五花肉1斤 、 新鮮槐花 2斤 、 蔥 適量 、 醬油 適量 、 麵粉 適量 、 姜 、 花椒粉 、 鹽 、 花生油 、 麻油 、 鮮奶 、 酵母 、 礦泉水

烹飪步驟

步驟1/11

發麵：酵母用40度水化開，倒入麵粉內和麵，牛奶加熱，倒入麵粉內和麵

步驟2/11

加入溫熱的牛奶，蒸出的包子更香，更鬆軟

步驟3/11

和好面，醒發40分鐘，注意保溫

步驟4/11

鮮槐花擇淨，洗淨

步驟5/11

起鍋，水燒開，槐花焯水，瀝乾水分

步驟6/11

五花肉切丁，加入鹽，蔥花，姜沫，醬油，花椒粉，拌勻，加入花生油，麻油，醃製

步驟7/11

槐花拌入醃好的肉餡中，拌勻

步驟8/11

將發好的面，檊成皮子，包成包子

步驟9/11

包好的包子要醒發40分鐘

步驟10/11

起蒸鍋，水開後，放好蒸屜，籠布浸溼，先將以上略加熱後，再放發好的包子

最後一步

蒸15分鐘後，關火，5分鐘後開蓋，將大包拾出

大家好，我是娟子，在我們的日常生活中，飲食與搭配有著密切的關係，不同的蔬菜有不同的搭配，只有合理的搭配營養才會更加的豐富，口味也會更好。

現在又到了吃槐花的季節，現在的槐花比肉香，槐花和韭菜在營養成分及藥用功效上沒有衝突是可以一起吃的，個人感覺槐花無論是包包子還是包餃子加一把韭菜，吃起來會很香，也不會掩蓋槐花的花香。今天就來分享一道槐花美味的做法，下面我們一起來看看娟子是如何製作的吧

1；首先在面盆裡倒入300克麵粉，倒入溫水和麵邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後再揉成光滑的麵糰，放一旁醒面10分鐘

2；把挑選乾淨的槐花清洗乾淨

3；鍋中加水燒開，放入槐花焯一下水，撈出過涼水，浸泡20分鐘，在攥幹水分放入盆中

4；蛤蜊提前滴入幾滴香油，再清洗乾淨備用

5；取一把韭菜洗淨後切碎放入餡料裡

6；加適量的鹽，蠔油食用油攪拌均勻

7；取出麵糰，搓成長條，再分成大小差不多的小劑子

8；用擀麵杖擀成包子皮，放入餡料，在每個包子裡面放入兩個蛤蜊

9；包成自己順手的形狀，直接放入蒸鍋中

10；上汽後蒸12分鐘，關火再燜兩分鐘即可出鍋

這樣做出的包子咬一口多汁鮮美，還有槐花淡淡的香味，蛤蜊的鮮味，太好吃了，現在不吃，等待何時喜歡的，快動起手來試試吧！

俗話說“包子好吃不在褶上”，在哪呢？主要在餡上，其次在皮上。

今天咱掰開包子只說餡——槐樹花包子餡。

題主問不放韭菜好吃嗎，答案是肯定的，槐樹花包包子不放韭菜好吃！

槐樹花的花香是大家都體驗過的。每到春天槐花盛開的時節，只要從槐樹旁走過都會隨風飄來槐花香。用槐樹花包包子主要是被槐花香所引誘，既然是奔著花香來的，那就要重點突出槐花香，所以我不放韭菜。不但不放韭菜，就連通常制餡必放的蔥姜，用量都減半，避免它們奪味兒。

今晨，媳婦兒起早去採槐花，我去買肉。

我剁肉、制餡，媳婦和麵，中午就吃上了香氣撲鼻的槐樹花餡大包子。

（採來的槐樹枝）

（擇好的槐花）

（焯過水的槐花）

（制餡）

（包好的包子）

（包子出鍋了）

（看餡兒）

這包子，清香混合著肉香，細品有淡淡的槐花香。

誘人吧？

我認為槐樹花包包子不放韭菜比放韭菜更好吃。

因為槐花本身有淡淡的花香味，而韭菜則有濃郁的刺激味蕾的味道，兩者單獨吃，味道各有千秋，但若果把二者混合在一塊來包包子，就既嘗不到槐花的香味也吃不到韭菜特有的濃郁的味道，所以我認為包包子時最高不要把槐花和韭菜放在一起。我認為不管做何種餡的包子或餃子，要想突出哪種味道，就以哪種菜為主，其他的配菜儘量都是無味或味道不明顯的。

下面我分享一下我平時包槐花肉餡包子的做法。

一.需要食材:麵粉500克、槐花300克、剁好的大肉糜200克；酵母粉3-5克、蔥、薑末適量、料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽、糖少許。

二.步驟：

1.和麵、發麵

500克麵粉，分別放入3—5克的酵母，2克的白糖，分次加入300克的溫水和麵，邊加水邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成較軟的麵糰，餳面40分鐘。

2.調餡料

將剁好的肉糜放入盆中，依次加入少量的料酒，約50克的水，些許生抽、老抽、蔥、薑末，然後用筷子隨著一個方向攪，直至所有的食材完全融合在一起後，加入洗好的槐花，放入少許食用油，然後再放入適量的鹽和五香粉攪拌均勻即可，餡料就準備好了。

3.包包子

將餳好的面，揉光搓成長條，切成大小相同的劑子，順著切口的方向按扁，擀成中間厚周圍薄的園片，包上槐花肉餡。包好的包子放入籠屜上二次醒發20分鐘，這一步很重要，只有這樣蒸出來的包子才會暄軟。

4.蒸包子

二次醒發好的包子，涼水上鍋，等水開蒸氣上來後，25分鐘，關火，靜置2-3分鐘後，再開啟鍋蓋出鍋，鮮美可口的槐花肉餡包子就好了。

5.最後再調個料汁，碗中放點潑好的油潑辣子，再倒入少許的生抽和醋攪勻，蒸好的熱包子沾上調好的汁子，那簡直好吃的停不下來。