學習技術可以考慮一下：

1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。

2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼型別的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。

3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，雷軍說站在風口，豬都能飛起來，我同意這句話的，乘風可以破浪，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。

4.慎重考慮，有始有終，持之以恆，祝你成功。

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。

你在什麼地方？目前餐飲學徒很需要人，你可以看看你附近的酒店或者說58上面看一下，直接進廚房從學徒做起有工資拿

想學廚師先得找個靠譜的師傅，先打聽一下哪裡的師傅手藝好，人品可以的，拿著誠意去拜師;要是不想這樣就直接花錢去廚師學校學

去哪裡學廚師，我覺得學廚師的地方很多，第一你要知道對什麼菜系感興趣，第二，你要去選學校，或師傅。 第三你要看這個學校是不是你想學這個菜系的主打，換一種說法，這個學樣是不是主要教你想學的這個菜系。總之不管做什麼都要有目的，對吧。不能很盲目。有目的了，才要想辦法去達成是吧。

你可以去廚師學校學，也可以去飯店幾年當學徒。一步一步的升上去。建議你去飯店裡面學廚師，因為這樣上手快。學的也快。

最好去大飯店做廚工，從撿菜開始學習，一步一步踏踏實實做到廚師才是真正的技能。其他輔導班培訓班速成的都是半吊子，如果你以為培訓一下就可以開店，最好別輕易去做，失敗的機率太大。

多如牛毛，哪裡方便那去學，建議你還是去餐廳從學徒開始，至少你可以知道你到底適不適合學做廚師，因為做餐飲很辛苦，

想學廚師的話，學的地方有很多，廚師是個技術活，重在實踐，不要看廣告，什麼藍翔技校，培訓學校，都是廣告做的好，花了錢學不到真本事。

一心想做廚師，就得付出辛苦，直接去飯店，給人家當小弟，自己跟著人家好好學幾年，跟個好師傅，認真學習，好好實踐，這樣你才能學到好的廚藝，不要看廣告，要看療效。

學廚之方向

廚師的職業，就是做飯的，引伸的講，烹飪工作者，取得一番成就後，再上為中國烹飪名師大師，再抬高，德高望重的大師，參與過國家級大型餐飲服務工作，有自己的烹飪風味和獨罰的味型，出版了地域性飲食書刊，在菜系中，有響噹噹的影響為，稱之為國寶級大師。

《說文解字》曰：宰，在房子內持刀的人。

持刀幹什麼？當然是把族群一起狩獵而來的各類動物，用刀加工後，成味食物，技術精，分配均勻，眾人選他為相（官）這就是持刀人的責職。這個工種，就是廚師的職業。

中國最有名的大廚梁武帝身邊的易牙，商朝的伊尹，清朝的王小余等，至於蘇東坡、戲劇大師曲園及袁枚等美食家們，他們不是廚師，勝似廚師，對廚師的出品會品頭論足，頭頭是道。

那是因為他們有文化有經濟實力，有公共關係，見到識廣，知其所以然。

他們不動刀，不上鍋，不調味，但他們把那個時代的技藝記錄下來，也是促進廚藝的傳承與發展。對行業來講，是飲食文化之瑰寶。

廚師，這個職業有幾個特點：

之一，本人喜歡，身穿白色工作服，腰繫圍裙，全天圍著灶臺轉，不覺煩，對自己的產品，受到客人喜愛，是欣慰並有成就感。

之二。要有契而不捨的鑽研精神，傳統上淮揚菜廚師是初學三年，瞭解四季食材特性，再學三年，模仿複製師傅們的技能，最後三年，集前二年的技術積累，第三年是自己實踐總結形成風格。

因此說，九年出師，這九年內，從同行號前輩學從生活中學習，這樣才有信心駕馭各種名菜名宴。

之三，要有永遠的謙恭之態。客群在變化，食材在變化，飲食觀在變化，作為一個廚師，要因情因物因客而靈活創新和完善，態度端正了，出品味道也正，即人正味正。

現在有不少烹飪專業學校，有的可學到研究，發展到教授的級別。

社會上有許多年輕人，選擇學廚，老闆管吃住，管發工資，管培訓，在廚房學習一段時間後，有了基本功，再看看書藉和電視上的專題飲食節目，很快就開始出來闖江湖，在工作中學習進步。

真正想以終身為廚的，並期待幹一番事業的，剛開始要選名校，拜名師，進名店實習，積極參與廚師的交流和比賽活動，開了眼界，得到啟示。

初學介面對四大菜系，八大風味，中餐西餐等一頭霧水，只有腳踏實地學習，學藝無捷徑，就是多動動，反覆練，多邁腿，人要勤，多動腦，心要悟。

現在廚師隊伍，人才輩出，初學者，要分析每一位大廚成長成功的特點，讓自己少走彎路。

有一句話，師傅領進門，學藝靠個人，主觀願學，那其它就不算事。

上述一己之見，僅供參考。

2020.5.19.9.30於南京

要想學好廚師首先你得是喜歡這個職業，第一種是去酒店後廚，從底層做起，進入酒店後廚就得勤奮，愛學，多看，多問，從小工開始做起，經過一段時間後開始切墩，配菜，打盒，再到做員工餐，積累一定經驗，手藝後才能上灶炒菜。

第二種是去廚師學校學習，這種方法就簡單的多，但是學到的東西也有限。

我國的廚師隊伍(包含助手與輔工)約有800萬人，佔餐飲從業人員數的35%。其中中式烹調師基本按照初級、中級、高階、技師、特級技師的等級劃分進行評定。那麼，現在我國的廚師隊伍處於什麼現狀呢?

從年齡看，18—40歲的最多，幾乎佔總數的80%。20歲以下的較少，40歲以上的更少，現在的餐廳廚房中幾乎看不見50歲以上的人.過去廚師和中醫一樣，越老越吃香。.而今廚師一到“天命”之年，如果沒有“大師”，“名師” 等頭銜，或沒有較強的適應能力，往往就被淘汰。

從分佈看，90%以上集中在民營酒店，其他的則在國有或三資企業中。而且，愈是大店，強店和名店，,廚師的技術水平與職稱愈高，工資收入與福利待遇相應也愈好，反之，則較差。目前，粵，滬，浙，川等地的廚師在市場上比較搶手，擅長“迷宗菜”者，薪酬往往更高。

現今餐飲市場上最緊缺的廚師是：

1、年輕的創造型人才;

2、基本功紮實的多樣型人才;

3、有知識，有眼光，有組織管理能力，有社會責任感，有團隊精神的綜合型人才;

4、特別能吃苦的人。

目前餐飲市場上最大的一個問題是：廚師“跳槽”頻繁，許多酒店技術骨幹的流失率通常都在30%以上。這主要是對廚師資源的開發缺乏科學認識，在用人激勵機制上缺乏產權安排，在用人制度上缺乏“惟才是舉”作風，在廚師培養提高上缺乏投入等原因造成的。

何為"三 三 三 "型廚師?

不論過去，現在和將來，餐飲市場上的競爭，不外乎經營理念，環境設施，菜品風味，營銷策略和服務水準等幾個方面的競爭，而這一切又集中體現在人才(含管理人才與技術人才)的數量與質量上，因此可以說，人才的得失與多寡，優劣將是餐飲企業興衰存亡的生命線。

我國曆代都湧現出眾多的名廚，儘管他們的出身不同，經歷不同，但是賴以成名傳世的幾乎都是廚德和“一道菜”，而非學歷與才識。現在時代不同了，如果沒有文化和體力，僅憑“一招鮮”，就很難“玩得轉”，這幾年一些年老的廚師受到“冷落”，便足以說明問題。當今的世界已進入知識經濟時代，文盲或半文盲，科盲或半科盲廚師的生存空間越來越小。因此，培養什麼樣的新型廚師，如何培養他們，便成為中國烹飪是否後繼有人的一個根本問題。

目前餐飲市場上的廚師，數量並不少，但是總體質量卻不高，從近10年的廚師需求狀況看，不是重名，不是什麼“大師”或“名師”，不是摘金奪銀當“擂主”，不是上了報刊或電視,而是重實,要求能很快派上用場，可以為酒店贏得經濟效益和社會效益。其中，最被餐廳老闆看重的是有文化、有師承、廚德好、見識廣、頭腦活、會管理、忠於企業的中青年廚師。他們往往被委以副總經理，行政總廚，技術監理，,新菜開發部主任，廚師長或頭爐，頭案等重任，工資報酬也最高。那些貢獻卓著者，往往還會獲得住房，私車，股金等獎勵。在改革開放最先致富的10種人中，這些廚師名列第9位，並得到了許多社會榮譽。

那麼，今後30~50年的情況是否還會如此呢?答案無疑是肯定的，具體來說，“三 三 三型”的廚師將會更加走紅和吃香。

這裡的第一個“三”是指烹飪院校(含本科，大專，技校或職中)的正規學歷。惟有經過三年比較系統的專業教育，他們在文化素養和專業理論上才能有一個較好的基礎，發展的“後勁”才大。與此相反，僅上過幾十天烹飪速成培訓班的人，許多東西就只知道一點皮毛，,難以有什麼建樹。這是因為，中國烹飪的現代化，是一股不可抵禦的歷史潮流。它需要外語，需要計算機技術，需要營養衛生知識，需要現代飲食機械，需要食品檢測手段，需要市場經營理論，需要各種社會科學觀念等等。.而這一切，必須有賴於正規教育的積累和薰陶，將“匠人”改造成為“金領技師”。

第二個“三”，是指紮紮實實地拜師學藝三年，這裡的“師”不一定都是開幫立派，摘金奪銀的名師，但必須是功底深厚，誨人不倦的嚴師，這裡的“藝”，不單是要求會做一些菜，更重要的是熟練掌握料、刀、味、火等四大基本功。這是因為，廚師屬於個體的手工勞動者，做菜技術的好壞。一、在於經驗;二、在於“悟性”;三、在於基本功的全面。在校學習的三年中，儘管有操作實習，儘管有指導教師，儘管有各種錄象帶可供觀摩，但都替代不了拜師學藝。只有拜好師，學好藝，廚師才能既懂理論，又懂實踐，使兩個翅膀都硬起來，才能在"烹飪王國"中自由翱翔。

第三個“三”，是指跑過三個以上的碼頭(特別是北京,上海,廣州,重慶,杭州,武漢,瀋陽,西安等大都會)，會做三種以上的地方風味菜(例如魯、蘇、川、粵菜等菜系)。能夠一通多系，師承百家，這對於增長見識，拓寬技藝，領悟“迷宗菜”，適應當代菜品流行潮十分重要。這是因為，在資訊時代，菜品傳播的速度很快，而菜品的傳播又是沒有地域疆界的。再加上中國烹飪的各個風味流派雖然同出自於一個“母體”，但是“龍生九子，九子不同”，各有高招與絕活。只有兼收幷蓄，舉一反三，菜路寬廣，是技藝上的多面手，才能豐富本店菜品。招來顧客。

學廚師可以去新東方廚師學校。在學校的話，理論知識學的比較全面一點。學出來還要地酒店從最基層做起，把真正的過硬的技術學到手。 還可以去當地的酒店，找個手藝好的師傅，可以拜師學習。少花錢。這個的話，就要從最基本做起。要不怕苦，不怕累。幾年下來，絕對學個好廚師。 總之，不管在哪兒學，要自己要認真踏踏實實去學，還是會學到真正的本領的。

這樣的問題我也是醉了，我也不知道你到底有沒有步入社會，假如你什麼都不懂也可以問問身邊的朋友，他也許會告訴你那裡有學廚師的

首先說一下學習廚師有好多的地方，就比如說各省市區都有培訓班，大布分為短期班和長期班兩種，在培訓班學習些基本理論知識，也比較全面聊解各大菜系的來歷和典故等 。

其次就是找一個靠得住的人品比較好的大師傅去跟他學習，只要師傅肯教你也能肯學，不出兩年你就能掌握好烹飪的技巧和技法，還有冷菜，麵點，雕刻，這些部門也都很關鍵只要你能弄力工資還是蠻不錯的，關鍵在於你喜歡那個部門就要下多倍功夫去弄力，才能實現你的理想的目標。

這個可以分部份作為參考分析

1/6 分

雖然很多人都說去做學徒省錢還能學技術，但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，根本無心再教你。

2/6

其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎？

3/6

而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和實操教出來的肯定是不一樣的。所以還是建議你去專業的廚師學校去學習哦~

4/6

當然你可以去本地或者省會學校實地考察一下。一看教學設施，二看師資水平，三看實操程度，四看是否有創就業幫助。這些無論是對你現在還是將來都是負責的！

5/6

學校資質、教學質量、師資力量，老師是否專業負責、軟硬體設施是否齊全等

6/6

專業正規的學校學習，更系統全面，各方面也都有保障

現階段廚師的廚藝帶有藝術類的技術，建議第一階段先到酒店進行實踐實習，透過工作逐步瞭解這個行業，第二階段技術達到一定水平在進行理論課學習，提升專業水平，第三階段，有基礎理論和基本的實踐水平了，再透過多拜訪大師級進行提升，這樣順序下來，應該就沒問題了。

你好很高興回答這個問題，廚師是一個很好的職業，現在有很多小夥伴都在酒店裡學因為在學校裡學廚師老師只教你一些基本功，而在飯店裡學不但要學基本功，更多菜品在不段的變化，所以我推薦在飯店裡學，飯店裡的師傅都是十多二十年的老師傅不管是冷盤、熱菜、小吃他們的都有自己的特長，讓你能學到你所需要的。

你好，如果要學廚師的話，一定要選擇專業的、正規的、辦學久的品牌知名學校哦，可以考慮這邊，學校師資強大、設施裝置齊全，就業提供優質的服務，創業幫扶的哦！

具體的情況可以到校實地瞭解呢！

飯店有招工學徒 技校不太建議學廚師

學廚師不能說好也不能說不好

學廚師只要努力肯定會有一技之長 好好學的遇到一個好師傅就會進步飛快 自己有人脈有手藝還可以自己大展宏圖

但是廚師可不是個誰都能幹好的工作

廚房裡有句話 好漢子不幹賴漢子幹不了從這句話裡可以看出有學歷的會看不上這行頭腦遲鈍的反應速度過慢的也適應不了廚房

還有要是自己鬆懈不進取的可能會虎頭蛇尾白費一場激情

總之學廚師自己要學會左右逢源 廚房裡有江湖 有可以當靠山的就貼著點