紫菜蛋花湯發紅主要原因是由於紫菜“紫菜浸泡後,水變紅紫色是正常的。 紫菜中含有紫色素,在水裡長時間浸泡後,紫色素慢慢溶於水中屬正常現象,只要掉色不嚴重酒沒問題。紫菜浸泡後,出現淡淡的紫紅色屬於正常現象,但是“水變色”則不能據此斷定紫菜經過染色處理,需要送檢才能確定。 紫菜富含B族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦...”

現在給大家介紹家常的紫菜蛋花湯做法，

1：幹紫菜15克，雞蛋一個，香菜15克，蔥花5克。

2:鍋里加500克水，放鹽味精雞粉調味，大火燒開，把雞蛋打碎攪拌一下，倒在鍋裡，關火，（也可以勾芡粉）

3：盆裡放上紫菜，蔥花，一點香油，把做好的雞蛋湯倒進去，就可以了放點香菜。

時間長了，漿水裡的麵糊越來越多，湯越來越稠時，可以倒出清一點的漿水留用，將裡邊的剩菜撈出，然後倒掉稠糊，洗淨器皿，將清漿水和撈出的剩菜重新放入。再續些新菜和麵湯。這樣，你的漿水就又獲新生了。

看到這個問題，我興奮不已，首先，我最有資格來給你解釋一下。原因如下：

1.首先，明白漿水菜是一種西北冬天常吃的家常菜，常用語就饃饃吃，配著稀飯吃，清脆可口，酸香醇厚。

2.我說了，這種菜是西北的家常菜，我是陝西人，在老家每年冬天都經常吃，非常好吃。

3.說一下做法，只要是綠葉菜，可以用來罩熟的綠葉菜都能用來做漿水菜。比如大白菜，芹菜，韭菜，野菜中的薺菜，都可以用來做。因為這些菜的菜葉多，吃起來爽口清脆。

4.做法很簡單，講菜摘乾淨，罩熟達到七八分，不要太爛，不然口感全無，拿出來晾涼備用。

5.最重要的部分就是調製麵粉勾芡，也就是比較稀的麵糊煮熟，晾涼。接著講麵粉勾芡和罩熟的菜混合在一起進行發酵，放置一段時間，漿水菜成功獲得，即可食用。

6.漿水菜的口感酸香醇厚，吃完人清爽百倍，食慾大增，而且喝漿水湯可以下火降火。

7.要想第二天吃到，那就問左鄰右舍要上一碗漿水湯做引子，倒入自己的漿水菜中，第二天就可以吃到了。

8.漿水菜是一個是一個簡單的化學過程，做法與泡菜，酸菜類似，都需要湯，需要放置發酵，可以隨時吃完，進行補給，那麼可以一直有好吃的漿水菜。

9.剛才我說了，漿水菜是一個化學過程，是我們的湯與菜之間經過微生物發酵而來，湯發紅是因為湯中還有面粉勾芡，那麼就有澱粉。有了澱粉，都知道澱粉是多羥基的官能團，可以被氧化或者發生化學反應，成紅色。

10.我想說的，這屬於正常現象啊，並不影響漿水菜的口感。

11.漿水菜的用途，可以涼拌，可以做漿水面，也就是面的湯汁，總的來說很好吃

12.小夥伴們，有沒有很饞，快行動起來，做起來，哈哈