中國的優質大米品種較多，根據栽培稻分類和稻米理化性質，將食用優質大米分為三類：

1、秈米：屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。

2、粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這型別的優質大米主要產於中國長江以北一帶稻區；

3．糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分為兩種：粳米與秈米。粳米短而寬，人稱“肥仔米”，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等；而秈米則外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等；這兩種米在直鏈澱粉含量上都有很大的差異，前者米質脹性較小而粘性較強，適合熬粥，後者米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。據資料介紹，大米中含有90％的澱粉質量，而澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，澱粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質，直鏈澱粉粘性小，支鏈澱粉粘性大。大米的蒸煮及食用品質主要從稻米的直鏈澱粉含量、糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面來綜合評定。 粳米 【性味】甘、平。

含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、A、E）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米後，就脫去了米糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康

粳米和普通大米是兩種不同的水稻，從外觀上並沒有差別，形狀一樣，色澤上稍微有一點差別。粳米的營養比普通大米高，但是普通大米(普通大米一般都是雜交水稻)的產量高，所以種植普通大米的多，而粳米的產量低，種值的就少。

大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種哩。

粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一種很有營養的食物，用粳米來煮成粥，就是一道特別滋補的美味粥品。

粳米和大米的區別

粳米是大米的一種，它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。

1.粳米和大米雖然在稻穀的外觀上和種植方法上沒有什麼區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

2.從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。

3.從產量來說，普通大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產）的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

4.從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

5.從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

1.粳米屬於大米的一種，大米屬於稻米，分為粳米，秈米，糯米。

2.粳米成橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長寬之比小於二，顏色蠟白，呈半透明或透明，...

3.秈米成細長型或長橢圓形，長度均在7mm以上，出飯率高，粘性小，米質脆，油性大，糯米是製造粘性...

粳米就是大米的一種呀！

大米分粳米、秈米、糯米三種，粳米顏色透明形狀比較圓一些，煮飯粘性油性都挺大的，秈米形狀相對細長一些，煮飯粘性小出飯率高，糯米形狀細長顏色蠟白，粘性特別大，用來做年糕、粽子等粘性小吃。

大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種哩。

粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一種很有營養的食物，用粳米來煮成粥，就是一道特別滋補的美味粥品。

粳米和大米的區別

粳米是大米的一種，它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍

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粳米是屬於大米的一種，大米又稱稻米，分為粳米、秈米和糯米三種。

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粳米主要產於中國東北，一般呈橢圓形或圓形，米粒非常肥厚，橫斷面近於圓形。

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長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大。

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柔軟可口常見的粳米有東北大米、吉林大米、珍珠米等。

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粳米和大米的區別主要就是和秈米、糯米的不同。

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秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。

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秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7mm以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。

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常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

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糯米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品，釀造米酒的主要原料

大米和粳米都是米，但粳米色澤透亮，蒸米飯有筋道純香有油性，大米是最普通的米，色澤淺淡，蒸米粉不筋道沒有油性和糯性。也沒有粳米香味濃厚。

你好，剛剛看到了你的問題，我是南方D哥食譜，我來回答，因為這兩種米，我家都有種。還是比較有發言權的

另外，我會介紹下糯米是什麼米，大米包括了粳米、秈米、糯米

我國的優質大米的品種比較多，根據稻米理化性質，主要分為三類:

1:秈米

屬秈型非糯米性稻米，根據他們的栽培種植季節和生育期，又可以分為秈米、中秈米、玩秈米。

2:粳米

屬於粳性非糯米稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米、晚粳米。這類優質型的稻米主要產業我國長江以北地區。

3:糯米

屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米

4:大米以“胖瘦”分為二種，秈米與粳米(大米)

1)粳米短而寬，別稱“胖仔米”長見的有水晶米、珍珠米、東北大米等，

2)而秈米則外型修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、貓牙米等。

區別:

1:粳米米質脹性較小粘性較大，適合熬粥

2:秈米米質脹性較大而粘性較小，適合悶飯

3:糯米米粒一般呈橢圓形，粘性大、脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。

從粘性程度上分:

你好，我是淘子媽，我來回答下這個問題

粳米是屬於大米的一種，大米又稱稻米，分為粳米、秈米和糯米三種。

粳米主要產於中國東北，一般呈橢圓形或圓形，米粒非常肥厚，橫斷面近於圓形。

長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大。

粳米和大米的區別主要就是和秈米、糯米的不同。

秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區

秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7mm以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。

常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

糯米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品，釀造米酒的主要原料。

粳（jing）米和大米的區別

大米

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

大米分秈米、粳米和糯米三類。

秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種。

粳米

粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。粳米比較粗短，廣東人稱之"肥仔米"，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

粳米，米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

大米位居“五穀之首”，是我國老百姓餐桌上的主食之一，大米，又稱“稻米”，由稻子的子實脫殼而成。我國人民食用大米已經有數千年的歷史，它是我國老百姓餐桌上的主食之一，位居“五穀之首”。而且世界上有一半人口都以大米為主食。

大米分為秈米、粳米、糯米（也有人稱之為黏米或黏大米）幾種。

而我們平常所說的“大米”多是指“粳米”，用於煮飯和做粥的也多為粳米，糯米和秈米也有使用，但多為配伍使用。

中醫認為，大米味甘，性平，歸脾、胃二經，具有和胃氣、補脾虛、和五臟、通血脈、益精強志、止煩、止渴、止瀉等功效。唐代醫學家孫思邈在《千金方·食治》中說大米可“平胃氣，長肌肉”。

粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米，粳米產量遠較秈米為低。