當你的海帶泡水之後容易泡爛，就是你在製作過程中把海帶蒸的時間，火候沒有注意好，海帶過於熟，在炮製過程中就容易爛。

像海帶這一類易熟的食材，像我的製作方法，等水開之後下海帶，鍋裡的水再次煮沸即可出鍋，看做海帶的量，我一般是控制時間在5-8分鐘即可出鍋，再用於涼拌，或者別的製作。

一定不要煮過長的時間，會喪失海帶爽脆的口感。

希望幫到你。

很多人把幹海帶買回家，如果是熟海帶直接用水泡發，泡發以後可以，炒，涼拌，燉湯都可以，如果是生的幹海帶，需要直接把幹海帶上鍋蒸熟，大概需要蒸15分鐘，然後再進行泡發，這樣做出來的海帶肉質肥厚，口感綿軟

海帶蒸熟一泡就爛，我分析有下面幾個原因

1海帶是陳年的海帶

2幹海帶淋過雨水又曬乾的

3海帶蒸過火了，以下原因對號入座，僅供參考，下圖綠色海帶多為新鮮海帶加工的，褐色為幹海帶加工的，新鮮海帶脆爽，幹海帶綿軟

蒸的時間太長了。我一般做海帶，用冷水泡1小時左右，洗淨。切成需要的形狀。開水鍋中煮兩分鐘撈起，冷水泡上。再開水下鍋，煮十分鐘左右就可以了

除了幹海帶品質問題外，簡單易行的方法是，將海帶幹剪成大小合適的形狀放蒸鍋上屜蒸15分鐘，取出再冷水發泡半天即可食用。