1.

將魚洗淨，然後切成塊狀

2.

將魚切成大塊，加入料酒、蔥段、薑片、十三香和鹽拌勻醃製一個晚上。

3.

準備好蔥薑蒜和辣椒，洗淨後分別切好備用

4.

將魚塊粘上薄薄的幹澱粉

5.

將鍋洗淨燒乾倒入適量的油燒熱，油溫燒至六成熱時，將魚塊下入油鍋中炸至金黃後撈出，然後再重新炸一次

沙魚？是巴沙魚吧？

巴沙魚解凍瀝乾水分，時間不夠的話可以用廚房紙吸乾多餘水分。

沿魚肉的紋路縱向切成薯條大小長短，可以以自己無名指大小為參照。

魚柳放鹽白胡椒粉生抽糖醃製，‼用手抓勻

魚柳裹蛋液（可以不用蛋黃蛋清分離，我用的蛋黃這樣成品色澤金黃更好看），沾麵包糠

這是裹好後的半成品。平時做的多可以放冰箱冷凍，隨時拿出來油炸或者空氣炸鍋做熟。

空氣炸鍋180度10分鐘，轉200度10分鐘

無油版本，健康不怕胖。

貪嘴圖快的話可以用油炸，只需要5分鐘

兩種做法，一樣好吃。

醃製魚柳入味要用手抓勻，不能用筷子，魚肉很嫩容易碰爛！

主料 2種

魚柳1條，梨2片

輔料 3種

檸檬 1片面包糠 適量蛋清 1個

調料 3種

食用油 適量鹽 少許黑胡椒粉 適量

步驟

1

冷凍巴沙魚一條，倒入盤自然解凍

2

把解凍好的巴沙魚用廚房用紙吸乾魚身上的水份，切成1.5釐米的條，然後到入少許鹽、黑胡椒粉、耗油，在擠點檸檬汁和梨汁醃製上5分鐘

3

將一小盤面包糠準備好待用

4

一個蛋清打好待用

5

將醃製好的巴沙魚先沾上蛋清，在均勻的滾上面包糠放盤中待用。

6

將熱鍋到入食用油，（到入炸魚時不讓魚沉底就可）燒到六、七成熱

7

將滾好麵包糠的魚下入鍋中

8

用中溫火炸至微黃，撈出，在復炸一遍

9

復炸至金黃，成品裝盤。

巴沙魚簡單幾步做出來孩子特別喜歡吃之油炸巴沙魚塊的用料

巴沙魚 半塊蝦 4只雞蛋 1個澱粉 3勺麵包糠 適量大蒜 2瓣姜 5片味極鮮 1勺蠔油 1勺黑胡椒 一點點

巴沙魚簡單幾步做出來孩子特別喜歡吃之油炸巴沙魚塊的做法步驟

步驟 1

巴沙魚和蝦解凍後洗淨 瀝一下水份，我用了半塊魚肉。

步驟2

把巴沙魚用廚房紙吸乾水分 這樣會更好入味的

步驟 3

蝦去殼 去蝦線 刨開背部，小心一點別全部劃開 如上圖這樣

步驟 4

用刀背把蝦肉敲打敲打 別使太大勁，小心給剁開

步驟 5

巴沙魚切大塊和蝦全部放入盤中 放入薑絲，蒜末，黑胡椒，味極鮮，耗油 用手抓拌均勻

步驟 6

蓋上保鮮膜，醃漬15分鐘

步驟 7

準備三個盤子分別放上玉米澱粉，雞蛋液，麵包糠 玉米澱粉和麵包糠的盤子水分擦乾

步驟 8

醃漬好的魚和蝦抖去醃料 我每次都是放水龍頭下衝一下 快速衝，味道不會散的（儘量別學我吶） 然後鍋裡到油，把油燒熱

步驟 9

拿一塊魚，裹上澱粉 裹均勻以後在抖一抖 去掉多餘澱粉

步驟 10

把裹了澱粉的魚放進蛋液裡 均勻裹上蛋液

步驟 11

再把裹了蛋液的魚放入麵包糠中 均勻裹上面包糠 抖一下去掉多餘麵包糠

步驟 12

油鍋裡丟入一點蒜末 蒜末根小遊艇似的一直吱吱冒泡並且轉圈就說明溫度好了

步驟 13

調中小火，下入裹了麵包糠的魚 其他魚和蝦同樣重複上面的步驟

步驟 14

炸至表皮定型後在炸兩分鐘 鍋小的話分次放

步驟 15

撈出瀝一下油

步驟 16

再次開大火把鍋裡的油燒熱 這次油溫稍高些 放入剛才炸過一遍的魚和蝦 復炸一遍

步驟 17

榨汁表皮金黃就可以撈出來了

步驟 18

搭配番茄醬或者其他醬料蘸著吃

步驟 19

內裡十分嫩滑，表皮酥脆可口

步驟 20

喜歡的話趕緊試試吧

巴沙魚簡單幾步做出來孩子特別喜歡吃之油炸巴沙魚塊的小貼士

巴沙魚沒刺營養豐富，很適合給孩子吃

醃漬的時間15分鐘足夠，巴沙魚很好入味的

黑胡椒粉可以用白胡椒粉代替，都沒有的話也可以不放

口味會差一點。鹽真的不用放了，味道足夠了

麵包糠吸油是避免不了的，有人反應太油了

油炸食品不宜給孩子多吃，每兩週吃一次還是可以的

畢竟比外面賣的炸雞一系列健康多了

炸巴沙魚

巴沙魚富含不飽和脂肪軟，味道鮮美，蛋白含量高

食材，巴沙魚，麵包糠，麵粉，雞蛋。油鹽，料酒，番茄醬

做法1巴沙魚切塊，加鹽料酒醃製十分鐘，3雞蛋打撒，麵包糠備用，把醃製好的魚塊放入蛋液裡，取出裹麵粉再入蛋液，取出裹麵包糠

4油六七成油溫放魚塊小火慢炸，炸了金黃撈出，配上番茄醬即可

糖醋巴沙魚

主料：

巴沙魚 1條

蕃茄醬 2勺

輔料：

玉米澱粉 2勺

鹽 1勺

糖 適量

蛋清 30克

醋 少許

步驟一

巴沙魚解凍洗淨，廚房吸油紙吸乾水份，切成長條狀

步驟二

調入少許鹽，蛋清抓勻醃製15分鐘左右

步驟三

醃製好的巴沙魚裹上澱粉備用

步驟四

油溫6成熱，中小火將巴沙魚一塊塊放入油鍋中

步驟五

炸至金黃色撈出瀝油

步驟六

鍋燒熱放入適量水，放入翻茄醬，糖，鹽，醋，翻炒均勻

步驟七

倒入炸好的巴沙魚，翻炒均勻，待巴沙魚均勻裹上翻茄醬即可出鍋

步驟八

成品