排骨茄子煲

所需食材

茄子2個

排骨250g

油適量

鹽適量

蒜蓉適量

薑片適量

做法共9個步驟

茄子洗乾淨切成小長條，水開後上鍋蒸10分鐘 10分鐘後蒸好的茄子

鍋裡下少許油加入一半的蒜蓉和薑末還有蔥段炒

再加入蒸好的茄子炒均勻 加入雞粉、糖、生抽炒均勻後上碟備用

鍋裡燒熱油後把剩下的蒜蓉薑末蔥段還有豆豉下鍋爆香 加入排骨炒均勻

再加入花雕酒、雞粉、糖、生抽、蠔油炒勻 加入少量的熱水蓋蓋煮到水份收幹一點 水份少了一些就可以

煲仔下少許的油倒入茄子 再倒入排骨，繼續用筷子翻炒均勻

蓋蓋小火煮10分鐘

加入蔥花即可

排骨茄子煲

主料

葛 480克 豬肋條肉（五花肉） 480克

調料

腐乳（紅） 10克 八角 3克 青蒜 15克 白砂糖 3克 鹽 3克 老抽 5克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 粉葛批皮，洗淨，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾乾，放入沸油內炸香侯用；

2. 洗刮淨腩肉（五花肉）皮上之餘毛，入下沸水內滾過，取起，即塗勻老抽，放入沸油內炸，炸至焦黃時取起，切件待用；

3. 起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調味；

4. 用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時即可原煲上席。

1.排骨切小塊，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，薑切片，紅蘿蔔切片。

2.排骨腩肉加入鹽，糖，生抽，料酒抓勻，醃製20分鐘。

3.起鍋，放油，下排骨腩肉煎香。

4.加入開水沒過肉面，大火燒滾後，轉中火燜20分鐘。

5.接著加入姜蒜，豌豆，紅蘿蔔繼續燜15分鐘。

6.調入適量鹽，糖，蠔油。

7.臨出鍋前把香芹與香蒜放入，即可盛入砂鍋中，天氣冷，邊加熱邊吃，那熱騰騰的感覺很爽哦。

1.如果不想要這種砂鍋味濃的做法，可以改為清燉，同樣很美味哦。

2.排骨腩肉部分略帶一點油脂，最適合做燜燒這類的菜餚，有著油香，肉香，味道棒棒的說。

3.青豆不用過早放，一般情況下，青豆下鍋，最多15-20分鐘就已經完全酥爛了。

:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦

:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳

豌豆，又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質4～11克，維生素c含量為7～9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高，每百克可達53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克幹豌豆含蛋白質24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素...

煲五花腩

腩肉炒吃太油膩，我這用壓力鍋做的，不油膩，入口即化，非常好吃。

用料

五花肉1斤

八角1個

陳皮1塊

白糖1勺

番茄醬2勺

生抽3勺

老抽1勺

鹽1勺

雞精1勺

水1碗

煲五花腩的做法

豬腩肉清洗乾淨，切成小方塊。

放上面所有配料，淹5分鐘。

加上水，壓12分鐘，就OK了。

加入陳皮讓人吃了不油膩，入口即化，美味可口！很好吃的哦

出鍋撒點蔥花即可食用啦