鍋裡熱油，放入烏魚嘴。小火慢煎，翻炒

烹入一點開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火

放入鹽調味；

食材：烏魚

步驟2

將適量的薑絲鋪在蒸盤上，將烏魚放在薑絲上

步驟3

放入適量的豉汁蒜蓉醬在烏魚上面

步驟4

炒鍋中加入適量的清水，放入蒸架

步驟5

蓋鍋蓋，大火煮

步驟6

水滾，把魚放在蒸架上

步驟7

蓋鍋蓋，大火蒸

步驟8

蒸的時間要看魚的大小，今天烏魚我蒸10分鐘，關火

步驟9

把盤子裡面的水倒掉

步驟10

倒入適量的生抽

步驟11

油燒滾

步驟12

均勻淋在魚身上

步驟13

上桌就可美美享用啦

1烏魚一條宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。

2鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥薑蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。

3放入切好的雪菜絲翻炒出香味。

4倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。

5放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。

烏魚湯是一道比較營養美味和滋補的湯。特別是家裡有病人做了手術的可以買來燉吃，讓傷口更好癒合。烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。

步驟1

輔料

姜3片

蔥2根

檸檬皮屑5根

料酒1勺

步驟2

加料酒蔥姜檸檬片醃製10分鐘去腥

步驟3

鍋中倒油炸一下烏魚

步驟4

肉質發白即可以

步驟5

撈出放入砂鍋裡

步驟6

加姜檸檬皮蔥

步驟7

加開水

步驟8

先大火燒開

步驟9

在中小火燉30分鐘即可

步驟10

加些檸檬皮味道又淡淡的清香

開吃！

將烏魚洗淨後去頭，用刀切片備用。

2/7

將烏魚放入碗中，加入5g胡椒粉，5g鹽，抓勻醃製30分鐘。

3/7

準備300g粉條，200g酸菜備用。

4/7

鍋中燒油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均勻，加入250ml啤酒，250ml水，水開煮5分鐘。

5/7

下入醃製好的烏魚，粉條，加入鹽10g，雞精5g，煮10分鐘即可。

6/7

一道美味的酸湯烏魚就做好了。

7/7

烏魚可以為人體補充很多的氨基酸，對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。常吃烏魚。

總結

1/1

烏魚有生肌補血、加速傷口癒合的作用。建議大家食用。

注意事項

1.烏魚一定要醃製入味，否則肉質會腥。

2.燉煮時一定要控制火候，避免將魚肉煮爛