豬油是好東西，各種拌麵加上它都增色不少。唯拌蔥油拌麵不行。小蔥油的香氣會被豬油蓋住，好不容易熬出的人間煙火呢。雖然蔡瀾的書裡也寫到用豬油，但蔥油拌麵土著告訴你真的不搭。

用花生油最好不用豬油。如果用豆油，菜芓油的話就加入少許增加香味。

麵條是我國經典主食之一，操作簡單，人人可以在家制作。麵條的做法是多種多樣的，今天給大家帶來一道油潑蔥油麵 ，讓您在家中輕輕鬆鬆就可以吃上一碗美味的麵條。做法簡單，而且是老少皆宜的。

食材：

掛麵、小香蔥、鮮醬油、白糖。

做法：

1、鍋裡放水，開鍋後放入掛麵煮熟撈出；

2、麵條上放入少許白糖和醬油，撒上香蔥碎備用；

3、起鍋熱油，把油燒熱後，迅速將油澆到蔥花上面，攪勻即可食用。

記憶中的蔥油拌麵非常香，好吃。知道嗎，以前除了自己炸蔥油之外，一般家裡都會熬些豬油，擱點豬油，放點蔥油，加些醬油料酒，告訴你絕了，配兩瓣蒜，沒誰了！！！[吐彩虹][吐彩虹][吐彩虹]

很多人跟小編有同一個習慣，那就是：想要吃好的，但又不想太費勁。特別是對一些時間很趕緊的人來說，越是費勁的美食，越是不感興趣，簡單的美味才是他們奉行的“王道”。很多人因為時間的緣故，只能被迫與泡麵為伍，但是營養實在不夠“方便”。不想在廚房大動干戈，卻想用有限的資源享受美味，那蔥油拌麵絕對是改善生活的麵食首選，簡單好吃又營養，不就最好的嗎？光是想想，小編彷彿就已經聞到了蔥香味兒。或許有人疑問，蔥油要怎麼做？蔥油拌麵直接用豬油拌嗎？會不會很麻煩？當然不！謹記“這3步”，油香鮮美，懶人最愛。

小編做蔥油拌麵時，也曾以為蔥油什麼的，好像很麻煩的樣子呢，真的付諸實踐，發現真的超級簡單，做出來超級好吃，吃慣了各種口味泡麵後的嘴再挑，也難挑出它的缺點。第一步要做的就是，在回家的路上，順手買一把香蔥，去除蔥白。將有油鍋燒起，小火低溫慢炸蔥段，蔥段焦黃即可。第二步要做的是，將老抽、生抽或者可以加上糖，一起加水煮開，然後倒入炸好的蔥油即可。第三步要做的是，燙熟麵條，加點蔥油即可。

蔥油一次可以做多點存著，之後想吃就能馬上做好，特別適合沒有時間做飯但又想吃得好的“懶人”們。沒有什麼不開心是一碗蔥油拌麵搞不定的，如果有，那就再加一碗。炸蔥油的時候，有一點要注意，火不能太大，油溫不能太高，蔥段很容易糊，所以看到蔥段已經變色就關火，用油的溫度繼續熬。

有的人可能會嫌棄油太多或者味道太鹹，做的時候就要注意，油放少些，生抽也少些，全看自己調整口味。覺得味道單一的，這裡小編再教一個炸蔥油“進階版”。準備好洋蔥、香葉、八角、蒜，依次放進油鍋炸出香味，去除殘渣後，加入蔥段炸至焦黃即可。蔥油的味道就豐富一些了。蔥油完全可以按照個人口味調整，步驟不復雜，關鍵點做好，啥也不是問題。

別看蔥油拌麵這麼簡單，味道可好了，濃郁的蔥油和飽腹的麵條，吃下肚就是滿滿的幸福感，做法超級簡單沒有之一！不想費勁做飯的時候，簡單3步，說做就能做的蔥油拌麵就是首選。別再吃泡麵啦，這麼簡單又好吃的蔥油拌麵真的不試試嗎？很適合“懶人”哦。

大家好我是呼和，關於蔥油麵的做法今天我來和大家分享一下

蔥油麵是特色傳統麵食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。

蔥油麵是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的雲吞麵，但正宗的蔥油拌麵在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌麵。

做法：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉

調料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯

步驟

步驟1 過篩

中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。

步驟2 加鹽

加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。

步驟3燙麵

燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%

步驟4 搓揉

由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵團。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。

步驟5 醒面

將麵糰放置於鋼盆中，並用溼布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。

麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更好吃

步驟6 麵糰成型

當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。

做法：

1、準備一定量的油倒進炸鍋裡，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。

2、把蔥段撈出倒進器皿備用。

3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調製成濃汁。

4、煮麵，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麵的時候可以在水裡加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。

我認為蔥油麵不要放豬油，因為蔥油已經有蔥油的香味，放了豬油會掩蓋蔥油的香味，麵條也太油了。一般的麵條還是放豬油比較好。

豬油是蔥油麵條的關鍵。正宗的蔥油麵不僅味道鮮美，而且有特殊的動物脂肪的香味加蔥香味形成複合香味，你越吃越香

1.鍋中加冷水燒開。

2.下入麵條，把麵條撈熟，放入碗中。

3. 起鍋燒下豬油，把豬油煮融化掉。

4.在撈好的麵條碗中加入一點蔥，加入一點醬油，味精

5.然後淋上剛剛融化的熱豬油。

這樣一道簡單的蔥油麵就做好了。

蔥油麵放豬油嗎？

蔥油麵好吃，簡單好操作，不愛做飯時的最佳選擇。

以前生活條件不好的時候，人們一年到頭就是過年殺豬時能吃上點葷腥，就會把豬油熬好存放在罈子裡，平時做菜時放上一勺，增加點香味。所以做蔥油麵也會加豬油，現在生活條件好了，又要吃得健康，怕得高血脂，所以基本上只用植物油了。

蔥油麵做好了不放豬油也照樣好吃。

我一般做蔥油麵是以下步驟：

1、植物油燒開，放點花椒粒炸香，然後撈出花椒粒。

2、再把小蔥切段放入油中熬至小蔥變色微焦。

3、鍋中燒開水把面煮熟撈到碗中，再放燙熟的小青菜，放點生抽和雞精，少量鹽，倒入蔥油拌勻即可食用。

您試試吧

蔥油麵條可以與豬油混合，當然，也可以使用其他食用油。

油的選擇不一定是豬油。我們家偶爾只吃蔥油麵，這是一種含有碳水化合物和脂肪的美味且“不健康”的食物。因此，我們想偶爾吃足夠的豬油來滿足我們的胃口，所以我們只使用豬油。應該注意的是，如果使用豬油，麵條通常在冷水中烹製和食用。如果使用冷水，應該注意的是麵條的溫度不能冷卻得太低，否則油脂會很容易凝固並可能變得疲勞。

蔥油麵的用料，油 克小蔥 根醬油 勺麵條 份糖 克老抽 勺生抽 勺，蔥油麵的做法步驟，小火豬油渣，油渣盛出，再加一些食用油，放入蔥段，小火熬製蔥油。蔥段焦黃即可，匯入生抽老抽，比例與油比1:1:0.5，再放入2勺白糖。煮30秒，放涼可以儲存，麵條煮熟，大湯。碗內放入兩三勺蔥油，湯衝之，放入麵條，點綴蔥渣和綠蔥末，油渣

對於這個問題，我想說 放啊，豬油真的很香啊！！！！當然有些人不喜歡豬油而且豬油不是很健康。（好吃也很重要[捂臉]）

蔥油麵放豬油嗎？

疫情期間，家裡人最愛，也是主婦我最方便做的一道美食就是蔥油麵。

平時我們家的大人小孩，都最愛用豬油爆香蔥花下麵條。這樣吃起來的麵條，口感爽滑、鮮香。

做蔥油麵，可分為三個小步驟：

一、備好簡單食材：已熬好的豬油，已備好的新鮮小麵條，切好的蔥花分成兩半備用；味美鮮醬油。

二、大鐵鍋先開中火，用豬油爆香備好的一半蔥花至金黃色即撈出備用。再用鍋燒開水，將小麵條焯水煮熟即可撈出，再將麵條用煮好放涼的開水，沖泡一下，麵條的口感才更有嚼勁。

三、最後，也是我們最愛的環節出場了，用乾淨的大碗裝好備用的熟麵條，將適量爆香的豬油蔥花用筷子拌入麵條中，再加入適量鮮醬油、鮮蔥花一起攪拌均勻；即可食用。

這時候，家裡的小孩子已經迫不及待的，拿出小碗、筷子夾著就往口裡吃。爆香的豬油蔥花面，在口裡真是讓人不忍下嚥啊……

正宗的蔥油麵就是要放豬油的

起鍋下豬油，使豬油煮融化 加入香蔥段 炸至焦色，取空碗加入生抽，糖，水 調好倒進鍋裡煮開後 澆在煮好的麵條上

一道簡單的蔥油麵就做好啦

我給兒子做的時候還會煮些肥牛放進去 營養更好一點

大家好，我是小魚哥四口之家，2017年開始從事餐飲行業，目前開了一家以麵食為主的餐飲店，針對於蔥油麵是否放豬油這個問題具有一定的權威！

1，首先，介紹一下蔥油麵的說法，蔥油麵，也可以說蔥油拌麵，是一道非常傳統的特色麵食，在我國，只要是吃麵食的地區，幾乎都有這道蔥油拌麵的製作方法，地區不同，製作方法也是大同小異，下面說說我店裡蔥油拌麵的製作方法，也是湖北地區蔥油拌麵的製作方法，供大家參考！

2，蔥油拌麵的製作重點在於蔥香油的製作上，下面分享給大家我店裡面蔥香油的製作方法供參考

工具：炒鍋、炒勺、菜刀、油缸、電子克秤、不鏽鋼勺準備材料：大蔥200克、小蔥100克、洋蔥150克、姜100克、白芝麻20克、菜籽油（也有部分地區菜籽油、豬油各一半的，所以說不同地區有不同的製作方法，有的放豬油，有的不放。根據個人口味選擇）2斤、芹菜100克、香菜50克。製作方法如下

1，將大蔥小蔥洗淨拍破切段、洋蔥切絲、薑切片、芹菜香菜切段。

2，將白芝麻放入鍋中小火幹炒至炒熟（表皮微黃即可）。

3，炒鍋上火、放入菜籽油，冷油下入切好的配料小火炸幹（時間在30分鐘以上為最佳，時間越久油越香）撈出料渣，然後過濾至料缸中，放入白芝麻既成！

熬製好蔥香油之後，我們就可以準備做蔥油拌麵了！具體步驟如下

1，準備溼麵條150克（3兩）、雞精味精花椒粉胡椒粉各適量，紅燒醬油少許、姜蒜水、雪菜、蔥花各適量。

2，起鍋燒水，水開下入麵條

放豬油

製備材料:麵條適量，韭菜150克，粗提物60毫升，老提物50毫升，豬油60克，白糖25克。

放植物油即可

製作蔥油麵的方法

一，先把麵條煮好，大概十分鐘左右。

二，起鍋燒油，等油沸起放入蔥段，調小火，加入耗油，鹽，雞精。

三，最後把這些倒入麵條裡，拌一拌即可

【蔥油拌麵】的靈魂是什麼呢？很多人會覺得是蔥，但我覺得應該是蔥油，而且是豬油炸出的蔥油。

作為湖南人一定都知道湖南的豬油拌飯

其實和蔥油拌麵有相同的道理

豬油能讓肉質的鮮香和植物小蔥結合

吃起來更香

營養價值也比單純植物油版的蔥油拌麵更高

[大笑]

蔥油拌麵必須放豬大油，麵條燒好之後把蔥花撒在面上面，然後做大油燒熱之後澆在蔥花上，迸發出蔥的香味來。醬油淋上去就OK了。

1.首先鍋加熱放入適量豬油，然後加入蔥段，不停翻炒煎炸，直至把蔥段煎炸至金黃色後撈出蔥段，蔥油備用。

2.另起一個鍋加水，水開後放入麵條，這次我煮的是大刀刀切面，這種麵條更有口感，大概煮8—10分鐘。

3.準備一個碗加入適量生抽，少許耗油，夾如煮好的麵條，淋入適量煎炸好的蔥油，用筷子攪拌均勻，最後也可以再在麵條上加入自己喜歡吃的肉料頭，再加上點煎炸好的蔥段。

一碗噴香撲鼻，嚼頭十足的蔥油拌刀切面就完成了，我家大兒子一口氣吃完一大盤。