我最拿手菜應該就是啤酒鴨了！下面我來講講這到菜的做法。

1.新鮮的鴨子切好，不能太大也不能太小。把脖子上的一些皮去掉。

2.鍋中入水，切好的鴨子冷水下鍋，加蔥加蒜，料酒除去腥味，水開會有好多的浮沫，將浮沫去除鴨子焯水後再過一遍涼水。

3.鍋中加入油（視情況而定），加入生薑，大蒜，油熱後將處理的鴨子倒入煸炒，將皮的一些油脂炒幹。加鹽，老抽，生抽，白糖，耗油，雞精，胡椒粉，幹辣椒，桂皮，再翻炒幾遍就行了。

4.加入提前準備好的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜30分鐘左右。這個時候我們一定要注意鍋中是否還有啤酒，如果啤酒燜幹了還要再加入一些，防止鴨子糊了！

5.當鴨子燉爛之後，用大火收汁，這時我們可以加入一些青紅椒段。這樣的目的就是為了讓這道菜更好看，同時也能提鮮。

如果我們喜歡吃一些蘿蔔，土豆，我們也可以將這些菜加入裡面一起燉。

金針菇肥牛

需要準備的材料有金針菇、肥牛

先調一個醬汁：

一勺生抽

一勺老抽

一勺蠔油

一勺番茄醬

少許的鹽、糖

50克的清水

以上材料一起混合攪拌均勻備用

做法

1、把金針菇根切掉，肥牛在金針菇在外面包一卷，備用

2、起鍋燒熱，倒入少許有油

3、倒入蒜、蔥爆香它

4、放入肥牛卷

5、淋上剛剛調好的醬汁

6、悶煮5分鐘左右，然後撒上一點蔥花

完美

強烈推薦，真的好好吃。我家小孩不到10分鐘就兩碗飯了[大笑]

當一個人餓了的時候，再普通的食物也是人間美味，就比如這盤茄子炒辣椒，再配上一碗香噴噴的白米飯，此生無憾了。

一般來說自己最拿手的菜，要麼是自己最愛吃的菜，要麼就是家人最愛吃的菜。而我我最拿手的菜是肉沫粉條，是我和大寶都愛吃的一道菜。

肉沫粉條做法:

食材:紅薯粉條、五花肉、小蔥、姜、蒜

材料:食鹽、海天生抽、老抽、醋、適量水

步驟:

1、紅薯粉提前用涼水浸泡2小時，五花肉切沫，小蔥切小段備用，姜和蒜切沫備用；

2、起鍋燒油，油溫七成熱，放入姜沫和蒜沫，炒出香味，放五花肉，加入食鹽、生抽、老抽、翻炒均勻，五花肉出鍋；

3、另起鍋，鍋中放入適量水，粉條煮至5成熟時，加入紅薯粉條，加入食鹽（如果肉沫很鹹，粉條裡面就不用放鹽了）生抽、老抽、攪拌均勻；

4、粉條8成熟，加入之前炒好的肉沫，大火收汁，淋上香醋，撒上小蔥花，即可出鍋；

劃重點:

1、紅薯粉煮前一定要浸泡2小時左右，否則很難煮熟；

2、做肉沫粉條的過程中，鍋裡一定要保持有適量水，否則會粘鍋。

芹菜香乾炒肉末

材料:芹菜、香乾、肉末、大蔥丁、小米辣、郫縣豆瓣醬、豉油、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油

過程:芹菜切丁、香乾切丁，小米辣切丁

1 香乾5層油溫過油

2 放油煸炒肉末、放豆瓣醬、蔥薑蒜、小米辣翻炒，放香乾、芹菜翻炒

3 放雞精，糖、胡椒粉、蠔油、豉油翻炒

4 放蔥末翻兩下出鍋

注意事項:

3 芹菜香乾炒肉末香乾過油時香乾微微起皮就可以了，炸老了口感太硬，肉末要煸幹一點。調料不具體寫多少了，根據各人口味新增。

實用小妙招:炒菜時一定要熱鍋涼油，這樣有“鍋氣”做出的菜好吃，而且不易沾鍋。

第一步，需要準備的主要食材有北豆腐一塊，蝦仁若干，果仁、蔥白準備一些即可

第二步，豆腐洗淨切成一釐米見方的小塊，蝦仁洗淨開背去掉蝦線放少許料酒鹽澱粉醃製，蔥白切斷

第三步，鍋中放油，把果仁下鍋小火炸至，果仁下鍋時儘量保持一點洗過之後的潮溼，這樣炸出來的果仁皮顏色不會太深，炸好後晾涼備用

第四步，鍋中放油，將豆腐塊放入鍋中炸至金黃，注意剛剛放入鍋中的豆腐不要馬上翻動避免散掉，稍炸一會豆腐有硬殼後再翻動不會粘到鍋上

第五步，炒制。鍋熱放油，放入蔥，花椒，辣椒段熗鍋炒出香味，放入蝦仁翻炒。然後依次放入豆瓣醬、糖、生抽，耗油，少許醋和鹽（鹽要少加），雞精翻炒均勻後放入炸好的豆腐翻炒均勻，最後放入蔥白段和炸好的果仁即可！

這道菜屬於符合口味，非常適合下飯，保準你能多吃一碗米飯哦！如果有的朋友不喜歡或者不能吃蝦仁，也可以將蝦仁換成雞丁，其他操作都不受影響，變成宮爆雞丁豆腐！這款下飯菜營養豐富，趕緊來試試吧！

我的拿手菜是甜蝦[呲牙]我家公親手教的。他說傳媳不傳女，這招不能教出去，不然外面的蝦又得漲價了[大笑][大笑][大笑]他有幾個招牌菜都教我了，說老了做不動了，得先教會我，以後才有得吃[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

很高興能回答你的問題。我最拿好的菜是：辣椒炒肉。辣椒炒肉是我們家的頭牌菜，主菜除了雞、魚、蛋等，80%的時間裡，餐桌上總離不開辣椒炒肉。辣椒炒肉代表長沙最家常的生活，品味一碗辣椒炒肉，可以走入長沙人自由散漫卻又質樸豐富的生活。一碗辣椒炒肉，既有湖南本土辣椒的植物芬芳，又有豬肉的鄉土肉味，而辣椒炒肉的油湯裡更將辣椒和肉香完美融合在一起。別提有多美味。

我家的辣椒炒肉關鍵是要突出體現原汁原味，重點在於切肉的刀功與辣椒的選材。肉最好是選鄉里的五花肉，先和老抽、鹽醃製五分鐘。鍋燒熱，倒少許油，再燒熱，放入蒜子爆香。加五花肉再炒，待五花肉炒出香味，多餘的油脂帶出後，立即放入辣椒翻炒均勻，加入雞精。出鍋前沿鍋邊倒一少許水，約泡煮一分鐘後，即可盛盤上桌。

辣椒炒肉火候相當重要，炒出的辣椒炒肉雖然質野，但辣椒並不狂放，豬肉也不張揚，這餐飯吃起來，每人還可多加一碗飯。當然，這道菜也是我家最好的待客之菜，許多親友來我家做客，必點我炒一份辣椒炒肉為主菜。

首先想要做出好吃的小龍蝦一定要釣一些大個頭的小龍蝦啦！然後超市裡有一種專門製作麻辣小龍蝦的醬料，如果大家喜歡的話可以去超市找一找。我們還要在準備罐啤酒，還有花椒，幹辣椒，五香粉，還有一些我們平常用到的鹽，大蒜和生薑，為了提高小龍蝦的香味，我們還可以準備幾片香葉，如果大家可以接受我們香菜的味道的話，也可以準備一些香菜。

接下來就是清理小龍蝦的方法了，我們先把小龍蝦用清水把他表面的淤泥給清洗掉，最好可以多過幾遍水。然後再調一盆鹽水，把小龍蝦放進鹽水裡，再往小龍蝦裡面滴進去剛剛好的白醋，等待半個小時左右，我們就可以看到原本非常乾淨的水已經變得非常髒了，因為白醋和食用鹽可以讓小龍蝦變得特別乾淨，裡面的一些髒東西都會全部被刺激出來。接下來我們就要準備一個小刷子，要特別認真的把每個小龍蝦都刷的非常非常的乾淨。

還有一點就是小龍蝦的頭部需要擇掉，因為有特別多的毒素全部積累在頭裡面然後還有聚集了很多內臟，所以是不可以食用的。我們可以用剪刀把小龍蝦的頭部剪開，然後再用流動的清水把黑黑的東西洗掉。最後一點就是小龍蝦的蝦線，其實去除蝦線特別的簡單，我們只要你一下小龍蝦下半身的部分，輕輕地把蝦線拉出來然後洗乾淨就可以了。

我們在把剛才準備好的配料清洗乾淨，全部都切好放在旁邊備用。在炒小龍蝦之前我們需要把小龍蝦炸一下，因為小易認為這樣做可以讓麻辣小龍蝦吃起來更香一些，更脆一些。那麼在炸小龍蝦的時候需要比平常量多一點的油。

炸完小龍蝦以後，我們就可以開始炒香料了。先把之前炸了小龍蝦的油給倒掉，再重新倒一些油進去，然後再把花椒，生薑，大蒜，香葉全部都放進鍋裡爆炒，等我們聞到香味以後就可以把在超市購買的麻辣小龍蝦醬料倒進鍋裡，小易個人認為小龍蝦醬料的量可以根據自己的愛好新增，小易只倒了一半的醬料進去。

然後再把炸好的小龍蝦倒進鍋裡，這時候需要把火開大一些，把啤酒倒進鍋裡進行提香，再倒入一些適量的生抽，小龍蝦爆炒一分鐘以後，我們就可以把五香粉和味精還有鹽全部都撒進鍋裡了。最後再倒入一小碗的清水，用鍋蓋把鍋蓋好，把火調小一些，慢慢燜煮十分鐘左右就可以倒出鍋了。

雖然小龍蝦吃起來特別的暢懷但是因為小龍蝦生活在髒地方所以不可以吃很多很多，，然後每一天都吸取特別特別多的細菌在身體裡，所以可能小龍蝦的身體裡就會有一定的毒素。但是隻要我們把小龍蝦清理的乾淨一些，特別是小龍蝦的頭部我們一定不能夠吃它，最好是在清理的時候就把他的頭部給摘掉，偶爾吃幾次也是沒有太大的關係的。

今天我們麻辣小龍蝦的分享就講到這裡了，下一期小易給大家帶來特別熟悉的美食雙皮奶哦

我的拿手菜是木耳雞蛋炒西芹。我以前不吃芹菜的，總覺得芹菜有股我不能接受的味道，直到我們老師說吃芹菜能減肥……

來人啊！給我上芹菜！當飯吃！（我要瘦！）[打臉]

其實吃個一兩次就會覺得還是挺好吃的，個人愛吃西芹多一些，爽脆可口，自己能吃一盤。

給你分享一下我最常做的吃法：芹菜木耳炒雞蛋，營養均衡還有利於減肥。

【材料準備】：

木耳泡發1小朵、芹菜1把、雞蛋2個、胡蘿蔔1小段、蒜末1勺、幹辣椒2個、鹽1勺、油適量。

【烹飪步驟】：

1、木耳撕成小瓣、芹菜切小段、胡蘿蔔切薄片、雞蛋快速炒散備用；

2、起鍋燒少量油，放入蒜末幹辣椒爆香；

3、下入芹菜段炒到半熟，放入木耳繼續翻炒到斷生；

4、下入胡蘿蔔片和雞蛋，加1勺鹽快速翻炒均勻出鍋。完成✅

比較喜歡做的拿手菜紅燒肉[笑哭]，做出來色澤紅潤、主要不油膩，鹹香甜口，配上一碗米飯美了很！

步驟1

買精品五花肉肥瘦相間的，切成2cm*2cm大小均勻的方塊，我個人比較喜歡吃大塊，冷水下鍋放蔥姜料酒，焯水5分鐘。

步驟2

熬糖色，起鍋放一點油把冰糖放進去小火炒，炒之冒泡加熱水，將炒好的糖色倒出備用。

步驟3

先提前準備花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、蔥段，薑片，起鍋將焯好水的五花肉煸炒，把花肉多餘肉炒出來，鍋邊淋入料酒，炒到發黃，放入準備好的香料炒出香味，加糖色，大火燒開轉小火燉40分鐘，中途加上鹽，少量生抽，老抽，耗油，嫌慢也可以用高壓鍋。

步驟4

小火燉湯汁濃稠，淋少量明油，出鍋裝盤，撒上小蔥花點綴一下！

火腿腸炒青瓜

做法也超簡單

食材：青瓜一根、火腿腸一塊、青椒一個、姜蒜適量

第一步、把所有食材都切好，放一般備用

第二步、起鍋熱油，放入姜蒜爆香，然後放入辣椒 青瓜加適量鹽翻炒

第三步、火腿腸倒下去翻炒，然後加一勺醬油，蠔油調味撒上一點水燜2分鐘即可出鍋

年紀大的毛孩子，誰還沒有幾道拿手菜

去年生雙胞胎前，我還是個職業女性。

生完後我就徹底“淪為”家庭煮婦[捂臉]

然後，我的廚藝飛速增長。我覺得我的拿手菜有蠻多[耶]，主要考量標準就是老公孩子同事朋友讚不絕口。

今天我要分享的是一個夏天吃起來比較好的菜，蜜汁苦瓜。

面醜心善營養高—— 苦瓜

苦瓜的水分率高，熱量低，鉀含量較高，有利於消除水腫，並且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、養顏美容，消暑祛暑的作用。苦瓜的熱量非常低，含有豐富的苦味素，是出了名的“脂肪殺手”。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使面板變得細嫩。

蜜汁苦瓜製作方法

食材準備：苦瓜、蜂蜜、冰塊

製作步驟：

1.苦瓜洗淨，用削皮器削皮

2.冰塊取出（是可食用的冰塊）墊盤底

3.將削成薄片的苦瓜放在冰塊上面

4.吃的時候蘸蜂蜜即可

是不是很簡單啊！不過苦瓜的苦不是所有人能接受的，蘸取了蜂蜜口感沒那麼苦的難以接受！大夏天吃真的不錯

1、首先選肉，採用豬裡脊肉，切成薄片放入容器中，然後放入雞蛋清（根據肉的多少來放）澱粉、鹽適量，攪拌均勻醃製半小時。

2、輔料，蒜薹、泡發木耳、山藥少許，蔥、蒜切好備用。

3、鍋燒熱放入適量的食用油，油溫七八成熱放入醃好的肉片，要均勻散開炸至微黃撈出備用，把鍋內多餘油舀出放入蔥、蒜、再放入蒜薹、山藥，然後放入鹽，生抽以及炸好的肉，炒幾分鐘後到入澱粉，還有雞精，再倒入少許香油即可，一道香噴噴的菜就做好了。

大家可以嘗試做一下，總會讓你回味無窮，現在經濟條件也好了，在家做的菜的種類也多了，不一定只有廚師才能做出好菜，你也可以[加油]！

1.土豆絲切絲過水

2.瀝乾水分備用

3.加入白醋焯水

4.蔥蒜青椒備用

5.花椒過油撈出

6.熗鍋

7.生抽 鹽 出鍋

1.選用新鮮帶皮豬肉，豬肉洗乾淨後將新鮮的豬肉肥瘦分開，分別切成薄片，瘦肉一定要順著紋路切，切出來的瘦肉炒制後才有肉質感。切好的瘦肉加入鹽，蠔油，生抽，澱粉抓勻醃製十分鐘。

2.辣椒要選用螺絲椒，螺絲辣椒肉質厚，而且辣椒香味濃。螺絲椒洗淨，去蒂，去籽，切成片。

3.準備蒜子，剝皮洗乾淨切成片備用。

4.起鍋中加入少許底油，油熱後下入肥肉片，進行煸炒，煸炒出油，待炒肉肥瘦的焦香味時下後辣椒和蒜片翻炒，當有蒜香和辣椒香味溢位來時下瘦肉，轉大火快速翻炒。加入少許食鹽調味，再翻炒3分鐘即可出鍋。

此道辣椒炒肉味道焦香，香味撲鼻，非常可口下飯。

兒子最愛吃我做的糖醋排骨

做法其實很簡單：肋排控乾淨水 灑適量鹽醃十分鐘 起鍋燒油下排骨煎至兩面金黃盛出 鍋中留底油 下一把冰糖 慢炒至焦糖色 下排骨 炒至上色 依次下入大蒜 蔥姜 烹入黃酒 香醋 加開水 再次加冰糖調味 煮至排骨熟透 開蓋再次加醋 三次加糖調味 （糖醋的量根據自己口味去調 ）收汁出鍋 撒熟芝麻

要說最拿手的菜，那還的從兒時的味道說起，那是我第一次學習做菜，還記得那是一道番茄

關於我的拿手菜是什麼？說實話，經常做飯了，拿手菜還是比較多，苦瓜炒肉片，蒜蓉空心菜，麻辣小龍蝦，可樂雞翅，啤酒鴨，炒粉絲，西紅柿炒雞蛋，紅燒魚…………

今天我們來分享紅燒魚吧，說了這麼多菜，突然很想吃紅燒魚，而且魚的營養比較豐富，還不易長胖。魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量又低。還含有鈣、鉀、鋅，以及維生素A、維生素D、及B族維生素。魚的全身都是寶，魚腦-俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質有助於嬰兒大腦發育。

那麼接下來，我們今天來分享非洲鯽魚的紅燒做法，因為非洲鯽魚市場上比較普遍，很容易就能買到，而且價格也比較實惠。

1、準備的主要食材有非洲鯽魚一條，青椒2個，胡蘿蔔三分之一，紫洋蔥1/4，姜蒜蔥，小米辣，香菜。準備的主要調料有：鹽，白糖，料酒，生抽，蠔油，老抽，番茄醬，澱粉。

2、買魚可以讓商家把魚殺好，也可以拿回家自己殺。我一般都是讓商家殺好才拿回來的，因為殺魚時感覺比較血腥。殺好的魚拿回家還要再處理下，再刮一遍魚鱗，再衝洗乾淨，把魚肚裡面也沖洗乾淨。並將魚兩面都均勻的劃上幾刀，便於醃製的時候魚肉更好的吸收醬料。生薑切絲，蒜切成末備用。接下來醃製魚放入薑絲、蒜末，加入兩勺料酒、鹽、白糖、生抽給魚做個按摩，並醃製半個小時以上。接下來我們處理配菜將配菜清洗乾淨，青椒去瓤切絲，胡蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，小米辣切小段備用，蔥切蔥花備用。接下來調下料汁，碗里加入兩勺澱粉，鹽，白糖，蠔油，番茄醬，老抽，清水攪拌均勻備用。

3、將醃製好的魚身上下拍上澱粉，鍋燒熱倒，油燒熱至放入木筷有小氣泡。放入拍了澱粉的魚，炸至魚兩面金黃即可控油撈出。鍋裡留少許油。放入生薑、蒜末，小米辣。炒香放入青椒絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲翻炒均勻倒入事先調好的料汁。煮開放入炸好的魚蓋上鍋蓋燜至收汁，美味的紅燒魚就可以出鍋了，裝盤並撒上事先準備好的蔥花香菜。好香啊！