酵，但是太多的話會影響麵糰發酵，則需要使採用耐高糖酵母效果更佳。

這種方法制作的紅糖饅頭，發酵充分，因此蓬鬆暄軟。紅糖的量使得甜度剛剛好，同時顏色也是非常漂亮，但又不至於太深，加上紅棗的點綴，香甜可口，沒有放泡打粉，自然開花。它有著饅頭的鬆軟，蛋糕的香甜，即使是不愛吃麵食的孩子也經不起誘惑，我西瓜影片的主頁有一期專門製作的方法，有舉趣的小夥伴們可以移步去學習，看看是不是你想要的紅棗開花饅頭。

紅糖饅頭

紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

原料：

中粉、全麥粉、紅糖、鹼粉、酵母粉、牛奶。

做紅糖饅頭，首先我們需要準備紅糖，麵粉，酵母粉。紅糖，大家喜歡甜一點的就多準備一點，不喜歡太甜的就適量準備。準備好之後第一步，先在鍋裡倒入適量的的清水，把水燒開。

水開之後，把熱水倒在一個小碗裡邊，把準備好的紅糖放進放進熱水裡，讓紅糖融化。在紅糖融化的過程中，我們需要藉助筷子來攪拌一下紅糖，直到碗裡邊是純淨的紅糖汁，沒有紅糖的顆粒為止。

紅糖融化之後，先放在碗裡備用。接下來，另外準備一個乾淨的小碗，把剛剛燒開的水倒一點在碗裡，然後把準備好的酵母粉倒進去，讓酵母粉在溫水裡靜止一會，自然泡開。

然後另外準備一個稍微大一點的乾淨的盆子，把準備好的麵粉倒在盆子裡面，把紅糖汁和泡開的酵母粉水也都倒在盆麵粉裡。用筷子把它們攪拌成絮狀的時候可以用手把麵粉合成麵糰。

我們在和麵團的時候，因為麵粉裡面加入了紅糖汁，那加了紅糖的麵粉是揉不成一個表面非常光滑的麵糰的。所以我們只要把麵粉揉成一個麵糰就可以了。

揉好之後的麵糰，只要麵糰 不沾手，盆子裡乾乾淨淨的就可以了。然後把這一個揉好的紅糖麵糰，放在一個溫度合適的地方，讓它自然醒發。差不多一個小時左右的時間，就可以看到麵糰，就已經醒發好了，體積會比之前大一倍左右。

接下來把醒發好的麵糰拿出來，稍微的輕輕揉幾下，然後切成大小相當的兩半。先取其中一半兒，把它揉成一個長條狀的麵糰，然後再切成一小塊一小塊兒的小麵糰。

揉小麵糰的時候，用我們的手掌下方的位置輕輕的揉，最後用手戳成一個比較圓的糰子就可以。最後所有的小圓麵糰都揉好之後，用剪刀在每個小麵糰上面剪出一個小十字。

然後先不要急著上蒸籠，把這些麵糰都放在案板上，先靜置五分鐘，再虛胖一些再上蒸籠。這樣做出來的紅糖饅頭，口感會更加的鬆軟。

紅糖饅頭在一邊靜置的時候，我們準備蒸鍋，在鍋裡放入適量的清水，把水煮開。五分鐘之後，把紅糖饅頭都放在蒸籠裡，用大火蒸20分鐘就可以了。

準備一個乾淨的盤子，把饅頭擺整齊，看著好看 ，吃著好吃。

菜譜小貼士：

1、麵糰剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。

　　2、擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。

　　3、如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤扎去。

　　4、溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。

一般市面上賣的紅糖饅頭都有加食用色素，正常做出來的紅糖饅頭顏色沒有那麼深，包括你看到的一些圖片和影片，顏色很深的那種都不是正常的顏色，經過後期影片調色的。我也曾經嘗試過很多種方法，但是做不到像紅糖一樣深的顏色。

紅糖開花大饅頭，這個我最拿手了，特別宣軟，涼了不硬。下面我們看做法：

第一、中精麵粉一斤、酵母七克，無鋁泡打粉五克，蘇打加一克

第二、紅糖二兩，溫水半斤把紅糖化開，倒入面中，活勻，二十克色拉油，大棗一把去核，在此活成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒兩小時

第三、活好的面看一下 要醒發到是之前的一倍大就好了，把面倒在案板上揉成長條，在揪成二兩大小的面劑子，順著一個方向疊壓一圈，最後收口！

步驟一,先準備100克紅糖，用240克開水把紅糖化開

步驟二,準備500克普通麵粉，往麵粉里加入5克耐高糖酵母。很多人會有一個疑問，為什麼自己每次加很多糖，麵糰還是發不起來。

原因在這裡：適量的糖可以促進發酵，但是當糖量超過7%的時候反而會抑制發酵。因此做紅糖饅頭需要的糖量大時，我們就可以換成耐高糖酵母

步驟三,把化好的紅糖水冷卻後分次加入麵粉中，然後揉成麵糰（因為麵糰中含有大量紅糖，因此揉麵時會導致麵糰粘手，這個屬於正常），如果麵糰不夠光滑，可以把麵糰放在案板上以搓衣服的方式揉，媽媽告訴我，要想饅頭吃起來棉實，就靠面揉得好。我還發現，要想饅頭表面光滑好看，面也要多揉，一定要把面揉光滑，這樣做出來的饅頭才會特別光滑，表面可以撕出一張皮那種

步驟四,揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。發酵時間根據溫度而定，夏天和冬天發酵時間不一樣，常溫與有空調或者暖氣發酵時間也不一樣，而我發酵方法更特別，直接用電飯鍋按至保溫鍵發酵，省事

放的紅糖多一些，另外可以把大棗熬煮一下，然後搗爛連用熬棗的水一起活在面裡，這樣活出來的面顏色很好看！帶著濃濃的棗香！看看我之前做的吧！按照我的方法應該沒錯！感興趣的可以試一下！

紅糖饅頭教程來啦：

1、紅糖熱水化開，涼涼，放酵母粉，容開後和麵。

2、面發好後，放入準備好的棗塊，揉勻，平均分成三塊麵糰，搓成長條。

3、將三根麵條疊在一起成三角形，輕輕揉搓一下，不要太用力，不要讓三根麵條粘太緊，否則就開不了花了。

4、揪出大約70g一個的劑子，不用揉，斷面朝上，散上棗碎，再醒10—20分鐘。

5、開水坐鍋，大火蒸15–20分鐘，停火3分鐘出鍋。

上色好看又好吃的紅糖開花饅頭。

紅糖饅頭怎麼做顏色深紅好看，紅糖要選正宗的紅糖，老紅糖就不錯，先把紅糖熬一下，熬到冒大泡泡，把熬好的紅糖用水衝開，再用過濾網過濾一遍，加入酵母，用紅糖酵母水和麵，熬過的紅糖顏色重一些。

我們這裡紅糖饅頭賣的可是真火，顏色好看，吃起來蓬鬆喧軟，香甜好吃，早上要早點去才能買的到，去晚了就沒有了，我家小孩不吃別的饅頭，就喜歡吃紅糖饅頭，每天早上還要很早去才能買的到，沒買到回來小孩還生氣了。

後來就自己在家做，剛開始做顏色就是沒有賣的好看，後來也是經過多次試驗，終於蒸出顏色好看，吃著喧軟香甜的紅糖饅頭了，小面就給大家詳細聊聊，怎麼做紅糖饅頭顏色好看又好吃。

1、紅糖營養豐富，釋放熱量快，吸收營養率高，除了蔗糖以外，還含有少量的鈣、鐵、胡蘿蔔素等物質，補血又益氣，美容養顏。紅糖特別適合年老體弱或者大病初癒的人吃。

2、大家都知道，現在超市賣的紅糖，真是各種各樣的都有，很難分辨純不純在，所以我一般都會買老紅糖，畢竟是老牌子，老紅糖的顏色深一點，並且老紅糖的功效高於普通紅糖，紅糖分為三級，老紅糖是一級。

1、所需原料：中筋麵粉500、紅糖適量、耐高糖酵母5克、水250克

2、把紅糖放鍋裡，加一點水，用小火進行熬製，一直攪拌，熬至融化就可以了。

3、熬好的紅糖加入水攪拌開，過濾一下，放入酵母粉，攪拌均勻。

4、盆裡放入500克中筋麵粉，加入紅糖酵母水，邊加入邊攪拌，攪成絮狀下手揉。

5、揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，翻開全部是蜂窩組織就好了。

6、醒發好的麵糰放在案板上，再揉麵排氣，可以多揉一會，揉的越久，蒸出來的饅頭越好吃。把麵糰切開，裡面沒有大氣泡就可以了。

7、把麵糰分成一樣大小的小劑子，揉成饅頭形狀，冷水上鍋，醒發半個小時（根據溫度決定醒發時間）。

8、二次醒發好，開火蒸，蒸35分鐘（可以根據饅頭大小決定蒸的時間），時間到後，燜3~5分鐘，即可開蓋享用了。

1、不要把紅糖直接放面裡，要把紅糖化成水，用紅糖水和麵，這樣紅糖和麵團才會充分融合在一起，蒸出來的饅頭顏色均勻。

2、蒸紅糖饅頭的時候，最好用老紅糖，因為老紅糖顏色更深，蒸出來的饅頭顏色更好看，並且老紅糖的功效比普通紅糖高。

3、我們都知道放糖可以促進發酵，但是放太多了也會影響發酵，所以最好使用耐高糖酵母。

總結：透過以上的分析，我們知道了紅糖饅頭怎麼做顏色深紅好看，最好選用老紅糖，老紅糖不僅顏色深而且功效高於普通紅糖，我們可以把紅糖先熬一下，熬過的紅糖顏色也會更深，再用紅糖水和麵，這樣蒸出來的饅頭顏色深紅好看，香甜可口。

紅糖饅頭需要顏色深些，需要多加紅糖。最好用那種顏色比較深的紅糖。紅糖做的饅頭有紅糖特殊的香味，別有一番味道！

這是我做的紅糖饅頭，教程可以參考一下！

麵粉:1500g,紅糖100g，白砂糖100g，酵母粉8g，水：700g

1、紅糖加入200g開水化開，放至手溫，紅糖水不可太燙，太燙會燙死酵母

2、500g溫水加入酵母，將酵母融化

3、將紅糖水、酵母水依次倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰

4、放至溫暖處發酵，冬天有太陽的情況，可以直接放至太陽下發酵1-1個半小時即可

5、將麵糰發至2倍大

6、將發好的麵糰，分成多個小麵糰。整好型後在麵糰中間用刀劃開

7、將做好的饅頭坯再醒發30分鐘左右，夏天時間可以相對減少，發至兩倍大就可以了

8、醒好的饅頭坯子，冷水上鍋蒸20分鐘，悶2分鐘出爐即可

注意事項：

1、酵母要放在溫水，不燙手，酵母化開後和麵；

2、發麵環境溫度要25°以上，1個小時左右就發起來了，發到兩倍大就可以了；

3、酵母發麵最好不要過夜，過夜了會有酒味，做出來的饅頭不好吃；

4、發好的面，做成饅頭胚子後，要再醒發30分鐘左右，才能上屜蒸；

5、蒸鍋水開後開始蒸，定時20分鐘就行了。

紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質，是一道營養價值非常高的早點。

下面分享一道香甜可口的刀切紅糖饅頭的做法：

1.在碗中加入一大勺的紅糖，用熱水一百四十克衝個紅糖水，放至溫溫的不燙手。我放一百三十克的糖做岀來甜度剛好。喜歡吃甜的放多些紅糖，顏色比較深的紅糖。

2.碗中準備3oo克普通麵粉，加入3克的酵母，用紅糖水和麵，和成絮狀，下手揉成一個不軟不硬的麵糰，包上保鮮膜讓麵糰醒發20分鐘，在案板上撒些乾麵粉，取岀麵糰揉至光滑，再把麵糰搓成長條切下大小均勻的小劑子，把頭尾還攢成了一個圓饅頭。

4.篦子上放塊溼網布，圓饅頭放在中間，都擺好，中間要多留些空隙，把劑子放正，蒸的時候容易一邊倒，放入鍋中蓋上蓋子，今天溫度二十八度，醒發了一個小時，饅頭變大，開火上氣蒸二十分鐘再燜五分鐘即可開蓋。饅頭鬆軟加上紅糖和的面，非常好吃。

紅糖饅頭的做法：

備用食材：紅糖110克，水255克，小麥粉350克，低筋麵粉160克，酵母粉5克；

製作過程：第一步，紅糖放在碗中，加上255克的開水，將其化開成紅糖水靜置一會，將其放涼後，加上一點點食鹽拌均勻，兩種麵粉放入一個大碗中，用篩網過濾一遍；

第二步，加上點酵母粉，然後分次少許將晾至30度左右的溫水倒入在其中，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜放在溫暖的地方開始發酵；

第三步，待將麵糰發酵至原來的2倍大，用手撕開面團不回縮的狀態即可，取出來揉搓排氣，將其整理成長條狀，然後分成一個個大小適中並且均勻的面劑子；

第四步，將其揉搓整理成饅頭胚子就可以了，蓋上一張保鮮膜二醒15分鐘，待將其醒發好後，擺在蒸屜上開始蒸，鍋中添上水，隔水放入饅頭胚子；

第五步，差不多蒸15分鐘的時間，即可關火，燜5分鐘，開啟鍋蓋將蒸好的饅頭取出來便可享用。

紅糖饅頭是這幾年非常受歡迎的一種饅頭口味。女性朋友都會常備一些紅糖在家，特殊時期用來沖水喝。紅糖因為顏色呈黑紅色，人們認為紅糖有補血的功效，用紅糖水做饅頭，饅頭呈紅棕色，並且有一種特別的紅糖香味，鬆軟香甜非常好吃。紅糖饅頭是各種口味的饅頭中我最喜歡的一種，我家三天兩頭都會做一次紅糖饅頭。

不同品牌的紅糖濃度也不同，最終做出來的紅糖饅頭顏色也會有些不一樣。

要想紅糖饅頭顏色呈深紅色，購買的時候可以選擇顏色深一些的紅糖，不要買那種顏色發黃的紅糖。建議一斤麵粉至少加一百克紅糖，喜歡甜一些的，可以再加三十至五十克。我家做的紅糖饅頭，一斤麵粉加的紅糖基本在一百三十克左右。

有人擔心一斤麵粉加一百三十克的紅糖會影響發酵，需要將普通酵母粉換成耐高糖的酵母粉，其實不用的，我做了很多次的紅糖饅頭從來都是用普通酵母粉發酵的，每次都發酵的很蓬鬆，沒有出現發不起來的情況。

值得注意的是，紅糖用熱水化開後一定要將紅糖水冷到不燙手的時候再倒入酵母粉，如果水溫還有些燙手時倒入酵母粉，酵母菌就可能被燙死，從而失去活性，導致麵糰發酵不起來。

有傳言說外面賣的紅糖饅頭裡摻的有老抽，我身邊沒有賣紅糖饅頭，所以這點不是太清楚。不過，紅糖饅頭的作法比較簡單，除了用紅糖水和麵之外，喜歡葡萄乾或紅棗乾的也可以加一些進去，形狀可以根據自己的喜好來下劑子，不過紅糖饅頭還是開花的看著有食慾。

開花饅頭分成自然開花和手工開花。自然開花的饅頭需要用手將劑子揪下來，不能用刀切，蒸熟後揪口的位置自然開裂成花型。手工開花的是將劑子揉成圓形生胚，用美工刀在劑子的頂部劃個十字形，蒸熟後也會開花。

1。碗里加入40度的熱水，加入紅糖溶化

2。待紅糖完全溶化後，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘

3。麵粉加入盆裡

4。加入紅糖水攪拌至雪花狀，然後揉到光滑的麵糰

5。放入溫暖的地方，進行發酵至兩倍大

6。取出徹底排氣

7。分成約40克重的均勻小麵糰，蓋上保鮮紙松馳15分鐘

8。時間到，每個再揉搓約20下，然後再揉搓成光滑的面胚

9。蒸屜掃油，把面胚放入

10。待二次發酵後，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可