同樣的白酒釀造工藝都是一樣的，由於發酵時間長短不同，發酵時間長的酒漿酒精含量高。還有就是蒸酒，蒸酒都是從濃到淡的，蒸出來的酒再調配度數。一般剛蒸出來的酒酒精度數都是比較高的，根據市場需求摻進蒸餾水調配出來的酒就有了低度酒！根據不同的要求調出不同的度數，一般市場52度比較多，現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

為什麼優質的醬香酒大多數都是53度呢？

對於白酒而言，當酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，儲存條件穩定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年後，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。

從1951年茅臺酒廠國營之後，高度的白酒度數一般保持在53度左右，曾經在歷史上，也出現過54度或53±1度的茅臺酒，隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質認知的提高，最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。

茅臺也用了多年的實踐經驗表明，“53度”是世界上所有的蒸餾酒中最為科學的白酒度數。

醬香型白酒度數只有在52-54度時，此時酒的口味最為醇和，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是最好的，酒的度數大約為53度。

這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。

酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。所以醬香酒較柔和，酒精度高而不烈，對人體的刺激也小，也是大眾能夠接受的最佳度數。

也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數的酒，53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。

所以消費者在選擇購買醬香酒的時候，也要注意了，釀造工藝好的醬香酒度數都是在53度的，如果哪款酒度數不在53度，你就要有點懷疑了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。

1、這是一個很正常的事情，白酒度數有高有低，比較多樣化，可以根據自己的口味選擇不同度數的白酒。

2、白酒度數不一樣是因為每個消費者的喜好不一樣，多種度數，多種選擇，相對於來說53°的白酒是最好的，因為這個事情水分子和酒精最為諦和。

這個問題裡的“白酒”指的是中國白酒（蒸餾酒）還是泛指液體透明無色的酒呢？[呲牙]

1. 日本清酒是世界上酒精度最高的發酵酒，就是利用酵母分解糖分的原理，把大米中所含的糖分轉變為酒精的。

2. 清酒的發酵過程，如果沒有人為干預，酒精度可以達到20%，甚至更高。

3. 清酒的工藝，其中有一步是調合，就是不同批次的清酒混合一起，還可以加入水降低酒精度！終於為什麼這樣做，有很多因素，例如低酒精度的需求、健康飲酒、清酒的風格形成等，就不是三言兩語可以說清。因為日本的釀酒師都掌握獨有的【調和藝術】。[耶]

4. 現在市面常見的清酒，酒精度在15%-18%較常見，如果是起泡清酒，酒精度會更加低。

為什麼同樣的白酒度數會不一樣？

目前市面的工藝都是大同小異的蒸餾酒， 發酵時間長短不同，發酵時間長的酒漿酒精含量高。然後就是蒸酒，蒸酒都是從濃到淡的，蒸出來的酒再調配度數。一般剛蒸出來的酒酒精度數都是很高的，要得到低度酒就要摻進蒸餾水調配，這樣度數高和度數低的酒價格不一樣就一目瞭然。

一般情況白酒酒精度從25度到68度都有的，常見的多是40度以上，酒精度太高比較刺激，酒精度較低水味重，高度低度都有不同人群喜歡的。醬香型常見53度酒度，清香型常見50度左右，濃香型白酒40-52度多見。

白酒屬於蒸餾酒，也就是經過對含澱粉的穀物等，經過煮熟、糖化、發酵等一系列的程式，將穀物所含的澱粉轉化為乙醇，再用蒸餾的方法將乙醇從穀物及發酵液體中分解出來。

在蒸餾過程中，起初流出的酒可以達到80-90度，隨著酒醅裡含酒量的減少，流出的酒度也就慢慢變低，最後只有10幾度。

市場上的酒，如果是純糧原漿酒的話，就是用這樣蒸餾出來的酒，將高度部分與低度部分進行勾調，配對成想要的酒度。

按照國家相關標準，白酒只要高於32度，低於60度，都可以按照廠家定位進行生產。

所以市場上的酒，度數就有高有低。

同樣的香型白酒，酒精度數不一樣是很正常的！

原因如下：

1.為了滿足市場需求！

全中國白酒種類繁多，酒精度數大多屬於高度酒，很多企業為了觸及一些年輕群裡，在酒水上會做一些調整！

就醬香白酒的行業大哥茅臺來說，因為市場需要，能滿足大多數人的口感要求，茅臺在酒精度數做了很多調整：從高到底的酒精度數：比如53%，52%，51%，48%，46%，45%，43%，38%，33%等8種酒精度數！

2.增加品牌競爭力！

3.酒水自身酒精度也會時間變化，並非一成不變！

任何白酒在儲存的過程中，因為酒水本身就會揮發，所以酒精度會越來越低，醬香白酒入壇，一般選擇新酒較多，（新酒即原酒，或者簡單的組合酒）大多都是沒有精調的。

千萬不要小瞧這個環節，如第一輪次新酒高過57℃，最後一個輪次52℃！

每一年酒精度數都會降低，具體度數根據容器而定！如入壇儲存10年以上的老酒，酒精度數至少降低3～4度之間！

1、的確是這個道理，同一款白酒，同樣的重量，同樣的品牌，我們拿最知名的茅臺為例，現在53度的高度茅臺2000元以上，而低度43度茅臺則是1000元左右，大概差兩倍多的價格。

2、為什麼度數高的酒越貴呢？那麼為什麼價格相差這麼多呢？其實這裡面有一個簡單的道理：要想做低度白酒，必須要降度，那麼降度的唯一辦法就是“加漿”，通俗的講就是往酒里加入經過處理過的水進行降度。但是一般新增水以後白酒會變渾濁，所以又需要進行處理，一般就是用活性炭吸附處理，讓白酒重新變得清澈，在吸附處理時除了會帶走讓白酒變渾濁的一些物質以外，白酒本來的一些風味物質也會被帶走，後期又透過用調料酒補回去，但是始終還是沒有53度的喝起來香，所以這也是其中原因之一。

3、低度酒不利於收藏也是其中一個原因，都知道收藏酒需要50度以上的純糧酒，度數太低了放的時間長了酒會變淡，沒有收藏的價值，茅臺這種高階酒收藏佔了很大一部分，所以選擇53度的酒友比較多，43度更適合自飲。53度是經典的醬香白酒度數，53度也是白酒與水分子之間最緊密的度數，所以才會越放越好。所有的醬香白酒裡面43度的是少之又少，整個茅臺鎮也少，茅臺這樣的大品牌不愁銷路，不管度數高低都賣的出去，但其他醬香白酒可不敢這樣任性，低度醬香基本沒人買單，而53度白酒即使一時半會賣不完，也不擔心酒的質量出現問題，反而會隨著時間的延長酒越來越好。

舉報/反饋

這個正常的，白酒酒精度從25度到68度都有的，常見的多是40度以上，酒精度太高比較刺激，酒精度較低水味重，高度低度都有不同人群喜歡的。醬香型常見53度酒度，清香型常見50度左右，濃香型白酒40-52度多見。

首先白酒釀造出來的時候，度數是比較高的。降度是導致白酒度數不一樣的主要原因。

降度主要是兩種方式：1、高度酒內加入一定比例的低度酒混合形成。2、高度酒加漿（就是加水）形成，再透過複雜的工藝處理得到低度酒。

至於好與壞，主要看各個酒廠的標準和處理工藝來決定。比如說江小白，它真是純糧酒，但後續處理工藝真的無語了，導致難喝的要死，這個以後再說。

白酒的度數一般指”酒精含量“，按現行國家標準用體積分數來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現的則是”微甜“，因此酒度與酒的辣與不辣沒有必然的關係。

酒體是存在辣味物質的，其主要是一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。

那為什麼有的辣有的不辣呢？主要是幾方面原因：

1、儲存期限的要求。正常白酒釀出來後的新酒都比較燥，需要儲存一段時間，讓酒裡的土腥味等雜質散發出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那麼辣。原因是白酒進行陳釀後，白酒中的小分子（如乙醇，水分子等）會以氫鍵相互締合，逐漸形成大分子，辣味會減輕，口味就更加醇厚。

2、香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。比如同等度數的清香型白酒其實比濃香型酒對舌頭的刺激更大，也就是更辣。

3、釀酒也會出現偶然情況，因為釀酒過程中出現問題而使酒體中各種物質之間的平衡給打破了，有此而產生的辣味物質，使本不應該凸顯的辣味凸顯出來，如乙醛、丙烯醛等含量過高，雖然微量但當喝下去的時候就會感覺很辣喉嚨。傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道複合而成的，通常如果諸味協調的化，是不應該出現辣味的。除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。

當然還有一種違法的情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質量較差或勾兌比例不當時，也會出現辣味。

勾兌，勾兌聽說麼？五糧液與劍南春，它們的釀造工藝一樣，用糧也一樣，可以說外在條件都一樣的。主要區分就是勾兌不一樣。所以說白酒度數取決於勾兌。

如果我沒理解錯的話，你說的同樣的白酒是同一款白酒產品嗎？如果是的話可能是兩瓶酒生產日期不一樣，因為酒精具有揮發作用，時間長了酒裡的酒精揮發掉了一部分，導致度數變低

白酒分為：醬香、清香、濃香！醬香一般53℃，味道比較醇香，價效比高。清香度數比較低，合適酒量低的人。濃香中等度數，喝的人比較多一點！這個得看個人喜好了，美酒雖好，千萬不要貪杯！過度飲酒對身體有害，適量就好！