小蘇打是有鹹味的，碳酸氫鈉中的鈉就是鹽的化學元素。碳酸氫鈉它的化學式為NaHCO3，俗稱小蘇打，是白色細小晶體，味鹹，可溶於水，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它即是一種工業用化學品，也可以作為食品製作過程中的膨鬆劑。在製作饅頭、油條等食品時，人們常把蘇打粉融水拌入面中，可以增加這些食品的蓬鬆度。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹹味味。碳酸氫鈉在醫學方面還有一定的貢獻，可以用來治療胃酸過多。我們在中學時都有學過化學，我經常會將碳酸氫鈉和碳酸鈉這兩種物質給搞混淆，它們在名稱上和化學式上都非常的相似，不同的是碳酸氫鈉的鹼性相對較弱，碳酸鈉的鹼性比碳酸氫鈉強很多，再後來我學會了用它們的俗稱來記住它們，碳酸氫鈉叫做小蘇打，碳酸鈉叫做純鹼。被運用於食品中的可食用的碳酸氫鈉，有別於工業用鹼的碳酸鈉和碳酸氫鈉，可食用的碳酸氫鈉——小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼。在製作饅頭、油條等食品時，人們常把蘇打粉融水拌入面中，可以增加這些食品的蓬鬆度。碳酸氫鈉在醫學方面還有一定的貢獻，可以用來治療胃酸過多，碳酸氫鈉有弱鹼性，為吸收性抗酸藥。內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速。除此之外，碳酸氫鈉靜脈給藥用於酸中毒，外用滴耳軟化盯聹，2%溶液坐浴用於黴菌性陰道炎等。家中有飼養家禽的人，可能還會知道碳酸氫鈉的另一個用處，就是在飼料中新增碳酸氫鈉可以提高收益，比如夏季在蛋雞的飼料中新增適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。在肉雞的飼料中新增0.1%～0.5%比例的碳酸氫鈉，對於提高肉雞胴體等級和增重都有一定的效果。
小蘇打是有鹹味的，碳酸氫鈉中的鈉就是鹽的化學元素。碳酸氫鈉它的化學式為NaHCO3，俗稱小蘇打，是白色細小晶體，味鹹，可溶於水，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它即是一種工業用化學品，也可以作為食品製作過程中的膨鬆劑。在製作饅頭、油條等食品時，人們常把蘇打粉融水拌入面中，可以增加這些食品的蓬鬆度。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹹味味。碳酸氫鈉在醫學方面還有一定的貢獻，可以用來治療胃酸過多。我們在中學時都有學過化學，我經常會將碳酸氫鈉和碳酸鈉這兩種物質給搞混淆，它們在名稱上和化學式上都非常的相似，不同的是碳酸氫鈉的鹼性相對較弱，碳酸鈉的鹼性比碳酸氫鈉強很多，再後來我學會了用它們的俗稱來記住它們，碳酸氫鈉叫做小蘇打，碳酸鈉叫做純鹼。被運用於食品中的可食用的碳酸氫鈉，有別於工業用鹼的碳酸鈉和碳酸氫鈉，可食用的碳酸氫鈉——小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼。在製作饅頭、油條等食品時，人們常把蘇打粉融水拌入面中，可以增加這些食品的蓬鬆度。碳酸氫鈉在醫學方面還有一定的貢獻，可以用來治療胃酸過多，碳酸氫鈉有弱鹼性，為吸收性抗酸藥。內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速。除此之外，碳酸氫鈉靜脈給藥用於酸中毒，外用滴耳軟化盯聹，2%溶液坐浴用於黴菌性陰道炎等。家中有飼養家禽的人，可能還會知道碳酸氫鈉的另一個用處，就是在飼料中新增碳酸氫鈉可以提高收益，比如夏季在蛋雞的飼料中新增適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。在肉雞的飼料中新增0.1%～0.5%比例的碳酸氫鈉，對於提高肉雞胴體等級和增重都有一定的效果。