黃刺魚在重慶地區稱為黃辣丁，這種魚刺少肉嫩，營養也非常豐富，非常適合老人和小孩吃，下面就分享兩種家常做法：

（1）.黃辣丁去掉內臟處理乾淨後，用鹽和少量的酒放水沖洗一下，這樣能去掉一部分腥味

（2）配料：黃瓜切成牛舌片，作為墊底用，姜蒜切成細末，郫縣豆瓣醬剁碎，小蔥切碎備用，準備一個紅美人椒插顏色

（3）製作：坐鍋起油，先下入黃辣丁煎至兩面微黃，撈出備用，鍋中留少許油，下入姜蒜末，豆瓣醬用小火炒出豆瓣醬的顏色，加入適量的水，調入生抽，味精白糖，胡椒粉，下入黃辣丁，燒至湯汁只剩1/3時撈出魚

（4） 切好的黃瓜片在湯汁裡面燙一下，墊在碗底，隨後將魚放在黃瓜上面，將湯汁倒在碗裡，撒上蔥花紅美人椒，用少量的油炸一下，一道紅燒黃辣丁就做好了

將處理好的黃辣丁，放在鍋裡煎至兩面微黃，鍋里加少許肥肉，炒出油，在加少許姜蔥炒香，隨後下入黃臘丁，用燒開的開水衝出黃拉丁的蛋白質，直到湯汁變白轉小火，熬10到15分鐘左右，調入胡椒粉鹽，味精即可，出鍋後撒上蔥花香菜

一、食材

主料：

黃瓜200克

黃刺魚500克

輔料：

生薑4片

油適量

鹽適量

雞精適量

二、做法

7/1：黃刺魚洗淨瀝乾，青瓜去皮切滾刀快，薑切片

7/2：起油鍋，入生薑

7/3：黃刺魚微煎一下

7/4：加開水，沒過魚身

7/5：水開後放入青瓜，加蓋悶煮

7/6：水開後放入青瓜，加蓋悶煮

7/7：裝盤！

黃瓜黃刺魚這是一道小清新的菜，但卻又充刺著老薑的辛辣。湯的濃郁加上黃瓜的清香，兩種感覺衝刺味蕾，簡直就是美女與野獸的結合，讓這個夏天多了一份不一樣的感覺！

食材 主料： 黃刺魚500克 黃瓜 生薑4片 油適量 鹽適量 雞精適量

步驟 1.黃刺魚洗淨瀝乾，青瓜去皮切滾刀快，薑切片

2.起油鍋，入生薑，黃刺魚微煎一下

3、加開水，沒過魚身，水開後放入青瓜，加蓋悶煮

4、等黃瓜軟爛時候汁也收了差不多了，去浮沫，入鹽，雞精，起鍋裝盤。

小貼士：姜可以稍微多放點，突出姜的辛辣味，去衝擊黃瓜的清淡。其他調料無需多放，保留魚湯的原汁原味

黃瓜黃刺魚的做法介紹一個給你

食材與明細

昂刺魚3條

黃瓜1個

紅椒適量

油適量

蔥薑蒜適量

醋適量

1. 以上材料準備好後，開火，熱鍋冷油，放入薑末蒜末爆香，放入昂刺魚兩面煎微黃，然後加入清水，水要沒過魚身，也可以自己喜好，想喝湯就適量多放。2. 湯燉至濃白，放入幾滴醋，醬油（也可不放）3. 最後放入紅椒，黃瓜，適量鹽，繼續燉煮，大約五分鐘，撒上蔥花或者香菜即可出鍋。昂刺魚燒黃瓜做法小貼士出鍋，看起來不咋地，味道鮮美無比，湯拌飯好吃急了~~~~~~

1.黃刺魚清理乾淨；

2.黃瓜去皮，滾刀切；

3.生薑、大蒜、小紅尖椒切片；蒜葉切斷；

4.入油至8成熱，入黃刺魚雙面煎，5成熟；倒入黃瓜翻炒，入黃酒、生薑、大蒜、小紅尖椒、鹽翻炒小會兒；

5.倒入水，沒過食材，改慢火燉煮5分鐘以上；調味、入蒜葉出鍋即可。