我是恩寶媽媽：很高興回答你的問題，腐竹有很多吃法但是我最愛的是腐竹燒肉，做法：1、將腐竹泡發變軟備用，2、將五花肉洗乾淨焯水撈出切成小塊3、鍋留底油放入少許冰糖炒至冒大泡加入開水，將切好的五花肉下入鍋中，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油以及八角桂皮香葉花椒少許，乾紅椒少許，大火燒開撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，4、燉制肉質軟爛下入腐竹，少許鹽調味，大火收濃湯汁出鍋裝盤即可。

配料：蔥、幹辣椒、香菜、八角、白糖

做法

1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。

我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。

2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。

3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。

4：淋點，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。

6：加鹽、雞精、白糖調味即可。

腐竹又稱腐皮，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

推薦：

1.腐竹燜鴨

鴨子的肉質本身是比較肥厚膩人的，選其與腐竹一同燜制時，會吸收掉其多餘的油脂，使得鴨肉瞬時變得軟糯香口。

1.腐竹掰段，泡發至2.鴨子洗淨，斬大塊焯水。3.電飯煲鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、蒜瓣、薑片；放入鴨塊、腐竹；放入麵醬30可、老抽5毫升、料酒、糖、鹽以及水（包含所有液體調味料共600毫升）、蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。4.最後出鍋裝盤待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻後，挑出蔥姜調味料；將所有食材盛入盤中，擺盤即可上桌。

2.腐竹燜紅燒肉

1.五花肉洗乾淨，切塊。

2.腐竹用冷水提前發泡3小時，變軟後切段。

3.起鍋慢火稍稍煎一下五花肉，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。

5.放入腐竹，繼續燜煮10分鐘，大火收汁即可。

我喜歡吃熗鍋腐竹

做法：

1、腐竹溫水泡6個小時以上

2、配菜：油麥菜、生菜、萵筍、胡蘿蔔、木耳、粉條等等，（洗乾淨切好）喜歡什麼菜都可以做底菜

3、腐竹泡軟，用手擠出水分，切段

4、切好的腐竹放入鹽、雞蛋、澱粉，抓拌均勻

5、鍋中倒入油，油溫五成熱，放入腐竹炸至金黃、表面起小虎皮，撈出

6、鍋中留底油，放入豆瓣醬、麻辣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜爆香

7、加入適量開水，沸騰3分鐘，撈出雜質

8、放入切好的配菜，配菜斷生，撈出放入碗裡做底菜

9、把炸好的腐竹放入鍋中煮3分鐘左右，煮軟

10、用澱粉勾芡，倒入放有底菜的碗裡

11、上面撒上小蔥花、蒜末、幹辣椒、辣椒麵、花椒

12、鍋中倒入油，燒至油冒煙，澆到腐竹上即可

我的推薦是：涼拌腐竹

現在天氣比較炎熱，胃口不好，如果製作一道這個開胃的涼拌菜，那麼這個夏天估計沒那麼難過哦！

你好，我是愛做飯的小鍋。

今日分享一道“腐竹燒香菇”的做法。

所有材料：

腐竹適量、香茹適量、青紅椒適量、蠔油適量、老抽適量、蔥適量、玉米澱粉適量、清水

做法：

1、腐竹提前泡發。

2、泡發好的腐竹切成段，香茹洗淨切片，青紅椒切絲，香蔥切未備用。

3、碗中放入澱粉和適量清水調成水澱粉備用。

4、鍋中放油燒熱，放入蔥未爆香。

5、再放入腐竹和香菇煸炒。

6、然後加入蠔油和老抽。

7、再加一些水。

8、然後把腐竹燒製一會。

9、加入青紅椒絲翻炒。

10、湯汁燒的差不多時，倒入澱粉水，勾芡起鍋。

11、盛盤食用，非常下飯。

大家好，我是廚師阿波，今天為大家講解一下紅燒腐竹的做法。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

五花肉切成肉丁，香料（八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。

鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢位。加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹翻炒，加入老抽上色

加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。

腐竹好吃，有營養，和很多菜都百搭啊，跟胡蘿蔔木耳炒，跟肉片蒜苗炒，還可以涼拌著吃，跟肉丸子煲湯喝都非常不錯噢！

腐竹和什麼菜配一起好吃！

腐竹的營養價值很高，在我們生活中，適量的食用腐竹對我們的身體健康也是非常不錯的。腐竹的製作方法也很多，如海米燒腐竹、腐竹炒木耳、腐竹炒香菇等等。今天我要為大家介紹的這道菜是腐竹蒜薹炒肉，這是一道簡單又美味的菜餚。

腐竹蒜薹炒肉

食材:腐竹、蒜薹、木耳、豬裡脊肉、料酒、蒜末、薑末、8生抽、醬油、鹽、味精、玉米澱粉

步驟一:腐竹提前3小時用涼水泡好，並用清水清洗兩邊，然後控幹水分，切成小段；蒜薹洗淨切成小段，放入開水鍋中焯一下水，撈出過涼水，備用。

步驟二:裡脊洗淨切成細絲放入碗中，放少許生抽、料酒和少許澱粉，並用手充分抓勻，醃製10分鐘備用。

步驟三:熱鍋涼油，油溫六成熱，倒入醃製好的肉絲，快速煎炸一下，盛出備用。

步驟四:鍋中留底油，倒入蒜末、薑末和大蔥段爆香。

“”步驟五:然後把腐竹段和蒜薹段倒入鍋中，翻炒兩下，倒入少許醬油，翻炒幾下，加少許水，再倒入肉絲，繼續用中小火翻炒均勻。

步驟六:最後把少許水澱粉倒入鍋中，勾芡至湯汁粘稠即可出鍋裝盤。嚐嚐看，是不是很美味呢！

腐竹燒紅燒肉非常美味的一道菜，首先將腐竹泡軟，切成五到十釐米的段，放在一旁備用，五花肉燒到七成熟的時候倒入腐竹在一起燒，等到腐竹全部沾滿五花肉的湯汁以後就可以出鍋啦。2腐竹涼拌也很好吃哦，腐竹，木耳，黃瓜，海帶，再來一個土豆片兒，把所有的菜依次到鍋裡煮熟，撈出過涼水，放入鹽味精醬油大蒜香菜香蔥再放一點花椒粉和花椒油，喜歡吃辣的再放一點辣椒，不喜歡吃的可以不放，攪拌均勻就可以吃了，夏天必不可少的一道涼拌菜。

腐竹和木耳花生米一起來拌花菜最好吃。

一、配料

腐竹、木耳、黃瓜、花生米、醋、生抽、蠔油、糖、香油、蒜末、香菜

二、做法

1、腐竹提前浸泡至軟，焯熟後切成4-5釐米長的段；

2、木耳泡發、焯熟備用；

3、花生米油炸放涼備用；

4、黃瓜拍成適中的塊；

5、準備一個大盆，把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放進去，一次加入調料，喜歡辣的可以最後加點辣椒油，撒上香菜，拌勻即可。

腐竹是我們大家經常食用的豆製品，營養又健康，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育，還具有良好的健腦作用。腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 被稱為“素中之葷”。

腐竹的做法很多，葷素皆宜，平時我們做腐竹，很多時候都會用來炒或者燒，今天換種方法做腐竹，把腐竹和這兩種食材搭配做，和木耳和芹菜一起，用涼拌的做法，清淡可口，營養健康，芹菜和木耳口感脆嫩，腐竹椒香入味，比炒的好吃，家宴端上桌，特別受歡迎，芹菜有很好的降壓功效，黑木耳可以清腸排毒，是一道不錯的秋季養生涼拌菜。你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：

【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（幹）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒

做法步驟：

1.準備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發好，芹菜摘去葉子。

2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。

3.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用

4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。

5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。

7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。花椒要用小火炸制，才能把花椒的椒香味炸出來。

腐竹和什麼菜配一起好吃？

1。腐竹是廣西桂林的特產，本人也是桂林人，桂林的特產有很多，有馬蹄，白果，香菇，芋頭，板栗等等。

2，腐竹它是乾貨類，它可以用水泡，也可以用油炸，腐竹營養豐富大人小孩都喜歡吃。

3，現在和大家分享腐竹和芋頭的簡單做法。把幹腐竹200克用溫幹水泡大約半個小時軟後切成2釐米長的片備用，芋頭要選花紋多的芋頭才粉，大約400克去外皮，切成厚0.5釐米，長1.5釐米長的片備用。

4，鍋燒熱放油多一點，大約燒到3成熱，把切好的芋頭放進鍋中炸，炸芋頭片時可以把油溫提高到5成熱，炸至芋頭浮起來聽到唰唰響的聲音，那芋頭就炸好起鍋備用。

5，鍋燒熱放油放配料薑蓉，蒜粒爆香把切好的腐竹放進鍋內，翻炒幾下，放少量鹽1克，生抽王少許，喜歡吃雞精的放點雞精，放少量開水燜1分鐘，把炸好的芋頭片放進腐竹一起燜一下，放進少量蠔油和尾油翻炒一下，撒上蔥花裝碟，一道美味的腐竹燜芋頭製作完成。