荷花雞蛋

做法：

1、

先把雞蛋煮熟後放入冷水中浸泡片刻後，剝掉蛋殼備用；

2、

用小刀在雞蛋的中間一圈位置刻劃出一道道花瓣痕，雞蛋尖尖的兩頭分別切去一點，那好好平放著；

3、

分開劃痕花瓣的位置，雞蛋一分為二，去掉裡面的蛋黃備用；

4、

肉末裡面放入少許薑末、蒜末、蔥末，半勺食鹽、1勺蠔油、半勺料酒、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺玉米澱粉，一個煮熟的蛋黃碎末，混合攪拌均勻醃製10分鐘左右備用；

5、

在處理好的蛋白花裡裝入醃製好的肉末泥，放入蒸鍋，開水蒸10分鐘左右即可；

6、

荷花雞蛋蒸好後，調製一個醬汁：熱鍋冷油調小火，放入小米辣圈煎一下，加入少許生抽、鹽、蠔油、倒入蒸荷花雞蛋出的蒸水，2勺調好的水澱粉煮開後，最後放入少許雞粉拌勻即可；

7、

把製作好的醬汁澆在蒸熟的荷花雞蛋上，撒上蔥花就完成了！

我喜歡做雞蛋青椒卷。把青椒切碎，越碎越好（也可以放料理機裡打碎一下）。然後加入打好的雞蛋液，再加入食鹽胡椒粉南德調味料小蔥攪拌均勻後攤成餅，然後放涼了捲起來切成小段。吃的時候蘸著麻辣醬可好吃了。

1幼苗蛋餅

用料

2幼苗1小把（也可用香椿苗或者韭菜，苦瓜也可以。）；雞蛋2個；黑胡椒1小勺；鹽1/2小勺

把幼苗洗淨並瀝乾水分蛋液打散放入幼苗，鹽，黑胡椒,拌均勻鍋內少許油,中火放入混合好的幼苗液煎至兩邊金黃色最後撒少許黑胡椒

餅包蛋

用料

印度飛餅1只；雞蛋一個；番茄醬若干。注；你要是不怕免費可以自己這一個煎餅。

鍋加熱，用刷子或紙巾在鍋裡刷一層薄薄的油取一片超市買的速凍印度飛餅（或手抓餅也可）放入鍋中，煎至餅內充滿空氣就是熟了，煎的時候可以撒一些鹽、胡椒粉等調味料，看自己喜歡鍋裡倒入適量油，加熱煎荷包蛋，老嫩自定在餅上刷上番茄醬或者沙拉醬，也可以放一片芝士，還是看自己喜歡，放上荷包蛋，裹起來就可以吃啦^_^

3蛋餅卷

用料

粉100g；玉米澱粉20g；清水180g；雞蛋2個；小蔥適量；鹽適量；香腸2根

將粉、玉米澱粉過篩，再加入清水和鹽進行攪拌，攪拌好後放置15-20分鐘。將2個雞蛋打散，加入小蔥蔥花，加一點點鹽。根據自己喜好，將臺灣烤腸切成原片或長條片，事實證明長條狀更好卷，切開也更漂亮。放不粘鍋於爐上開小火加熱，鍋裡不用加油，舀一大勺麵糊放於鍋中，立即轉鍋，使麵糊均勻鋪於鍋底成圓形。麵餅在鍋中凝固後再翻面，將蛋液倒在麵餅上，轉鍋，使之均勻鋪於餅上。在蛋液還沒凝固時，放上臺灣烤腸，平鋪於蛋液中。等蛋液凝固後，將餅翻面再煎一煎，都用小火。這會看見餅邊上有一圈金黃色很漂亮。煎一會，然後又將餅翻回來，臺灣烤腸那面朝上，這會餅就煎好了。然後用鍋鏟將蛋餅朝一個方向捲起，收口朝下這樣。用鍋鏟將蛋餅從中間切一下，一分為二。最後將所有的餅全部煎好放盤子裡，上面擠點番茄醬配餅吃，味道超級好。

4菠菜蛋餅

用料

菠菜1小把；蛋黃2個；鹽一丟丟

菠菜洗淨燙熟放入料理機，加入蛋黃，一點點水，攪碎加三勺麵粉，繼續攪拌圓子廚房買的鍋，沒有加油，加熱後，倒入麵粉糊表面凝結後，單身繼續加熱，然後出鍋，

5水果蛋餅卷

用料

奇異果1個；低筋麵粉100克；雞蛋2只；小香瓜1/2個；蘋果1個；黃聖女果4個；櫻桃4顆；牛奶80ML；鮮酪乳；糖15克；開水20ML；蜂蜜適量

6蛋餅糊

將牛奶、糖、開水混合低粉加入雞蛋拌勻一點點加入牛奶用筷子攪拌一直攪拌至麵糊狀將麵糊過篩過篩後得到細的麵糊【烙制】平底鍋入少量油燒熱後關火，用鐵勺將麵糊淋於鍋中，可以輕輕晃動鍋子使麵糊形成圓餅形開小火將底面煎制微黃翻面繼續烙制，同樣至微黃色盛出將香瓜、奇異果、蘋果切丁，聖女果一切四瓣蛋餅入盤內，中間擺上水果丁，將餅捲起，吃時淋些蜂蜜即可

7馬芬杯蔬菜蛋餅

用料

菠菜一把；口蘑80克；雞胸肉120克；雞蛋5個；紅椒半個；橄欖油5克

雞胸肉入開水煮熟（肉色發白且用筷子輕輕扎透即可）。菠菜切成一釐米的段，口蘑切片。紅椒切片。菠菜入熱水焯一下（主要是為了去除草酸）。雞蛋磕破，加少許鹽和胡椒粉，快速拌勻。平底鍋裡倒入少許油，油熱後先下口蘑，炒到微軟後，倒入菠菜和紅椒，炒軟。蛋糕烤盤內抹一層油，雞胸肉用手撕碎，放入馬芬烤盤內。然後把炒好的菜夾進去，再用勺子把蛋液澆進去。烤箱180度預熱，烤制15-20分鐘即可（根據馬芬烤盤大小和烤箱而定）。搭配一份主食、一杯果汁，算得上一頓高質量營養早餐啦，^_^美味營養早餐~

8蔥花雞蛋餅

用料

雞蛋4個；麵粉140g；蔥花；鹽適量；水適量

雞蛋加鹽打勻加入麵粉添水，至濃稠度適中加入蔥花，攪拌均勻鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

9絲什錦蛋餅

用料

一顆；雞蛋兩顆；菠菜3根；火腿片5片；蔬菜什錦一把

做法

食材合影絲擦絲（不要泡水），雞蛋打碎，放鹽、胡椒，拌均勻。中火放油，放絲蛋液，鏟子鋪平。轉小火，放蔬菜丁。火腿片擺造型菠菜擺造型另一個雞蛋打碎，蛋液倒在食材上。小火蓋鍋蓋，把食材燜熟，切記小火。切一切，開吃吧~

10蔬菜蛋餅

用料

雞蛋兩枚；牛奶約90g；火腿隨意；蘑菇一朵；娃娃菜適量；鹽適量；黑胡椒適量；羅勒適量；洋蔥適量；馬蘇裡拉乳酪適量；油適量

做法

娃娃菜洋蔥蘑菇洗淨切碎備用火腿切塊備用鍋中加少量油，油熱後加洋蔥炒香，加入娃娃菜香菇炒軟至半熟，加入適量鹽兩枚雞蛋打散加入牛奶備用圓形烤盤抹上一層油，先加入雞蛋和牛奶，再加入蔬菜鋪均勻，再加入火腿，最後撒上黑胡椒和羅勒和馬蘇裡拉乳酪放至烤箱中層180度20分鐘左右出爐，開吃！

家常蛋餅

用料

大雞蛋3-4個；蔥適量切絲；杭椒適量切絲；熟蛤蜊肉適量；油、鹽適量

做法

雞蛋打入一個大碗裡，把蔥和杭椒還有蛤蜊加入，然後加入鹽並攪勻。中小火，平底鍋內倒入比平時炒菜稍多點的油，倒入蛋液煎製成金黃色，然後翻面另一面也煎成金黃色就可以出鍋了。

很高興回答這道問題，雞蛋是普通食材，每個人都愛吃，蛋白質是人體所需的營養，雞蛋的做法很多，雞蛋是百搭食材，今天我們做一道雞蛋羹，首先碗中打入兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，然後加入一碗清水，加入小許的精鹽，繼續用筷子攪動，接下來用小勺打出上面的泡沫，碗上蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，然後上鍋蒸10分鐘，蒸好的雞蛋羹在上面撒上香油，少許醬油，這樣蒸好的雞蛋羹色香味俱全，超嫩，學會了嗎

雞蛋的做法很多，比如，西紅柿炒雞蛋，臥雞蛋，肉沫煎蛋，我喜歡用青椒炒蛋！簡單美味，又下飯！取青椒適量洗淨，切成滾刀塊，裝盤備用，取雞蛋五個打散，起鍋燒油，油溫七成熱下去打好的蛋液，煎製成型，盛出備用，然後鍋中加入底油，把蔥薑蒜下鍋爆香，下入青椒翻炒，加入煎好的雞蛋，加入生抽，鹽，五香粉，胡椒粉，料酒，翻炒均勻，加入水粉勾芡，加入少許味精，出鍋。美味可口的青椒炒蛋就做好了！

《苦瓜煎蛋》

所需配料雞蛋四隻.苦瓜半邊.鹽雞粉7克.油10克.蔥花5克。

製作方法1.首先將苦瓜心去掉，切薄片過滾水15秒，倒起過冷水，再用毛巾吸乾水。

製作方法2.母雞蛋四隻加入鹽雞粉7克蔥花5克攪拌均勻。

製作方法3.滑鍋起鍋燒油油溫燒至六成熱倒入雞蛋煎至30秒呈金黃色翻轉過來再煎至金黃色。

切十字花刀擺碟製作完成。

1.準備材料:雞蛋6個，半肥半瘦的豬肉半斤，韭菜1小把

2.把雞蛋打到碗裡攪拌成蛋液備用

3.豬肉加入韭菜剁成韭菜豬肉餡，肉餡放入少許胡椒粉，適量鹽，醬油，耗油，花生油，生粉調味，攪拌均勻後備用

4.開始煎蛋釀，起鍋燒油，開最小火，用勺子舀一勺蛋液順著鍋邊倒入，蛋液遇熱馬上凝固成了蛋皮，在蛋皮上面放入合適的肉餡，接著用鍋鏟把蛋皮捲起來把肉包起來，這樣一個好看的雞蛋釀就做好了，煎到兩面金黃先盛出來，這樣重複一個個做好

雞蛋，對於我們一點都不陌生，經常出現做的我們的餐桌上，特別是早上的時候，吃上一顆煮雞蛋，再來上一杯熱牛奶，簡直是美妙極了！雞蛋的所含的蛋白質比較的高，氨基酸含量也比較的豐富，並且脂肪含量也比較的少，對於需要簡直的人們來說，這是一件好事！是不可多得的好食物！

雞蛋的做法簡直是多到數不過來！最簡單的就是水煮蛋，還有蒸雞蛋、西紅柿炒雞蛋，雞蛋燉豆腐，尖椒雞蛋、煎雞蛋，就說這麼多吧！說的我都餓了！暴露了我吃貨的本質了！以上說的都是雞蛋比較常見的做法，下面我給你分享一個雞蛋比較下飯的做法。

麻婆雞蛋

原料：雞蛋5個、豬肉餡少許、郫縣豆瓣醬、白糖、澱粉、老抽、生抽、花椒粉、油、鹽、小蔥段

做法：

1、雞蛋打散，加入少許的鹽，攪拌均勻備用

2、起鍋燒油，油熱後加入雞蛋液，起泡後迅速攪拌散，撈出備用。

3、鍋中倒入油，放入豬肉末，炒制豬肉變顏色，變白，加入郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油，加入少許的開水、白糖、生抽、老抽。

4、燒開鍋後加入雞蛋，翻炒上大約1分鐘，加入水澱粉，加入小蔥段，花椒粉。攪拌均勻，出鍋開吃！

春季是萬物復甦的季節，所有有生命的個體都在努力生長。作為家長應該會發現，小孩子在春季這段時間是長個比較快的，所以，在這段時間我們一定要保證孩子的營養。不過大多數的家長，為孩子補充營養的時候都會選擇雞蛋，牛奶，等一些蛋白質，鈣含量比較高的食物。選擇這些食物是沒有錯的，但是經常給孩子吃，孩子也會發膩，就像我們大人經常吃一件食物會吃膩，更別提孩子了。所以我們要改變一下方法，就拿雞蛋來說，如果想要給孩子吃雞蛋，那麼就給大家分享一種雞蛋非常好吃的方法，這才是雞蛋好吃的做法，鍋中一煎，香嫩鮮美，做法簡單，孩子超愛吃。

這款雞蛋和普通給孩子吃的水煮蛋，煎蛋，會在顏值和口感上有所改變，有了這些變化，孩子就會輕易接受雞蛋了，我製作的這款雞蛋叫做魚香雞蛋。魚香肉絲大家應該都聽說過，只是把食材換成了雞蛋而已，把雞蛋變成了一道下飯菜，正巧是我們把雞蛋按照魚香雞蛋的做法呈現在孩子面前，他們才會更容易接納雞蛋，也會讓他們重新認識雞蛋。雞蛋製作的這個下飯菜，孩子超喜歡吃，香嫩鮮美，做法簡單10分鐘就搞定了。魚香雞蛋的做法比魚香肉絲的做法還要簡單，我們只需要把雞蛋放進鍋中一煎，然後加入料汁，讓雞蛋充分的吸收料汁，這樣口感才會更加香嫩鮮美。其實說10分鐘搞定，如果熟練的話，不需要10分鐘就能完成這一道下飯菜了。因為是用雞蛋作為主要食材，所以這款下飯菜超級有營養，做出來之後，很符合孩子的口味。一起來看看具體做法。

魚香雞蛋

食材：雞蛋4個，生薑，大蒜，辣椒醬，白糖，生抽，醋，老抽，蔥花。

第1步，我們先準備料汁，先準備一個小碗，把大蒜，生薑全都切末，生薑也可以切條，加入一勺辣椒醬，一勺白糖，一勺生抽，一勺食醋，一勺老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。

第2步，平底鍋中刷上一層食用油，進去整個雞蛋煎制，煎至雞蛋變黃變焦，4個雞蛋全都煎制好。

第3步，雞蛋不用盛出來，煎制好之後，把準備好的料汁倒進去，蓋上蓋子悶一會兒，讓雞蛋充分的吸收料汁，等料汁濃稠了，我們就可以關火盛出來了，魚香雞蛋就做好了。這款魚香雞蛋的製作方法是超級簡單的，一般人按照這個做法都能做出來好吃的魚香雞蛋。不過在煎雞蛋的時候大家要注意，非常容易往外濺油，一定要注意安全。

孩子在春季長個比較快，不要一直給孩子吃水煮蛋和煎蛋了，不妨試一試這種方法，讓孩子更容易接受，而且大人也很喜歡吃，做飯很簡單，喜歡的就試一試吧。

這個問題真的是相當的開放、有趣和考驗創意啊！

1.班尼迪克蛋

經典美式早餐，水波蛋，英式鬆餅，搭配法式經典醬汁的荷蘭醬，根據個人喜好，還可以搭配可頌、蘆筍、三文魚等。

2.水波蛋

還是它，水波蛋就是我們說的荷包蛋，只不過是溏心的。用蔥白、雞湯和奶油做個白色醬汁，把雞蛋放在烤好的千層酥皮上，淋上醬汁，用紅椒丁做裝飾

3.雞蛋炒一切

雞蛋炒著吃本身就很美味，無論是炒西紅柿、韭菜、蒜黃，還是黃花木耳，抑或是煙燻三文魚、菠菜，都是同樣的營養美味

4.多種塔的餡料

很多塔的餡料，尤其是鹹塔，都是用雞蛋做為主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，還有著名的洛林鹹塔，它是用蛋黃與奶油調成的餡料與煎炒出香的鹹五花肉一起烤制而成.

5.舒芙蕾

說了那麼多鹹的，我們也來說兩個甜食。舒芙蕾，是一種非常基礎卻又非常考驗廚師功力的甜點，雖然它也有各種味道的鹹舒芙蕾，但被我們多數人熟悉的還是甜點。可以說，他幾乎就是雞蛋牛奶和黃油的組合，蛋黃蛋清分開製作，使得它有了蓬鬆空氣般的口感，製作過程四五十分鐘，賞味期不超過五分鐘，使得大多數人無法感受它的美妙（當然也有不少人專門去餐廳就為了點大白的舒芙蕾）

6.焦糖布丁

一個簡單易學的甜點，僅僅是牛奶與雞蛋的組合，有點像雞蛋羹，講究表面有焦脆的糖殼，主體口感順滑

四款雞蛋做法，清淡適口，鹹鮮味美，特別下飯。

三色蒸蛋

材料：雞蛋、松花蛋、鹹蛋黃、鹽、味精、雞精。

1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別放入2個碗內，再加入鹽、味精、雞精分別打散；松花蛋去殼，切成4瓣備用。

2. 坐鍋點火，加入適量清水燒開，先在模具中倒入適量蛋清液，再放入蒸鍋蒸約2分鐘取出，然後在中間擺入鹹蛋黃，兩邊放入松花蛋，再倒入雞蛋液，入鍋繼續蒸2分鐘，取出涼冷，切成薄片，裝盤上桌即可。

肉絲炒蛋

材料：雞蛋、豬肉絲、蔥段、鹽、醬油、紹酒、熟豬油。

1. 將雞蛋磕入碗內打散，加入鹽攪勻備用。

2. 炒鍋置中火上，加入豬油燒至五成熱，倒入雞蛋液用手勺推炒至剛熟，盛入盤中待用。

3. 鍋再上火，加入豬油燒熱，先下入肉絲炒熟，再加入醬油、紹酒、蔥段、雞蛋翻炒，然後添入少許清水，淋入豬油炒勻，出鍋裝盤即可。

虎皮蛋

材料：雞蛋、蝦子、蔥段、薑片、桂皮、八角、白糖、水澱粉、紹酒、醬油、香油、色拉油。

1. 將雞蛋煮熟去殼，下入熱油中炸至金黃色，撈出備用。

2. 鍋中留底油燒熱，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、醬油、蝦子、薑片、蔥段、紹酒、雞蛋燒沸，然後轉小火將雞蛋滷透，再揀去八角、薑片、蔥段，取出雞蛋，每個雞蛋切成4瓣，放入碗中待用。

3. 將滷汁倒入雞蛋碗內，如果蒸透，取出後放在盤中，再將滷汁如果燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油、趁熱澆在雞蛋上即可。

杏仁蒸蛋

材料：雞蛋、去皮杏仁、豌豆裡、胡蘿蔔丁、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、色拉油。

1. 將豌豆粒、胡蘿蔔丁、去皮杏仁洗淨，放入沸水中焯熟，撈出瀝乾備用。

2. 將雞蛋磕入碗中，加入適量清水，鹽攪拌均勻，再放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出待用。

3. 鍋中加入色拉油燒熱，先下入豌豆粒，胡蘿蔔丁、杏仁翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉攪勻，然後添入少許清水燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋均勻地澆在蒸蛋上即可。

雞蛋有很多做法，我覺得最好吃的是雞蛋和粽子一起煮，煮出來的粽子有一股粽葉的香味，特別好吃，雞蛋還可以和西紅柿一起炒，出鍋撒上香菜，特別下飯，雞蛋還可以炒碎，和韭菜蝦皮一起做成餃子，做出來的餃子鮮香好吃

雞蛋，作為一種日常食品，幾乎含有人體需要的所有營養要素，所以被人們譽為“理想的營養庫”，“完全蛋白質模式”。為大家呈上：熟雞蛋的家常做法。 這個做法簡單易操作，做出來的熟雞蛋表皮筋道，內裡粉糯，色香味俱全，是理想的家常美食。

準備原料：

雞蛋 (6個)

食用油 30克

蒜頭 4小瓣

薑片 10克

老抽、生抽 各約10克

蠔油 一小匙，約5克

芝麻油 幾滴

鹽 一小匙 ，約5克

食用油（炸雞蛋用） 600克

清水 500克

步驟1：

準備出雞蛋，姜，蒜頭， 將煮好的熟雞蛋放涼，輕輕敲打一下外殼，將敲打過的雞蛋剝去外殼，裝到盤裡待用。

步驟2：

蒜頭用刀拍一下，去皮切碎，薑片切小片。

步驟3：

將老抽，生抽，蠔油，芝麻油備好裝到碗裡拌勻，鍋洗乾淨擦乾，倒入食用油500克，中火將食用油燒到七八成熱時放入雞蛋。

步驟4：

將雞蛋炸至兩面金黃，呈虎皮狀即可（期間要不停地攪動，以免粘底，影響美觀），將炸好的雞蛋撈出瀝乾油待用。

步驟5：

把鍋裡的油倒出，鍋洗乾淨，開火，放入食用油30克左右，燒熱後放蒜頭爆香（炸至金黃），再放薑片稍微炒一下，再加上鹽，調味料（生抽，老抽，蠔油），注入水，大火燒開。

步驟6：

再將炸好的熟雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子，關慢火大約煮８分鐘，開啟蓋子把雞蛋撈出裝盤即可。

煮雞蛋方法：（1）雞蛋先用清水沖洗乾淨，鍋裡注入清水（沒過雞蛋或多一點點就行了），放入雞蛋（注意：雞蛋要冷水放入），一點點鹽，大火煮開，再關小火煮大約七分鐘左右即可。

注意這幾點：

煮雞蛋時雞蛋冷水放入，加一點點鹽，水開後關小火，這樣煮出來的雞蛋比較漂亮，不能煮太久哦！

炸雞蛋的時候要用筷子不停地攪動雞蛋，防止粘鍋。

炸雞蛋和爆蒜頭的時候要小火，這樣才能更好地控制火候，做出漂亮的食物。

喜歡吃辣的朋友可以在調料中加入辣椒醬或辣椒粉。

蒸蛋。。。。華人最愛。我兩隻手10分鐘能打300個蛋，那我在快餐店做廚師長的時候。賣得最好的一道菜。。。。水蒸蛋大人喜歡吃，小孩更喜歡吃。但蒸水蒸蛋要技術的。不是每個人能蒸好水蒸蛋，水的比例，1比5。。雞蛋是1水是5，鹽一個雞蛋2克鹽。味精不要放。。。。火開始小，慢慢加火，必須蒸箱受熱均勻。不漏氣。。。。這樣蒸蛋才不不會起泡。。。。不會滿出來。。放多雞蛋汁就會滿出來，切記。裝7分滿。。。。不能長時間蒸。蒸老了不好吃，想說最佳時間9分鐘。。。.出鍋炒點肉末，加生抽。蔥花撒5粒。。。就可以賣了。。。。。我做菜不保留。。。教天下人。。。。只要你好學。

雞蛋在日常生活中無處不在，從最簡單的白水煮蛋到繁瑣的卷尖，還有好多好吃的麵食，它幾乎是全能食材的標籤。下面就來看看我最近用雞蛋做的好吃的吧。

1，韭菜雞蛋餅

韭菜摘好洗乾淨，瀝乾水分，切成碎末。

雞蛋磕入碗中，放切好的韭菜，抓點蝦皮，來上一點鹽攪拌均勻。

鍋燒熱後放油，關最小火，倒入雞蛋液攤開，慢火烙至微黃後反面，烙至微黃出鍋。

經驗分享：加入韭菜的美食，調料儘量少放或不放，放點鹽就可以，這樣做的飯清香味不雜。

2，早餐小餅

所需食材：雞蛋，芹菜心，土豆，胡蘿蔔，半小碗熟米飯，少許麵粉，胡椒粉，鹽。

把芹菜心洗淨切碎，土豆去皮洗乾淨切絲或切丁，胡蘿蔔也是去皮洗淨切丁。

米飯倒入大碗中，雞蛋打入攪一下，再放上所有食材，加胡椒粉，鹽調味，攪拌均勻。

3

電餅鐺預熱，刷少許油，用小勺子舀上攤開，依次攤好，烙至兩面微黃出鍋。

搭配上一碗小米粥或者玉米麵粥，就是一頓完美早餐哦。

雞蛋的做法多種多樣。可以做蒸蛋。水煮蛋。韭菜煎蛋。青椒炒雞蛋，等。分享一個青椒炒蛋的做法:

材料:青椒、雞蛋、生薑、大蒜、小蔥。

1. 把雞蛋打入一個大碗中。然後加入少許食鹽。料酒。用筷子把它攪成蛋液備用。

2.把青椒切成絲。生薑大蒜都切成末。小蔥切成蔥花。蔥白和大蒜，生薑放在一起。

3.起鍋燒油。油熱放入雞蛋炒成雞蛋碎。然後盛出放入碗中備用。

4.鍋裡再倒入一點點食用油。然後放入生薑蒜末，蔥白，炒出香味。然後放入青椒，翻炒一下，倒入雞蛋碎。然後加入少許食鹽，生抽，雞精，蔥花。翻拌均勻就可以出鍋了。

這樣做的青椒炒雞蛋，好吃又下飯。

1.準備三個雞蛋打進碗裡（一人份量），加入少許鹽用筷子攪拌均勻，然後加入1:1的溫開入拌均勻，（這裡一定要注意用溫開水，不要用生水。因為用生水蛋液裡面有空氣，隨著水沸騰蛋液的空氣就流出去了，蛋羹會留下許多小孔，這樣會影響口感。加熱開水容易把蛋清燙熟再去蒸，蒸出來的蛋羹沒營養口感也不好）

2.等蛋液的泡沫散去蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸，等蒸鍋的水燒滾放入蒸十五分鐘就好！這裡也要注意要用滾水（也就是水燒開了）蒸，不要用冷水蒸。因為冷水蒸出來的蛋羹口感不是很好，沒有那麼滑嫩

3.把蒸好的雞蛋羹端出來，放入少許生抽，適量的香油，蔥花。然後淋上熱油，這樣這道美味又有營養的雞蛋羹就做好了！

雞蛋我最喜歡的吃法是蒸雞蛋。因為科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋

100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸蛋應是

最佳的吃法。

做法很簡單，零失敗，QQ彈彈，水水嫩嫩的，真的超好吃。

食材：雞蛋兩個、適量鹽、蔥花

做法：

1.雞蛋兩個打入碗中，加適量鹽順著一個方向打，不要把雞蛋挑起來打，順著一個方向轉圈，一樣可以打得

很均勻，這樣防止有太多泡沫。

2.完全打均勻的雞蛋用開水衝，（記得要用燒開的水放溫）一邊衝一邊攪拌，同樣順著一個方向攪，攪拌

好後撇去表面的泡沫，再讓雞蛋液靜止5分鐘，在靜止的過程蛋液會凝固在一起，很平滑。

3.蓋上保鮮膜扎孔，接著鍋中加水燒開，再放入蒸鍋，用中火十分鐘，如果是好幾個雞蛋，時間要20分鐘，

多點也無妨，不會老，也不會有蜂窩。

4.起鍋淋上鮮醬油、少許香油或者豬油，適量蔥花都行，放自己的就是了，再燜幾秒鐘，如果是色拉油，就

需要另外一隻鍋，把油加熱再澆雞蛋上即可。

注意：

1.水的比例是1：1.5、或者1：2都行，這兩種一個q彈，一個嫩滑。

2.不知道水放多少可以拿一個雞蛋用4.5寸碗，普通雞蛋一個正好，水不要放太滿。

雞蛋是人們日常食用最多的食物之一了吧！因為它所含的蛋白質和氨基酸都很適合機體吸收，再加上烹飪方法多，購買方便，幾乎沒人不喜歡雞蛋。

那麼你最喜歡怎麼做出來的雞蛋呢？

荷包蛋

不論是在家的早餐吃吐司夾雞蛋火腿，還是在外面買一個燒餅夾裡脊，裡面都會放一個外面焦脆，裡面嫩嫩的雙面煎的、金黃色荷包蛋。有時甚至是溏心的，想必很多人喜歡（但是我不喜歡，總感覺腥腥的）。

雞蛋羹

我最喜歡家裡長輩煮的雞蛋羹，上面會撒著蔥花，雖然沒有外面買的吃著口感好，但是一碗雞蛋羹裡只放適量的水，不會以次充好。用勺子舀著吃的時候，每次都要呼呼的吹兩口氣，不然就會燙到舌頭。

茶葉蛋

小學的時候，班級裡的生活老師帶著我們一起在教室做過茶葉蛋，感覺別有一番樂趣。用勺子敲裂的外殼，剝開皮，蛋白上會有被茶葉沁染出來的紋路，嘗著既有茶葉的清香，還比普通的白水煮蛋有滋味的多。

水煮蛋

剛剛有說到水煮蛋，記憶裡奶奶經常會煮很多個雞蛋給我吃，因為是自己家裡養的雞，所以還要會有雙黃蛋。煮好了，泡在盛著涼水的盆裡泡一會，大大的一個雞蛋蘸點醬油吃，哇塞~這簡直是最樸實的美味。

泡麵煮蛋

最適合煮蛋的泡麵，也是最經典的就是紅燒牛肉麵了吧。我比較喜歡吃打散了的雞蛋，雞蛋碎混在湯裡，讓我感覺廉價的面和蛋，煮出來香濃的湯，吃著就很滿足。這是我窮困潦倒的（發工資前幾天）最愛的食物，心靈慰藉！

西紅柿雞蛋

因為挑食，很不喜歡做熟的西紅柿，但是番茄炒蛋裡的雞蛋，我卻覺得超級美味（感覺自己的喜歡很廉價）。酸酸甜甜的，混著西紅柿耗出來的湯汁，很多大一坨雞蛋，就著米飯、饅頭、麵條等任意主食，都很好吃。

湯裡面的雞蛋

紫菜湯、西紅柿雞蛋湯、疙瘩湯裡的雞蛋，都是打散了的，湯很濃稠，雞蛋也是雲霧狀的，喝著的口感很不一樣。

多麼神奇的雞蛋啊，放到任何料理裡它都能很好地適應，並有著自己獨特的味道和各樣的形態。不過雞蛋不宜多吃，最佳食用量就是一週吃四個；溏心蛋也很大程度的存在含有沙門氏菌的風險，建議不要食用。

好啦~看完這些，你最喜歡雞蛋的那種烹製做出來的味道呢？我投西紅柿雞蛋和泡麵煮蛋一票。