1：首先將豆麵全麥粉玉米麵粉加入小蘇打拌勻，再加純牛奶、酵母、雞蛋液和混合麵粉攪拌均勻，靜待發酵兩小時。

2：將發酵好的光滑麵糰放在蒸具上，擺上葡萄乾、紅棗、或其他的果仁。

3：鍋中加水燒熱放上蒸具蒸20分鐘就可以出鍋切糕享用啦。

發糕是一種傳統的民間美食，可以當做零食，點心，也是早餐的經典選擇，很多人買早餐都會買發糕，口感好，容易消化，用到的材料簡單還能養胃，沒有多餘的防腐劑吃起來比較健康。很多人自己也會在家做一點發糕，但是自己在家做出來的發糕又幹又柴，口感還不如饅頭，那麼做發糕要注意什麼呢。

食材明細：粘米粉、酵母、小蘇打、白糖、茶葉、白開水

做法如下：

1、準備好的米粉倒入一個盆中，在將酵母、蘇打粉、白糖、倒入盆中，可以將米粉過篩一下口感會更細膩

2、接著用杯子裝好茶葉，倒入一點熱水將茶葉泡開，茶水晾溫了之後，慢慢將茶水過濾到曬好的麵粉中，沿著順時針方向一邊倒水一邊攪拌，至無顆粒的狀態下蓋上乾淨的蒸布或者倒入模具中蒸20分鐘即可出鍋。

3、蒸之前可以放入鍋中醒20分鐘左右，麵糊會慢慢冒泡，麵糊不能裝太滿，大概裝到容器的7-8分左右就可以放入鍋中蒸。

4、在蒸的時候也要注意，先將鍋中的水燒開，轉小火將醒好的發糕放入蒸籠上蒸15分鐘左右關火，這樣蒸出來的發糕有香有軟，吃起來不會太乾燥也不會太黏膩。

注意事項

蒸發糕時第一步要調好麵糊，裡面最關鍵的是酵母和小蘇打，這是發糕發不發，蓬不蓬鬆的關鍵，除此之外還要多加一點茶水來綜合麵糊的味道。加茶水不僅能使的麵糊的口感變得細膩，還能讓發糕的口感變得豐富，要想發糕又香又軟又蓬鬆可以試試在用茶水來替代白開水。蒸發糕時，用這種食材代替酵母和小蘇打，發糕香軟又蓬鬆。

1.將各種麵粉混合，加入小蘇打，稍微攪勻。牛奶中加入酵母，攪勻。將牛奶雞蛋液混合麵粉用筷子拌勻。麵糊攪拌均勻之後，開始發酵。

2.發酵好以後再攪拌了一下，加入了葡萄乾，放置一會，發酵麵糰表面就比較光滑了，擺上大棗等做自己喜歡的造型

3.鍋熱之後（不用等水開，要38度）放上開始蒸，開鍋後再蒸二十分鐘，關火悶個六七分鐘，開鍋即可！