啊，這是中學動物學裡的課程，忘得一乾二淨了。蜜蜂是複眼，且對人類看不見的紅外線特別敏感，所以一些花折射陽光，對蜜蜂的視覺是很大刺激，並且蜜蜂對一些資訊素也很敏感，一些花會模擬發出一些類似蜂王的氣息，吸引蜜蜂前來採蜜。然後蜜蜂會根據太陽的方位確定花海的方向，回到蜂巢跳起順時或逆時的擺動腹部的八字舞。以前動物學裡還專門講過。這樣第一批發現蜜源的蜜蜂就會帶領其它工蜂準確找到蜜源採蜜了。

蜜蜂結合視覺和嗅覺來識別花朵和花粉以及它們賴以生存的花蜜，某些花的鮮豔顏色和芳香對蜜蜂起著天然引誘劑的作用。

蜜蜂的觸角上有比較豐富的感受器，所以在巢房中蜜蜂的觸角可以用來“測量”，在尋找蜜源的過程中，蜜蜂的觸角就成了判斷蜜源方位的器官，對於在蜂巢中的蜜蜂來說，蜜蜂的觸角嗅覺是非常靈敏的，蜜蜂可以透過空氣中的氣味來判斷蜜源的所在位置，然後順著蜜源所在位置飛行，透過眼睛觀察和味道的吸引，找到蜜源所在的地方，一般這個過程由偵查蜂完成，在偵查蜂尋找到蜜源以後，回到蜂巢的偵查蜂以舞蹈的形式把蜜源所在位置告知採集蜂，採集蜂完成採集過程。

如果蜂場附近沒有蜜源，這時候偵查蜂就主要依靠飛行尋找的方式，偵查蜂在飛行中透過空氣中的氣味來判斷附近的蜜源情況，一旦發現有蜜源存在，偵查蜂就向著這個方向飛行，然後在眼睛的作用下找到蜜源，回到蜂巢中後同樣以舞蹈的形式告知其它蜜蜂，完成採集過程。

如果蜂場附近沒有蜜源，周圍蜜源嚴重缺乏，這時候蜜蜂想要找到蜜源就比較困難。在這種情況下，通常蜂群中會在短時間增加偵查蜂的數量，讓更多的偵查蜂去尋找蜜源，擴大偵查蜜源的範圍，只要有偵查蜂發現蜜源，都會回到蜂巢以舞蹈的形式告知其它蜜蜂，完成整個採集過程。

蜜蜂尋找花朵有兩個方面。一是人工長途運輸蜂箱到有開滿鮮花的地域，二是蜜蜂家族有天生的採集花蜜的功能。在鮮花盛開季節，小蜜蜂可忙緑了，它們在蜂王掌控下，在偵察蜂引領中能夠順利找到花朵，而且小蜜蜂嗅覺別敏感能聞到較遠花朵氣味，小蜜蜂扁別方位僅次於鴿子，它們採花回蜂箱來來去去從來不迷失方向。

釀製蜂蜜的原料主要來源於蜜粉源植物的花蜜或分泌物，蜜蜂在巢內缺蜜而外界又沒有蜜源植物開花時，也常常採集甘露和蜜露，釀製成甘苦露蜜。 採集活動地蜜蜂的本能，蜜蜂依靠採集活動獲得生存所需要的食物。只要氣候適宜，蜂群中專門從事探查工作的偵察蜂便積極出巢四方找蜜源，當發現吐香泌蜜的蜜源後，便透過口器吮吸花蜜裝滿蜜囊，匆匆趕回蜂巢告知工蜂，眾工蜂按照偵察蜂指示的方向、位置前去採集。蜜蜂採集花蜜是透過特有的口器——吻，逐朵吮吸花蜜裝進蜜囊，飛回到巢內，交給內勤蜂，供其進行加工釀造。 3、蜂蜜的釀造原理是怎樣的？ 無論蜜蜂採集的的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂並不是簡單地直接利用，而是有一個加工釀造過程經過它們反覆釀造，才能變為成熟的蜂蜜。釀蜜的原理，一方面是物理作用，即蒸發除去原料中的過多水分，使含水量從平均60%-75%降低到18%左右，形成一種質量的濃縮蜜液，以利於抑制各種微生物的生長；另一方面是生化作用，也就是糖的化學轉變，蜜蜂透過新增體內分泌的轉化酶，將原有的蔗糖和澱粉等多種糖類物質，分別轉化為還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖達到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下。 蜜蜂在採集返巢過程中，已經在所採集的花蜜中混入部分含有轉化酶的唾液，所以說在採集時花蜜中的蔗糖已經開始轉化。蜜蜂將花蜜採集歸巢後，隨即從蜜囊中吐出，分發給專門釀造蜂蜜的內勤蜂，或裝入巢孔內，供內勤蜂進行釀造。釀造時，蜜蜂將花蜜從蜜囊中反芻到吻上，反覆多次地伸出和折回，經過不斷地吐和吸，花蜜被進一步混入唾液，在轉化酶的作用下將花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖等多種單糖，同時水分也減少。降低水分主要是透過扇風等方式，加強通風，降低箱內溫度，促使花蜜中的水分蒸發，如此反覆多次直到成功。每當部分已經配製成熟時，蜜蜂便尋找適宜巢房將之集中起來。為了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在貯存蜂蜜的巢房口上面封上一層蠟蓋，需要時，用口器咬開取出食用。 蜜粉源開花期，蜜蜂將花蜜採集進巢加工釀造成熟，待蜂巢內成熟蜜較多時，養蜂人便在清晨開啟蜂箱，將蜜脾提出，抖落蜜脾上的蜜蜂，用割蜜刀削去蜜脾提出，抖入搖蜜機中，搖動把手透過離心作用將蜂蜜甩出，過濾後即可食用或貯存。 蜂蜜的質量取決於其濃度的大小。一般蜂蜜的含水量為16%-20%，如含水量增大，含糖量相對降低，而導致蜂蜜易發酵變質，嚴重影響蜂蜜的貯存和銷售。影響蜂蜜濃度主要有以下幾種因素：（1）蜜源因素；（2）氣候因素；（3）蜂群因素；（4）人為管理因素。正常情況下，在油菜、刺槐等泌蜜較湧且含水量較少的蜜源期，氣溫適宜，氣候比較乾燥，強壯蜂群可顯示出極大的優越性，如果管理得當措施得法，可達到優質高產的目的。 “蜂蜜是蜜蜂採集了植物的花蜜或分泌物，經過分釀造，而貯存在巢脾內的香甜物質。”這就是我們對蜂蜜成品的性質等三方面來規定蜂蜜的含義。第一方面蜂蜜的來源是“植物的花蜜或分泌物”，蜂蜜也包括甘露蜜，但不包括喂糖而產生的“糖蜜”。第二方面蜂蜜的成熟過程，是“蜜蜂經過充分釀造而貯存在巢脾內的”，蜜蜂剛剛採來的花蜜不是蜂蜜，未成熟也不是蜂蜜，人工濃縮的花蜜更不是蜂蜜。第三方面是講蜂蜜成品，是一種“香甜物質”。 對蜂蜜進行分類的意義主要在於使人們更好地辨別和掌握其品種、規格、性狀、特徵及質量優劣，以利於生產、加工、流通、貯存等各項工作的安排，同時，也為了適應消費者對蜂蜜的消費需要。 蜂蜜的種類很多，人們出於不同的需要，按照不同的方式對蜂蜜進行了分類。主要的分類方式有：（1）按照原料的性質分類；（2）按照蜜蜂採集的蜜源植物種類分類；（3）按照生產的規程與取蜜方法分類；（4）按物理狀態分類；（5）按色澤分類；（6）按生產蜂群種類分類。 無論是單一花蜜還是混合蜜，都有一定的色澤，蜂蜜的色澤與蜜蜂採集的蜜源植物種類有直接關係。由不同蜜源植物的花蜜配製成的蜂蜜，其色澤有著明顯的差異，這種差異在很大程度上也反映了蜂蜜質量的好壞。一般認為，淺色蜜在質量上優於深色蜜，淺色蜂蜜昧香清淡，深色蜂蜜味重濃烈。 按照顏色對蜂蜜分類有兩種方法：一種是依據感官鑑定蜂蜜的顏色並進行分類，分為白蜜、黃蜜、紅蜜；另一種是依據儀器來鑑定蜂蜜的顏色，並進行分類。國際市場上的蜂蜜分為特種花蜜（單一花蜜）和色蜜（混合蜜）。近按蜂蜜實際存在的色澤差異，我國將其分為七類：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色。 除前述主要分類方法外，還可按照蜂種對蜂蜜分類。我們平常說的蜜蜂，主要指西方蜜蜂和中華蜜蜂，實際上還有大蜜蜂和小蜜蜂，不同的蜂種其釀造的蜂蜜有所有同，可分為：（1）大蜜蜂蜂蜜：採自大蜜蜂的野生蜂巢，其含水量較高，易發酵：（2）小蜜蜂蜂蜜：這種蜂蜜很少，主要作藥用，價值較高：（3）無刺蜂的蜂蜜：黑色，有酸味，主要作藥用；（4）印度蜂的壓榨蜜和分離蜜等：（5）不定期有稱西方蜂種產的蜂蜜為西蜂蜜，中蜂的蜂蜜為中蜂蜜。另外，還可依據有毒與無毒對蜂蜜進行分類為毒蜜、無毒蜜。 出口蜂蜜品種大體分兩類：一類是單一花蜜，如洋槐蜜、柴雲英蜜、椴樹蜜、荊條蜜、苕條蜜、橘子蜜、苜蓿蜜、葵花蜜、油花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、棗花蜜、桂花蜜、蕎麥蜜等，最暢銷的是洋板蜜、紫雲英蜜、橘子蜜、桂花蜜。另一類是混合蜜（百花蜜），混合蜜按色澤分級，國際上通常分類特白、白色、特淺、淺琥珀、琥珀、深色蜜等，出口量較多的是特淺、淺琥珀和白色蜜。因蜜源植物不同，蜂蜜各有不同的色、香味，該種花粉含量要佔花粉總量的絕大多數。不論是單花蜜還是混合蜜，一般淺色蜜比深色蜜好。

蜜蜂結合視覺和嗅覺來識別花朵和花粉以及它們賴以生存的花蜜。花粉是蜜蜂的食物來源，為了進食，蜜蜂必須能夠找到含有花粉的花朵。此外，找到充滿花蜜的花朵可以讓蜜蜂製造蜂蜜，這是蜜蜂的一個重要副產品。蜜蜂和本土蜜蜂是地球上最主要的植物傳粉者，而這個過程只有在蜜蜂發現並吃掉了植物之後才會發生。蜜蜂能看見藍色，綠色和紫色。它們還具有獨特的能力，可以看到人眼看不到的紫外線圖案。蜜蜂利用花瓣上發現的顏色圖案和紫外線來確定花粉和花蜜的存在，如果沒有紫外線，蜜蜂就對尋找花朵失去興趣。根據蜜蜂的來源，蜜蜂用氣味來識別含有充足食物的特定甜味花朵。它們也會在它們已經拜訪過的花朵上留下它們的氣味，當其他蜜蜂聞到這種氣味時，它們會避開這種特殊的花朵，落在另一朵上面。蜜蜂也可以在有大量食物的花朵上留下一種稍微不同的氣味，讓其他蜜蜂來拜訪並吃掉剩下的食物。偵察蜂搜尋食物，一旦發現，它們就會透過擺尾舞與蜂巢裡的其他蜜蜂交流這一發現。根據極化網站的說法，偵查蜂的身體上帶有花朵的氣味，這種氣味再加上舞蹈，可以讓其他蜜蜂找到花朵。

一 、蜂在採集花蜜時，對花朵是有選擇性的。一般含苞或是剛開放的花，蜜蜂是不進行採集的。它的採摘物件是盛開的花朵，因為此時花蜜或分泌物的含量是比較豐富的。蜜蜂的觸角屬於膝狀觸角，它的嗅覺窩主要分佈於觸角鞭節前端，蜜蜂藉助於觸角，能夠聞出各種花朵的香味，找到花蜜。

二、蜜蜂的口器屬於咀嚼式口器。它的口器保持著一對左右對稱刀斧狀的上顎，具有咀嚼固體花粉和建築蜂巢的本領。  而下唇延長，和下顎、舌組成細長的小管，中間有一條長槽，有助於吸吮的功用。如果把這小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。蜜蜂有了這樣的口器，既能採花粉，有能吸吮花蜜。 蜜蜂的後腳跗節格外膨大，在外側有一條凹槽，周圍長著又長又密的絨毛，組成一個“花粉籃當蜜蜂在花叢中穿梭往來採集花粉花蜜時，那毛茸茸的腳就沾滿了花粉，然後，由後腳跗節上的“花粉梳”將花粉梳下，收集在“花粉籃”中。  最後用蜜將花粉固定成球狀。蜜蜂的這種能攜帶花粉的腳，叫攜粉足。