問答：推薦幾款好喝的紅酒牌子啊？

個人以為，前半部分提出的經驗性規律比後半部分的推薦更有意義。

第一部分

我做葡萄酒6年了，首先可以很明確告訴你的一點是，那些對你的情況不瞭解，上來就推薦一些紅酒牌子給你的，結果多半不靠譜。因為這種事情我經常幹，得到的經驗規律是，人們的偏好差異忒大了。

舉個例子，在一次酒會上，我和朋友，對一款義大利的西西里乾白（使用跟法國香檳一樣的工藝釀製），我們覺得太好喝了，哇塞，烤麵包的香氣，哇塞，酵母的味道。對面正好坐著一位大美女，問其感受，喝著這酒她就是直皺眉頭，反饋一點都不好喝，最喜歡的還是當晚的一款甜酒（品質也是相當上乘）。簡單總結一下，帥哥喜歡乾白，妹紙喜歡甜白，但這個規律並非百分之一百有效，你永遠不知道你遇見的下一個陌生帥哥或是妹紙，會喜歡什麼型別的酒，也有可能帥哥不喝酒，而妹是隻喝勃艮第的（注：這裡的勃艮第指一個很著名的法國葡萄酒產區出品的酒，乾白產量居多，但乾紅更為出名）。

所以，你想要好喝的，有以下兩點因素至關重要。

你的個人口味偏好；

你在葡萄酒領域的相關的閱歷和知識儲備。

第1點是基礎，在第2點上你瞭解的越多，其實也越能夠把握你的口味偏好。當然，如果你在第2點上足夠強，你自己選酒的能力也會很強，也就不會有必要提問這個問題倒是真的。

第1點很容易理解，我先對第2點做個簡單的解釋，然後再來推薦幾款酒吧。

第2點，閱歷和知識儲備，能幫助你發現更多的關於一款葡萄酒的趣味點，進而可以反向塑造你的口味偏好。

典型性追求

對於品種、風土、釀造方式等等因素所帶來的典型特徵的偏好追求。

舉個例子，當你知道長相思這個芳香型葡萄品種，香氣非常棒，但是不同產區的長相思，其香氣表現有所不同，另外，其美好的香氣也“像流星一樣短暫易逝”。那麼，你可能酒會有如下疑問：

大家都說長相思的香氣好，究竟是怎麼好法，具體感覺是什麼樣子的？（好奇點：產品特點的典型型）

法國的長相思和紐西蘭的長相思味道有什麼不同。（好奇點：產區位置不同能帶來哪些產品特徵差異）

你說香氣會像流星一樣易逝，那一瓶長相思，第一年，第二年，第三年.....第N年嚐起來究竟會有怎樣的不同？（好奇點：一款產品的表現特徵，隨著陳放年限的不同是如何變化的？）

同一個產區，生產長相思乾白的葡萄酒酒莊、生產廠家那麼多，他們之間有什麼差異？（好奇點：這些廠家的產品僅僅是包裝不同，還是味道也會有差異的，他們具體都是怎麼差異化競爭的？）

在上述例子中，有些子問題你可能看著覺得沒啥興趣，但這個如果是給你推薦葡萄酒牌子的人認為很有趣的點，他/她會因為覺得有趣進而覺得好喝（偏好被反向塑造了），進而會給你做推薦，所以，如果只是簡單的推薦，你應該掂量一下背後的原因，不妨多問些問題，也可以多提供一下你個人的偏好資訊，感興趣的點，讓大家更精準的來為你做推薦。

變化度追求

一款葡萄酒在味道香氣方面的豐富度，層次感，以及隨著陳年時間和醒酒時間所能帶來的味道變化的預期追求。

好酒則不同，好酒往往香氣上表現複雜，且有層次感。

所以，好酒通常不再會以果香為主的，果香多集中在第一類香氣中，但只有果香，肯定稱不上香氣複雜。

形容一款好酒的香氣富有層次，多是因為其具有多種型別的香氣：比如葡萄品種本身的香氣，發酵帶來的香氣，以及因陳釀而來的香氣，各自各精彩，且融合在一起表想出一種香氣上的藝術平衡，所以，形容香氣表現富有層次，並不為過。

好酒也常常富於變化。

你聽到的詞醒酒，多用於好酒，就是說這款酒開瓶之後，經過一段短暫的空氣接觸時間（多少分鐘，或者幾個小時），香氣會變得更好，這是變化度的一個體現。

另外，有些變化需要更長的時間來發展（以年為單位了）。好酒經過陳年，香氣可能會往好的方向變化發展（通常形容的變得更復雜，更迷人，不在是單純的少年，而是成熟而有風韻的美女或者閱歷豐富的男人）。而對於普通餐酒，為什麼通常建議年輕時儘快飲用？就是因為越陳年味道越爛，等到果香慢慢消散，其他美好的香氣並沒能發展出來，變得死氣沉沉的。

值得一提的是，因為好酒的這種變化發展的特性，這些酒若在年輕的時候就開瓶飲用，其味道表現通常是不平衡的。尤其是一些陳年能力超強的酒，比如義大利的巴羅洛乾紅，其葡萄品種為內比奧羅，號稱陳年之王。出廠後三年內開瓶的話，果味可能很不錯，但是單寧就太重了，入口非常生澀。但隨著一定時間的陳年（5年、10年，20年，30年，甚至更久），果香可能會有所減弱，但是單寧變得十分柔和，喝起來不澀了，而且，有一些新的味道出現，比如皮革、松露、香料等等。很多酒評家對於一款巴羅洛打了一個巨高的分數，比如98分，但你嘗過的反應卻是“臥槽！啥玩意兒，好澀啊，這也能喝？”，實際上酒評家是就這款酒的未來表現打分，也就是判斷其發展潛力巨大。那個評分並不是針對當下的打分，所以才會和你當下嚐起來的感覺有一個巨大差別。

因為好酒這種富於變化的特性，也衍生出來一些常見的尷尬——也可以說是因為缺少相關的知識和經驗所致。

有些好酒富於變化，醒酒前後判若兩“人”——剛開瓶的時候，臥槽，這酒是不是壞了，等醒開之後反而十分迷人慾罷不能。這在資深一點的酒客眼中，是品嚐好酒的樂趣之一，有一種神秘感和探索的樂趣，但大眾看來可能當時就怒了，“臥槽，這酒是不是假的，敢賣這麼貴不是坑人嗎？”

由此可見，認知差異對於偏好的影響，在葡萄酒的品鑑方面也是十分突出的。

第二部分

以下是我簡單羅列的推薦酒單，因為我就是做零售的，那就選我店裡典型的推薦

入門級推薦 基本特點：果香好，喝起來不苦不澀，簡單易飲，好喝不貴，日常中午晚上吃飯時候配餐喝，天天喝也不會覺得心疼。

1、甜白葡萄酒：

【酒款特色】這款酒很火，顏值高，屬於很清爽的甜白，有果香，有酸度。

很適合大眾口味，越是適合大眾的口味，你會發現其特徵越偏向清淡，就像啤酒那樣，流行的一定是清淡口感的，而精釀啤酒一般濃郁醇厚，但裝逼可以，日常走的最大量的還是工業啤酒，喝起來感覺都是一個口味，但是都很好喝。

2、甜白：

【酒款特色】半甜的，雷司令的特點是高酸（因而會覺得很開胃），有些帶有礦物風味（有點類似汽油味，專家的觀點是褒貶不一，我推薦的這款屬於入門型的，礦物風味不濃重）

3、紅葡萄酒：

（特點：濃郁，有點甜，不澀，香氣順溜）

【酒款特色】半甜型的（殘糖量在12克每升到45克每升之間，入口能感受甜美啦），紅葡萄酒比起白葡萄酒，甜型/半甜型的總量上要少很多，乾紅的消費是大頭，但是我覺得剛剛喝酒階段，人們還是更傾向於帶點甜味，好入口。另外，這款酒我的偏好可以跟你分享下，為什麼會叫等候這麼騷氣的名字，你看了官方宣傳片就知道了。

4、紅葡萄酒：（特點：果香好，柔順）

【酒款特色】智利經典的赤霞珠和卡門尼兩個葡萄品種的混釀，這也是智利很多專家一致盲品評選出來，覺得智利的國家代表型品種，混釀比單一品種釀製的表現更為出色。新鮮濃郁，單寧柔和，有赤霞珠典型的黑醋栗水果的香氣，又有太妃糖的香甜，很多經常喝酒的人也很喜歡這款酒。也是一款經過時間檢驗的產品，賣了六年了，仍然廣受歡迎。

這款真的是領我進葡萄酒世界的一款乾紅，在此之前我喝乾紅都像喝中藥的感覺一樣，就只是因為覺得經常喝美容養顏，最慘的一次，超市買了兩瓶國產乾紅，開了一瓶出差沒喝完，回來一嘗，味道不太對，是不是放壞了，然後倒掉立馬開另一瓶，結果新開的那瓶一模一樣的味道，當時我內心是崩潰的。

嘗試過小紅帽之後，我才領略了乾紅的美好，以我現在對國人釀酒水平的理解（當時我喝酒像喝中藥大概是04、05年），飛行釀酒師一走，為了省電，能把溫控給你關掉，我的天，回來釀酒師都傻了眼了。

PS：這位飛行的釀酒師的作品我們店裡也有，就是紐西蘭捲雲Cirro酒莊的釀酒師。

入門是個很大的天地，而進階對應一片更大的天地，我就不賣弄多做推薦啦，希望你的品鑑力提高，很快步入能獨立識別搜尋好酒的階段，那個時候，好酒可能自然會向你湧來。另外，我是常年活躍在全國各種酒展和品鑑會，如果你也是一位葡萄酒發燒友，說不定有緣，千軍萬馬也會相見。

看個人口味吧，我還屬於喜歡喝甜型酒的階段，覺得裡面的澀味已經夠我感受的了，甜甜的，喝起來也舒適。但是其他人就覺得太甜了，不像酒，更喜歡幹型。

按照國家標準，各種葡萄酒的含糖量如下：幹葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0 g/L;半乾葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L; 甜葡萄酒，含糖等於或大於50.1 g/L。

我喝了20年紅酒，其實是有一個程序的，基本分三個階段。第一階段，比較喜歡新世界的紅酒，如南澳的西拉，美國納帕谷的赤霞珠。這些酒果香濃郁，容易入口，稍稍有點甜度。第二階段，比較喜歡波爾多左岸梅多克產區的紅酒，尤其喜歡那四大村子：波亞克，瑪歌，聖朱利安，聖埃斯塔夫。這些酒渾厚，單寧相對強勁，果香優雅，非常有辨識度。第三階段，比較追求個性產區，比如法國勃艮第，義大利巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅-蒙塔奇諾。這些酒都需要長時間醒酒，品的是隨時間的變化，口感極其獨特。最喜歡的當然是勃艮第，尤其是一級園以上，當然價格不菲，也要配對了菜餚。