黃豆煮豬腳，黃豆要先泡一下。把豬腳先用油煎，炸，後給調料，老抽，再加水，加黃豆，一直到煮熟。

黃豆豬蹄可以補充優質的膠原蛋白，是美顏女士的首選。

耍家豬腳是重慶本地的一個品牌，可以加盟，但必須從他那裡買材料（直接購買熟食，進行轉賣，賺取差價）

如果要談論到他的做法的話，這是他的商業機密，大概只有核心成員才能接觸到，包括滷水的配方，不過做出來的豬腳很好吃，尤其是加熱過後，吃起來更香！

在這裡，我只能以我的經驗來分享一下平常滷豬蹄的做法：

1.超市裡的凍豬腳，燒皮洗乾淨，用清水漂淨血水，用生抽老薑洋蔥大蒜芹菜香菜花雕酒一起兌成的汁水，放進冰箱和豬腳一起泡一晚上，增加豬腳的底味

2.滷水配方：30斤水分量，香料：桂皮30克 丁香15克 八角40克 小茴香35克 畢鈸15克 白芷40克 白蔻20克 砂仁30克 香果20克 山奈25克 黃梔子20克 白胡椒15克 排草12克 香茅15克 香葉12克 草果20克 甘草15克

原料：香菜三兩，洋蔥一個，西芹半斤，老薑1.5斤，大蔥一斤，青花椒100克，幹辣椒適量，筒子骨一根，雞骨架兩個，外加冰糖熬的糖色

製作：（1）筒子骨雞架焯水後，放入鍋中熬兩個小時；再將所有的原料用油炸香，不能炸糊，所有的香料用紗布包好，先用冷水泡半個小時，最後將將蔥油和香料一起倒進熬的湯裡，倒入糖色，一起熬兩個小時

（2）將泡一晚上的豬腳放在冷水鍋裡焯水，再倒入熬好的滷水當中，再調入適量的鹽，味精，先用滷水滷45分鐘，關火後再蓋上蓋子悶30分鐘

人們常說耍家豬腳賣得如何如何好，但您卻不知道他們背後下了多少功夫？以下是我在耍家豬腳門店親身經歷的一件事情，相信您讀完後就知道他的成功決不是偶然了。

有一次我去耍家豬腳南坪萬達店買豬腳，由於夏天天氣很熱，我走到耍家豬腳店門口便滿頭大汗了，不料營業員雙手遞給我一張紙巾，微笑著說：美女擦擦汗吧；當我挑選好兩隻豬腳正在過秤時，營業員微笑著問我：美女，需要切小加熱嗎？當我正在等候豬腳加熱時，營業員卻微笑著說：美女，您的衣服真漂亮，非常襯您的氣質；當我買完豬腳即將離開時，營業員微笑著說：美女，請慢走，天氣很熱，要預防中暑喲。

我提著豬腳高興地離開了耍家豬腳門店，心情卻久久不能平靜。我邊走邊感嘆：誰能做得過耍家豬腳呀？說實話，這短短几分鐘，真是令我如沐春風，永遠不能忘懷。人們常說細節決定成敗，我想，耍家豬腳的成功就是細節的成功，他的服務真的令您意想不到，他的一言一行真的令您持續感動。

迴歸主題豬爪做法

1、薑片、蔥段各5克

2、將豬蹄500克放入500ML水中浸泡3小時

3、食用油5ML，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色

4、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻

5、倒入水250ML，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時

在為你推薦一個家常做法 味道更加鮮美都可以去試著做一做看一看哪個更合你的口味

食材；新鮮豬蹄兩個，橘皮，啤酒兩瓶，料酒半碗，生抽或是黃豆醬油半碗，黃豆醬，花椒，大料兩三瓣，香葉兩片，草果一個，桂皮一段，白芷，姜，蔥，蒜。

烹飪步驟

步驟二；洗乾淨鍋倒入冷水下入新鮮豬蹄，待水燒開後再撈出豬蹄，可以用清水沖洗一下。然後我們就開始準備調好料啦，生抽適量，料酒半碗，黃豆醬適量，把調料放入盆中用來備用，把準備的草果切成兩半，再把蔥，姜，蒜切好備用。

步驟三；把豬蹄擺入到大一點兒的盆或是鍋中，在豬蹄上塗抹上一層層黃豆醬，倒入準備好的料酒和生抽，黃豆醬和醬油的用量都很大，足夠入味了，所有不用放鹽，再放入切好的蔥，姜，蒜，放入燉肉調料。自己做調料嫌麻煩的話，也可以直接用超市買的燉肉料包，再倒入兩瓶啤酒，蓋沒過豬蹄，用大火燒開後再轉小火燉煮兩個小時。

步驟四；燉煮兩個小時後記得關火浸泡一會兒，這樣的醬豬蹄就做好了，冷了吃熱的吃都非常的美味哦，

豬腳固然好吃，而又營養。其實了豬腳對於有些人還是有一點的忌口，並不少所有的人都可以肆無忌憚的享受這道美食，動脈硬化和高血壓病的患者還是要比較慎用的。而對女性來說了豬腳又有著改善月經不調的功效、豐胸和下奶的功效哦！而且女性朋友和想減肥的朋友了可以不用擔心吃多了豬腳會發胖之類的，這是不存在的不要看豬腳肥肉很多一樣，其實了那不是肥肉而是膠體而不是脂肪。所以大家放心食用！今天小編就為大家分享到這裡，謝謝大家一直以來對我的支援！