大家好，我是三晉，很高興回答這個問題，現在又到了吃小龍蝦的季節，然而在外面吃有風險，可能洗不乾淨，可能煮不熟透，小龍蝦是有很多寄生蟲的，洗不乾淨，煮不熟吃了會影響身體健康，還是在家做比較安全，又實惠。今天教大家做一個簡單的小龍蝦，不需要太多配料，但是又美味。

工具/原料

小龍蝦 (1.5斤)

青辣椒 (4只)

姜 少許

蔥 兩根

蒜 4瓣

油 適量

鹽 適量

醬油 少許

料酒 少許

方法

1/8 分步閱讀

首先，在市場買一斤半小龍蝦，請賣家，幫你殺好。回家之後，把小龍蝦，用刷子刷乾淨，特別是尾部爪子的地方，還有整個頭的殼掰掉，裡面有小龍蝦的腮，蝦黃也不要了，因為小龍蝦的內臟在頭部，也是最多寄生蟲的地方，蝦皇也可能有，所以乾脆整個頭不要了。洗乾淨後，如下圖。

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接著，把蔥薑蒜剁成末，備用。

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鍋裡倒油，把蔥薑蒜（蔥只放蔥白部分就可以了，剩下的蔥留著備用）放進鍋裡翻炒片刻，爆出香味。

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蔥薑蒜翻炒出香味之後放入小龍蝦翻炒幾分鐘。

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緊接著放入事先準備好的辣椒，用來給小龍蝦調點辣味的。這個辣椒的選擇取決於你想吃多辣，不是說一定要買哪種辣椒，想吃辣一點就買辣一點的辣椒，不想吃那麼辣就不要買太辣的辣椒。

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放了辣椒之後，放進適量的醬油和料酒，用來進一步去腥和調味。

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在鍋里加上清水，沒過小龍蝦為宜，蓋上鍋蓋開始燜煮。燜煮時間為30分鐘左右，確保要殺死寄生蟲。

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出鍋前加上適量的鹽，撒上蔥花，美味可口又簡單的小龍蝦就完成了。

注意事項

小龍蝦一定要刷洗乾淨，小龍蝦很髒的。

小龍蝦的燜煮時間一定要長，要殺死寄生蟲。

對於夏天的南京，沒有什麼坎是宵夜的一兩頓龍蝦解決不了的。龍蝦的口味有太多種，十三香，蒜蓉，乾煸，清水，麻辣，香辣，冰醉，還有反人類的榴蓮味。刺蝟獨愛十三香與蒜蓉小龍蝦。下面刺蝟就為大家分享下這兩種蝦的做法。

第一個蒜蓉龍蝦做法。

步驟 1

小龍蝦用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

步驟 2

泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

步驟 3

把剝好的蒜頭搗成蒜蓉。

步驟 4

把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。

步驟 5

熱鍋下菜籽油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。

步驟 6

倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

步驟 7

倒入一罐啤酒

我是中年群演，很高興能回答這個問題，又到了小龍蝦橫行桌面的季節，小龍蝦的各種口味我都嘗試過，我想最受歡迎的應該是麻辣，大多數的人應該會選擇這個口味，不過我有自己的秘方，我一般買回家自己做，很少去外面吃，一方面是衛生問題，另一方面外面做的都是大料的味道，特別的注重各種調味料包，吃不慣！給大家簡單說下我的做法，甜辣可口！清洗的步驟就省略了，大家也都會，無非就是去頭，去線刷乾淨！準備好蔥薑蒜辣椒花椒等油熱爆鍋，倒入小龍蝦，翻炒至變紅，放入適量醬油和甜麵醬，要甜麵醬，不要豆瓣醬，翻炒均勻，放入水或者啤酒沒過小龍蝦，大火燒開，小火燉一個小時然後收汁就行，放幾粒八角就成，因為家裡孩子也吃，很多配料都不放！吃的時候可以用餅蘸著龍蝦治吃，超級美味！又甜又辣，一般一頓能吃七八斤！

戰鬥小龍蝦，各種口味，各有所愛！能吃辣的話，實際香辣味的最好吃，辣得過癮，吃得爽，因為小龍蝦頭大身小，蝦殼特別厚，蝦肉比一般海蝦厚和結實，所以香辣味的才最地道，最入味，讓人吃了流連忘返！若不能吃辣的，清蒸蒜蓉味的還行，適合老年人和小孩子吃！

小龍蝦口味超級多，到底是傳統油燜或十三香好吃，還是選清蒸的？真的難以抉擇。

【油燜小龍蝦】去頭開背去蝦線，配合特製紅油烹煮。蝦肉彈牙且入味，香辣可口。輕輕剝開蝦殼之後，誘人的蝦黃就連著白花花的身子展現在面前了！這個時候蘸上湯汁放入口中，嘴中瞬間席捲一陣鮮香與麻辣，簡直超級過癮的！

【十三香小龍蝦】用48種香料製成十三香醬汁，經過燜煮，蝦肉吸收了飽滿的醬汁，香氣撩人，問梁靜茹借來勇氣開擼，第一口嚐到麻與辣，隨後感受到蝦肉的甜。

相比重口的，【清蒸小龍蝦】更合心意，原汁原味。剝開蝦殼，腮淨、肉白，啖啖肉。

蘸點著芥末醬油，吃起來更過癮，甜中帶點微辣。

喜歡新潮的，試試散發著光芒的【金沙小龍蝦】。小龍蝦上面裹滿了鹹香四溢的鹹蛋黃。

鹹蛋黃的甘香粉綿和小龍蝦的彈牙清甜相互配合，口感變化豐富且不膩。開吃前，記得先把殼上的金沙擼乾淨喲。

如果偏好重口，來份【蒜蓉小龍蝦】吧。沾滿蒜蓉的小龍蝦，蒜味飄香。溫馨提示，如果擼完蝦還要約人，請慎選喲。

避風塘小龍蝦

避風塘的做法並不陌生，可以試試用在小龍蝦身上。

小龍蝦表面鋪滿香酥的金蒜粒，蝦殼炸得油亮通紅還咯吱脆。蝦肉乾而不柴，口感有點菸韌伴有蒜香味。

好了，看了那麼種小龍蝦，你還不趕快行動起來，去伺候一下你的嘴巴麼~

家庭版蒜泥小龍蝦 1.將買回來的龍蝦去掉頭和蝦線，清洗乾淨 2.準備輔料。蒜末一小碗，薑末、香蔥末、雞精、鹽、白糖、胡椒粉適量，雪花啤酒一聽。 3.鍋內預熱倒入大半碗食用油，油溫7成熱倒入小龍蝦煸炒至變色撈出，鍋留底油，倒入3/4蒜泥小火熬製1分鐘左右，將煸炒油炸過的小龍蝦倒入翻炒約30秒，加入啤酒、雞精、鹽、白糖適量，中小火悶約10分鐘，大火收汁時將剩下的蒜末加入翻炒。湯汁不要收的太乾了。裝盤將蔥末撒入即可。

大家的小龍蝦都到了嗎

剛開發了一個煲仔飯新吃法[饞嘴]

做法如下：

1⃣️按正常步驟到加水前

2⃣️把小龍蝦剝好排放在米飯上

3⃣️正常加水蓋蓋

4⃣️等待的時間裡去平底鍋煎個流心雞蛋（不喜歡流心可以煎全熟[饞嘴]

5⃣️開蓋，把煎好的雞蛋放上，把調味包倒進去

6⃣️用極其殘忍的方式把煎得很好看的雞蛋弄碎，然後瘋狂攪拌，讓雞蛋、小龍蝦、臘肉和米飯還有sauce均勻拌在一起

7⃣️開啟一瓶真果粒

8⃣️享受美味吧[兔子]

戰鬥小龍蝦季，清蒸、爆炒、蒜蓉、香辣...你喜歡哪種口味兒？

下面我用影片來回答您的問題

又到了一年一度的小龍蝦季節，小龍蝦必須要吃香辣的，香辣的才夠味。

戀上小龍蝦是在2017年的5月中旬。51結的婚，結婚後先去香港玩了一個星期，老公親叔叔在無錫定居，香港回來後還有婚假，就又去了一趟無錫，去無錫吃住都在叔叔家。剛到無錫那天晚上出去逛，在外面吃了一小份小龍蝦，覺得好吃。第二天我們就去蘇州玩了，晚上從蘇州回來在叔叔家吃晚飯，晚飯居然是1大盆小龍蝦，叔叔給我們做了3斤多，超好吃的，從此以後入了小龍蝦的坑，再也上不了岸了。

自己做小龍蝦好像是18年，在盒馬鮮生買的小龍蝦和小龍蝦料。

香辣小龍蝦所需食材：

小龍蝦2斤、小龍蝦料包、料酒、花椒、蔥、姜、蒜。

小龍蝦做法：

1、買的小龍蝦拿回家先放水槽養24小時，這樣可以使小龍蝦把肚子裡面髒東西吐乾淨。

2、用刷子刷洗乾淨小龍蝦（需戴手套，防止被夾），用剪刀剪掉蝦鬚蝦槍，蝦線一定要處理哦！

3、小龍蝦處理乾淨後用清水多衝洗幾遍，控幹水份備用。

4、蔥切段、薑切片、蒜切片備用。

5、起鍋燒油，油熱下入花椒、姜、蒜爆炒。6、炒出香味後倒入小龍蝦料包繼續翻炒。

7、炒出紅油後倒入小龍蝦翻炒，

8、翻炒均勻後放入蔥段、料酒繼續翻炒。

9、炒出香味後加入清水，清水要沒過小龍蝦。

10、大水燒開後，轉小火煮15分鐘。

11、關火，裝盆盛出。

12、誘人的小龍蝦大功告成。

備註：

1、此方法僅適用於初次做小龍蝦的朋友。

年少輕狂的時節，烈焰繁花，敢愛敢恨，喜歡濃郁刺激的口味，麻辣小龍蝦是不二之選，與一群好友就著幾扎生啤，談天說地，暢快淋漓，大有醉笑陪君三千場的氣概。

轉眼人到中年，繁華褪盡，各種不得已，翻遍通訊錄找不到幾個可以隨約即見的知己，開始喜歡清清淡淡的清蒸小龍蝦，原汁原味返璞歸真，沾點蘸料，口感鮮甜，唇齒留香回味無窮。

作為主婦有時候給孩子做，喜歡蔥薑蒜爆炒小龍蝦，肉質鮮嫩，鮮香可口。下面給大家分享下我的特色--爆炒小龍蝦的做法。

菜場買回新鮮小龍蝦，用手掐住蝦尾中間一片，一扯就會將蝦線抽出，刷子刷洗乾淨。

配料：生薑切片，小蔥切蔥花，大蒜拍碎，生抽，啤酒。

起鍋燒油，下薑片蔥花大蒜，翻炒出香味放入小龍蝦，大火翻炒，烹入生抽、啤酒繼續翻炒一分鐘，蓋鍋蓋，燒開後轉中火，收汁盛盆，可灑蔥花裝飾。

碰巧趕上今年的小龍蝦非常便宜，大家為什麼不自己買點小龍蝦在家裡做呢？我昨天剛買了五斤小龍蝦，現在大致小龍蝦的價格分四種最便宜的也是比較小的，能到12元一斤再大一些的是18，22，最貴的也只有24一斤，最大的龍蝦能到一兩一隻，龍蝦在飯店基本可以賣到88，你們想想飯店的利潤有多大？好了，咱們廢話不多說來談談怎麼製作小龍蝦。

首先市場買龍蝦五斤，最好買個大的，因為畢竟是一分錢一分貨，龍蝦買回家後先把它們洗淨，然後就是一個比較殘忍的過程，用剪子剪掉它們一半的腦袋因為龍蝦的內臟都在腦袋裡面，然後去掉他們的腮，手抓住龍蝦尾部中間那一段往外一撇就可以抽出蝦線，過程極其殘忍，女孩子量力而行。全部去幹淨後我們就開始準備工作。然後在我們有條件的情況下，把龍蝦過一遍油。因為炸出來的龍蝦肯定要比水煮的好吃很多，肉感要勁道很多，然後先準備好蔥薑蒜，辣椒，花椒，八椒，桂皮，小茴香，白芷肉，扣丁香，海底撈小龍蝦底料，熱鍋燒油，我們先放入蔥薑蒜炒香，然後放入大料，繼續炒香，最後倒入小龍蝦底料此時的香氣基本已經蔓延你的廚房，這時我們把小龍蝦放進去，繼續翻炒，帶小龍蝦全部沾滿佐料的時候，倒入適量的水再煮它個十分鐘，小龍蝦就大功告成了，此方法做小龍蝦，鮮香辣，口感好，味道回味無窮。我是大永，我文章希望可以幫到你。

最喜歡蒜蓉小龍蝦

因為我們家裡有老人和小孩，所以我們家裡經常吃的是蒜蓉小龍蝦，蒜蓉小龍蝦做出來有一股清甜的味道，口感也非常好，分享一下做法。

1、小龍蝦挑出蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、蒜瓣切末（量多點），姜切末。

3、鍋燒熱後，放菜籽油（多點），油熱之後放入瀝乾水分的龍蝦，油炸。

4、炸到龍蝦變紅之後撈出。

5、另起鍋，放適量油，燒熱後，放入薑末，蒜末炒香。

6、炒香後放入炸好的龍蝦翻炒。放入適量鹽，白糖，海鮮醬油繼續翻炒後加適量水燜煮約20分鐘。

7、大火收汁，起鍋裝盤，開吃。

蒜蓉小龍蝦有一股清甜味，老人小孩都很愛吃。以前我很喜歡吃香辣味的，自從吃了蒜蓉了之後，還是覺得蒜蓉味的更好吃。

小龍蝦的五種做法，好吃過癮手指頭都要吃掉

馬上六月了，小龍蝦最肥美的季節，已經大量上市。小龍蝦味道鮮美，是宵夜大排檔最受歡迎的美食。但是很多人認為大排檔的小龍蝦雖然美味，但是衛生狀況令人擔憂。那麼可以在家自己做的呀，不僅衛生，還可以愛吃多少煮多少，完全可以滿足自己的食慾。小龍蝦五種做法，並不難學。

麻辣小龍蝦

準備材料：小龍蝦500g，土豆1個、料酒適量;幹辣椒、花椒、麻椒、八角、陳皮、香葉、醬油、耗油、大蒜、薑片適量，

做法：

1、小龍蝦買回來一定要清洗乾淨，先用水養一段時間，多換水，再用刷子起碼將蝦身刷3遍以上，將蝦線從小龍蝦尾部抽出，用剪刀將頭減掉;

2、將土豆削皮切成薄片，放到砂鍋底部用於墊鍋;

3、大火燒熱鍋。加入適量的油加熱，當如準備好的姜蔥爆香撈出，將幹辣椒、豆瓣醬爆香炒出紅油放入陳皮、麻椒、八角、香葉等配料爆香;

4、將準備好的小龍蝦倒入鍋中大火翻炒直至變色，讓如料酒去腥，加入醬油耗油翻炒上色，加入適量清水燉煮5分鐘左右;

5、然後將小龍蝦撈出，放入事先準備好的墊了土豆片的砂鍋中，繼續大火燜煮，然後小火收汁，盛出即可;

香爆小龍蝦

鮮香濃郁，能再三條街之外聞到香味，微辣但是不影響小龍蝦的鮮美，開上一罐啤酒，生活就是如此愜意。

準備材料：小龍蝦500g、白芝麻適量、鹽、糖、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、八角、花椒、

做法：

1、將準備好的小龍蝦清洗乾淨，其實也可以不去頭，放到一邊備用;

2將準備好的白芝麻放入鍋內小火翻炒，炒出香味盛出備用;

3鍋內倒入大量的油，油多炒出來的小龍蝦更香。大火加熱放入姜蔥蒜、花椒爆炒出香味;

4、將準備好的小龍蝦倒入鍋內，大火翻炒直至小龍蝦均勻變色，放入料酒、白砂糖繼續翻炒;

5、最後放入生抽、老抽、料酒、鹽適量、加入適量的水燜煮20分鐘左右，讓小龍蝦徹底煮熟，大火收汁，放入蔥段翻炒盛出，撒上白芝麻，色香味俱全!

十三香燒小龍蝦

準備材料：小龍蝦500g，洋蔥1個、蒜頭適量、十三香適量、豆瓣醬、香葉、八角、花椒、姜蔥、料酒、生抽、老抽、糖、海鮮醬適量

做法：

1、將所有的材料準備好，小龍蝦一樣要嚴格額洗乾淨;

2、將洋蔥切成絲，姜蔥蒜切成末，放入鍋內爆香，加入適量的海鮮醬，炒出底料;

3、將小龍蝦放入鍋中，翻炒至紅色均勻，加入生抽、老抽、十三香、料酒、白糖、大火燜煮十分鐘;

白灼小龍蝦

準備材料：小龍蝦500g，姜蔥蒜適量、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、黃酒適量

做法：

1、小龍蝦洗乾淨、薑切片、蔥打結放到一邊備用;

2、洗乾淨鍋，將小龍蝦放入鍋中，加上適量的清水，放入鹽、料酒、薑片、蔥段，大火煮開，轉中火燜煮20分鐘左右煮熟;

3、白灼蝦的重點是蘸料，將蔥、姜、蒜切末，放入生抽、陳醋、辣椒等等自己喜歡的配料做成蘸料;

蒜蓉炒蝦球

小龍蝦也很適合做蝦球，濃濃的蒜香，讓小龍蝦的味道更鮮香濃郁，還能消毒殺菌，健康營養都兼顧。

準備材料：小龍蝦500g，蒜蓉適量、薑末適量、紅辣椒、香葉、生抽、料酒、糖、油、鹽適量;

準備好材料;

1、將小龍蝦清洗乾淨，用刀將小龍蝦的頭部去掉，從尾部抽出蝦線，裝到碗裡備用

2、將蒜末、薑末準備好，大火燒熱油鍋，放入蒜末和薑末大火爆香，然後加入香葉與紅辣椒繼續翻炒爆香;

3、將之前準備好的小龍蝦放入鍋內，一直翻炒直至小龍蝦變成紅色，放入適量的料酒、生抽、加入一小勺糖提鮮，加入適量的清水大火煮;

4、大火煮五分鐘左右加入其它配料：鹽適量、油適量，繼續大火燉煮直至收汁，然後可以裝盤盛出，可以享受美味了。

別再做麻辣小龍蝦了，這種做法比麻辣好吃很多倍，不油炸更健康

一提起小龍蝦，人們首先想到的便是麻辣小龍蝦，夜市三大盆之一。還在麻辣小龍蝦？這種做法比麻辣好吃很多倍，健康不油炸超好吃。吃慣了一種口味，也要換換口，今天給朋友們推薦一款小龍蝦另一種經典做法，醬爆小龍蝦。飯店裡做小龍蝦，一般會選擇高溫油炸，快速成熟，醬爆小龍蝦根本不用油炸，旺火爆炒就行。這道菜成菜後醬香濃郁、鹹鮮微辣，也許，只一次，你就會愛上這道菜！

主料：小龍蝦1000克

配料：青辣椒50克、紅辣椒30克、蔥15克、姜10克、蒜10克、花椒5克、乾紅辣椒10克、香菜或小香蔥15克

調料：植物油30+30克、醬油20克、老抽2克、料酒20克、啤酒150克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、花椒油5克

1、選用當季的幼青齡小龍蝦，肉質細膩、皮薄肉滑，特別適合做爆炒。用一把牙刷，把小龍蝦刷洗乾淨。那縫隙裡面不容易刷洗到的泥沙怎麼辦？教你一招，輕鬆解決。抓一把麵粉，加入適量清水，攪成麵粉水，把小龍蝦下入，倒入少量白醋，在白醋的刺激下，小龍蝦開始活躍了起來，藉助於澱粉的吸附性，把縫隙裡面的汙泥很輕鬆地就吸附了出來。這時發現，麵粉水變成黑灰色。然後剪去蝦槍，挑出蝦包，把小龍蝦三分尾的中間尾掰斷，很容易就順便帶出了蝦腸，小龍蝦就處理乾淨了。

2、切蔥花、薑片、蒜末、香菜小段或小香蔥碎，乾紅辣椒切段，準備花椒。

3、青、紅椒洗淨後，切菱形片。

4、提前淨鍋，鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，油溫差不多七八成熱時，把處理乾淨的小龍蝦下入，旺火快速爆炒，小龍蝦立即蜷縮，顏色也變得紅豔豔的。烹料酒20克，鍋氣十足，去腥提鮮，再次翻炒均勻，盛出控油。

5、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入乾紅辣椒段、花椒炒出麻辣香味，下入蔥薑蒜炒香。調入醬油20克、老抽2克，炒香後下入爆炒控油的小龍蝦，翻炒上色。倒入啤酒150克，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量，開大火，旺火不斷翻炒。湯汁漸濃時，下入青紅椒片，再次翻炒斷生。停火，淋花椒油5克，增香、增色、增味。

6、出鍋盛盤，點綴香菜小段或小香蔥碎，醬香濃郁的醬爆小龍蝦就完成了。別再做麻辣小龍蝦了，這種做法比麻辣好吃很多倍，不油炸更健康。

7、菜品特點：色澤紅潤、醬香濃郁、鹹鮮微辣、馥郁醇厚、回味悠長。

說起小龍蝦，最愛吃香辣味。讀大學時，學校附近有一家夜宵攤的香辣小龍蝦，超級好吃。這麼多年學校各種變了樣，攤位早搬走了，依然沒忘記，這念念不忘的情懷是一輩子。

也許是由於那時囊中羞澀、食堂飯菜味道不佳，才覺得它的味道如此無敵。記得老闆選用的是678錢個頭的蝦，所有蝦都先油炸過，整齊擺放在托盤中等待顧客點單後再加工；配的辣椒無敵辣、爆炒過的蒜仔香味濃郁，都是它的特點。一碗龍蝦，一半蝦一半調味料，非常入味，讓人直吮手指，每次吃地嘴腫、額頭冒汗，一邊直呼辣，一邊卻停不下來。

除了香辣、還有十三香、蒜蓉口味也不錯。市場可以買到專門的袋裝小龍蝦調味料，做起來簡單、方便，味道也不錯。

都可以，各有各的美妙之處

清蒸：原汁原味，保留了小龍蝦自身的鮮香。

爆炒：肉質緊實，有嚼勁。

蒜香：蒜香濃郁，餘香迴繞，唇齒難忘。

麻辣：香辣過癮，欲罷不能。

麻辣小龍蝦是我得最愛。

像這樣一盤，我自己就能搞定。

作為四川人，肯定喜歡麻辣味。無辣不歡。